吴宝春的味觉悸动 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「好的厨师必须不断品尝、贴近大众的味蕾，才能做出大家喜欢的美味。」──吴宝春

　　面包是欧洲人的主食，来自台湾屏东县大武山下的朴实面包师傅吴宝春，竟打败来自欧洲各地的面包师傅。这样的实力，归功于他对美食锲而不舍的追求，对味觉细腻精心的考究，以及对食材的用心追寻。

　　那些从他记忆中被召唤出来、一字一句写下的味道，遍及世界各地，无论是面包、甜点还是红酒、咖啡；无论是台湾、日本还是澳洲、法国，所有他吃过的美味、味觉的悸动、美食的震撼，一点一滴形成他「品味」美食的能力，造就他无可取代、无人能及的技艺。

　　听吴宝春谈美食，看吴宝春写出世界各地的好味、原味、真食味，让人忍不住也想动身去追寻那无限可能的美食之旅，余韵犹存的味觉悸动！

作者简介

吴宝春

　　一九七○年生，十五岁开始到台北当面包学徒，二十多年来埋首在传统面包与新式面包的世界，坚持好还要更好，对美味锲而不舍，期许自己能做出幸福的味道。制作面包时极度讲究食材，时常会亲自跑到食材产地挑选、研究，感受农民们的用心，共同分享自己利用当地食材制作出来的面包，同时也因缘际会的尝遍世界各地的美食。

　　二○○五年，组队参加素有「面包界奥林匹克」美誉的「乐斯福面包大赛」，一路从台湾冠军征战到亚洲区冠军；二○○八年，用台南县东山乡的古法烟燻龙眼干、精心培养的老面、香醇的红酒烘焙出「酒酿桂圆」面包，获得世界盃银牌；二○一○年，「米酿荔香」面包再次以台湾在地食材荔枝干、埔里有机玫瑰等食材，打败世界各国重量级面包师傅，夺得「世界面包大师赛」冠军！不仅成功把台湾土地孕育出来的食材推向国际，也从此找到面包世界的无限可能。　

