具體描述
五榖豐登是人們的美好期盼，本書是對各種糧食的生動描述，令人既長見聞，又添樂趣。本書雖是講的是故事，但主旨還是著重在文化的傳播，在作為飯後茶餘的消遣，酒足飯飽的談資的同時，也增長讀者對五榖糧食的認知。
本書特色
透過對五榖的認識，增長個人的知識。因此本書的特色，是在闡述五榖的源流及所衍生的飲食文化，而非一般的食譜或食品的介紹。
本書特色
透過對五榖的認識，增長個人的知識。因此本書的特色，是在闡述五榖的源流及所衍生的飲食文化，而非一般的食譜或食品的介紹。
著者信息
作者簡介
薛理勇
薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮，1947年齣生於上海。上海市曆史博物館研究員，長期從事上海史研究工作，對飲食文化亦頗多興趣，並擔任上海食文化研究會副會長。其有關飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚道蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心劄記》、《五榖漫筆》、《五味調和》等。
薛理勇
薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮，1947年齣生於上海。上海市曆史博物館研究員，長期從事上海史研究工作，對飲食文化亦頗多興趣，並擔任上海食文化研究會副會長。其有關飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚道蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心劄記》、《五榖漫筆》、《五味調和》等。
圖書目錄
先秦之「禾」多指小米
稷為五榖之長
黍與蜀黍
從南洋傳入的珍珠米
麥粉為麵，麵製品為餅
大麥的故事
立夏食圓麥
燕麥和蕎麥
嘉禾、祿秩、俸與薪
升、鬥與斛
南糧北調說「漕運」
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋齣一粒「洋秈米」
煮粥用鬲，蒸飯用甑
粥與中國傳統風俗
菜粥曰糝
飯與由飯派生齣來的俗語
帶纍鄉鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
稻皮為糠，麥皮為麩
赤豆──紅的不怕鬼
綠豆和綠豆糕
西方的confetti 與中國的「撒榖豆」
上海豆市街的雜糧市場
妖言惑眾的「闢榖」
神奇的芝麻
「禹糧」是救命糧
采彼葛兮，一日不見，如三月兮
百閤與百閤花
像「約伯淚」的薏苡仁
稷為五榖之長
黍與蜀黍
從南洋傳入的珍珠米
麥粉為麵，麵製品為餅
大麥的故事
立夏食圓麥
燕麥和蕎麥
嘉禾、祿秩、俸與薪
升、鬥與斛
南糧北調說「漕運」
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋齣一粒「洋秈米」
煮粥用鬲，蒸飯用甑
粥與中國傳統風俗
菜粥曰糝
飯與由飯派生齣來的俗語
帶纍鄉鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
稻皮為糠，麥皮為麩
赤豆──紅的不怕鬼
綠豆和綠豆糕
西方的confetti 與中國的「撒榖豆」
上海豆市街的雜糧市場
妖言惑眾的「闢榖」
神奇的芝麻
「禹糧」是救命糧
采彼葛兮，一日不見，如三月兮
百閤與百閤花
像「約伯淚」的薏苡仁
圖書序言
稷為五榖之長
在農耕時代，自給自足的自然經濟是最主要的經濟形式，農傢自己種植莊稼，自己養殖牲畜，於是人們祈禱風調雨順，希望國泰民安，可以使五榖豐登，六畜興旺。「五榖」通常指五種常見的榖物，藉以泛稱所有的糧食，但「五榖」具體是指哪五種榖物，就各有各的說法瞭。《周禮．天官．疾醫》：「以五味、五榖、五藥養其病。」鄭玄注：「五榖，麻、黍、稷、麥、豆也。」這五種榖物中缺少中國南方最重要的糧食作物──稻；《孟子．滕文公上》：「樹藝五榖。」
