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　　成长于台湾光复初期的嘉南平原农家，作者平实纪录台湾早年社会的样貌、庶民简朴的吃食。作者铺陈自身的童年体验，在物资缺乏的现实生活中，父母竭尽所能的栽培儿女；在经济困顿的时代，浓郁的亲情则维系了美满的家庭。摘野菜、晒番薯签、烤草螟，道出早年农村饮食的贫乏，人们如何在简约平淡的生活中增添乐趣；种木瓜树、炒田鼠肉、腌花椰菜梗，呈现了辛勤的人们如何发挥与自然环境共处的智慧。

本书特色

　　被许多人逐渐遗忘而且失传的古早味都在这里！本书是一篇篇成长于台湾光复初期的回忆纪录，由吃食怀想童年，以岁月酿造而成的好味道。

作者简介

陈文荣

　　爱好阅读、摄影、旅游，以散文抒感，回味古早吃食及人间情怀。1937年9月生，国立台湾师大国文系毕业。任教于中小学35年，并于桃园县私立光启高中担任副校长2年。曾获观光局第二届（民国74年）观光文艺奖报导文学组佳作，第五届（民国78年）散文组佳作。1985年2月号读者摘中文版转载〈捡拾岁月〉。发表作品讲义杂志转载三篇。早年创作发表一百多篇短篇小说，曾出版《宝岛风情画》（元杰出版社）、《夜钓》（三信出版社）；散文集《山居随笔》、《欢乐年华》、《田园之歌》（水牛出版社）、《团圆》、《勇者画像》（好创意传播）；传记《台湾痲疯病救助之父──戴仁寿小传》（台北县政府文化局出版）。

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怀想花椰菜

吾乡盛产花椰菜，品质好，个头大，菜色洁白，很受欢迎，甚至外销国外，增加农友收入。

迁居到东部乡亲，每年冬天花椰菜种子採收后，都会回到家乡要种子，到东部栽种，收成不错。

菜农淘汰下来的花椰菜，除自家食用外，送给邻居亲友，如果数量太多，煮熟后晒成干，可以久藏。

母亲收到餽赠花椰菜时，通常以热炒方式，炒一大盘，端上桌，就是一道好菜。
母亲最简便烹调花椰菜的方式，就是以电锅清蒸。把菜洗干净，剖成小朵，放碗公里头。电锅放一量杯的水清蒸。

热腾腾的菜端上桌，倒一小碟酱油当沾料。扒一口饭，配一小朵花椰菜沾点酱油，菜清香，加上酱油的甘醇，化为纯朴的美味。物资匮乏的年代，生活俭约，三餐没有大鱼大肉，母亲总要设法填饱家人的肚子，就是一种幸福。

每年冬季，路旁常有农友开着卡车载着花椰菜贩卖，买一朵回家。

自己清蒸一小碗花椰菜，妻嫌说淡而无味，我则兴致勃勃的品尝回味古早的记忆。

冬季是花椰菜的盛产期，不久前好友郭兄夫妇来访，郭是台南府城人士，郭太太则生长于台北市。下午唱卡啦OK，唱得很尽兴，留他们吃晚餐。妻下了几十个水饺，煮一碗花椰菜瘦肉汤，充当晚餐。回家后郭太太来电致谢。她说：「我老公说你们家的花椰菜简直就是人间美味，自从我婆婆往生后，他就没喝过了。他要我向你们学做这道汤的做法。」

花椰菜做汤很容易，把菜洗干净，放锅中煮半熟，肉片裹太白粉放入滚烫水中，煮熟，加调味料即可。汤清纯，保住花椰菜的原味，肉片滑嫩，成为平凡的人间美味。另外，花椰菜洗干净，放电锅蒸熟，沾酱油配白饭，别具风味。

生长于农村，曾经参与种植的经验，培养出对花椰菜深厚特别的感情。

卖菜的体验

童年因台湾光复不久，生活艰困，父亲把宅院里的果树砍除，辟为菜园，种植花椰菜，打算收成后可以贩卖，做为生活费用。

这种改变，对父亲是一项严峻的考验，因为他以前从来没种过田地，从头学习，必然辛苦。

从整地开始，以双手挖掘泥土，他硬撑着开辟出菜园。从种植菜苗开始，向邻居的菜农讨教，得到一点心得。辛苦三个月，终于有了成果，然而花椰菜瘦小，卖相不佳。

前一天黄昏收成好，放在菜篮里，要我第二天，跟着邻居力叔一起去批发市场贩卖。

当时我十岁左右，挑得动三十斤的担子，应该是平常训练出来的体能。之前经常跟母亲到收成后的甘蔗田里捡拾甘蔗头，就是留在地里的根部。捡回后晒干，当烧饭煮菜的燃料。

清晨三时左右，睡意最深沈时，父亲叫我起床，揉着惺忪睡眼，挑起一担花椰菜出发。

力叔家种的花椰菜雪白硕大，品质优良，一下子就卖掉了。我的那一担没人看上眼，力叔眼看就要「收市」了，以最便宜的价格卖掉花椰菜。

这时天已经亮了，市场内做各种早点生意的摊贩，开始营业。亮着灿烂的灯光，蒸腾的食物香味，阵阵飘过来，尽管饥肠辘辘，我口袋也有一点钱，真想吃点心再回家。力叔却说：

「你爸妈很辛苦种出来的花椰菜，才卖一点钱，不要随便花掉，拿回去交给他们。」
第一次挑一担花椰菜到市场贩卖的经验印象深刻，在幼小心灵里深切体认赚钱的艰辛，养成俭约的习性。

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