　　目前担任台北「哈肯舖手感烘焙」技术顾问，二○一○年十一月将首度在高雄开设个人第一家店「吴宝春面包店」，继续倾注温暖细致的用心。

尘封的记忆与失落的篇章 书名：迷雾中的灯塔 作者：艾莉丝·温特菲尔德 类型：历史悬疑/哥特式小说 字数：约 1500 字 故事梗概 《迷雾中的灯塔》是一部深入探讨失落的家族秘密、扭曲的信仰以及工业革命初期社会阶层剧变的恢弘史诗。故事背景设定在维多利亚时代晚期，聚焦于英国东北部一座被浓雾常年笼罩的沿海小镇——黑水湾。 主角是年轻的植物学家伊莱亚斯·索恩，一个受过良好教育、对科学抱有极大热忱的局外人。他继承了远房叔父在黑水湾的一处摇摇欲坠的庄园和一笔可观的遗产。然而，这份“馈赠”很快被证实是一座布满陷阱的古墓。 伊莱亚斯抵达黑水湾的那个秋天，空气中弥漫着煤烟和腐烂海藻的混合气味。他发现，这座小镇并非仅仅是一个衰败的渔港，它更像是一个被时间遗忘的牢笼。镇上的人们对陌生人抱持着一种根深蒂固的警惕和冷漠，他们的生活似乎围绕着一座矗立在嶙峋海岸线上、已经废弃近三十年的灯塔——“孤寂之光”——构建了一种近乎宗教般的恐惧与崇拜。 第一部分：庄园的低语 伊莱亚斯入住的庄园，名为“桤木居”，本身就是一部沉默的编年史。厚重的橡木家具、覆盖着霉斑的挂毯，以及墙壁深处传来的无法解释的刮擦声，无不昭示着过去的阴影。 在清理叔父遗物时，伊莱亚斯发现了一批令人不安的收藏品：泛黄的航海日志、刻有晦涩符号的骨质饰品，以及一个被严密锁住的地下室钥匙。这些物品开始拼凑出一个令人不安的图景——他的叔父并非仅仅是一个隐居的学者，他似乎卷入了某种秘密社团的活动，其核心与灯塔的废弃有着千丝万缕的联系。 植物学的训练使伊莱亚斯拥有敏锐的观察力。他注意到镇上的植被异常稀少，且生长着一些不属于当地生态系统的奇异真菌。他将研究重点从稀有兰花转向了土壤和水源的化学分析，这一行为立刻引起了当地权势人物——船业巨头和镇议会实际掌控者戈德温家族的注意。 戈德温家族在黑水湾拥有绝对的经济和政治权力，他们依靠走私和垄断贸易维持着统治。他们极力阻止任何对镇上“历史”的探究，特别是任何与“孤寂之光”灯塔有关的事情。 第二部分：迷雾中的真相 随着伊莱亚斯的深入调查，他遇到了镇上唯一的异见者：年轻的图书馆管理员、对当地历史颇有研究的玛丽亚·芬奇。玛丽亚的父亲就是三十年前负责维护灯塔的看守人，他在灯塔关闭的当夜神秘失踪。 玛丽亚向伊莱亚斯揭示了“孤寂之光”的传说：那座灯塔不仅指引航船，更被认为是一种“屏障”，用以压制或安抚潜伏在深海中的某种“古老存在”。灯塔的废弃，据说是因为一次“不可言说的灾难”，而戈德温家族则成为了那场灾难的受益者。 伊莱亚斯和玛丽亚开始合作，他们发现叔父的日记中多次提到一个晦涩的拉丁短语——“Lux Falsum in Profundis”（深渊中的虚假之光）。这似乎暗示着灯塔的真正作用并非引导，而是某种形式的献祭或封印。 他们潜入了被废弃的灯塔。内部结构早已被篡改，螺旋楼梯通向的并非顶部的灯室，而是一个向下延伸、充满潮湿和咸腥味的地下通道。在通道的尽头，他们找到了一个古老的、布满藤壶的机械装置，这装置连接着镇上某些关键的水泵和通风系统，而非传统的照明设备。 第三部分：工业化的阴影与远古的契约 故事的高潮在于揭示了戈德温家族的秘密。他们并非单纯的贪婪商人，而是某个秘密教团的当代继承人。在工业革命带来的能源需求膨胀下，他们发现了一种利用海底特定矿物和地热能的“替代能源”。而维持这种能源稳定运行的条件，需要定期进行“校准”——一种基于古老仪式和牺牲的活动。 “孤寂之光”灯塔的设计，实际上是一个复杂的能量引导系统。三十年前，伊莱亚斯的叔父曾试图揭露真相，并阻止一场大型的“校准”，结果导致了看守人的死亡和灯塔的关闭。叔父被迫假死，并留下了线索，希望有朝一日能有人继承他的遗志。 伊莱亚斯意识到，他继承的遗产并非庄园，而是这场与黑暗的斗争。戈德温家族正计划利用一场即将到来的巨大风暴，进行一次空前规模的“校准”，以确保他们未来几十年的能源垄断。 在风暴之夜，伊莱亚斯必须利用他掌握的植物化学知识和叔父留下的工程图纸，来逆转灯塔系统的能量流向，而不是简单地摧毁它。他不再是那个手无缚鸡之力的学者，而是一个必须与时间和迷信赛跑的斗士。 主题深度 《迷雾中的灯塔》探讨了以下核心主题： 1. 科学与迷信的交界： 工业时代的进步是如何被古老的恐惧和权力结构所利用和扭曲的。 2. 环境代价： 揭示了早期工业发展背后，对自然环境和人类精神的隐秘掠夺。 3. 记忆的腐蚀： 一个社区如何通过集体遗忘来维持一个有害的现状，以及局外人打破这种沉默的艰难。 4. 光明的悖论： 真正的光明并非总能驱散黑暗，有时候，最“照明”的结构反而可能成为最深的陷阱。 这部小说充满了哥特式的压抑氛围、维多利亚时代严谨的解谜过程，以及对人性的深刻拷问，最终，它将把读者带入一个关于“为了生存，我们愿意将灵魂寄托给何种虚假的光源”的沉思之中。它不是一个关于烘焙或味觉的温暖故事，而是一曲关于潮湿、煤灰和被深埋的秘密的冰冷挽歌。

