安東尼．波登之名廚吃四方 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： Anthony Bourdain

出版者齣版社：颱灣商務訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：林靜華

出版日期齣版日期：2010/07/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-04-28

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圖書描述

什麼是愛？愛就是在清晨四點鍾痛快的嗑二十四盎司的生魚片。

　　尋找世上完美的一餐，無所不嘗吃四方

　　我想尋找完美的一餐。我要去環遊世界，想做什麼就做什麼。我可以住高級飯店，也可以住三流旅館。我吃恐怖的食物、怪異的食物、吃美食、做彆人不敢做的事，像我在電影中看到的那樣，上天下海去尋找完美的一餐。

　　安東尼．波登受《現代啓示錄》的啓發，先到西貢，生吃瞭鮮血淋灕、尚在搏動的眼鏡蛇的心髒；接著到「黑暗之心」柬埔寨，深入地雷密佈的紅色高棉地區。他在俄羅斯和黑幫同桌共享美食，在北葡萄牙參加中世紀宰豬儀式，在聖．賽巴斯提安（San Sebastian）加入巴斯剋純男性美食烹飪協會。他還在撒哈拉沙漠北部與圖阿雷格族人一同享用烤全羊，甚至到納帕榖（Napa Valley）的勞德裏法式餐廳「朝聖」，最後又迴到他孩堤時第一次吃牡蠣的小漁村尋根。本書充滿作者獨特的語言和幽默，是一部令人愛不釋手、久久不能忘懷的美食曆險記。

本書特色

　　★一部令人愛不釋手、久久不能忘懷的美食曆險記！

　　★獲選為BOOK雜誌2003年度美食書，並成為大受歡迎的同名電視節目

作者簡介

安東尼．波登　Anthony Bourdain

　　Discovery旅遊生活頻道〈波登不設限〉美食探險節目主持人

　　紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）行政主廚

　　寫過《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》、《把紐約名廚帶迴傢－波登的傳統法式料理》、《鬍亂吃一通》、《波登不設限》（皆為颱灣商務齣版）等暢銷書，《廚房機密檔案》是他的首部非小說類作品，並使他一舉成為全球知名的廚師作傢，而《名廚吃四方》則獲選為BOOK雜誌2003年度美食書，並成為同名的電視節目，大受歡迎。

　　曾多次被颱灣民眾票選為最受歡迎主持人的安東尼．波登，以Discovery旅遊生活頻道〈波登不設限〉及〈名廚吃四方〉節目聞名全球。在此之前，他是紐約最受歡迎的法國餐廳主廚，自從寫瞭《紐約時報》暢銷書《廚房機密檔案》，曝露餐飲世界的黑暗麵後，迅速贏得眾多讀者的青睞，也為自己開啓瞭不同的人生挑戰。

　　其所主持的美食冒險節目〈波登不設限〉拜訪許多國傢和城市，當地導遊帶著波登體驗在地美食和文化，真實呈現各地的風俗民情。在貝魯特的拍攝過程中，正好遇上以色列和黎巴嫩爆發衝突，所有人員在韆鈞一發之際緊急撤離，該段節目在2006年8月21日首播，並於2007年7月18日入圍象徵美國電視節目最高榮譽的艾美奬（Emmy Awards），該節目並獲2009年創意藝術艾美奬（Creative Arts Emmy Award）最佳非劇情節目攝影奬。

　　安東尼．波登的部落格（anthony-bourdain-blog.travelchannel.com）對實境競賽節目〈頂尖主廚大對決〉（Top Chef）的評論文章獲有「網路界的奧斯卡奬」之譽的威比奬（Webby Award）提名為2008年最佳部落格之文化 / 個人奬。

　　2008年安東尼．波登榮列詹姆斯．畢爾德基金會（James Beard Foundation）美國飲食名人堂（Who’s Who of Food and Beverage in America）。

譯者簡介

林靜華

　　輔仁大學曆史係畢業，曾獲六十九年兒童圖書著作金鼎奬，曾任聯閤報係歐洲日報編譯組副主任，現專事翻譯。曆年作品有：《哈利波特》係列、《吟遊詩人皮陀故事集》、《納尼亞傳奇》係列、《深夜小狗神秘習題》、《黃昏老爸的煩惱習題》、《對不起，來不及陪你長大》、《歐洲北方文藝復興》、《彆跟山過不去》、《請問這裏是美國嗎？》、《澳洲烤焦瞭》、《蝴蝶春夢》、《十月國度》、《企業傢爸爸迴憶錄》、《黃熱病》、《石像怪獸》等。

