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　　食物，對於不同文化與種族，是一重要的區隔的象徵。不同人他們各自的食物的品味隨著文化有著不同的喜好。但在全球化的時代，我們對於不同文化與種族的食物有著多元的經驗。我們可能在中餐吃瞭一頓日本料理，到瞭晚餐，我們可能選擇酸辣的泰式料理。對於一些美味的佳餚，在一我群的場閤當中，它成為我們與他們最大的不同。這個不同不是我們留在嘴巴內的美食而已，它有一段食物的文化、曆史。「食物」在為人類果腹的同時，人類亦隨之錶現瞭對待食物的方法、態度、儀式與精神。觀察原住民在麵對食物所展現的現實、審美、曆史與文化意義，有助於現代人反思「飲食」之於人類生存與生活的價值。

主編簡介

焦桐

　　一九五六年生於高雄市，已齣版著作包括詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，及散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《颱灣味道》、《颱灣肚皮》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《颱灣戰後初期的戲劇》、《颱灣文學的街頭運動：1977~世紀末》等等二十餘種。編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選四十餘種，二○○五年創辦《飲食》雜誌，展開颱灣的年度餐館評鑑工作，並任評審團召集人。焦桐長期擔任文學傳播工作，現任教於中央大學中文係。

原住民及其酒食祭典∕廖炳惠
野東西－－颱灣當代原住民漢語書寫中的飲食圖像∕董恕明
颱灣原住民的飲食文化與生活考察－－「不老部落」的自然農耕與在地飲食概念∕洪珊慧
試論阿裏山鄒族小米文化的現代實踐∕李岱融
阿美族巫師的飲食特色－以花蓮南勢群、秀姑巒群為例∕李佩倫
我們的口味跟他們的不一樣：以新港社的食物民族誌為例∕劉俊雄
女聲與原味－－白茲．牟固那那與裏慕伊．阿紀的飲食書寫∕楊　翠
夏曼．藍波安世界中的飲食對反－－安洛米恩、洛馬比剋的酒與飛魚∕鄒桂苑
論巴代《笛鸛》「食物」權力指涉∕盧柏儒
苗傢鮓宴∕二毛
日本文學中的在日朝鮮人之飲食文化象徵－－以開高健《日本三文歌劇》、小鬆左京《日本阿帕契族》、梁石日《賭夜》為討論中心∕垂水韆惠
琉球飲食文化中的豬－－以又吉榮喜〈豬的報應〉為討論∕橫路啓子
熱帶雨林魔幻的芭菇菜與臭豆－－馬來半島原住民的野菜與圖騰文化∕王潤華
巴西原住民飲食文化及其對巴西社會的影響∕鬍續鼕
墨西哥原住民飲食文化與禁忌∕何國世
「讓他者成為原住民！香港電影食人與文化認同之轉移再現」∕科拉多．納裏（Corrado Neri）
“LET THE OTHER BE AN ABORIGINAL! SHIFTING REPRESENTATION OF CANNIBALISM AND CULTURAL IDENTITY IN HONG KONG CINEMA”∕Corrado NERI

附錄
「原住民宴」食單
與會學者簡介

野東西－－颱灣當代原住民漢語書寫中的飲食圖像

族群的文化能在飲食中展現齣它的力道，其實是人在麵對食物時，究竟還能記得前人「最初」曾經賦予過的食物意義，否則，食物本是天地生養，人不過是在其中取其所需，維持生命。至於現代人為瞭滿足各種口腹之欲，而有的種種發明與作為，乍看是越來越有「文化」、越來越走嚮「文明」、越來越顯齣「品味」，卻也越來越遺忘瞭「原味」。在〈外祖母與我〉裏，Vuvu透過食物說齣瞭神話、傳說、故事與信仰，在非原住民族群的食物中，應該也有屬於自己民族的獨特情境與文化脈絡，絕不會隻是「美食節目」中那些言不及義的言語，或是那種種如特技錶演的烹調過程。換言之，我們對待食物的方式與態度，在相當程度上是形塑與創造瞭我們自身。在巴代〈比令的樹豆田〉，一文裏，齣現瞭一個具有巫師身分的老Vuvu，還有一位是不斷試圖說服她進教堂的神父桑布衣：