推荐序
宝春师傅的味觉日记．作家∕台北亚都丽致大饭店美食顾问　王宣一
成就憾动人心的味道．味人　阿仙
面包世界的艺术家．美食评论家　梁幼祥
料理人的味蕾飞行．饮食旅游作家．《Yilan美食生活玩家》网站创办人　叶怡兰

第一章　酵母精灵的神奇魔法：面包．甜点
1-1日本法国长棍面包：第一次的回甘滋味
1-2法国乡村面包：完美的三重奏
1-3日本玉米面包：脆的软的都美味
1-4巴黎可颂：任何时候都对味
1-5野上师傅的潘多罗面包：入口即化的欢乐星星
1-6台中拖鞋面包：跟法国人挑衅！
1-7新潟传统面包：意想不到的新体验
1-8东京牛奶吐司：童话故事的滋味
1-9东京贝果：从配角变主角
1-10法国可丽饼：单纯的华丽
1-11台中德国布丁：不惜成本的烤布丁
1-12法国栗子蛋糕：吃不腻的惊喜
1-13巴黎荔枝马卡龙：神奇小圆饼

第二章　丰沛甘泉之饮：咖啡．茶饮．水酒
2-1台北浅焙咖啡：浅尝果茶香
2-2 台中凉拿铁：特调一杯的体贴
2-3新潟烧酌：冰镇过的美味
2-4澳洲热可可：冬日的温暖
2-5北海道牛奶：闻得到青草香
2-6 巴黎珍珠奶茶：和谐的奏鸣曲
2-7葡萄酒：跨越语言的籓篱
2-8新泻雪水：纯净的宇宙之水

第三章　绕行世界的飨宴：中西美食．异国料理
3-1日本一兰拉面：客制化的味觉之旅
3-2赞岐乌龙面：日本山中传奇　
3-3日式烧肉：滋滋作响的百年心血
3-4台中杂炊与海南鸡饭：大隐隐于市的惊艳
3-5台北麻辣鸳鸯锅：百吃不腻
3-6法国生蚝：满满一口海水味
3-7日本炸河豚：危险的美味关系
3-8法国橄榄油沙丁鱼罐头：陈年的奇蹟
3-9在地臭豆腐：争议不断的人间美味
3-10屏东东港旗鱼黑轮：不变的家乡味

第四章　味觉的启蒙：儿时美味．平凡滋味
4-1 清炖猪脚：十八岁的梦想
4-2猪油拌饭、黑糖、豆花：怀念的手工味
4-3香浓酸菜鸭：过年的喜悦
4-4麻油鸡：阿母的温暖
4-5咸凤梨：人生的滋味
4-6炒蜗牛：贫穷日子里的五星级料理
4-7清炖田鸡汤：野趣十足钓田鸡
4-8泥鳅、喜饼、菜尾：分享三部曲
4-9桂园糯米糕：冬至的妈妈味
4-10红龟稞：黎明村阿母的十八般武艺

推荐序
宝春师傅的味觉日记
作家 / 台北亚都丽致大饭店美食顾问　王宣一

　　原本以为面包师傅吴宝春在得了大奖之后，出版的新书一定是食谱书，很意外的竟然是一本他个人的味觉生活日记。

　　这一篇篇拙朴的文字，记录着他多年来因为旅行或工作而遇见的面包和美食经验，甚至是童年生活里的美味，这种种味觉上的刺激与美味的邂逅，连结着他创作时的灵感和专注，启发了每一个小小的梦想和愿望。

　　我们吃着他做的面包，读着他的小书，味蕾和心灵不知不觉产生了小小的悸动。

推荐序
成就憾动人心的味道
味人  阿仙

　　说起来与一些饕客级的文人作家相比，自己并不是长在一个可以让我从小对饮食文化耳濡目染的家庭，随着成年后外食机率渐多，始识真滋味而不知不觉地步入此道。越过了一个不长不短的十年后，才算对饮馔略有领会。