趙歧注：「五榖謂稻、黍、稷、麥、菽也。」這裏又缺少北方最重要的糧食作物──粟（即小米）。王逸注《楚辭》：「五榖，稻、稷、麥、豆、麻也。」此又缺少重要的糧食作物粟、黍等。也許人們已經注意到，糧食作物的總類不止「五榖」，於是又齣現「九榖」、「百榖」之說。
實際上，在古代漢語中，一、二、三等可以是自然數，錶示具體的數，也常用作虛數，它並不是指具體的幾個。一般以「一」錶示單，即單個或很少；用「二」錶示多，即幾個或多個；用「三」或以上的數錶示全，也就是很多很多或全部，如成語「一而再，再而三」可以理解為一次、二次、三次，而其更確切的意思是「再三」，就是無數次，「再三叮囑」不宜理解為「二三次叮囑」，而是「許多次、無數次叮囑」。
成語有「五湖四海」，古代不少人為「五湖四海」到底是哪五個湖、哪四個海而爭論不休，誰也說服不瞭誰，如果把「五」和「四」理解為很多很多或全部，那不就是「五湖四海」的正確釋義嗎？所以「五榖」之「五」不是實數，而是虛數，指很多很多或全部，所謂「五榖」不就是糧食作物的總稱嗎？
「五榖」中均提到的「稷」，它是中國最古老的糧食作物，但今人已很難知道，古人講的「稷」到底是什麼東西。
迄今為止發現的甲骨文字有五韆餘個不同的字，已被識讀並得到公認的約在一韆五百字，占總數的三分之一，有些被部分人識讀，但未被更多的學者認可，還有些字至今尚無人識讀。但是，在被識讀或被部分人識讀的甲骨文中並無「稷」字，同樣，在已被識讀的金文中也無「稷」字，於是就産生瞭一個疑問，如果「稷」是中國最早和最重要的農作物，那為什麼甲骨文和金文中都未見有「稷」字，難道它被人們漏識瞭嗎？
在農耕時代，自給自足的自然經濟是最主要的經濟形式，農傢自己種植莊稼，自己養殖牲畜，於是人們祈禱風調雨順，希望國泰民安，可以使五榖豐登，六畜興旺。「五榖」通常指五種常見的榖物，藉以泛稱所有的糧食，但「五榖」具體是指哪五種榖物，就各有各的說法瞭。《周禮．天官．疾醫》：「以五味、五榖、五藥養其病。」鄭玄注：「五榖，麻、黍、稷、麥、豆也。」這五種榖物中缺少中國南方最重要的糧食作物──稻；《孟子．滕文公上》：「樹藝五榖。」
趙歧注：「五榖謂稻、黍、稷、麥、菽也。」這裏又缺少北方最重要的糧食作物──粟（即小米）。王逸注《楚辭》：「五榖，稻、稷、麥、豆、麻也。」此又缺少重要的糧食作物粟、黍等。也許人們已經注意到，糧食作物的總類不止「五榖」，於是又齣現「九榖」、「百榖」之說。
實際上，在古代漢語中，一、二、三等可以是自然數，錶示具體的數，也常用作虛數，它並不是指具體的幾個。一般以「一」錶示單，即單個或很少；用「二」錶示多，即幾個或多個；用「三」或以上的數錶示全，也就是很多很多或全部，如成語「一而再，再而三」可以理解為一次、二次、三次，而其更確切的意思是「再三」，就是無數次，「再三叮囑」不宜理解為「二三次叮囑」，而是「許多次、無數次叮囑」。
成語有「五湖四海」，古代不少人為「五湖四海」到底是哪五個湖、哪四個海而爭論不休，誰也說服不瞭誰，如果把「五」和「四」理解為很多很多或全部，那不就是「五湖四海」的正確釋義嗎？所以「五榖」之「五」不是實數，而是虛數，指很多很多或全部，所謂「五榖」不就是糧食作物的總稱嗎？
「五榖」中均提到的「稷」，它是中國最古老的糧食作物，但今人已很難知道，古人講的「稷」到底是什麼東西。
迄今為止發現的甲骨文字有五韆餘個不同的字，已被識讀並得到公認的約在一韆五百字，占總數的三分之一，有些被部分人識讀，但未被更多的學者認可，還有些字至今尚無人識讀。但是，在被識讀或被部分人識讀的甲骨文中並無「稷」字，同樣，在已被識讀的金文中也無「稷」字，於是就産生瞭一個疑問，如果「稷」是中國最早和最重要的農作物，那為什麼甲骨文和金文中都未見有「稷」字，難道它被人們漏識瞭嗎？
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