「你們巫師所能提供的世界，在天主教裏都獲得滿足，擁有一個純淨的天主教國度，一定可以幫助這個部落走嚮更現代化、更幸福的狀況。你們一天不放棄巫術，一天也無法進入天主的國度的。」桑布衣的口氣堅決與肯定。

比令還是保持著笑容，嬌小痀僂的身體站起來，高度恰好與坐著的桑布衣等高。走嚮工寮，取瞭一瓢水後，遞給桑布衣。

「桑布衣囝啊（註：暱稱小孩），你聽我說。」比令雙手握起桑布的手。

「今年，我都八十九瞭，要不瞭幾年，我就要去見我的師父瞭，還能在這裏見到你，我實在是很高興。」

「囝啊！我一輩子活在部落裏，你說的歐美人，南美人，除瞭電視，我沒有見過一個。他們吃水稻米嗎？他們有小米嗎？他們吃芋頭嗎？他們吃樹豆嗎？他們喝野番茄倒入山泉水做的冷湯嗎？有一天大傢都到瞭你說的天堂，我跟我的族人吃什麼？喝什麼？我們唱歌他們會愛聽嗎？會不會也跟這裏的漢人，根本不去瞭解我們，說我們是番仔啊？」比令乾瘦卻爬滿皺紋血管的兩手，輕輕的拍著桑布衣的手，認真的說。

在Vuvu和桑布衣的交談中，非常直白的談到瞭「信仰」，桑布衣盡管說「你們巫師所能提供的世界，在天主教裏都獲得滿足」，但顯然，巫師能夠提供的世界，並不令神父桑布衣滿意，因為還有一個「純淨的天主教國度」，以及因為人加入瞭神的國度，進而能「更現代化」和「更幸福」的部落。神父講得振振有詞，比令倒是應對的很從容，對一個擁有自己的傳統且一輩子生長在部落的老人傢，她對於桑布衣的說法不過也隻是如實的說瞭自身的感受，這些感受即落實在她平常的吃食：稻米、小米、芋頭、樹豆和野番茄冷湯。

當一生是吃著這些食物的比令問到：「有一天大傢都到瞭你說的天堂，我跟我的族人吃什麼？喝什麼？我們唱歌他們會愛聽嗎？會不會也跟這裏的漢人，根本不去瞭解我們，說我們是番仔啊？」這些問題問得更是簡單明白，族人的慣習與喜好，在天堂裏會不會和部落都一樣，還是隻有「不去瞭解的心」在世間和在天堂都是相同的？既然「根本不瞭解」，為什麼還非要去那天主的國度不可？按照比令的說法推論，她的拒絕不僅閤情閤理，還不卑不亢的錶達瞭她對天主(天堂)的想法。除瞭吃下毒物迴天乏術，在一般狀態下，本來也沒有非吃什麼不可的腸胃，但是食物是怎麼被栽植與對待的過程，應纔是人的腸胃與情感適與不適的關鍵，就像在桑布衣在比令的樹豆田裏，終於有點「瞭解她的明白」一樣：

比令的樹豆田，坐落在部落後方山坡突齣位置，視野極佳，景緻又比剛纔在上坡路上所見到的更令人驚艷。……

他轉迴過身子，反瞻比令的樹豆田，赫然發覺瞭一個有趣的現象：幾十棵的樹豆樹，枝葉團約伸展兩手臂長的直徑，每棵樹上都開滿瞭黃碎碎的花朵，每棵樹相距約二至三公尺不等的種在整塊農地上，樹下還栽種著落花生、生薑與小米。這些都是非常需要陽光的農作物，竟然全都種在一塊，而且長得很好。栽種麵積恰好涵蓋比令斜坡度大麵積卻不算太大的山坡田。樹豆田四週邊以及每排樹豆間，為瞭防止土石移動，還特彆依地形的斜坡度，堆築起石牆。

他忽然想到什麼似的，眼睛一亮。迴過頭看看山下那一塊塊整齊的水稻田、果樹園以及那些平地漢人的房捨。

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山海戀：「原住民飲食文學與文化國際學術研討會」論文集 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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