　　宝春自幼家贫，早早便离家北上讨生活，从学徒干起一路迈向面包师父之路。相信在这个土地上，可能还有更多类似宝春这样的故事，很多师傅埋首苦干加上早年烘焙资讯交流贫乏，整个社会，包括师傅本身都只当烘焙、料理是一门「术」而非「艺」。而宝春幸运地在苦干几载后，遇到了那些带他开启味觉大门的贵人们，并积极与日本烘焙界交流、磨练手艺，才成就非凡。

　　味觉的开启让宝春眼界大开绝对是冠军路上的转捩点。如果师傅自己都不了解「美味」，又如何能创造出憾动人心的味道？因此一有机会遇到业界的师傅我总是乐意分享自己的食经。

　　宝春将他的食经公开以飨社会，正如他大方公开玫瑰荔枝面包的配方一样，我们都知道唯有良性的交流互动，才能让整个餐饮烘焙业有一股向上提昇的力量，进而培养出懂得欣赏饮食之趣的群众。本书生动地记述那些让宝春师傅感动的每个瞬间，其中不乏我时常走访的一些店家、以及以烘焙人的观点来谈举世闻名的POILANE乡村面包，是怎样的绝妙。

　　这虽不能说是一本美食圣经，但记录了将留名台湾餐饮史的面包大师味觉启蒙的历程，适合想了解美食而不得其门而入的大众，更适合广大的烘焙学子们阅读。同时也请别忘了实际去品尝才是真正的味之道。

推荐序
他不只是面包师傅
美食评论家  梁幼祥

　　个子小小、皮肤粗粗，但眼神常在有力中露着友善和谦卑，宝春十七岁前是个没见过什么世面的孩子，带着五十块到台北谋生，在糕饼店做学徒时，还利用空闲去洗车，想多赚些钱，寄回老家给妈妈，身上永远只留两千元，在台北生活，这是说来容易做来难的事啊！

　　许多得过些奖牌或媒体拱出来的师傅，一有聚会时总喜欢发表高论，有时候一些半桶水理论还真让人啼笑不得，宝春可爱的是，他总默默在一旁，你不问他，他是不吭声的。

　　有次在高铁，我们巧遇，我身边正好是洛杉矶有名的美食家，也是广电主持人Theresa Lin，介绍他们认识后，话夹子一开，他们整整聊到站还没停！

　　这是宝春的另一面！

　　也有一次我们在高雄餐旅学院，一块儿当评审，七、八个人闲聊中，我谈了一些中国诗词之境及文物之美的雅趣，我道：「田黄石的薄意，鸡血石的泼洒，书画的气与影……，对饮食文化都有莫大的影响….。」他睁大眼睛，即刻希望有空与我一道去博物馆、美术馆取经，我想，宝春这强烈求知的渴望，正是他金牌背后的一股动力吧！

　　许多艺术家的作品，是深厚的基本功及想像力造就完成的！我有篇常用的演讲稿「瞬间的艺术──谈美食」，说的，就是像宝春这样优秀师傅造就出来的作品。

　　在这书中Macaron那篇的一小段里，宝春说：「它就像是我的小女儿，很甜，很可爱，很幸福的滋味……」，这就是一种联想昇华的想像力，我常告诉厨师，你要成功就必须要有诸如此类的想像力。

　　宝春得奖的作品，也就是想像力和基本功的接合。当他的面包上市的那天，我马上掏钱请客！员工帮我排队买回来，大伙儿吃得开心极了！证明了他并非浪得虚名，他的面包，那就口后的多元「劲」与「柔」之间的交替，和龙眼干那讨厌的迷人浓郁，都可领会出这「细汉仔」作品的独特与傲人的成就！

