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　　纽约人韩秀，定居在富有艺术气息的美国华府北维州维也纳小镇，用洗鍊的笔触书写隽永的人生。在韩秀曾经写过的作品中，经常可见剔透又阅历丰富的生命体悟，是一种度过大时代淘洗的历练。生活在宜人的美国小镇，但是韩秀用温婉的语调，追述她所热爱的文学、她与作家友人们友善真诚的来往。她在外交圈的觥筹交错间，烹调菜餚，并且用机智的言词、文字呈现每一次社交聚会。文学滋养心灵，食物则满足脾胃，当热腾腾的食物下肚时，佐以文学名着的智慧篇章，堪称是一本结合美好生活、文化的散文札记。

　　《文学的滋味》以烹饪为主调，在饮馔中串连出戏剧、小说、电影、历史轶闻、骚人墨客的情怀往事。在穿插食谱、文学故事的散文中，可以看见永恆的美景、文学大师的身影，还可以感受到历历在目的外交晚宴，丰富你的见闻。

　　本书收录三十道食谱，每一道烹饪食谱皆是经过无数尝试、实验得来的独家祕方，兹列举部分如下：

　　*罐闷野兔
　　*嫩牛野菇
　　*马其顿水果甜品
　　*传统肉酱面
　　*德式巧克力蛋糕
　　*柠檬玛德琳
　　*奶油斯冈
　　*蟹肉法式派
　　*黄瓜三明治
　　*可口钱袋
　　*红酒梅子小土司
　　*龙虾煳盖饭
　　*德式炖牛肉与马铃薯丸子
　　*摩洛哥牛肉库司
　　*串烧鲜贝蘑菇
　　*腌渍小黄瓜
　　*炖山珍
　　*西班牙海鲜烩饭。

　　补充了任何橱柜架上的烘焙宝典所没有的烹饪祕诀，纪录着世间值得去珍惜的挚爱与美好，这是一本与人生相伴随的饮馔札记，与捧读本书的读者们一道徘徊在文学的座座孤峰间，并和文学巨人们四目相望，探身于当时、当地的风景，将错综复杂的感悟、情怀带往另一个时空，纪录品味的生活，让生活中值得珍藏的细腻处，随着佳餚滋润日常人生。

　　这些美馔在作者动人的笔触下，依然光芒灿烂，让几世纪以来的古老饮食配方随着时间流逝而越发闪闪发光，永驻你我心间。

本书特色

　　作者从旅游、日常生活、电影、文学作品中，撷取与「烹饪」相关的美馔佳餚，凭着实验的精神，作者多次在自家厨房内试验如何制作出可口的知名菜餚。并在侃侃而谈文学与人生后，写下悉心试验而成的食谱。

作者简介

韩秀

　　一个如同候鸟一般几乎每年早春都会飞回台湾的纽约人。目前，定居美国华府近郊北维州维也纳小镇，读书、写作。曾任教于美国国务院外交学院、约翰．霍普金斯国际关系研究所。华文写作三十年，迄今已在台湾出版长篇小说、短篇小说集、散文集、书话、传记等三十余种。西方外交界的生活动荡不安，瞬息万变，作者悠游其中，拥抱人群之余更在极为绚丽的文化氛围中，亲近文学，时不时为亲爱的华文读者端出独特的佳肴，兼具品味的诸多佳餚。

