具体描述
二○○五年谢忠道出版了《慢食》一书，引起各地读者广大回响。「慢食」是品尝美食的全新主张，指的是认真进食、全心全意的感受每一道料理和食材背后的故事与心血。
然而，我们全心全意吃喝进胃里的，究竟是什么，对世界又有什么样的影响？
．一个台湾小女孩从三岁开始就在吃的健康食品，在法国被列为药品；
．薯片包装上打着大大的「橄榄油」字样，实际成分却只占了 4％；
．菠菜含丰富铁质，只是一个误植的小数点引起的世纪误会；
．滥捕海洋鱼类将导致我们 40 年后不再有鱼可吃；
．一个人类平均仅使用 20 分钟的塑胶袋，需要大自然 400 年的时间才能分解。
．白玉米、土芒果……等台湾土产都在逐渐消失，一个世代对食物的共同记忆跟着陨落。
面对这些迷思与问题，我们的态度是什么，责任在哪里？
生活里的工业产品越来越多，我们离大自然的食物链也越来越远……。
慢食之后，谢忠道这次从一个非美食的角度关注生活，思索教育，寻找属于台湾人的国际公民饮食观。
作者简介
谢忠道
台湾彰化人，命运却将他扔到远远的巴黎，让他这辈子在吃喝间白白活着。天秤座第一天出生（或处女座最后一天），自认为吃东西最随和、讲缘分，挑食但不偏食，有人认为他吃东西难搞，其实只是跟别人有点不一样罢了。
写作至今出版的东西都脱离不了吃喝玩乐：《巧克力千年传奇》、《餐桌上的最后诱惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味：忠道的米其林笔记》、《慢食：味觉艺术的巴黎笔记》。用嘴巴吃喝，用脑袋思考，用脚旅行，用心写东西，个人部落格「忠道的巴黎小站」www.chungtao.tw 则用来打发时间和卖弄自我。
著者信息
图书目录
作者序 为地球养生
第一章 食物还是垃圾？
１不喝水的孩子
２健康食品儿童
３阅读食品
４垃圾和食物
５换个方式吃盐
６健康好吃还是不生病
７健康的营养观念
第二章 好好吃，救地球！
１花钱买垃圾：包装迷思
２一口吃掉未来
３一次还是永远
４少一点肉
５越来越少的生活哲学
６被丢弃的四分之一
７这个数字越小，对地球越好
８公民责任
９百姓、人民与公民
１０道德与妖魔
第三章 慢食之后……
１消失的土产
２给孩子「吃」的教育
３吃猪肉，没看过猪走路
４谁的绍兴，谁的龙井
５味道的原始与文明
６管理你的胃口
７它，其实没有你想的那么好──连锁与加盟
８三十年后的饮食
９我们吃的动物吃什么？
１０贫穷里的肥胖
１１复古食物正流行
１２厨师的心
１３营养标示法──在小工坊和大工厂之间
１４粮食自给
附录
１传奇仍在──再访El Bulli
２分子厨艺之争
图书序言
这个女孩三岁开始就吃一种酵素健康食品。我特别仔细看了瓶子上的服用注意说明与事项──这明显是药品，绝不是健康食品。
朋友留学美国，回台后任职某大公司副董，位高权重，平常忙碌得很，大陆欧美全球各地没有时差地飞行开会，几年前生了个女儿，年过四十，才忽然意识到女儿已经快五岁了，大部分时间都没在幼女身边。朋友忽然觉醒，请我代订巴黎迪士尼乐园的旅馆门票，想为女儿庆祝生日。
朋友带着兴奋的妻女到欧洲，日内瓦、里昂、土鲁斯……边开会边陪妻女游欧，一路到巴黎枫丹白露。我在枫丹白露跟他们碰头后，第一件事却是陪他们找药房。朋友太太买不到一种他们一家三口天天吃的健康食品──酵素，她说：「这是法国制的啊，怎么法国反而没卖？」她拿出瓶子给我看。果然，撕开中文标示，下面就是法文原文标签，成分、说明、制药厂商一应俱全。
除了不熟悉的成分专有名词，我特别仔细看了服用注意说明与事项：六岁以上孩童才可食用， 每次两颗，每日不超过八颗最高限量。一週后状况没有改善应停止服用，就医治疗。不过这一点在中文标签上没有标示，我译给朋友太太听，她说，在台湾医生说可以啊，女儿从三岁就开始吃了。
药品是一个特殊的规范商品，每个国家的管理进出口都有不同的规定，而且健康食品和药品又是两种管理分明的商品。因为某种原因，法国生产的可能仅出口某些国家，反而在法国本地不见得有售，是很正常的现象。而且这明显是药品，虽然不需医师处方就可购买，但绝不是「健康食品」。
每天一家三口就要二十四颗，一瓶二十颗装的怎么够？朋友太太问：有没有五十颗或家庭号装的？没有。那就买十瓶好了。抱歉，药房没有那么多存货，如果确定要的话，可以调货，明天来取。
法国怎么这么落伍？又没有大瓶装，又没有足够存货，叫消费者怎么办？朋友太太一边嘀咕一边失望地走出药房。
我在旁边看得有点茫然不知如何解释。没有大瓶装当然是因为这是药品，不是糖果食品，是有限制服用的。没有足够的存货，很可能畅销缺货，也可能是不畅销而少进货，而依我看后者原因居大，因为药房药剂师没听过这款药品，还用电脑搜寻了一下。
这个经验已经让我非常吃惊了，往后两天我陪着朋友一家三口，观察到了一些让我瞠目结舌的现象。我们在餐厅用餐时，朋友太太带了一盘水煮青菜来餵女儿吃。我看到这个五岁小女孩对食物一点都不感兴趣，还不时将餵进嘴里的东西又吐出来。上甜点时，我很热心地想让她尝尝冰淇淋，朋友夫妇告诉我，平常女儿是禁吃甜食的。
我听到下巴掉下来了。
然后我逐渐了解这对夫妇是如何管制五岁女儿的饮食：绝对不准吃甜食，因为会蛀牙。还有，几乎不吃肉或脂肪类，只吃水煮蔬菜（在超市买蔬菜然后用电汤匙煮）。不吃盐，因为医生说，一般蔬菜等天然食物里所含的盐分已经够了，不需另外添加。
所以这个女孩是靠不加盐且没有任何调味的水煮蔬菜维生的？朋友太太说：我们都吃得很清淡，很自然健康。
从朋友太太嘴里听到「自然健康」四个字，不知为何让我有点毛骨悚然。我绝对相信朋友女儿是个极端的例子，不是台湾社会常见的通例，但是也足以让人思考，什么社会环境造就这样的想法观念?
夫妻两人都是高学历高所得的社会菁英，对儿童的教育非常用心，否则不会如此在意女儿吃的食物，可是……这中间哪里不对了吧？
健康本是饮食最神圣的标的，在餐桌上我们最常听到的是这样的句子：「吃这个，对身体好。」、「尝尝这个，对皮肤不错喔。」、「你一定要试试看，补眼睛（或补血／补元气／补精力）！」所有吃喝的动作，全在下意识里被简化成「对身体好（健康）」的目的。
图书试读
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