具体描述
五谷丰登是人们的美好期盼，本书是对各种粮食的生动描述，令人既长见闻，又添乐趣。本书虽是讲的是故事，但主旨还是着重在文化的传播，在作为饭后茶余的消遣，酒足饭饱的谈资的同时，也增长读者对五谷粮食的认知。
本书特色
透过对五谷的认识，增长个人的知识。因此本书的特色，是在阐述五谷的源流及所衍生的饮食文化，而非一般的食谱或食品的介绍。
本书特色
透过对五谷的认识，增长个人的知识。因此本书的特色，是在阐述五谷的源流及所衍生的饮食文化，而非一般的食谱或食品的介绍。
著者信息
作者简介
薛理勇
薛理勇，原籍福建省福清市高山镇，1947年出生于上海。上海市历史博物馆研究员，长期从事上海史研究工作，对饮食文化亦颇多兴趣，并担任上海食文化研究会副会长。其有关饮食文化的着述有《食物趣话》、《说鱼道虾》、《素食杂谈》、《谈瓜论果》、《点心札记》、《五谷漫笔》、《五味调和》等。
薛理勇
薛理勇，原籍福建省福清市高山镇，1947年出生于上海。上海市历史博物馆研究员，长期从事上海史研究工作，对饮食文化亦颇多兴趣，并担任上海食文化研究会副会长。其有关饮食文化的着述有《食物趣话》、《说鱼道虾》、《素食杂谈》、《谈瓜论果》、《点心札记》、《五谷漫笔》、《五味调和》等。
图书目录
先秦之「禾」多指小米
稷为五谷之长
黍与蜀黍
从南洋传入的珍珠米
麦粉为面，面制品为饼
大麦的故事
立夏食圆麦
燕麦和荞麦
嘉禾、禄秩、俸与薪
升、斗与斛
南粮北调说「漕运」
江南遍闻稻米香
介许多大米，轧出一粒「洋籼米」
煮粥用鬲，蒸饭用甑
粥与中国传统风俗
菜粥曰糁
饭与由饭派生出来的俗语
带累乡邻吃薄粥
糯米做的八宝饭
稻皮为糠，麦皮为麸
赤豆──红的不怕鬼
绿豆和绿豆糕
西方的confetti 与中国的「撒谷豆」
上海豆市街的杂粮市场
妖言惑众的「辟谷」
神奇的芝麻
「禹粮」是救命粮
采彼葛兮，一日不见，如三月兮
百合与百合花
像「约伯泪」的薏苡仁
稷为五谷之长
黍与蜀黍
从南洋传入的珍珠米
麦粉为面，面制品为饼
大麦的故事
立夏食圆麦
燕麦和荞麦
嘉禾、禄秩、俸与薪
升、斗与斛
南粮北调说「漕运」
江南遍闻稻米香
介许多大米，轧出一粒「洋籼米」
煮粥用鬲，蒸饭用甑
粥与中国传统风俗
菜粥曰糁
饭与由饭派生出来的俗语
带累乡邻吃薄粥
糯米做的八宝饭
稻皮为糠，麦皮为麸
赤豆──红的不怕鬼
绿豆和绿豆糕
西方的confetti 与中国的「撒谷豆」
上海豆市街的杂粮市场
妖言惑众的「辟谷」
神奇的芝麻
「禹粮」是救命粮
采彼葛兮，一日不见，如三月兮
百合与百合花
像「约伯泪」的薏苡仁
图书序言
稷为五谷之长
在农耕时代，自给自足的自然经济是最主要的经济形式，农家自己种植庄稼，自己养殖牲畜，于是人们祈祷风调雨顺，希望国泰民安，可以使五谷丰登，六畜兴旺。「五谷」通常指五种常见的谷物，借以泛称所有的粮食，但「五谷」具体是指哪五种谷物，就各有各的说法了。《周礼．天官．疾医》：「以五味、五谷、五药养其病。」郑玄注：「五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。」这五种谷物中缺少中国南方最重要的粮食作物──稻；《孟子．滕文公上》：「树艺五谷。」
赵歧注：「五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。」这里又缺少北方最重要的粮食作物──粟（即小米）。王逸注《楚辞》：「五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。」此又缺少重要的粮食作物粟、黍等。也许人们已经注意到，粮食作物的总类不止「五谷」，于是又出现「九谷」、「百谷」之说。
