法国菜贵什么道理？米其林哪里了不起？
　　外形简单的乳酪、马卡洪，为什么不简单？
　　不同葡萄酒产区各有什么风味特色？
　　怎么煮才能煮出好吃的义大利面？
　　义式咖啡Espresso、Cappuccino有什么典故？
　　从主食到甜点，从风味食材到餐厅鑑别，
　　吃味道，也懂门道，品味知识一次到位。

　　星级饭店里，法国料理成为餐饮水准的标志，巷口街边，不难看到义大利小餐馆的身影，前者优雅，后者亲民，都是台湾无国界饮食的主流。

　　美食当前之际，若能略懂背后深厚的饮食文化，不但是佐餐最好话题，也为你的品味加分！

　　本书分别介绍法国料理与义大利料理的餐饮文化精髓。

　　谈法国菜，必定要谈谈米其林的缘起；法国境内各区域特性，衍生出哪些各具特色的乡村菜；如何品评最经典的风味食材－－松露、酱汁、乳酪；精致的马卡洪、水果塔、兰姆巴巴，为什么身价如此「高贵」；餐酒要如何搭才对味、不出糗？什么样的法国餐厅才够道地？

　　义式料理以淀粉类为主，面食变化万千，酱汁则是风味的灵魂；披萨最能随心选材，好吃不好吃差在哪里？有特色的炖饭、千层面、方饺，又该如何品评优劣？如何做出一盘清爽又滋味十足的义式沙拉？迷人的提拉米苏、冰淇淋，给人十足幸福感的秘密是什么？法国人无酒不欢，义大利人则一定要来杯咖啡，才是一顿饭的完美句点。

　　吃味道，也懂门道，才是一顿身心满足的美食经验！

本书特色

　　1.是知识书，不是食谱书：从用料、烹调技巧，谈到分类特色及背后的文化脉络，提供精要的美食知识，而非另一本汗牛充栋的料理食谱。

　　2.面向完整，一本就够：从重点食材到餐厅鑑别，从主食到甜点，重点知识一次到位。

　　3.知识整编，轻松好读：短篇区块式编排，图文并茂，轻松搞懂美食眉角

Part I法国

1.料理篇　法国菜贵什么道理
法国料理点菜原则
美食圣经不只米其林
乡村菜美味的原点
法国厨神与道地料理精神

2.风味篇　法国人的食之品味
七类乳酪品尝法国美食传统

3.甜点篇　甜点巴黎人的另类珠宝

4.餐酒篇　藏在葡萄酒的风土密码
六大葡萄酒产区及特色

5.品味篇　六十门道掌握法餐艺术

Part II义大利

1.料理篇　了解道地义式料理
常见义大利面种类及特色
面与酱的完美结合
轻松掌握料理诀窍
薄脆Q酥小麦香
不可不知的经典披萨
其他特色主食

2.风味篇　腊肉与乳制品
香草、香料与蔬菜
腌渍品、干货与橄榄油

3.甜点篇　脍炙人口的甜点代表

4.咖啡篇　咖啡历史二三事
跨越国界的咖啡文化

5.品味篇　义式料理吃门道