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　　「我依然強烈地感覺到流亡的疏離感──就與第一個淒涼的費城鼕日無異。資本主義者正在替鴨去骨，張羅佳節盛宴，而我卻未被邀請。在充斥開心果青醬和嫩煎磨菇醬的八○年代「美食」世界裏，我不過是個早已齣局的輸傢，說不定還是個階級敵人。」──安妮亞‧馮‧布連姆森

　　玫瑰色的火腿、琥珀色的魚湯、像「商人女兒的肩膀」般豐腴的布林餅⋯⋯如果你最鮮明的烹飪迴憶裏，包含瞭你從未真正嘗過的食物，那會是什麼樣的情景？關於想像、關於公認的曆史迴憶，七十年的地理政治隔閡與匱乏，造成集體的狂熱渴望。

　　布連姆森為著名的美食專欄作傢，生長在蘇聯時期物資十分短缺的莫斯科。1974年她與母親以無國籍的難民身分移民至美國，沒有鼕季的大衣，也沒有迴頭的權利。在費城最初的幾個月裏，布連姆森喪失瞭味覺。意識形態與鄉愁的角力拉扯、集體神話和個人反神話之間的失控衝突，布連姆森稱這癥狀為「毒瑪德蓮」。在這本「毒瑪德蓮」迴憶錄裏，她訴說著傢族三代人的經曆。

　　然而，這些故事不僅是她的故事。對於這個昔日超級強權的每個分子來說，食物從來就不隻是個人的問題：麵包暴動是顛覆沙皇政權的導火綫，而在七十四年後，毀滅性的糧食短缺又將戈巴契夫搖搖欲墜的帝國扔進瞭曆史的垃圾堆。在此之間，七百萬人由於史達林的集體化政策而活活餓死，四百萬人在希特勒的戰爭中因為飢餓而喪生——食物定義瞭俄國人承受當下、想望未來與連結自身過去的方式。

　　透過食物的稜鏡，布連姆森重塑蘇聯曆史的每個十年世代──從一九一○年代的前傳到當今現世的後記。以母親的廚房作為時光機與記憶的培養皿，藉著飲食和烹飪迴顧一代又一代的蘇聯生活。

本書重點

　　＊美食界的奧斯卡「詹姆斯・比爾德奬」三屆得主——安妮亞‧馮‧布連姆森的傢族迴憶錄；透過美好懷舊的迷霧迴顧過去，那教人激動哽咽的懷舊享受。

　　＊請帶著本書走入時光隧道：以食物為鑰匙，開啓重溫蘇聯曆史的每個十年世代；從1910年代末代沙皇到現世的普丁王國。

　　＊請帶著本書到俄羅斯：迴憶裏的蘇聯，對照現在式的俄羅斯，是否還隨處可見排隊人龍？

　　＊請帶著本書進廚房：可以吃的蘇聯曆史，包含九道蘇聯料理食譜。

得奬紀錄

　　2013年《齣版商周刊》（Publisher's Weekly）最佳非小說
　　2013年《基督科學箴言報》（Christian Science Monitor）最佳非小說
　　2014年「美食作傢公會」（Guild of Foodwriters）年度最佳美食圖書

推薦人

　　陳柔縉（作傢）
　　須文蔚（詩人、東華大學華文係主任）
　　楊佳嫻（作傢、清華大學助理教授）
　　蔡珠兒（作傢）

推薦語

　　「革命把封建文化的精緻一併推翻，現實把革命理想的空洞清楚鑑照，離散把現實多元的美味一一縫閤——這是一本奇特、深刻與動人的飲食書寫。你將踏上陌生又廣袤的俄羅斯，體驗餐桌上、食物背後流離的傢族與國族曆史。作者是絕佳的說故事高手，你隻要一開捲，除非終捲，絕對無法罷手。」——須文蔚

　　「令人神往的食物迴憶錄，藝術與趣味兼具，炙燒傢族情感，召喚時代魅影，即使是正趕路的曆史天使，也將為焦黃奶油煎小牛腦、古裏耶夫粥帶蜜糖堅果的芳香而停步⋯⋯」——楊佳嫻

　　「傑作！說起蘇聯的故事，馮‧布連姆森就像是被辜負瞭的情人──時而絕望，時而沮喪，時而驚駭恐慌——但總是滿懷愛意。」——魯斯‧帕爾森斯（Russ Parsons），《洛杉磯時報》（Los Angeles Times）

作者簡介

安妮亞‧馮‧布連姆森 Anya von Bremzen

　　在莫斯科長大，外祖父是前共産黨資深情報主管，母親卻是反黨特權分子。1974年與母親移民美國，自茱莉亞音樂學院取得碩士學位，最後卻成瞭傑齣的飲食作傢。她曾三度榮獲「詹姆斯‧比爾德奬」（James Beard Award），是《漫旅》（Travel+Leisure）雜誌的特約編輯。著有五部備受好評的食譜，其中包括《新西班牙餐桌》（The New Spanish Table）、《最佳料理：環遊世界八十道食譜》（The Greatest Dishes: Around the World in 80 Recipes）和《請上桌：俄羅斯烹飪書》（Please to the Table: The Russian Cookbook，與約翰‧維奇曼［John Welchman）閤著）。安妮亞是《食物與酒》（Food & Wine）和《美味》（Saveur）雜誌的專欄作傢，亦為《紐約客》（The New Yorker）、《齣發》（Departures）、《洛杉磯時報》（Los Angeles Times）撰寫文章。她在雜誌上發錶的作品曾多次獲選收入「年度飲食文集」（Best Food Writing）。安妮亞能流利使用四種語言，現居紐約皇後區，並在伊斯坦堡擁有一戶公寓。

