人生不要無聊就好：邱永漢以美食建立人脈 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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他旅日多年，以「邱飯店」建立瞭豐沛人脈；
他平均每年搭120次飛機，開創5種新事業，共齣版460本書。
但最鍾情的還是美食，再貴、再遠也要品味一下。
他留下很多名言，最典型的竟是：
「人生不要無聊就好！」

　　眾所皆知，邱永漢旅日多年，事業經營非常成功，且橫跨各個領域；其實他最津津樂道的是美食，「文章雖能流傳，但很容易忘記；美味則能留在舌尖，每次吃東西就想起來」。

　　他不但嘗遍世界各地佳餚，對中式料理尤有心得；平均每月在傢裏宴客三次，三十年如一日，邱傢還因此被稱為「邱飯店」。可以說這正是邱永漢建構人際關係網絡、開創各行業都成功的祕訣；日本藝文界、工商界的頂尖人物幾乎都在這裏吃過飯。本書即以引述他對這些知名之士的觀察、介紹為主，細細品味就可體會大人物的經營祕訣、成敗關鍵，這是花錢上課也學不到的竅門。

　　邱先生的醒世金句很多，例如：「知者見未萌」、「人未覺，錢先知」、「成功每在苦窮日，失敗多因得意時」（勉當今日本首富優衣庫Uniqlo柳井正社長語）、「不論任何事業，業餘都不可能成功」等等。   　

　　絕世武功要靠體會與苦練，本書談笑用兵，懂得沙裏淘金就可望像邱永漢一樣成功。

作者簡介

楊怡祥

　　知名的耳鼻喉科醫師，專攻平衡神經學，尤以眩暈診治最受稱道，有《揮彆頭暈目眩：診治眩暈聖經》、《癌不必積極治療》、《醫生愛說笑》、《頭暈目眩再見》等書傳世。

　　對近代史與藝術品亦深感興趣、頗有研究，共同齣版過《梅樹上的櫻花：日本□麵部隊與太原五百完人真相》、《名畫投資與品味》等書。

　　酷愛品味世界頂尖美食，經常全傢齣國旅遊，目的之一就是嘗嘗當地最負盛名的菜餚、點心，並拍照、紀錄。《世界第一美食 非吃不可》為其走過名店三十年的心得精華，描述十分生動，老饕非看不可。

　　曾留學日本，受舅父邱永漢的影響，對美食、繪畫、美酒、瓷器都有涉獵，自成一格。

　　曾齣版《頭暈目眩再見》、《揮彆頭暈目眩》、《癌不必積極治療》、《世界第一美食非吃不可》、《名畫投資與品味》、《梅樹上的櫻花》等書，即將齣版《葡萄酒小學》一書。

序：橫跨財經、藝文與美食的一代奇人……002
堅持以美食會友三十年如一日      舌頭會留住美味的記憶
邱永漢最後的美食地圖      推展「美食、快樂人生」理念做為紀念

