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图书介绍

北风经典
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著者
出版者 出版社：万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2011/12/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-01-24

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图书描述

　　《快乐寻味．中华名菜150》是中华煤气为庆祝公司成立150周年而制作的饮食文化图书，遍游中国十个知名城市访寻美食名菜，一书分上中下三册，上册：川粤知味，包括成都、顺德及香港；中册：江畔食途，包括武汉、南京、杭州及黄山；下册：北风经典，包括济南、哈尔滨及西安。

　　每踏足一个城市，可以尝出一个城市的性格，内文会对该城市的市貌略加描述，以加深走遍南北的印象。而访问的每一位厨师都有一道首本名菜，由这道菜延伸，可以见出厨师的性格，擅于刀功的厨师心细如尘，食材新鲜有赖不辞劳苦各处搜寻的性格，调味到家的必需有过人的味觉嗅觉，以小细节烘托出大师形象。 为突出各菜不同性格，书里特选富特色的菜餚，以当地食材为主线；由点心、凉菜、热荤、汤羹到甜品，煎炒煮炸炆炖爆烤泡薰等，所有中式明火煮食方法，一应俱全。

著者信息

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