《光影的叙事：电影艺术的解构与重塑》 内容提要： 本书深入探讨了电影作为一种独特艺术形式的演变历程、核心美学原理及其在当代文化中的复杂角色。我们不仅仅将电影视为娱乐的载体，更将其视为一种意义的熔炉，一种凝视和反思人类经验的强大工具。全书分为四个主要部分，系统性地剖析了从默片时代的蒙太奇试验到数字时代视觉奇观的构建，聚焦于镜头语言、声音设计、叙事结构以及导演的个人风格等关键要素。 --- 第一部分：光影的诞生——电影语言的早期探索 本部分追溯了电影艺术的起源，聚焦于早期电影制作人如何从简单的记录活动，逐步发展出一套成熟的视觉语法。我们详细考察了卢米埃尔兄弟的写实主义倾向与梅里爱的魔幻想象之间的张力，正是这种对“记录”与“虚构”的辩证探索，奠定了电影的基石。 1.1 蒙太奇的革命：从拼贴到思想的构建 爱森斯坦、普多夫金等苏联学派大师的理论被置于核心位置。我们探讨了“吸引子蒙太奇”、“思想蒙太奇”等概念，分析了如何通过非连续性的镜头剪辑，在观众的意识中激发超越画面本身的新意义。这不是简单的画面拼接，而是视觉辩证法的实践。例如，我们对比了《战舰波将金号》中敖德萨阶梯场景的节奏控制，揭示其如何将历史事件转化为普世的压迫与反抗的寓言。 1.2 视觉的雕塑：景别、角度与空间感 本章侧重于镜头如何成为导演的“手”与“眼”。从广角镜头所承载的疏离感，到特写镜头对个体情感的强制聚焦，景别不再是技术选择，而是情感的计量单位。我们尤其关注了早期德国表现主义电影（如《卡里加里博士的小屋》）中，如何通过倾斜的布景和扭曲的光影，将角色的内心世界具象化到外部空间，实现“环境即心理”的表达。 1.3 声音的解放：从寂静到交响 默片时代的结束并非偶然，而是电影表达潜力的必然需求。本部分细致分析了有声电影初期，声音是如何被笨拙地引入，以及随后它如何被整合进叙事。我们探讨了“非同步声音”（Non-diegetic sound）的威力，如背景音乐如何操纵观众情绪，以及如何利用环境音效（Diegetic sound）来构建一个可信、立体的世界，而不只是简单地解释画面内容。 --- 第二部分：叙事的结构与意识的流淌 电影的叙事并非直线，而是复杂的心灵地图。本部分着重分析那些挑战传统线性叙事，转而探索记忆、潜意识和多重现实的叙事模式。 2.1 经典好莱坞模式的解构 虽然经典三幕剧结构是主流，但其背后的驱动力——因果链的建立与解决——是理解好莱坞叙事逻辑的关键。我们剖析了“目标-障碍-高潮”的循环，并讨论了这种模式如何在不同的文化语境下被适应或颠覆，例如在意大利新现实主义中，生活本身的随机性取代了传统的高潮。 2.2 意识流与非线性叙事 这一章深入探讨了受文学影响的电影（如安东尼奥尼、费里尼的作品）中，时间如何被弹性化。记忆的闪回、预感的前置、以及主角主观视角的无限延伸，使得电影叙事更贴近人类大脑的运作方式。我们重点分析了如何通过重复的意象、破碎的对话来模仿意识的跳跃性，而非仅仅通过字幕或画外音来解释角色的内心活动。 2.3 现代电影中的“缺失”与“留白” 叙事的力量有时存在于“没有被告知”的部分。本节讨论了贝拉·塔尔等导演如何利用极长的固定镜头和极简的剧情，将叙事压力转移到观众身上，迫使观众主动去“完成”故事的意义。这种对情节的克制，是对信息过载时代的有力反击。 --- 第三部分：美学与风格的对决 电影的风格是导演的指纹，是其世界观的视觉体现。本部分细致考察了几种具有强大风格辨识度的电影流派。 3.1 摄影的哲学：光线与阴影的形而上学 我们对比了“高调光”（High-key lighting）所代表的透明、乐观的视觉基调，与“低调光”（Low-key lighting）所营造的悬疑、道德模糊的空间。特别分析了黑色电影（Film Noir）中伦勃朗光的应用，光线不再是照明工具，而是审判的探照灯，揭示着角色的双重性。 3.2 场面调度：在二维平面上构建三维深度 场面调度（Mise-en-scène）涵盖了服装、布景、演员走位和景深运用。我们研究了奥逊·威尔斯如何利用深焦镜头（Deep Focus）将前景、中景和背景的元素同时清晰呈现，迫使观众在同一时间处理多重信息，从而构建更复杂的叙事层次，避免传统好莱坞通过剪辑来控制注意力的做法。 3.3 动作的本质：身体语言与空间政治 从卓别林的肢体喜剧到武术电影中高度程式化的动作，身体在银幕上如何移动，承载着巨大的文化编码。本部分探讨了动作场面如何被风格化，如何超越单纯的冲突，成为角色个性或社会秩序崩塌的象征。 --- 第四部分：电影的社会功能与未来形态 电影作为一种大众媒介，其影响力远远超出了艺术本身。本部分审视电影的社会责任、意识形态渗透及其在数字时代的转型。 4.1 凝视的权力：意识形态与观众主体 借鉴电影理论中关于“凝视”（Gaze）的讨论，我们分析了谁在观看，以及被观看的对象如何被塑形。无论是男性凝视、殖民凝视还是媒体凝视，电影都参与了社会权力关系的建构与再生产。本节批判性地考察了纪录片如何通过选择性呈现，构建其“客观性”的假象。 4.2 奇观的饱和：特效、沉浸感与审美疲劳 数字技术模糊了“真实”与“虚构”的界限，使得“奇观”成为当代电影工业的核心驱动力。我们探讨了这种对视觉冲击的无限追求，如何可能导向叙事内容的贫瘠化，以及观众对“超验体验”的日益麻木。 4.3 屏幕的扩展：剧集、交互与电影本体的再定义 随着流媒体的兴起，叙事形态正在向长篇幅的剧集延伸，电影的“完整性”概念受到挑战。本章探讨了电影的边界正在如何被模糊——是媒介的消亡，还是新的、更适应现代注意力的叙事载体的诞生？我们展望了交互式叙事和虚拟现实技术对未来电影语言可能产生的颠覆性影响。 --- 《光影的叙事》旨在提供一个全面的、批判性的电影艺术地图，引导读者超越对情节的简单消费，进入对“如何被讲述”这一艺术过程的深度沉思。它要求读者不仅是观众，更是积极的解码者，参与到光影构建的世界中，去理解并重塑我们时代的视觉文化。