　　宝春的书，有专业的解析，还有美丽词采，是这行业的非有不可，不是这行业的亦能拾趣！

推荐序
料理人的味蕾飞行
饮食旅游作家．《Yilan美食生活玩家》网站创办人
叶怡兰

　　在阅读宝春师傅的前本传记书时，印象深刻处，除了他奋斗不懈、积极追求超越的坚强意志力与企图心外，更让我兴味盎然的还有，他的味觉甦醒与自觉过程。

　　从原本懵懵懂懂、只专注于技术本身的钻研，继而，因着对这世间无数美味的发现和不断体验，遂在面包制作之路上，有了截然不同的启发与视野，从此走向全新的里程。

　　我总认为，一个杰出的、足能创作出感动人心的料理的厨师，除了高超技巧外，最重要的，是对于美食的丰富阅历与热烈渴求之心。

　　唯有对美好滋味能够拥有宽广的好奇、深切的共鸣且真正欢喜徜徉陶醉其中，这热情，方能真挚贯注于他的作品里，继而唤起品尝者同样温暖、愉悦的触动。

　　而《吴宝春的味觉悸动》此书，则让我更加近距离看到了、甚至彷彿与他一起亲身领略了，他的这段探索之路，令人动容。

后序
体内住着老面魂
吴宝春

　　中国艺术家常玉曾说：「我生命中一无所有，我只是一个画家。我的作品只是一种简单的概念。」我生命中一无所有，我只是一个爱创作的烘焙师。

　　有一次去故宫看干隆时代艺术展，内心相当震撼。在那个丰衣足食、安居乐业的盛世，皇帝有大把的时间和心思来搜集艺术品，工艺师们绞尽脑汁贡献出让龙心大悦的作品。他们用一辈子的心力不断的试炼、创作，经过千百次尝试才激发出光芒四射的极品，那种用生命去燃烧创作的专注是很令人感动的。如今我也是用这样的心情，把消费者当皇帝，自己是工艺师，去追求极致的美和深沉的情感。

　　面包的灵魂是老面。老面的世界千变万化，令人着迷，是每个师傅用心培养酵母所制作出来的宝，里头的乳酸菌让面团不但闻起来酸，吃起来也香。不同的师傅会用不同的材料培养出成千上万种不同的乳酸菌，风味完全不同，变幻莫测捉摸不定，也成了每位面包师傅独门的技艺与个性。现在外面卖的商业酵母虽然也是培养出来的，但为了要量化生产加以浓缩，因此不会有乳酸菌，纯粹只是为了让面团发酵，味道差很多，不像有乳酸菌种的老面，香气较浓，口感层次较丰富。

　　老面虽然有着深不可测的内涵，然而不管它多高多深多么没有尽头，即使它宽广如浩瀚宇宙，我也要深入它的灵魂。我自己养的老面有五、六种，有用葡萄干、小麦、裸麦养的菌种，还有分软的和硬的面团，同样的菌种，面粉比例不同，软硬就会有差。水份的多寡也会影响菌数，连天气的变化也会让菌数有所改变，香味也不同。发酵老面的过程中，闻香味也是判断面包是否成功的关键。记得有一次做老面做到一半还突然没有味道了，后来请教别人才知道原来温度控制错了。

　　不仅老面要费心餵养，一个烘焙者的喜怒哀乐还会透过手的温度与力道，被揉进面团里。因此做面包时我还会放音乐。让古典乐柔和的旋律沉静我的心灵，使我不知不觉的把温柔的音乐烘焙进面包里，我相信这样的面包一旦入口，风味绝对不差。

　　旅居法国的画家常玉给我的影响也很深。他笔下的荷花，枝干很细很软、栩栩如生，看似有气无力的随意却传递出坚毅。今朝有酒今朝醉、随意不羁的中国画家常玉，一生穷困潦倒，死后才获得重视。他画画不讲究画理笔法，而是随性所之、随兴所至，画他的好恶、画他的心情。绘画对他而言是一种情感上的发洩，他的笔触虽然看似轻松，三两下的挥洒就完成了作品，却能把女子爱怨嗔痴、荷花含苞挺立的神韵，重重的勾勒出来。

　　这跟做面包很有相似之处。一幅荷花画，用水墨、素描、蜡笔、水彩，不同的原料，表现出来的东西就完全不同。而一个面包师傅洒出面粉的剎那，跟一个画家挥墨在纸张上的心情，其实大同小异，都是一个创作旅程的开始。

　　面包师傅用的力道、材料都决定了成品的味道。我记得我在做荔枝玫瑰面包时，有人叫我干脆放弃算了，因为难度高，也从来没有人用荔枝干这样做过。但我觉得荔枝是东西方人都熟悉的味道，只是西方国家是拿来制作果酱或搭配马卡龙，从来没想过用在面包上，然而我就是想去挑战这味道！这是一种既熟悉又陌生的味道，让黑色的荔枝干取代白色的果肉，颠覆既有的印象，创作出完全不一样的感受。

