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　　虽然不是料理专家或韩食研究者，
　　但是透过她美丽双眼的观察与双手的体验，亲自寻访韩国饮食文化，
　　这本书就是她所诉说的美丽故事。

　　李英爱首度公开家庭生活和自己对韩食的研究专书。

　　本书是由SBS电视节目延伸而来的(该节目于2014/2月在韩国播出)，书的内容分为三个部分：第一部分「韩餐蕴含的沟通的哲学」，援引文献介绍了朝鲜时代的御膳桌等饮食文化；随后的「韩国的味道，两千年的记忆」，追溯韩国肉食文化的起源，经过中国东北来到蒙古，不无有趣的发现；最后一部分「沟通与和解的晚餐」，则呈现了李英爱推广韩国饮食文化的努力，包括在意大利佛罗伦萨和首尔三清阁邀请外国贵宾参加的韩餐晚宴及其筹备过程。

　　「能将韩国饮食的故事讲给孩子听，该有多好？｣～李英爱

　　「我每天都会亲自替孩子准备餐点，所以特别留意吃哪些食物，而且孩子正值对于食物喜恶分明的时刻，每次准备都让我费尽心思。适逢此时接受『李英爱的晚餐』纪录片的提案，是出自于自己的私心，希望有一部可以和孩子一起观赏的纪录片。」

　　身为名演员受到世界注目的李英爱，自从2009年结婚后，便全心投入家庭，历经怀孕生产，成为一对双胞胎母亲及一个男人的妻子，定居于京畿道阳平汶湖里，在乡间过着恬静且朴实的生活。她依然以优雅过人的美貌，出现在各种时尚和综艺杂志，但李英爱渐渐希望自己不只是个明星或名人。这本书是在拍摄韩食纪录片「李英爱的晚餐｣的过程中，探讨超越阶层以饮食交流的朝鲜时代的宫廷、两班家和庶民，回朔着沟通和分享的历史踪迹，也是李英爱想要诉说的关于韩国饮食文化的美丽故事。她因着自己对韩食的热爱，除了义务担任拌饭宣传大使，更希望透过这本书对于宣传韩流尽一己之力。

　　「韩食是分享和沟通的晚餐！｣

　　这本书是透过饰演「长今｣这个角色而成为韩流代表女演员的李英爱，希望传递韩食哲学给更多人。书中第一部「隐含在韩国饮食的沟通哲学｣，探讨朝鲜王朝五百年来流传下来的饮食秘密。为了找寻朝鲜时代多元丰富的饮食文化，透过图书馆的文献纪录摸索着历史，前往宫廷饮食研究院学习宫廷饮食，并观察宫廷、两班家、庶民的食生活，说明先祖们分享食物的意义。第二部「韩国的味道，两千年来的记忆｣透过各种形式的韩式烤肉，观察韩国传统肉食文化的起源和变化。第三部「沟通和和谐的晚餐｣以代表共存和和谐之意的韩国饮食哲学为主题，描绘了李英爱所参与的两次晚餐会。

　　不是料理专家或韩食研究者的李英爱，观察了君王的膳桌乃至庶民的餐桌，希望将韩食所代表的意义，以简单的方式传递给读者，并表达出喜爱韩食的温暖情感。

作者简介    

李英爱(이영애)

　　韩国知名女演员。

　　1990年透过某巧克力广告，如彗星般出现的新人李英爱，从「氧气美女｣到「长今｣再到「金子｣一直不断蜕变。在连续剧「柏油男人｣(1995)、「招待｣(1999)、「火花｣(2001)中表现出都会女子的时尚感；创下空前盛况的「大长今｣(2003)表现出韩国女人端庄的美感。「大长今｣不只在国内创下高收视率，甚至于世界九十九国播放，李英爱瞬间成为全世界家喻户晓的名字。之后拍摄许秦豪导演的「春逝｣(2001)和朴赞郁导演的「亲切的金子｣(2005)奠定了韩国一线女演员的地位。

　　身为名演员受到世间注目的李英爱，自从2009年结婚后，便全心投入家庭，历经怀孕生产，成为儿子胜权和女儿胜斌的双胞胎母亲，及一个男人的太太，定居于京畿道阳平汶湖里，在乡间过着恬静且朴实的生活。