缘起
请问，福尔摩斯先生，您吃什么？
铁达尼遗留下来的那一块饼干
盐的传奇
风情万种下午茶
可口「钱袋」
联合国的女人们
正在消失的一条路
来自荒野的风
后记：舍不得写完的一本书

缘起

　　内心的宁静告诉我，从今往后，歌声与诗意将永远伴随，永远系绕。从今往后，人生再无寂寞二字。

　　从来没有将希腊神话只是看作文学的缘起之一，从来没有将那许多在奥林普斯山上逍遥着的神祇看作巨大权力的掌握者。一向和现代希腊人一样地热爱着这些可亲可爱的神祇，因为祂们和我们一样有着凡人的长处与短处，有着凡人的七情六慾。祂们绝非无所不能、无所不知。祂们勇敢、顽强，却也有着诸般无奈。祂们聪慧、睿智，却也时有失误。祂们乐善好施，却也善妒善猜疑。现代希腊民众虽然信奉东正教，但是心中的父兄、姊妹却是诸神。

　　二十世纪九○年代，有幸在希腊驻节三年，这个遍地神蹟的国度。抵达雅典不久，我们就到了德尔斐。那是一个晴朗的日子，太阳神神殿遗址附近并没有太多的游人。我的先生 J 兴致勃勃向小丘上走去，建议走近一点看看那着名的古希腊竞技场。我谢了他，跟他说，想在神殿里多停留一会儿，便原地未动。他笑着，带着相机，走远了。我看着他的身影在坡道上大步前进。此时此刻，巨大的神殿廊柱之间只剩了我一个人，清风拂过，我听到了悦耳的语声，看到了俊美的容颜，巍峨的肩膀上披着雪白的衣衫。内心的宁静告诉我，从今往后，歌声与诗意将永远伴随，永远系绕。从今往后，人生再无寂寞二字。人类创造出的文学与艺术将以各种方式生动起来，鲜活起来。不再只是印在纸张上的文字，或只是画面，或只是影像，而是会从平面上自然而然地延伸出去，站立起来，走进我的生活，成为我的生命的一部分。