著者信息

安東尼．波登之名廚吃四方 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

引言
葡萄牙豬的啓示
法國海灘舊地重遊
西貢烙印
巴斯剋驚奇
喝伏特加的方法
撒哈拉沙漠盛宴
越南死亡公路
壽司、相撲與懷石料理
勇闖柬埔寨黑暗之心
英倫戰火
墨西哥廚師之鄉
越共不衝浪？
到舊金山彆忘瞭戒煙
愛丁堡的「哈吉斯」定律
非常壯陽
完美的一餐

圖書序言

VERY，VERY STRONG
非常壯陽

「我真心對待每一個人，讓大傢高興。」她熱切地說，然後轉頭對右邊的一個服務生狠狠的瞪一眼。不久啤酒送上來瞭，菸灰缸也清空瞭。在玉夫人的餐廳內，每個人都很快樂，乾淨潔白的房間坐滿越南傢庭，坐在我們四周的餐桌有八人、十人、十二人、十五人不等，但都一律對著桌上的食物猛烈進攻。還有新的顧客不斷上門。他們三、四個人騎著摩托車直接穿過餐廳，直達後院的停車場。到處可以聽到此起彼落拍打手巾包裝袋的聲音。每隔幾分鍾，會聽到瓦煲敲碎的聲音，接著一團熱騰騰的米飯從空中飛過。每張餐桌上都有五顔六色的菜餚，鮮艷的紅、綠、黃、棕色的食物讓人食指大動。香茅、龍蝦、魚露、新鮮的羅勒和薄荷散發齣迷人的香氣。

「西貢瓦煲飯」是我難得一見經營手法最聰明、圓滑、機智的餐廳。個子嬌小的玉夫人是個離婚的中年婦女，獨居──她決不會對你隱瞞──的她把這傢餐廳經營成一艘訓練有方的戰艦，開放空間的用餐室每張餐桌、每個角落、每個木格子的隙縫都清理得乾乾淨淨、整整齊齊。破碎的瓦煲底下，甚至地闆一塵不染。廚師、服務生、經理像高度機動的──甚至是驚慌的──舞蹈班團員。我想他們是不願意讓玉夫人感到失望。

她深諳如何在一個共黨國傢經營一傢成功的餐廳。「西貢瓦煲飯」是一傢懂得搞噱頭的熱鬧、隨意、舒適的傢庭聚餐場所。玉夫人熟讀越南的飲食曆史，發現越南有一道傳統米食叫「瓦煲飯」。「西貢瓦煲飯」的噱頭就是你點瞭任一種米飯後，服務生從廚房端齣來，用一把木槌把瓦煲打破，碎片散落到地闆上，然後將一團煮好熱騰騰的飯甩齣去，從用餐客人的頭上飛過去，再由另一個服務生拿著盤子將這團飯接住，像玩雜耍那樣在半空中翻轉幾下，再切成幾份，澆上魚露、鬍椒粉、芝麻、與細香蔥後送到各桌。房間內打破瓦煲的聲音此起彼落，每隔幾分鍾就會有熱騰騰的米飯從我的耳邊飛過。這是一種食物與人與歡笑都經過嚴格控管的暴動，小孩子站在椅子上由母親餵飯，祖父和兒子剝開龍蝦、螃蟹、大蝦的螯，祖母和父親邊吃邊抽菸，每個人都在聊天、吃東西、大聲喧嘩，盡情享受。

玉夫人是怎樣的一個人？她會告訴你，她隻是個孤單的勤勞婦女，婚姻不幸，喜歡吃餅乾、巧剋力，喜歡蒐集動物標本，喜歡去大飯店吃歐式自助餐（她曾經請我們去一傢新開的大酒店─讓人眼花撩亂的各式保溫盤上有法國菜、義大利菜，蛋糕區有奧地利糕餅和法國小甜點）。她坐在豪華轎車內到處趴趴走。下雨天會有人在路邊等著為她撐傘。當她決定──晚上十點半──和我們一起閤照時，她會彈指，大吼幾句發號施令，幾分鍾後一個戰戰兢兢、滿頭大汗的攝影師就會齣現，脖子上掛著古董尼康相機和閃光燈。「西貢瓦煲飯」每天晚上都高朋滿座，她位在同一條街上的另一傢中國主題餐廳生意一樣好。玉夫人每天都會在一傢或兩傢餐廳來迴走動，統領對她盡忠的員工和熱愛她的群眾。

「我好纍，工作太辛苦，非常纍，有時我不想來上班，想在傢睡覺，但是沒辦法。要一直看著……」她佯裝對往來奔波的員工投以懷疑的眼光，「我會去魚市場調查，說不定有人從我這裏偷錢，我必須查清楚。我會問，『今天的螃蟹多少錢？昨天又多少錢？昨天你賣我多少磅？』我要看著，小心的看著。」她指著她的眼睛，象徵不停的監督。又有一群人來到門前，她立刻從椅子站起來，滿臉含笑迎嚮他們。