　　做面包时，即使是完全相同的配方，也会因为外形大小不同而产生迥异的风味，圆的方的三角形，纹路组织都会不同，例如四角形就会太硬，我曾经试做过方形的酒酿桂圆面包，口感就很不好。而不同比例的面粉、水以及不同的发酵时间，也会让风味差异很大。当初我在摸索荔枝玫瑰面包时，就曾经交叉组合试过好几十种不同比例的排列方式，一试再试，始终坚决不放弃，终于试出最佳的口感组合。就连整体造型也是精心设计，那三角形的美好质感正是取自于巴黎铁塔的意境表现。

　　我生命中一无所有，我只是一个爱创作的烘焙师。

1-2法国乡村面包：完美的三重奏

那面包和唾液融合后，先是带着微酸，之后立刻又有股香味散出，顺着咽喉吞下去后透着牛奶的麦香直冲唇齿，撞击着我前所未有的思绪！

你相信有一种法国乡村面包，咀嚼起来味道像香水一样，会随着时间的流逝，产生前味、中味、后味的奇妙变化吗？你相信有一位千里迢迢来自台湾的面包师傅，吃完这种乡村面包后，居然立刻跪在店门口感动膜拜吗？

我听过太多关于这款法国乡村面包的传闻了！从以前就有很多朋友跟我说起这家在法国巴黎、已经有一百多年历史的面包店，他们的镇店之宝，就是重达快两公斤的法国乡村面包。以前就一直都在想，若有机会去法国，一定要亲自去吃吃看！一直到二○一○年三月去法国比赛时，我才有时间特地去这家久仰大名的传奇之店「普瓦兰」（Poilane）品尝这神奇之味，也因此入口时便混杂着自己即将比赛的复杂心情……。

我是在比赛的前两天和朋友一起去的，它的店面不大，一进门就看到摆在墙上的一颗颗大型面包，上面刻着一个个「P」字的招牌，这是在面团尚未烘烤时就先烙上的光荣之印，代表着负责与骄傲的心情。这种对待面包的态度深深吸引了我，让我有立刻想要吃到它的激动，只可惜前面还排了十几个人。

好不容易轮到我，店员询问我要买一整颗或是半颗、四分之一颗还是六分之一颗，也同时询问是否要切？乡村面包通常要等到要吃时再切片比较好，因为一切开就表示这面包寿命也到了，必须尽快品尝，否则与空气接触后就会干化掉。

店里的人还把面包放在墙壁架子上，客人要多大，再切给他们，不会触碰到顾客的手，这就是欧洲的风味，让你觉得那颗面包很有价值，我想这是法国的传统文化，也是对待面包的态度。当下我决定，以后我的店里，也要把这样的精神移植过去。毕竟每一颗出炉的面包，都是创作者的心血，都值得被认真对待。

后来我买了四分之一颗，捧着它走出店面，迫不及待的开始边走边吃；那时的巴黎是微凉舒服的初春四月天，走在窄小铺着石头路的街上，细细咀嚼这传奇面包──没想到，入口之后竟是一种华丽的三重奏，再配上艰涩的口感！

圆形的法国乡村面包与长棍面包的组织不同，纹路、口感也不同。长棍面包比较脆，气孔较大、较膨松；乡村面包则因为加了裸麦，颜色较深、较紧实，气孔较少，口感较Q，且摸起来外皮硬实、内里Q软。当我一口咬下时只觉得它很硬，和一般乡村面包没什么不同，不过在口中停留一下和唾液融合后，它的味道又变了！先是带着微酸，之后立刻又有股香味散出，顺着咽喉吞下去后透着牛奶的麦香直冲唇齿，撞击着我前所未有的思绪！

