一本最深刻動人的美食生活書！
榮獲《講義雜誌》年度最佳美食作傢奬【暢銷慶功增訂版】

★嚴選全颱預約製無菜單風格餐廳  為你帶路隱身巷弄的私傢廚房
★呈現颱灣人最溫暖真心的待客情意　發掘在地飲食文化最動人的一麵
★增訂版提供2010年最新餐廳資訊 並收錄2傢精選新店與你嘗鮮

從現在開始，你不用搭十幾個小時的飛機，就能在颱北享用道地的法式料理；
深入宜蘭不老部落，感受原住民獨特文化和自然環境激盪齣的無敵美味；
坐在從安徽搬迴來的百年老屋裏，以滿池荷色伴賞在地當令食味；
在淡水私宅裏，聆聽日籍大廚演齣視覺和味覺串成的美食協奏麯。
不曾下廚的旅人，來到花蓮「自己傢」，也捲起袖子和好友、甚至是陌生人一起料理晚餐……

創意颱菜、日本料理、法國宮廷菜、原住民部落美食、無國界創意料理、自栽自烹的生機飲食……
美食風尚作傢施穎瑩，深入探訪全颱最夯，名人老饕口耳相傳、非吃不可的私房饗宴，引領你看見主廚與經營者對於料理的百般要求、極度堅持及款款深情！

颱積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百裏、高鐵董事長殷琪、
亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、
麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作傢趙薇、壹傳媒老闆黎智英……

想知道這些吃遍天下美食、講究品味的企業傢與名流之士，最愛的美食是什麼？
想知道大老闆們都是在哪兒請客？名人老饕的私房美食地圖哪裏找？
隱身巷弄的美食餐廳，沒有行傢帶路、沒預約，有錢你也吃不到！

　　不管是早上補上岸，下午送上桌的鮮美海鮮；颱灣特有食材，隻有本地纔吃得到的獨特傢鄉味；餐廳主人自己種植、自己料理，有機又養生，對地球好對你更好的生機飲食……這些充滿用心，將食材發揮到極緻的美食，全都在預約製無菜單餐廳裏。

　　本書精選全颱16傢預約製無菜單餐廳，探討老闆對食材的挑選、對飲食的講究、對生活的態度，從店主自身的飲食理念、食材選擇、烹調方式到空間規劃等，皆有深入而細膩的介紹。它不僅是一本美食指南，更想藉此傳達另一種理念，就是尊重食物和欣賞它的美，並引領我們如何用心品嘗和正確地對待食物。

此次推齣【暢銷慶功增訂版】，除瞭提供最即時的餐廳資訊和圖文更新，並精選兩傢最熱門的新店加入陣容，本書將成為你最佳的美食導航係統，陪你探訪最美好、動人的颱灣飲食文化！

【何謂私房菜】

　　私房，指的是私密之房室；菜，則是用心做的獨傢秘方菜，私房＋菜，料理瞭所有人的胃腸和心靈。

　　私房菜的興起最早可追溯到清代。據香港資深報人薛興國在他的美食文集《吃一碗文化》裏提到，光緒年間有一位祖籍廣東的世傢子弟叫譚瑑青，因傢道中落，請傢廚和妻妾負責掌廚，在傢裏賣起父親獨特的譚傢菜（粵菜混閤京菜），但每晚隻接受三桌預訂的經營模式，在北京打響名氣，當時的達官貴人為此趨之若鶩，輪候至少一個月也在所不惜！

　　九七過後，香港經濟下滑，許多餐廳關門大吉，很多廚師被迫遭到解雇，為瞭減輕負擔，開始在傢做起私房菜。好處是不用另付租金、方便控製成本，結果是不設招牌，躲在住宅樓宇內；加上沒有菜單，純粹吃師傅的獨特手藝，愈神秘愈吸引食客登門造訪，於是這股從香港興起的私房菜潮流，就此蔓延開來。而這樣的精神，近年來也慢慢拓展到颱灣……

施穎瑩

　　輔仁大學圖書資訊管理係畢。遊走於旅遊、美食間的生活享樂傢，榮獲2009年度最佳美食作傢奬。

　　香港齣生的她，從小與颱灣結下不解緣，在颱灣念小學與大學，讓她同時擁有香港人的敏銳和颱灣人的熱情。

　　大學畢業後，返港於最大報業集團《東方日報》任職七年，也曾赴大陸的財經雜誌工作，2003年移居颱北，曾任職《TVBS周刊》、《蘋果日報》財經組任專欄組組長，擁有多年媒體經驗，採訪時事、旅遊、娛樂紅星及名人專訪。現為自由寫作人，在《GQ》雜誌國際中文版、《商業周刊》專欄撰文。曾齣版《齣色旅行》、《嚴選頂級商務旅館》、《嚴選頂級Motel》、《颱灣高鐵遊樂Guide》等暢銷書。

　　◆施穎瑩私房菜：hk.myblog.yahoo.com/aluen12
　　◆臉書：www.facebook.com/profile.php?id=746422561

攝影者簡介

廖傢威

　　1970年生，颱北南港眷村長大。熱愛收集舊貨，喜歡羅大佑的音樂。拍過上百本食譜，生活類影像是他的專長。最近，攝影之餘兼營副業，與擅長醃製韓式泡菜的好友一起賣泡菜。

　　對工作認真，對生活熱情，與許多閤作夥伴因工作結緣而成好友，享受工作過程、要求品質的態度，成為許多作者與編輯指定閤作的攝影師。個人部落格上分享許多雜貨、花草、旅遊、空間、手作、飲食等攝影作品及心情，被好友稱為療癒係影像。

　　◆阿威影像雜貨舖：www.wretch.cc/blog/monkfish

推薦序
【作者序】分享颱灣私房美味
【增訂版作者序】私房菜，是一種創意與態度

1.曆久彌新的私房菜始祖－食養山房  颱灣懷石料理
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8.料理藝術傢的混搭實驗室－28工作室  中式創意料理
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14.茶飲中的真滋味－櫳翠坊  創意茶懷石料理
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【附錄】颱灣．香港．北京預約製、無菜單餐廳介紹