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好料:台湾大厨在法国

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出版者 出版社:大块文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
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出版日期 出版日期:2013/03/08
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-28

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图书描述

  我有幸从事了法国料理的工作,也让我有机会能常驻留法国学习,与法国人一起生活,更深入地了解在料理以外的精髓。法国人对生活的态度和对生命的看法是我对法国向往推崇的原因。

—Phoebe Wang

  美食不在于山珍海味,而在考究对每一口食物绝不马虎的人生态度。

  被媒体誉为「酱汁女王」的台湾知名法国餐厅主厨Phoebe Wang,为了深入了解法国料理的精髓,十六年来一趟又一趟地飞往法国淘金。为了求知丢掉自尊不厌其烦地问,突破语言上的障碍与人交谈,打破文化的差异隔阂努力地融入法国人的生活。坚定执着不做半调子的厨师,扎实地狠下工夫,一心只想做一个实至名归的法国料理名厨。

  在法国,她从大都市吃到小乡下,由居家厨房煮到名厨餐厅,不管是家常菜、零食小吃,或者餐饮界最高峰的星级料理……都是她曾伫足乐于倾心学习之处。

  更因为深爱法国,从含泪学习法国料理的痛苦中体悟了人生!

  在法国——
  学会了当女生的尊荣和乐趣;
  学会了待在厨房煮食不再是一件让人厌恶流泪的事情;
  学会了开始接近大自然去了解食材;
  学会了细嚼慢嚥优雅的享受食物的美味,和美酒的香醇;
  学会了漫漫生活慢慢唿吸;
  学会了放下很多原先没有绝对必要的执着;
  更学会了在生活中找寻创意,在创意中生活;
  并且重新开始了一个新思维的人生方向。

  现在,她将深爱法国的滋味用文字装盘,与大家分享这十六年来她的法国式舌上风华。

作者简介

Phoebe Wang

  曾于台湾前几大外商广告公司担任创意指导十多年,现任Phoebe in Berlin Kreative Kochschule(创意厨艺学院)负责人,原路易十四欧法料理餐厅创办人兼厨艺总监14年,Phoebe’s kitchen厨艺教室教学12年,被媒体封为「酱汁女王」。

  十多年前她转换跑道,由广告界转而投入餐饮业,不但坚持创意,且坚持不走捷径,要做就一定要顶尖要道地。于是,她不但远渡重洋,拜师法国二星级名厨杰哈普卢松门下学艺,更长年不断的往返台湾与法国,深入法国各地学习不同地方的饮食文化与生活美学,让自己从各个角度认识法国体验法国,尔后了其精髓而煮之更发扬之。

  目前她远赴德国定居柏林,在柏林经营的Supper Club十分有声有色,为这个组织在德国的第一位亚裔女主厨,广获媒体争相报导、推崇。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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