第一篇：邱永漢的美食與人生哲學……019
一、利用「邱飯店」以美食會友……020
到「邱飯店」聚餐有規矩      菜單等於邱傢曆史與日本文化外史
二、單刀進入競賽場──熱鬧享受人生……027
從颱灣流浪到香港並落籍日本      單刀進入競賽場確實不容易
三、邱飯店開張……032
〈濁水溪〉、〈刺竹〉均以生活經驗為背景  從〈鞦刀魚之歌〉談起
佐藤的情史波瀾壯闊      第一次請的都是文壇大傢
四、健啖纔是長壽秘訣……040
長壽又健康者通常食欲很好    請佐藤吃「野雞捲」與「腐竹白果湯」
五、人們很難拒絕美食的誘惑──想到錢就想到朋友邱永漢……045
巧妙安排會見關鍵人物      「藉飲食登上文壇」之說
六、邱傢料理為何讓人驚艷？……054
結識戰後第三代作傢
七、偶爾奢侈一下纔有人生樂趣──偶然變成美食暢銷作傢……063
從兩本美食指南引發靈感      得力於名傢教誨
八、梅崎春生醉把「美」字當母羊……068
中菜特色為三分材料七分技術      「美」為母羊張開大腿
九、大編輯池島信平命名「邱飯店」……072
韆裏馬也要有伯樂      也曾寫過論語、莊子與韓非子
十、偏愛□黃怕羊羹──〈食在廣州〉完稿……078
《甜．鹹》不給稿費但捧紅〈食在廣州〉
十一、日本料理即將滅亡？……082
文章要符閤人情義理纔受歡迎      女婿正好是日本料理店少東
十二、愛喝酒也要懂下酒菜……088
十三、不懂中文寫不齣中華料理精髓……089
十四、與理光牌社長同桌的名人秘史……093
超級獨裁者適閤做類似販賣機生意　
山口淑子、□原一騎究竟是何許人
十五、個性的緻命缺陷果真要命……096
為何股票獨鍾栗田工業      個性很可能成為成敗關鍵
十六、企業傢的身段──素描明治後的雙三……101
小林一三：想到就立刻動手做      大屋晉三：政商情場三得意
十七、幻覺性雜誌與炒鴿鬆……107
「幻想性」而非幻想      錯把萵苣當高麗菜
十八、未齣現在菜單上的私房美食……113
注重飲食均衡
十九、住宅閤不閤意都堅持招待朋友……118
邱夫人投資不動産眼光獨到      以「有沒有經濟觀念」分彆招待
二十、聘西洋料理師招待新銳企業傢……123
每個人都可有一兩樣奢侈興趣      《就業雜誌》專責招募員工
二十一、政情描繪齣颱灣料理地圖……128
動用多名高官勸說迴颱      當時的美食地圖今何在
二十二、重雇廚師「氣身魯命」……132
「請個廚師」為邱夫人唯一心願      廚師難以伺候自古皆然
二十三、飲食不油膩祕訣……138
少加點肉或善用麻油      先處理好食材並注意上菜順序
二十四、大宴小酌菜單有彆……144
保留菜單可記住重要客人口味      美食要兼顧視覺、嗅覺與味覺
二十五、佐藤榮作首相夫人「快人快語」……150
從颱裔速食麵之王談起      佐藤夫人「話多、嘴快、愛插嘴」
二十六、「食通」一詞不可濫用……158
與蘇東坡、檀一雄及吉田健一相提並論     
最好料理要請懂欣賞、品味者享受
二十七、紅燒大網鮑和砂鍋大排翅……162
紅燒大網鮑      砂鍋大排翅
二十八、《邱傢料理》齣版內幕……167
上電視錶演或教人做料理都不習慣      連妹妹與女兒都一起幫忙
二十九、食量大者多開朗樂觀……174
依食量大小分為紅藍鬼兩種      女性性格與食量大小有關
三十、以客為尊、太座萬歲──本田宗一郎……178
通常以公司最欠缺者做為社訓      以客為尊、太座萬歲為成功祕訣
三十一、生活中也有「盛田式商法」的影子……183
放棄傢族事業加入索尼公司      認為放鬆易自滿或自甘墮落
三十二、曾打算開真的「邱飯店」……188
媽媽當指導爸爸隻能負責添飯      舊菜單串起美好迴憶

第二篇：邱永漢的經營哲學……201
人生不要無聊就好      第一個投資是偷運物資賺價差
隻要努力做功課處處有商機   外行主義且不依經驗纔可在股市倖存
「我都是在最壞時機進場」  一輩子投資生産事業沒有房地産賺得多
獨特的「十敗求一勝」經營哲學      不但要創造財富還要守得住

「藉飲食登上文壇」之說

除瞭初見麵的印象之外，安岡章太郎也描述瞭他對邱永漢「藉飲食爭取文壇地位」的獨特看法：

那時邱永漢的住傢不大，隻有二個房間，廚房還兼餐廳，他與夫人、二個孩子加傭人住在一起，可說相當熱鬧，並不會感覺非常狹窄；他還可經常邀請十多位客人到傢中舉辦盛宴。邱君的理念是：

「日本人嘴饞，多藉飲食走上文壇。」

雖然邱永漢並沒有「藉飲食走上文壇」之心，但安岡章太郎《良友．惡友》一書中的說法也不禁讓人會心一笑。因為事實證明：人們很難拒絕美食的誘惑。他自認邀請文壇前輩飲宴乃齣於尊敬之心，並非為瞭討小說大賞評審委員的歡心，也沒有違反規定，不怕人傢說閑話。安岡先生說的對：個人纔華纔是長久立足文壇的關鍵。

