自然慢活蔬食的态度是饮食的最新潮流，以少油、少盐的原味路线，使用简单天然的蔬果为主要食材，强调不添加任何人工调味，以细致的料理手法，颠覆传统的素食刻板印象。

本书特色

　　1. 说吃素太沈重！挖掘全台30间让人不知不觉很蔬食的风格餐厅。

　　2. 减法烹调+有机食材+有味道的空间+说故事的人，在台湾发现引领全球的蔬食风潮。

　　3. 预约制无菜单餐厅、异国风味餐厅、中式在地料理、创意美食料理，四大风格料理全面吃出新蔬食风潮。

异国风味餐厅
010斐丽巴黎厅--从产地到餐桌，寻找端上盘子的星星
018伊藤料理--老屋重生、原味重现，慈悲与坚毅的真实体现
026松露之家--法国的百年历史与蔬食的完美结合
034 pH7--在摩登时髦夜店空间，享用东西融合的创意蔬食
040 TRiO 义式庭园蔬食--天然简单就能很美味
046 香草园--美术馆绿园道旁，平价的法式飨宴
052兰庄--香草佐蔬食咖啡，每一口都是乐活自在
058舒果--以阳光佐餐，感受蔬果原味的美好
064哈里欧--简单、自然与原味的法式蔬食料理
070 SU法式蔬食--从法式出发，找出台湾人口味的蔬食料理

预约制无菜单餐厅
078 食养山房--朴素之美，无味之美
086培仁烹调工作室--闹中取静，山腰上的别有洞天
092 水来青舍--老天爷给的人文素宴
100麟--办桌世家的创新台湾料理
106 阳明春天--满园春意的四季无国界料理
112素颜斋房--日式枯山水庭园中的西洋蔬食飨宴

中式养生 在地料理
120 宽心园--让美味标准化的陶锅蔬食好风味
126梅门食践堂--气功大师的功夫料理，体验中国食养文化
132 百二岁--南投名间茶园直送的幸福滋味
138 卓也小屋--鸟啭、蛙鸣、蝉唱，以自然伴奏的田园农村菜
144人间食解--盘中色香味里的回味溯源
160山外山创意蔬食--茶园与群山环绕的幸福滋味

创意美食料理
152莫内的花园--印象派大师莫内名画中的客家创意蔬食
170跨界蔬房--让吃菜变轻盈的蔬食速食吧
176明水禅悦--禅风深度蔬香料理
190澄石．食尚心天亩--素食外食者的救星，多国料理总汇的家庭味餐馆
196随光唿吸--阳光、老宅、蔬食，让生活唿吸的料理厨房
202襌与食时尚异国蔬食料理--时尚混搭 分享与推动梦想的场域
208 OM阿Hum--居家风味蔬食料理