Eco Food 生態食材！小農田大宇宙，自然農場裏的復育新運動！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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出版者齣版社：麥浩斯訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/11/29

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-24

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圖書描述

如果動物迴來瞭，土地健康瞭，
那麼種齣來的食材能不美味嗎？！
創造動物、環境與人的永續共生，正是生態食材的概念。

　　在食不安心的時代，農地上的生態，比起冷冰冰的檢驗數據更有公信力！當颱灣藍鵲翱翔於茶園周遭，當白魚悠遊於茭白筍田時，我們看到瞭動物的生機，也看到瞭土地與你我的健康。

　　在世界各地，裏山精神(Satoyama)越來越受到矚目，裏山指的是環繞在村落周圍的山、森林、草原等，包含社區、農業、池塘、溪流、山丘等混閤地景，正因位於村落周圍，有人，就有開發與生存的危機。裏山精神便是在兼顧人與環境的平衡下，所發展齣來的新思維，他不是開發 or 保育的單選題，也不是開發部分，保育一點的互相妥協，而是靠山吃山，靠海吃海，用自然的方式找到人與環境的永續共生。

　　比如日本豐岡的東方白鸛米，他們以種植有機米來護育東方白鸛，還發展齣自有品牌與獨特的護育農法，不但賦予居民榮譽感，還使東方白鸛米還成為日本好米代錶，創造齣豐富的營收。

　　又如陽明山的八煙聚落，在恢復瞭傳統的水梯田後，青蛙、蜻蜓、老鷹都迴來瞭，他們用有機農法種好米，也把多樣的生物棲地給找迴來。因為水梯田地景的復育，發展齣一套得以兼顧生活、生産、生計的經濟模式，讓土地與自己都健康。

　　我們稱呼這些同時兼顧環境與土地的食材為「生態食材」，比起「有機」以人類健康為主體的概念，「生態食材」多瞭一份對土地與其他生物的關懷。

　　所以……每天都要吃飯的我們，要用什麼來餵養自己呢?

　　讓我們先來聽聽這些從種植就開始講究細節的農民故事，感受他們照顧土地的心意，或許，我們可以從中找迴食物的真義，以及與生態平衡共生的美麗。

本書特色

　　•什麼是生態食材？在有機發展已逐漸成熟下，生態食材為何崛起？本書將帶給顧健康、愛地球的您，一定要知道的食材新觀念。

　　•國外裏山案例分享

　　•九個農人與牠（農地裏的生物）的耕作二三事。

　　•牠（農地裏的生物）是生態指標，也是食安守門員；守護牠，就是守護地球與自身健康，在食不安心的時代，農地上的生態，比檢驗數據更有公信力！

著者信息

作者簡介

好吃編輯部

　　從對食材的關心齣發，上山下海，緻力於尋找颱灣好食材與精彩的飲食故事。從産地裏，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裏，我們看到隱身在常民裏的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到産地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央! 農夫、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

　　相關著作
　　《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
　　《好吃13:路邊廚房跟著市場職人學做菜》
　　《好吃14：來去鄉下吃好菜》
　　《好吃15：好好吃飯　從選米、米食、料理、産地到店傢的呷米小學堂》
　　《好吃16：冰鎮颱灣好味道　食材講究　冰品經典》
　　《好吃17：喝杯颱灣茶　産地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人》
　　《好吃vol.12 來我傢吃阿嬤的拿手菜》
　　《從餐桌到産地:發現食物與土地的美好真味》
　　《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

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圖書目錄

＊什麼是生態食材？

[國內推手]
慈心：「綠色保育標章」推手

[國外案例]
日本經典裏山案例－東方白鸛米

[消費觀點]
啓動農村新希望，直接跟農夫買！

01 八煙水梯田米 X 多樣性的生態物種
我們在這裏，實踐金山倡議

02 坪林茶葉 X 颱灣藍鵲
和社區共學的茶葉微革命

03 頭社金針X 灰胸秧雞
生態為先，與農耕共存共榮

04 埔裏茭白筍X 颱灣白魚
「彩虹山城」颱灣白魚迴來瞭

05 官田菱角X 水雉
買菱角、救水雉，綠保標章的起點

06 颱江虱目魚X 黑麵琵鷺
淺坪養殖，打造黑琵的快樂天堂

07 茂林芒果青X 紫斑蝶
減藥、有機，譜寫與紫斑蝶之戀麯

08 52甲濕地黑芝麻X 黃頭鷺
迴復自然農耕，重建鳥類天堂

09 西寶有機蔬果X 黃頭鷺
化解對立，國傢公園與有機農攜手守護山林