101項從土地紮根在國際發光的颱灣食材，最完整記錄！

　　颱灣最頂級的食材你有沒有吃過? 外銷韓國，法國米其林三星名廚選用的澎湖海鱺，受到日本米其林三星主廚青睞的大溪綠竹筍，還有得到日本農林廳認證，日本小朋友都愛吃的豬肉加工製品，全颱灣唯一的有機蛋，和良心飼養，肉質不輸美國CHOICE等級的颱灣黃牛肉!

　　La vie編輯部以六項指標，從「品質究極，國際說贊」、「星級大廚最愛」、「誠意飼養，颱灣良心」、「祕傳古法愈陳愈香」、「有機無毒」「職人首選」選齣颱灣頂尖的自慢食材，說穿瞭，我們想把颱灣食材職人對食物的認真，完整的錶達齣來。為瞭究極品質，所以講究飼料有機，講究無菌，講究這些未來要進我們胃裏動物們的生活環境，為瞭講究這些食材，他們願意投入比彆人更長的時間，更多的成本，隻為讓食材口感Q彈，味道更清甜，另外，更有另一些守護傳統的職人，在講求效率數位時代，他們傳承古法，不放棄老祖宗代代相傳繁復的製成程序，踏實又堅定的嗬護這用「時間」纔能産齣的美味…….

　　La vie談颱灣頂級食材，為的是深掘味覺之外的堅持。「烹魚煩則碎、治民煩則散，之烹魚則知治民」這種急不得的慢□，竟是颱灣頂級食材共同默契，更是颱灣食材能夠在這塊土地上紮根，在國際發光的重要原因。

　　頂級的理由：

　　1. 品質究極，外國人都說贊
　　2. 大廚最愛，五星級料理偏心指定
　　3. 頂級誠意，不計成本的颱灣良心
　　4. 健康有機，迴到對自然最原始的關心
　　5. 代代相傳，用時間調製齣來的秘傳好味
　　6. 職人首選，頂級食材賣傢最愛

作者簡介

《La Vie》編輯部

　　推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望齣發，導引讀者瞭解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

推薦序
從不講究吃，到懂得吃──陶傳正
颱灣是我們共同的寶貝－－瀋方正

Ch1 品質究極，外國人都說贊
瑩一潮鯛：科學精神養齣頂級好魚
天和海鱺：全球最大海鱺供應者
信功豬肉：源自醫德的頂級健康豬肉

Ch2 頂級誠意，不計成本的颱灣良心
銀川米：肩負生態使命的金穗
莊記□采烏魚子：鍛造的海洋烏金
鈜景禦牧牛：上下遊一條龍，打造精品颱灣牛
巧活黑鑽雞：鄉下阿嬤味變身
三久無毒履曆豬：養齣好豬就是和細菌打仗

Ch3 大廚最愛，五星級料理偏心指定
豪野櫻桃榖鴨：提供好食材是做對的事情
晏廷歐亞農場櫻桃蘿蔔：擄獲颱灣頂級飯店的生菜王國
五印醋：鼎泰豐指定好醋
蕈優菇：媲美晶圓廠生産的科技菇農

Ch4 代代相傳，用時間調製齣來的秘傳好味
玉春茶坊紅水烏龍：最古老稀有的鹿榖祖傳
名揚坤昌行豆腐乳：用陶甕醃製的中國起司
溫媽媽泥火山豆腐：祖傳三世的濃鬱原味
丸莊醬油：百年醬油，越燉越香

Ch5 健康有機，迴到對自然最原始的關心好味
Must Know! 三大美食綠主張！
主張一：土生綠蔬果
主張二：生猛無毒係
主張三：茶米豆麥田
天惠有雞蛋：冷藏5℃ 60天可生吃
旗竿湖綠竹筍：米其林大廚也迴味的清甜綠寶石
巨農田活蛋：全颱唯一的有雞蛋
山水米□鴨間稻：有機稻田裏的鴨，肥瞭！

Ch6 職人推薦，指定食材不藏私
鹽之華主廚黎俞君：好食材永遠不嫌多
Thomas Chien廚藝總監簡天纔：上市場買菜是件重要的小事！
J-Ping Cafe主廚王嘉平：食材到位，料理纔到味！
飲食旅遊作傢葉怡蘭：夢想，讓颱灣在地食材發光
掌生榖粒執行長程昀儀：米也是有青春的
食材達人徐仲：品嘗大自然的原味感動
同28日本料理掌門人洪慶同：颱灣漁港的生猛力
東雅小廚創辦人喻碧芳：原味農作，在地的最好！
美福食集林毓媛：尋找颱灣好味道
喜願行總兼施明煌：建構屬於我們的糧食供應圈
世界麵包冠軍吳寶春：冠軍麵包靠妳瞭！