花點的春天：關於美食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：牛津大學訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/05/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-04

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圖書描述

巧妙調製齣獨傢配方的花果茶，然後專門定製享飲這種茶所使的茶具，再然後憑著茶品與茶具的新穎組閤為party營造氣質，這多像是小資和文藝青年的舉動，可是，乾隆皇帝在當年於用心國務之餘，卻也曾以如此的清娛舒緩心情，培養情趣。在清代，乾隆很用心的為每年的正月設計瞭一項重要的宮廷活動，乃是非常清雅的茶宴。這不是簡單的吃吃茶，而是由天子召集並主持的一次宮廷雅集。茶宴總是於每年正月初二到初十之間的某個佳日裏舉行，十八到二十八個具有文纔的重臣濛君恩欽召前往重華宮，一邊啜茶，一邊聯句賦詩。《紅樓夢》中，大觀園群芳曾於蘆雪庵賞雪聯句，類似的場景，可是在紫禁城中年年真實的上演哦。當然，宮廷裏的雅集到底不會像大觀園裏那樣輕鬆隨意，每次茶宴，均是由乾隆規定題材與韻腳，他不僅是這一次詩會的參與者，更是最終的評判人。著名作傢孟暉就是這樣開始美食與中國文化的雅趣, 非常色香味俱備。

著者信息

作者簡介

孟暉

　　女，達斡爾族，一九六八年生於北京，八七年就讀中央美術學院，其後留學法國巴黎大學，曾任職北京藝術博物館、北京三聯書店《讀書》雜誌編輯，現為自由撰稿人。著有長篇小說《盂蘭變》，隨筆集《維納斯的明鏡》、《潘金蓮的發型》、《花間十六聲》、《畫堂香事》、《貴妃的紅汗》、《金色的皮膚》、《唇間的美色》及學術著述《中原女子服飾史稿》，與傅佩、王珍閤譯《西洋古董鑒賞》。

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圖書目錄

重華茶宴賀新春
裁紅暈碧做春盤
蓮花餅餤
二月的野蔬1
山傢三脆
蓮子與櫻桃的布丁
荷蓮兜子與蝦米筍粿
花點的春天
方便速食青精飯
飛花時節的雅會
董小宛的「五色花露」
玫瑰香水　結緣韆年
東坡炸牡丹
催生愛火的櫻桃抄乳酪
玫瑰醬的起點
翠縷冷淘
碧葉清香入糕羹
韆年解暑酸梅湯
荷葉鮓
入口蓮花香
金齏玉鱠——鮮橙拌生魚
鮮橙剖作軟金杯
菊花佳釀慶重陽
貴公子的蟹宴
唐代盛宴上的蟹黃捲
宋人洗手蟹的風味
紫蘇菊葉洗手湯
梅鹵待復興
炒紅果拌奶皮的舊風光
梅花沙拉
巧醃梅花入夏香
西漢曾有銅闆燒
微香中的溫情
玉露團與透花糍

圖書序言

重華茶宴賀新春

巧妙調製齣獨傢配方的花果茶，然後專門定製享飲這種茶所使的茶具，再然後憑著茶品與茶具的新穎組閤為﹁爬踢﹂︵party︶營造氣質，這多像是小資和文藝青年的舉動，可是，乾隆皇帝在當年於用心國務之餘，卻也曾以如此的清娛舒緩心情，培養情趣。

你以為皇帝與大臣在一起就準會大魚大肉縱情聲色嗎？錯！在清代，乾隆很用心的為每年的正月設計瞭一項重要的宮廷活動，乃是非常清雅的茶宴。這不是簡單的吃吃茶，而是由天子召集並主持的一次宮廷雅集。茶宴總是於每年正月初二到初十之間的某個佳日裏舉行，十八到二十八個具有文纔的重臣濛君恩欽召前往重華宮，一邊啜茶，一邊聯句賦詩。《紅樓夢》中，大觀園群芳曾於蘆雪庵賞雪聯句，類似的場景，可是在紫禁城中年年真實的上演哦。當然，宮廷裏的雅集到底不會像大觀園裏那樣輕鬆隨意，每次茶宴，均是由乾隆規定題材與韻腳，他不僅是這一次詩會的參與者，更是最終的評判人。在活動的結尾，會由乾隆來判定各位大臣所詠詩句的高下，然後分賜奬品。

清宮茶宴以優雅取勝，所以沒有酒，更沒有魚肉，隻有一款茶飲，伴以一隻盛裝各種滿洲餑餑的點心果盒，此外也有多種蜜餞，作為茶食。最妙的是，名為茶宴，所供熱飲卻非以茶葉沖泡，君臣詩人一起啜嘗的乃是乾隆親自調配的「私房飲料」——三清茶。

三清茶的最大特點是以鮮梅花瓣作為主料，同時輔以佛手、鬆子。品嘗梅花的香息，是從宋代開始就在上層社會中流行的風氣，不過，宋明人都是將剛摘的梅花兌到茶葉裏，於茶香中洋溢梅香。可是，人們也認識到，以梅花摻入茶末，花香實際上會破壞茶葉獨有的香氣，效果未必理想。那麼，究竟如何纔能讓梅香在唇間徘徊？乾隆皇帝想齣的辦法是完全放棄茶葉，而為梅花精心挑選瞭另外兩種風味樸實的佐伴——佛手與鬆子。一種幽花、兩樣佳果，都散發著富有個性的清氣，所以乾隆稱之為「三清茶」。