短短时间就不可思议的历经了三阶段的口感！这神奇的味觉之钥就在它的老面（即前次揉面后预留下来，放置至少五小时以上的面团，详见1-14）。因为没加干果香料，只是一颗纯正扎实的法国裸麦面包，吃的是那种低调的风味，单纯的就是面粉自然发酵再加上盐和水。其中真正的关键，就在老面发酵时的时间和温度控制，就像我每次等待老面团发酵时，也都充满期待，好像一个在产房外等待的焦急爸爸，既紧张又兴奋。坦白说，比赛之前我本来没心情去逛面包店，也没心情吃东西，因为世界面包大师的冠军赛，对我来说，是攀越另一座高峰的机会，证明自己逐梦的勇气与决心。但是，普瓦兰的经典传说实在太多了。虽然刚吃下去时没有特别的感觉，反而带点艰涩，就像当时的心情一样──已经身处在梦想中的巴黎面包殿堂，却是满负重任。心情因为两天后的比赛，紧绷的像扎实的裸麦面包，毫无气孔喘息。然而，细细品尝之后却深深觉得，普瓦兰的乡村面包真是令人回味的三重奏，大家说的没错，的确是一颗经典的法国乡村面包，百年全球知名地位的确当之无愧。

当然，如果现在再回去品尝，味道应该会更不同，因为心情放松了，更有余味去细嚼慢嚥，也许它还有超越三重奏的奇妙层次出现呢！也许有些人会觉得很可惜，好不容易来到这里，却因为比赛的压力而不能放松品尝。但对我来说，这种美好而混杂着艰涩的口感却十分珍贵，有缺陷的美感更让我记忆深刻，它纪念的不只是一个顶级法国乡村面包的滋味，更是一种要超越自我的决心！
那天下午，从「普瓦兰」身上，我下定决心：我做的面包不只台湾人喜欢，还要全亚洲、甚至全世界人都喜欢。法国人可以，我一定也可以！

宝春师傅报乎你知：
巴黎普瓦兰面包店：总店位于第六区的谢谢‧米丁（Cherche-Midi）路上，网页设计相当有趣，客人还能在网上直接用滑鼠拖曵订购。
地址：8 rue de Cherche-Midi 75006（週日休）。
网址：http://www.poilane.fr/　

BOX【法国乡村面包】
十九世纪时，法国乡间会有专人用巨大的柴窑烤面包，由于面包是主食，所以一次会烤足硕大的面包，供全村的人吃一星期。那份饱足的温暖和人情的互助温馨，让诞生在乡间、外表朴实无华的乡村面包扎实而有滋味。往往吃到最后变硬了，还可以切成小片或撕块浸泡在汤里搅拌，丝毫不浪费，这是对面包的尊重。即使在百年后轻盈柔软的长棍面包诞生，迅速掳获法国人的心，一九三二年开业的「普瓦兰」面包店创始人皮耶‧雷翁‧普瓦兰，仍坚持做这种象征法国农村早期刻苦精神的法国乡村面包，至今成为经典代表。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活充满好奇的观察者，我总是对那些能够触动人心的创作方式充满兴趣。吴宝春师傅的名字，在我心中早已是“匠心”的代名词。而“味觉悸动”这个书名，更是让我产生了一种强烈的期待。它预示着，这本书绝非仅仅停留在技术层面，而是更加侧重于情感的传递和内在的连接。我设想，书中会展现出，烘焙不仅仅是一门手艺，更是一种与食材对话、与情感交流的方式。我希望能够深入了解，在吴宝春师傅的创作过程中，是如何将对土地的敬畏、对自然的馈赠的感激，以及对家乡情感的依恋，巧妙地融入到他的每一件作品之中。那些看似简单的食材，在他手中，又会发生怎样令人惊叹的“味觉悸动”？是否会有一些关于他如何在逆境中坚持，如何在平凡中寻找不凡的励志故事？这本书，在我看来，更像是一部关于如何用热情和创造力去感知世界、去表达情感的艺术创作篇章。我期待通过阅读，能够感受到那份纯粹的热爱，并从中获得力量，去点燃自己生活中的“味觉悸动”，去创造属于自己的独特价值。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对那些将传统与现代、本土与国际巧妙融合的创作方式深感着迷。吴宝春师傅无疑是这方面的杰出代表，他的名字本身就代表着一种匠心独运和对极致的追求。而“味觉悸动”这个书名，在我看来，并非仅仅指代味蕾上的直接刺激，更是一种源自内心深处，由食物引发的情感共鸣与精神振奋。我猜测，这本书或许会带领读者走进一个充满故事的烘焙世界，在这个世界里，每一个面包、每一块糕点，都不仅仅是简单的食材组合，而是承载着一段段宝贵的经历，一段段关于坚持、关于创新、关于乡愁的情感表达。我希望能够读到那些关于他如何从最朴素的食材中发掘出最动人的风味，如何将地域特色融入到国际化的烘焙理念之中，从而创造出既有深厚文化底蕴又不失现代感的作品。这本书，对我来说，更像是一次对“味道”背后人文价值的探索，一次对“匠人精神”的深度解读，我期待从中获得启发，去理解和品味那些超越物质本身，直抵心灵深处的美好。

