具体描述
食物，对于不同文化与种族，是一重要的区隔的象征。不同人他们各自的食物的品味随着文化有着不同的喜好。但在全球化的时代，我们对于不同文化与种族的食物有着多元的经验。我们可能在中餐吃了一顿日本料理，到了晚餐，我们可能选择酸辣的泰式料理。对于一些美味的佳餚，在一我群的场合当中，它成为我们与他们最大的不同。这个不同不是我们留在嘴巴内的美食而已，它有一段食物的文化、历史。「食物」在为人类果腹的同时，人类亦随之表现了对待食物的方法、态度、仪式与精神。观察原住民在面对食物所展现的现实、审美、历史与文化意义，有助于现代人反思「饮食」之于人类生存与生活的价值。
主编简介
焦桐
一九五六年生于高雄市，已出版着作包括诗集《焦桐诗集：1980-1993》、《完全壮阳食谱》、《青春标本》，及散文《我的房事》、《在世界的边缘》、《暴食江湖》、《台湾味道》、《台湾肚皮》，童话《乌鸦凤蝶阿青的旅程》，论述《台湾战后初期的戏剧》、《台湾文学的街头运动：1977~世纪末》等等二十余种。编有年度饮食文选、年度诗选、年度小说选、年度散文选及各种主题文选四十余种，二○○五年创办《饮食》杂志，展开台湾的年度餐馆评鑑工作，并任评审团召集人。焦桐长期担任文学传播工作，现任教于中央大学中文系。
著者信息
图书目录
原住民及其酒食祭典∕廖炳惠
野东西－－台湾当代原住民汉语书写中的饮食图像∕董恕明
台湾原住民的饮食文化与生活考察－－「不老部落」的自然农耕与在地饮食概念∕洪珊慧
试论阿里山邹族小米文化的现代实践∕李岱融
阿美族巫师的饮食特色－以花莲南势群、秀姑峦群为例∕李佩伦
我们的口味跟他们的不一样：以新港社的食物民族志为例∕刘俊雄
女声与原味－－白兹．牟固那那与里慕伊．阿纪的饮食书写∕杨 翠
夏曼．蓝波安世界中的饮食对反－－安洛米恩、洛马比克的酒与飞鱼∕邹桂苑
论巴代《笛鹳》「食物」权力指涉∕卢柏儒
苗家鲊宴∕二毛
日本文学中的在日朝鲜人之饮食文化象征－－以开高健《日本三文歌剧》、小松左京《日本阿帕契族》、梁石日《赌夜》为讨论中心∕垂水千惠
琉球饮食文化中的猪－－以又吉荣喜〈猪的报应〉为讨论∕横路启子
热带雨林魔幻的芭菇菜与臭豆－－马来半岛原住民的野菜与图腾文化∕王润华
巴西原住民饮食文化及其对巴西社会的影响∕胡续冬
墨西哥原住民饮食文化与禁忌∕何国世
「让他者成为原住民！香港电影食人与文化认同之转移再现」∕科拉多．纳里（Corrado Neri）
“LET THE OTHER BE AN ABORIGINAL! SHIFTING REPRESENTATION OF CANNIBALISM AND CULTURAL IDENTITY IN HONG KONG CINEMA”∕Corrado NERI
附录
「原住民宴」食单
与会学者简介
图书序言
族群的文化能在饮食中展现出它的力道，其实是人在面对食物时，究竟还能记得前人「最初」曾经赋予过的食物意义，否则，食物本是天地生养，人不过是在其中取其所需，维持生命。至于现代人为了满足各种口腹之欲，而有的种种发明与作为，乍看是越来越有「文化」、越来越走向「文明」、越来越显出「品味」，却也越来越遗忘了「原味」。在〈外祖母与我〉里，Vuvu透过食物说出了神话、传说、故事与信仰，在非原住民族群的食物中，应该也有属于自己民族的独特情境与文化脉络，绝不会只是「美食节目」中那些言不及义的言语，或是那种种如特技表演的烹调过程。换言之，我们对待食物的方式与态度，在相当程度上是形塑与创造了我们自身。在巴代〈比令的树豆田〉，一文里，出现了一个具有巫师身分的老Vuvu，还有一位是不断试图说服她进教堂的神父桑布衣：