　　J 回来了，他疑疑惑惑地看着我，「我走了只有短短十五分钟，妳好像变了个人似的，神清气爽的。发生了什么事吗？」我轻松回答：「与阿波罗聊了一会儿。」J 停顿了一下子，顺着我的口气问道，「祂看起来还好吧，我说阿波罗。」我笑了，「噢，很好，像一位有问必答的兄长。」

　　此时此刻，风中似有乐声，那是什么？J 问，四处张望。那是阿波罗的琴声。我愉快地回答。

　　从那天以后，我的书写便有了一个完全不同以往的氛围，呈现出一个全新的风貌。

　　二○一一年初夏，是最近的一次，再访欧洲。

　　在伦敦，自然会思念莎士比亚（William Shakespeare）、王尔德（Oscar Wilde）、奥斯汀（Austen）与狄更斯（Charles Dickens）。莎士比亚环形剧场（Shakespeare’s Globe Theatre）里面的人与事与物带领着我飞越时空。而贝克街上则风景依旧，福尔摩斯神采奕奕，正在壁炉前冥想。伦敦丽池饭店则不断地提醒着世人铁达尼短暂的过往，以及在英伦与纽约之间震撼人心的一百年。震撼人心的还不只是铁达尼，还有一些书信，一些雅致的出版品，还有人际之间幽远、深邃的情愫。

　　在巴黎，自然是怀想巴尔札克（H onore de Balzac）与盖朗德（Guerande），怀想普鲁斯特（Marcel Proust）与贡布雷（Combray），甚至会思念曾经住在巴黎的海明威（Ernest Hemingway）与费兹杰罗（F. Scott Fitzgerald）。去看望罗丹（Auguste Rodin），但是心却在巴尔札克身上，热切地想与他讨论一点写作上的问题。看到了，聊得十分愉快。于是，巴黎变得真正美好起来。

　　造访与对视之后是书写的二○一二年，非比寻常的一年。回忆生出了翅膀，一些人带着他们的故事飞越大西洋来到纽约与华府。回忆与现实交织，谱写出新的奏鸣曲。

　　但是，在内心最深处，有一个美丽的地方，那地方，那里的人群，那亲切的语声让我欢喜，让我流泪。我能够无止无休地思念那里的夜景，那里的晨曦，那里的阳光，那里的风雨。让我与这块美丽的岛土骨肉相连的便是文字。在整个世界上，我仅仅与这块岛土上的人们使用着完全一样的文字，那值得整个世界无比珍惜的一种古老而又年轻的文字。

　　于是，人与人，人与神，人与文学，人与艺术之间的造访、对视、交谈、思念最终化为文字，被写了下来。

冒险的感觉使我的神经大为兴奋，把菸头抛在一旁，手摸着我那只左轮手枪，迅速地走到门口。我朝屋里望了一望，里面空荡荡的。可是有很多迹象可以说明：我并没有找错地方。这里一定是那个人住的地方。一块防雨布包着几条毛毯，放在新石器时代的人曾经睡过觉的那块石板上，在一个粗陋的石框里还有一堆绕过的灰烬，旁边放着一些厨房用具，以及半桶水。一堆乱七八糟的空罐头盒说明，那人在这间屋子里已经住了一些时日。当我的眼睛习惯了这种透过树叶照射下来的纷乱的点点阳光之后，我又在屋角里看到了一只金属小杯子和半瓶酒。在小屋的中央有一块平平的石头被当作桌子使用，上面有个小布包—无疑的就是我从望远镜里看到的小男孩肩上所扛着的那卷布包；里面有一块面包、一罐牛舌和两罐水蜜桃罐头。