　　2014年因慷慨解囊爱心相助一对台湾在韩国意外产子之夫妻，让人发现她人美心更美的善举，也因此获周大观基金会所颁发之。

홍주영(洪珠荣）

　　韩国知名编剧

　　SBS「李英爱的晚餐｣纪录片的主编。毕业于首尔女子大学文献情报科系，以SBS「补贴家当的猜谜节目｣入行，负责编写KBS「生老病死的秘密｣、MBC特别节目、SBS特别节目、EBS docuprime等纪录片。着作有EBS docuprime的「连妈妈也不懂的孩子情绪智能｣和「游戏的反扑｣。

译者简介

葛增娜

　　知名的韩文译者。

　　翻译作品遍及：连续剧、卡通影片、电视综艺节目、音乐节目、电影、书籍、绘本以及漫画。

　　知名译作有《裴勇俊 探寻韩国之美的旅程》、《仁显皇后的男人－上集》、《女孩的游乐场》、《李洪基-美甲秘笈》、《现在是弘大STYLE》、《北医－异乡人医生 (1)》等。

前言 如何开始韩食纪录片

隐含韩国饮食中的沟通哲学

第一章　朝鲜王朝五百年，膳桌上的秘密
　　　　为找寻多采多姿的朝鲜时代饮食文化而上路
　　　　朝鲜时代的美食家们
　　　　朝鲜时代君王的膳桌
　　　　朝鲜御膳不是十二碟而是七碟？
　　　　准备正祖的膳桌
　　　　坚持朴实饮食的朝鲜君王们
　　　　贡品，全国八道的在地美味
　　　　朝鲜的君主，透过饮食的沟通

第二章　从君王的膳桌到庶民的餐桌
　　　　三百六十年，找寻两班家膳桌的旅程
　　　　绿豆煎饼的始祖，绿豆沙煎饼(binjabeop)
　　　　宫廷喜欢享用加入雉鸡肉的杂菜
　　　　从《饮食知味方》探讨两班家的饮食，蒸鱼饺
　　　　爱上满载两班家饮食祕密的《謏闻事说》
　　　　君王和两班，借饮食交流情感
　　　　透过交流和分享演变至今的韩食

第三章　透过韩食自我回顾

韩国的味道，两千年来的记忆

第一章　饮食是活生生的文化
　　　　拌饭和韩式烤肉之间

第二章　最古老的料理方法：烤肉
　　　　为找寻韩国烤肉酱元祖而上路
　　　　探索古老食物「貊炙｣的踪迹
　　　　和韩民族最初的酱烧食物相遇

第三章　韩国肉类料理的转捩点
　　　　韩国人什么部位都吃？
　　　　赴蒙古找寻千年前的食物
　　　　第一个食物，蒙古式肉干boreujjeu(音译)
　　　　第二个食物，让人联想到炖牛肉的heoreuheok(音译)
　　　　刀切面的远亲，goriltesyul(音译)
　　　　成为饮食文化的熔炉

第四章　朝鲜的两班们，迷恋牛肉的起始
　　　　韩式烤肉bulgogi恋歌
　　　　雪夜觅诞生的秘密
　　　　日式烧肉yakiniku，韩式烤肉bulgogi

第五章　准备复合与共存的一餐

沟通和和谐的晚餐

第一章　第一顿晚餐，前往韩食罕见的佛罗伦斯
　　　　千年古都佛罗伦斯，与延续两千年的韩食相遇

第二章　第二顿晚餐，短暂又漫长的等待
　　　　巨匠联手打造的晚餐
　　　　韩服设计师韩银熙设计的膳桌摆设
　　　　陶艺家李能昊(音译)，将朝鲜魂揉入白瓷中
　　　　名厨李秉佑(音译)，将韩国人的人生融入饮食中

第三章　五台山找到的两个宝物
　　　　大自然耗时献上的第一个宝物
　　　　第二个宝物，拌饭的再组合

第四章　隐含在晚餐里的韩国饮食故事
　　　　八道珍馐，朝鲜八道的融合
　　　　章鱼五谷粥和石榴沉菜
　　　　荡平菜，用五台山山菜凉拌的和谐饮食
　　　　汆烫牛肉，没有一丝浪费的珍贵食物
　　　　拌饭，完美搭配和融合的象征

第五章　拌一拌与人共享，因此合而为一
后记
后记_编剧洪珠荣

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李英爱的晚餐：从韩国饮食文化发现的美丽故事 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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