「你们巫师所能提供的世界，在天主教里都获得满足，拥有一个纯净的天主教国度，一定可以帮助这个部落走向更现代化、更幸福的状况。你们一天不放弃巫术，一天也无法进入天主的国度的。」桑布衣的口气坚决与肯定。
比令还是保持着笑容，娇小痀偻的身体站起来，高度恰好与坐着的桑布衣等高。走向工寮，取了一瓢水后，递给桑布衣。
「桑布衣囝啊（註：暱称小孩），你听我说。」比令双手握起桑布的手。
「今年，我都八十九了，要不了几年，我就要去见我的师父了，还能在这里见到你，我实在是很高兴。」
「囝啊！我一辈子活在部落里，你说的欧美人，南美人，除了电视，我没有见过一个。他们吃水稻米吗？他们有小米吗？他们吃芋头吗？他们吃树豆吗？他们喝野番茄倒入山泉水做的冷汤吗？有一天大家都到了你说的天堂，我跟我的族人吃什么？喝什么？我们唱歌他们会爱听吗？会不会也跟这里的汉人，根本不去了解我们，说我们是番仔啊？」比令干瘦却爬满皱纹血管的两手，轻轻的拍着桑布衣的手，认真的说。
在Vuvu和桑布衣的交谈中，非常直白的谈到了「信仰」，桑布衣尽管说「你们巫师所能提供的世界，在天主教里都获得满足」，但显然，巫师能够提供的世界，并不令神父桑布衣满意，因为还有一个「纯净的天主教国度」，以及因为人加入了神的国度，进而能「更现代化」和「更幸福」的部落。神父讲得振振有词，比令倒是应对的很从容，对一个拥有自己的传统且一辈子生长在部落的老人家，她对于桑布衣的说法不过也只是如实的说了自身的感受，这些感受即落实在她平常的吃食：稻米、小米、芋头、树豆和野番茄冷汤。
当一生是吃着这些食物的比令问到：「有一天大家都到了你说的天堂，我跟我的族人吃什么？喝什么？我们唱歌他们会爱听吗？会不会也跟这里的汉人，根本不去了解我们，说我们是番仔啊？」这些问题问得更是简单明白，族人的惯习与喜好，在天堂里会不会和部落都一样，还是只有「不去了解的心」在世间和在天堂都是相同的？既然「根本不了解」，为什么还非要去那天主的国度不可？按照比令的说法推论，她的拒绝不仅合情合理，还不卑不亢的表达了她对天主(天堂)的想法。除了吃下毒物回天乏术，在一般状态下，本来也没有非吃什么不可的肠胃，但是食物是怎么被栽植与对待的过程，应才是人的肠胃与情感适与不适的关键，就像在桑布衣在比令的树豆田里，终于有点「了解她的明白」一样：
比令的树豆田，坐落在部落后方山坡突出位置，视野极佳，景致又比刚才在上坡路上所见到的更令人惊艳。……
他转回过身子，反瞻比令的树豆田，赫然发觉了一个有趣的现象：几十棵的树豆树，枝叶团约伸展两手臂长的直径，每棵树上都开满了黄碎碎的花朵，每棵树相距约二至三公尺不等的种在整块农地上，树下还栽种着落花生、生姜与小米。这些都是非常需要阳光的农作物，竟然全都种在一块，而且长得很好。栽种面积恰好涵盖比令斜坡度大面积却不算太大的山坡田。树豆田四週边以及每排树豆间，为了防止土石移动，还特别依地形的斜坡度，堆筑起石墙。
他忽然想到什么似的，眼睛一亮。回过头看看山下那一块块整齐的水稻田、果树园以及那些平地汉人的房舍。
图书试读
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