实际上，在古代汉语中，一、二、三等可以是自然数，表示具体的数，也常用作虚数，它并不是指具体的几个。一般以「一」表示单，即单个或很少；用「二」表示多，即几个或多个；用「三」或以上的数表示全，也就是很多很多或全部，如成语「一而再，再而三」可以理解为一次、二次、三次，而其更确切的意思是「再三」，就是无数次，「再三叮嘱」不宜理解为「二三次叮嘱」，而是「许多次、无数次叮嘱」。
成语有「五湖四海」，古代不少人为「五湖四海」到底是哪五个湖、哪四个海而争论不休，谁也说服不了谁，如果把「五」和「四」理解为很多很多或全部，那不就是「五湖四海」的正确释义吗？所以「五谷」之「五」不是实数，而是虚数，指很多很多或全部，所谓「五谷」不就是粮食作物的总称吗？
「五谷」中均提到的「稷」，它是中国最古老的粮食作物，但今人已很难知道，古人讲的「稷」到底是什么东西。
迄今为止发现的甲骨文字有五千余个不同的字，已被识读并得到公认的约在一千五百字，占总数的三分之一，有些被部分人识读，但未被更多的学者认可，还有些字至今尚无人识读。但是，在被识读或被部分人识读的甲骨文中并无「稷」字，同样，在已被识读的金文中也无「稷」字，于是就产生了一个疑问，如果「稷」是中国最早和最重要的农作物，那为什么甲骨文和金文中都未见有「稷」字，难道它被人们漏识了吗？
在农耕时代，自给自足的自然经济是最主要的经济形式，农家自己种植庄稼，自己养殖牲畜，于是人们祈祷风调雨顺，希望国泰民安，可以使五谷丰登，六畜兴旺。「五谷」通常指五种常见的谷物，借以泛称所有的粮食，但「五谷」具体是指哪五种谷物，就各有各的说法了。《周礼．天官．疾医》：「以五味、五谷、五药养其病。」郑玄注：「五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。」这五种谷物中缺少中国南方最重要的粮食作物──稻；《孟子．滕文公上》：「树艺五谷。」
赵歧注：「五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。」这里又缺少北方最重要的粮食作物──粟（即小米）。王逸注《楚辞》：「五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。」此又缺少重要的粮食作物粟、黍等。也许人们已经注意到，粮食作物的总类不止「五谷」，于是又出现「九谷」、「百谷」之说。
实际上，在古代汉语中，一、二、三等可以是自然数，表示具体的数，也常用作虚数，它并不是指具体的几个。一般以「一」表示单，即单个或很少；用「二」表示多，即几个或多个；用「三」或以上的数表示全，也就是很多很多或全部，如成语「一而再，再而三」可以理解为一次、二次、三次，而其更确切的意思是「再三」，就是无数次，「再三叮嘱」不宜理解为「二三次叮嘱」，而是「许多次、无数次叮嘱」。
成语有「五湖四海」，古代不少人为「五湖四海」到底是哪五个湖、哪四个海而争论不休，谁也说服不了谁，如果把「五」和「四」理解为很多很多或全部，那不就是「五湖四海」的正确释义吗？所以「五谷」之「五」不是实数，而是虚数，指很多很多或全部，所谓「五谷」不就是粮食作物的总称吗？
「五谷」中均提到的「稷」，它是中国最古老的粮食作物，但今人已很难知道，古人讲的「稷」到底是什么东西。
迄今为止发现的甲骨文字有五千余个不同的字，已被识读并得到公认的约在一千五百字，占总数的三分之一，有些被部分人识读，但未被更多的学者认可，还有些字至今尚无人识读。但是，在被识读或被部分人识读的甲骨文中并无「稷」字，同样，在已被识读的金文中也无「稷」字，于是就产生了一个疑问，如果「稷」是中国最早和最重要的农作物，那为什么甲骨文和金文中都未见有「稷」字，难道它被人们漏识了吗？
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None
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