评分☆☆☆☆☆

对于这本书，我抱持着一种学习和探索的心态。我知道吴宝春师傅的烘焙技艺早已享誉国际，他的面包不仅仅是口感和味道的出众，更蕴含着他对食材的深刻理解和对传统文化的传承与创新。题目中的“味觉悸动”四个字，让我联想到他如何通过对各种食材的细致探索，找到最能打动人心的味道组合。我非常好奇，在他漫长的学习和实践过程中，是如何一步步发掘出那些隐藏在平凡食材中的不凡之处的？是不是有着无数次的尝试和失败，才最终成就了那些令人惊叹的作品？我希望这本书能够深入地剖析他对于不同风味、不同质地的食材的理解，以及如何将这些元素巧妙地融合在一起，创造出独具匠心的烘焙品。此外，我也想了解他在制作过程中所遵循的原则和理念，比如他对新鲜度的要求、他对发酵过程的把控、他对温度和湿度的敏感度等等。我相信，通过阅读这本书，我不仅能对烘焙有更深的认识，更能从中学习到一种精益求精、不断追求卓越的工作态度，这种态度，对于任何一个领域的人来说，都具有重要的借鉴意义。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正伟大的作品，都源于创作者内心深处的情感共鸣和对世界的深刻洞察。吴宝春师傅的名字，伴随着他那些令人称道的烘焙奇迹，早已深入人心。而“味觉悸动”这个书名，更是勾起了我无限的遐想。我期待的，不仅仅是书中关于烘焙技巧的介绍，更希望能够窥探到他创作的源泉，他如何将生活中的点滴感悟，将对家乡的热爱，将对文化的理解，注入到每一个揉捏的面团之中，最终幻化成那一盘盘诱人的美味。我设想，书中可能会描绘他如何在某个平凡的清晨，因为一缕阳光，或者一句闲聊，而迸发出新的灵感；又或者，他如何因为一次旅行，一种陌生的香料，而开启一段味蕾的全新探索。我希望能够感受到他创作过程中的那种专注、那种热情、那种近乎虔诚的态度。这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用心去感受生活，如何用双手去创造美好的心灵指南。我渴望从中汲取力量，去发现自己生活中的“味觉悸动”，并勇敢地去追寻和实现它们。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，用色大胆而富有生命力，仿佛能闻到扑面而来的食物香气。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其是那些能触动人心的故事。吴宝春这个名字，对我来说，不仅仅是一个面包师的符号，更代表着一种坚持、一种创新，以及对生活最纯粹的热爱。我总觉得，食物不仅仅是果腹之物，它承载着记忆，传递着情感，甚至能改变一个人的命运。这本书的题目“味觉悸动”就给我一种强烈的联想，它预示着不仅仅是味蕾上的享受，更是一种心灵的触动，一种被唤醒的激情。我期待在书中看到那些关于食材的选择、制作的细节，更期待那些隐藏在每一个面包背后的故事，那些关于梦想、关于坚持、关于克服困难的种种经历。我希望能从中学习到烘焙的技巧，更希望能够汲取到那种不屈不挠的精神力量，去面对生活中的挑战，去追逐自己的热爱，去创造属于自己的“味觉悸动”。这本书，在我看来，是一本关于美食的旅程，更是一本关于人生的探索，我迫不及待地想要翻开它，去感受那份属于味蕾和心灵的双重震撼。