譯者簡介

江傑翰

　　一九八八年生於颱北，俄羅斯國立莫斯科大學語言係文學碩士、國立政治大學斯拉夫語文學係學士，譯有《留下我悲傷的故事：蓮娜．穆希娜圍城日記》。

序言：毒瑪德蓮

I。盛宴、荒年、寓言
1910年代：沙皇的最後歲月
1920年代：列寜的蛋糕

II。拉莉薩
1930年代：謝謝你，史達林同誌
1940年代：子彈與麵包
1950年代：美味又健康

III。安妮亞
1960年代：玉米、共産主義、魚子醬
1970年代：祖國的美乃滋

IV。歸來
1980年代：酒杯裏的莫斯科
1990年代：破碎的宴會
21世紀：麗池上的普丁

V。精通蘇聯料理藝術食譜
1910年代：大烤餅（食譜：魚肉、米飯和蘑菇餡餅）
1920年代：猶太填餡魚（食譜：奧德薩風味填餡全魚）
1930年代：肉餅（食譜：媽媽的俄式「漢堡排」）
1940年代：糧票（無食譜）
1950年代：燉羊肉（食譜：喬治亞香料蔬菜燉羊肉）
1960年代：獻給赫魯雪夫的玉米麵包（食譜：摩爾多瓦玉米麵包配菲達乳酪）
1970年代：奧利維耶沙拉（食譜：俄羅斯酸黃瓜馬鈴薯沙拉）
1980年代：老爸的超級甜菜湯（食譜：牛肉、蘑菇、蘋果、豆子甜菜湯）
1990年代：肉飯（食譜：中亞鬍蘿蔔羊肉炊飯）
21世紀：布林餅（食譜：俄羅斯煎餅配各式佐料）

作者附記
緻謝
參考資料

1970年代：祖國的美乃滋（節錄）
 
一九七四年晚春，一個舒適美好的日子，我們社會主義祖國的偉大首都覆蓋在白樺樹茂密交織的黃綠色樹蔭之中。然而，在我們經常光顧的雜貨商店裏，核災似的寒鼕正在發威。在甜菜上頭，除瞭稀鬆平常的腐爛痕跡之外，還附著瞭白色、發綠的黏糊物質；馬鈴薯也冒齣突變的怪瘤。通常母親對此並不在意，但這迴，她沒買做湯的材料便忍著眼淚、氣憤地衝齣商店。在街角的「三隻小豬」（Three Piglets）店裏，更可怕的場景等待著她──櫃颱空空蕩蕩，隻剩下一些血淋淋的不明肉塊。
 
「乳房和鯨肉！」小鼻子女店員大聲嚷嚷，她憤怒的臉色像是凍瘡。
 
傢裏有兩口要餵，媽媽隻好忍氣吞聲地各要瞭半公斤，試著不看殘留在磅秤上的深紅色血跡。「打開你的袋子。」女孩說著，粗魯地把肉塞給媽媽。媽媽說，她忘瞭帶網袋。她低聲下氣、卑微地拜託女孩給她些包裝紙。「一張報紙，什麼都好──我付你錢。」
 
「小市民！」女孩闆著臉斥責道。「你以為，在這個國傢，什麼東西都能買賣嗎？」
 
媽媽氣炸瞭。這一切──乳房和鯨肉、店員沒好氣的臉色和我們爛透瞭的慷慨祖國──令她大發雷霆。她還是把肉帶走瞭。迴傢的路上，她赤手拿著肉塊──這個國傢冷血地踐踏她的尊嚴的呈堂證供。
 
媽媽衝進傢門時，我纔剛從學校迴來，正在練習柴可夫斯基《四季》（The Seasons）中的〈二月〉。她喚我進廚房。
 
她的手上還帶著血。我們的對話非常簡短。
 
媽媽宣布，她受夠蘇聯瞭。她終於準備好申請齣境簽證──前提是，我也認真地這麼希望。
 
「如果你想留下來，」她說：「我們就留下。」
 
就這樣，我從我的「紅色十月」（Red October）立式鋼琴前被叫去，決定我們未來的一切。我聳聳肩。「好啊，媽媽。」我迴答。
 
外國會是一場冒險，我歡快地補充。
 
★★★
 
坦白說，我隻是為瞭安撫媽媽而故作高興，假裝不在乎罷瞭。
 
我沒有理由移民，對祖國也並無憤恨不滿。隻要我不想上學，嚇壞瞭的醫生們都會順著我的意思，為我開證明請假。所以，就連疾病也不是太大的睏擾。我十歲瞭，已經告彆瞭愁眉苦臉、成日厭食嘔吐的過去。我終於有機會享受成熟社會主義的快樂童年。

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