五谷漫笔 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：龙图腾文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/02/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-05

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图书描述

五谷丰登是人们的美好期盼，本书是对各种粮食的生动描述，令人既长见闻，又添乐趣。本书虽是讲的是故事，但主旨还是着重在文化的传播，在作为饭后茶余的消遣，酒足饭饱的谈资的同时，也增长读者对五谷粮食的认知。

本书特色

　　透过对五谷的认识，增长个人的知识。因此本书的特色，是在阐述五谷的源流及所衍生的饮食文化，而非一般的食谱或食品的介绍。

著者信息

作者简介

薛理勇

　　薛理勇，原籍福建省福清市高山镇，1947年出生于上海。上海市历史博物馆研究员，长期从事上海史研究工作，对饮食文化亦颇多兴趣，并担任上海食文化研究会副会长。其有关饮食文化的着述有《食物趣话》、《说鱼道虾》、《素食杂谈》、《谈瓜论果》、《点心札记》、《五谷漫笔》、《五味调和》等。

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图书目录

先秦之「禾」多指小米
稷为五谷之长
黍与蜀黍
从南洋传入的珍珠米
麦粉为面，面制品为饼
大麦的故事
立夏食圆麦
燕麦和荞麦
嘉禾、禄秩、俸与薪
升、斗与斛
南粮北调说「漕运」
江南遍闻稻米香
介许多大米，轧出一粒「洋籼米」
煮粥用鬲，蒸饭用甑
粥与中国传统风俗
菜粥曰糁
饭与由饭派生出来的俗语
带累乡邻吃薄粥
糯米做的八宝饭
稻皮为糠，麦皮为麸
赤豆──红的不怕鬼
绿豆和绿豆糕
西方的confetti 与中国的「撒谷豆」
上海豆市街的杂粮市场
妖言惑众的「辟谷」
神奇的芝麻
「禹粮」是救命粮
采彼葛兮，一日不见，如三月兮
百合与百合花
像「约伯泪」的薏苡仁

图书序言

稷为五谷之长

在农耕时代，自给自足的自然经济是最主要的经济形式，农家自己种植庄稼，自己养殖牲畜，于是人们祈祷风调雨顺，希望国泰民安，可以使五谷丰登，六畜兴旺。「五谷」通常指五种常见的谷物，借以泛称所有的粮食，但「五谷」具体是指哪五种谷物，就各有各的说法了。《周礼．天官．疾医》：「以五味、五谷、五药养其病。」郑玄注：「五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。」这五种谷物中缺少中国南方最重要的粮食作物──稻；《孟子．滕文公上》：「树艺五谷。」

赵歧注：「五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。」这里又缺少北方最重要的粮食作物──粟（即小米）。王逸注《楚辞》：「五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。」此又缺少重要的粮食作物粟、黍等。也许人们已经注意到，粮食作物的总类不止「五谷」，于是又出现「九谷」、「百谷」之说。

实际上，在古代汉语中，一、二、三等可以是自然数，表示具体的数，也常用作虚数，它并不是指具体的几个。一般以「一」表示单，即单个或很少；用「二」表示多，即几个或多个；用「三」或以上的数表示全，也就是很多很多或全部，如成语「一而再，再而三」可以理解为一次、二次、三次，而其更确切的意思是「再三」，就是无数次，「再三叮嘱」不宜理解为「二三次叮嘱」，而是「许多次、无数次叮嘱」。

成语有「五湖四海」，古代不少人为「五湖四海」到底是哪五个湖、哪四个海而争论不休，谁也说服不了谁，如果把「五」和「四」理解为很多很多或全部，那不就是「五湖四海」的正确释义吗？所以「五谷」之「五」不是实数，而是虚数，指很多很多或全部，所谓「五谷」不就是粮食作物的总称吗？

「五谷」中均提到的「稷」，它是中国最古老的粮食作物，但今人已很难知道，古人讲的「稷」到底是什么东西。

迄今为止发现的甲骨文字有五千余个不同的字，已被识读并得到公认的约在一千五百字，占总数的三分之一，有些被部分人识读，但未被更多的学者认可，还有些字至今尚无人识读。但是，在被识读或被部分人识读的甲骨文中并无「稷」字，同样，在已被识读的金文中也无「稷」字，于是就产生了一个疑问，如果「稷」是中国最早和最重要的农作物，那为什么甲骨文和金文中都未见有「稷」字，难道它被人们漏识了吗？