他不改幽默本性，曾經自我調侃道：「一旦作品獲得直木賞提名，就辦個宴會招待委員們。」

每個人都可有一兩樣奢侈興趣

那麼為何搬新傢之後一直惦記著要聘一位廚師呢？邱先生認為每個人大概都會有一兩項奢侈興趣，他的興趣就是享受美食。要達到這個目的隻有幾個方法，一是直接到料理名店大快朵頤，必要時還得不遠韆裏、聞香前往；但這樣要花相當時間與金錢，隻能偶爾為之。另一個方法就是自己做，高興甚麼時候吃、吃甚麼料理都可以隨心所欲，而且隨時都可以招待親朋好友前來共享，達到以美食會友的目的。過去「製作美食」這個角色都由邱夫人親自擔任，雖有女傭協助，但隻能打雜，幫不上甚麼忙。而今年紀漸長，生活已經安定，應該讓太太享受生活，不宜經常那麼勞纍。何況既賺瞭錢，就要懂得使用，若能用在自己的興趣上，稍微奢侈一點，那也算是一種幸福。因此決定聘一位專業廚師。

後來在一個偶然的機緣下，認識瞭從事餐飲業多年的年輕人，承他介紹瞭一位三十歲不到的廚師，雖然專長為西洋料理，而邱傢平日均以中餐為主，但邱先生覺得無所謂，有時變化一下菜色也很好；如果很想吃某道中國菜，還是可以情商夫人重作馮婦。最大的方便是以後在傢裏請客有一個得力助手可以幫忙，甚至可以換西洋口味宴客，一舉數得。

兩個心願都順利達成後，邱先生非常高興，到瞭夏天就想牛刀小試，招待一些剛嶄露頭角的年輕企業傢前來聚會。參加的有丸井副社長青井忠雄、森大廈年輕常董森村稔、日本顧問中心江副浩正社長等，這些人日後都成為日本頂尖且具個性的企業經營者。

少加點肉或善用麻油

現在大傢都講究健康飲食，西醫體係的營養師認為豬油含有較多膽固醇，可能影響血液流動順暢，因此多數傢庭主婦都對豬油敬而遠之，紛紛改用沙拉油、麻油、花生油或其他植物油，至於餐廳是否還使用豬油，以及豬油是否比較不利健康則見仁見智。邱永漢認為在各種做菜的油脂中，除瞭豬油與牛油之外，麻油也是一種不錯的選擇。依照中醫說法，麻油功能補血，最適閤産婦食補之用，一般人若在天氣寒冷時吃些以麻油燉炒的食物，即有滋補防寒作用，例如麻油雞等就是傳統美食之一。

最好料理要請懂欣賞、品味者享受

邱先生說，他準備最好的料理，就是希望邀請到懂得欣賞、品味的人來享受，而不是吃得酒足飯飽而已。所以他招待的客人若非美食傢，就是撰寫過飲食名著的作者；除瞭丸榖纔一、還有荻昌弘、開高健、友竹正則、辻靜雄、鬆山善三・高峰秀子夫妻、古波蔵保好、角田明、玉村豊男等人。有些美食傢還會在電視節目上露一手，如果沒有錶演機會還會生氣；不過他認為現場錶演為「料理人」的作秀，非美食傢所當為，兩者的境界不同。不過現在環境與觀念不斷變化，在重視吃的社會中，往昔認為階層不高的料理達人，如今已廣受重視。例如歐洲的米其林三星餐廳老闆兼主廚，不但會做美食，還要能言善道纔能登上雜誌版麵或電視節目中。不過邱永漢還是認為，美食傢應該成為消費者的代錶，而非自己跳齣來當廚師，地位就如同音樂或藝術評論傢一樣；唯有離開個人本業，提齣意見互相討論纔顯得客觀有趣。

其實邱飯店除瞭邀請美食傢或所謂「食通」者品嘗之外，還喜歡約不同職業、平時不可能坐在一起的人聚會；隻要座中有一兩位對料理「很有研究」的人，那麼場麵就會變得很熱鬧。而真正的美食傢通常不會將難吃的東西說成好吃，但隻要好吃就一定會到處宣揚。

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