—〈岩冈上的人〉（The Man on the Tor），《巴斯克威尔猎犬》（The Hound of the Baskervilles）

请问，福尔摩斯先生，您吃什么？

我觉得，我已经离福尔摩斯很近了，他就在不远处，挥舞着手杖，大步流星地走着，不时嘴角牵动，露出一个稍纵即逝的微笑。

与福尔摩斯先生（Sherlock Holmes）一道消磨过很多的时光。早先，有翻译得很差的中文本，福尔摩斯与好朋友华生医生之间那许多幽默睿智的对话全都被省略掉了，只剩下了干巴巴的「案情」。但是，那些案情本身也有着相当的吸引力。于是，在后来完全没有书可读的岁月里，透过讲故事的活动，我在丰富着这些案情发展中的空隙部分，让它们更加细腻、曲折，更加惊人。故事讲完了，我那饥肠辘辘的身体一再地追问我一个问题：妳讲了半天，福尔摩斯果真料事如神，但是他毕竟不是神，他是一个活生生的人啊，他也得吃饭，那么，他吃些什么？

他吃些什么？我怎么知道呢？新疆兵团大伙房的盐水煮白菜无法回答这个问题。维族老乡的干奶酪可能在某个地方有所接近，但是，依然不可能是正确答案。

终于，回到了美国。因为喜欢福尔摩斯，因为喜欢英国演员Jeremy Brett 的精湛演出，于是买了全套的《Granada》影集来看，更不肯放过公众电视台播放的重量级悬疑侦探影集。果不其然，福尔摩斯注射古柯硷的镜头常有出现，却看不到他吃什么。与案情有关的人物和华生医生吃得不亦乐乎的时候，福尔摩斯总是脸上挂着莫测高深的微笑，酷酷地坐在那里，菸斗在手，一味地吞云吐雾。更平常的是，好心的管家哈德逊太太进房来收拾餐桌，福尔摩斯的早餐根本碰也没有碰过，于是，哈德逊太太将盘盏收拾了，一路埋怨着、摇着头，离开了。

福尔摩斯总不能只靠菸斗、毒品和静坐来维系生命吧？他总得吃点儿什么。我和哈德逊太太一样，忍不住心痛起来。

终于，回到了书本，英文本以及最新的在台湾出版的中文版《福尔摩斯探案》都没有忽略任何细节，细心的读者终于看到了福尔摩斯的早餐盘里有着炒蛋和火腿。没有看到他动手来吃，只能想当然地认可这两样食物加上咖啡，大概是我们的大侦探延续生命之食材的一部分。

评分☆☆☆☆☆

《文学的滋味》对我来说，是一次意料之外的惊喜。我本以为它会是那种枯燥的理论堆砌，但事实证明，我错了，而且错得离谱。作者的叙述方式极其生动有趣，他善于将抽象的文学概念，通过一个个鲜活的例子，一段段引人入胜的故事，变得触手可及。我记得书中有个关于“隐喻”的章节，作者没有直接解释，而是先描绘了一个傍晚的场景，夕阳染红了天边，晚风吹拂着窗帘，然后才巧妙地引出“夕阳如同生命的余晖，美丽而短暂”这样的句子，让我瞬间就明白了隐喻的精妙之处。这种“润物细无声”的教学方式，比任何干巴巴的定义都更加深刻。而且，书中的语言极富画面感，读的时候，我仿佛能看到文字在眼前跳跃，形成一幅幅生动的图画。有时是波澜壮阔的史诗场景，有时是细腻婉约的田园风光。我常常会因为作者对某个场景的描写而停下笔，闭上眼睛，在脑海中一遍遍地回味，那种身临其境的感觉，简直妙不可言。这本书，让我对文学的理解，不再是停留在字面意义上，而是上升到了更高的层面，体会到了文字背后所蕴含的无穷魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本《文学的滋味》真是一场触及灵魂的盛宴。翻开它，就如同步入一座古老而宏伟的图书馆，空气中弥漫着书页特有的纸墨香，以及那些历经岁月沉淀的故事留下的低语。作者的文字如同精美的丝绸，在指尖流淌，细腻而富有质感。我常常会在午后的阳光下，依偎在窗边，一杯温热的咖啡，一本《文学的滋味》，就这样沉浸其中。书中的那些片段，有的如同一场突如其来的暴风雨，震撼着我的内心深处，让我久久无法平息；有的则像清晨的薄雾，淡淡地笼罩着，带来一种难以言喻的忧伤与宁静。我尤其喜欢作者对人物心理的描摹，那些细微的情感变化，那些潜藏在心底的渴望与挣扎，都被刻画得淋漓尽致，仿佛我就是故事中的一员，亲身经历着这一切。每一次阅读，都会有新的发现，新的感悟。有时候，我会因为书中某个角色的命运而潸然泪下，有时候，又会因为某个哲理的顿悟而豁然开朗。它不仅仅是一本书，更像是一位知己，在人生的旅途中，陪伴我，引导我，让我看到了更广阔的世界，更深邃的内心。

评分☆☆☆☆☆

如果说《文学的滋味》是一场旅行，那它绝对是一次精心策划的、充满惊喜的探险。作者的视野极为开阔，他带领我们穿越时空的界限，从古希腊的神话，到现代主义的先锋，仿佛都在他的笔下活了过来。我最佩服的是他驾驭复杂题材的能力，能够将各种文学流派、理论思潮，用一种极为清晰易懂的方式呈现出来，并且还融入了他自己独到的见解。读这本书，就像拥有了一张通往文学世界各个角落的地图，你可以随时根据自己的兴趣，进行探索。我尤其喜欢书中关于“想象力”的章节，作者用生动有趣的例子，阐述了想象力对于文学创作的重要性，并且鼓励读者，要敢于打破常规，释放自己的创造力。读完之后，我感觉自己的思维一下子变得活跃起来，甚至开始尝试着写一些小小的故事。这本书，不仅仅是关于文学的理论，更是对我们内心创造力的唤醒，是一种对美好事物永不熄灭的追求。

评分☆☆☆☆☆

《文学的滋味》带给我的，是一种难以言喻的感动。作者的文字，有一种强大的力量，能够触动人内心最柔软的地方。我记得书中有提到一位默默无闻的写作者，他用尽一生，只为写出一首能打动人心的诗。作者用朴实而真挚的语言，描绘了这位写作者的执着与不易，让我深深为之动容。我仿佛能感受到他笔尖划过纸面的沙沙声，能听到他内心深处的呐喊。这种对艺术的纯粹追求，对表达的执着，让我看到了文学最本真的样子。这本书，让我看到了许多被遗忘的角落，许多不为人知的坚持。它让我明白，文学不仅仅是大师们的杰作，更是无数普通人，用自己的方式，在点燃内心的火焰，在与世界进行着对话。我常常会因为书中那些感人的故事而热泪盈眶，不是那种廉价的煽情，而是发自内心的共鸣。它让我更加敬畏文学，更加热爱生活。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《文学的滋味》是一本让我思考良久的书。它不是那种可以一口气读完的消遣读物，而是需要你放慢脚步，细细品味的。作者的笔触非常老辣，他提出的很多观点，都极具穿透力，直指人性的核心。我特别喜欢其中关于“孤独”的探讨，作者并没有将孤独描绘成一种负面的情绪，而是认为它是独立思考和深刻洞察的源泉。他引用了许多文学作品中的例子，来证明那些伟大的灵魂，往往都伴随着深刻的孤独。这一点，让我对自己的某些经历有了新的认识，也更加珍视那些属于自己的独处时光。这本书的结构也很巧妙，看似散乱，实则暗藏乾坤。每一章的引子都不同，有的发人深省，有的充满趣味，但最终都会将我们引向一个更深层次的思考。我常常会在读完一章后，久久不能释怀，反复咀嚼作者的文字，试图从中挖掘出更多的信息。它就像一个智者，在与我进行一场无声的对话，不断地启发我，挑战我，让我对世界，对人生，对文学，都有了全新的理解。