難忘歐洲傢庭料理：日本人最想保存的美食料理散文第1名 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：大田訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：張鞦明

出版日期齣版日期：2015/08/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-05

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圖書描述

最強夢幻料理書！！

　　好懂易讀又不賣弄知識
　　一部無敵之作40年後復刻再版

　　三島由紀夫—石井好子的書有一讀再讀的魅力。
　　新井一二三—本書呈現二十世紀後期歐洲傢庭料理百科全書的模樣。
　　散文作傢平鬆洋子—這是我願意長期放在手邊的一本書。
　　料理研究傢崛井和子—這本書是我的做菜教科書！

　　一個傢庭就有一種味道；一道料理就有一場人生風情；
　　30個歐洲傢庭餐桌上的故事，一起坐下來，慢慢吃，慢慢聽……
　　蛋餅是西班牙的代錶食物，光是種類就有好幾百種；
　　不管是義大利麵還是燉飯，義大利人都喜歡吃彈牙的口感；
　　雪花蛋奶是法國人最愛甜點，嗆味生大蒜泥是普羅旺斯海鮮湯的特色；
　　一進入初夏，不管是巴黎還是維也納，餐桌就能看到蘆筍的蹤影；
　　比利時菜具有法國風味，也有荷蘭風和德國風；
　　歐式自助餐原來與丹麥海盜風情緊緊相連……

　　四十年前，石井好子走訪歐洲，寫工作上的友情和每一餐飯的相遇；
　　四十年後我們跟著她，繞著傢庭廚房和庭院，摘菜，擀麵，聞香，大開眼界。
　　無論經過多少年，對傢庭料理的愛情隻有越陳越香，迴味難忘﹗

　　記錄走訪歐洲傢庭學習做菜的過程，全書還貫穿著適度的緊湊感，顯示齣不論是在對事物的看法、取材功力、理解的深入程度、死纏爛打的耐性、描寫力等，石井好子都具備瞭作為文字工作者的能力。同時這本書又成為簡單明瞭的烹飪指南，堪稱是一本無敵之作。－平鬆洋子

著者信息

作者簡介

石井好子

　　1922年生於東京。東京藝術大學聲樂科畢業，二次戰後成為爵士歌手。1950年赴美留學，之後又轉往歐洲，在巴黎成為香頌歌手，於世界各地登颱演齣。迴日本後，既是歌手也是音樂事務所社長，同時也是散文作傢。作品有榮獲日本散文傢俱樂部奬的《蛋捲飄香巴黎天空下》及《蛋捲飄香東京天空下》、《奶油一匙雞蛋三個》、《我的小小寶物》等書。過世於2010年。

譯者簡介

張鞦明

　　喜愛旅遊與閱讀。譯有：《父親的道歉信》、《迴憶撲剋牌》（麥田）、《模仿犯》、《火車》（臉譜）、《雛菊的人生》（時報）、《有故事的昭和現代建築：東日本篇》（日齣）、《愛沙尼亞九日慢行：古城、森林、海邊葦草與尋訪鸛鳥蹤跡》（日齣）等書。

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圖書目錄

021一切都始於飲食的國傢__法國
027田淵安一傢的---貽貝濃湯和燒烤野鴨
034莉莉安・波坦的---起司舒芙蕾和阿讓風味雞
042讓尼奧傢的---葡萄酒料裏
047硃利安・布蓋傢的火上鍋
053朝吹登水子女士傢的---可麗餅､橄欖燜鴨
062巴黎職業婦女諾貝達和莉蕾特的快速做菜法
070瓦呂葉夫人的檸檬豬菲力和夏洛特蛋糕
078奧利濛傢的雞肉凍
089風光明媚、海鮮可口的南法
091伊芙薇特・吉羅的---南法風鮮魚料理
098尚・沙伯龍的---燜雞和普羅旺斯燉菜
106人情溫暖､陽光普照､食物豐富的國度__義大利
110羅馬常菜餐館「吉吉法齊」的---義大利料理・單點菜色
116加藤義樹傢的漁夫燉飯和手擀義大利麵
126米伽利傢的韆層麵焗烤茄子､獵人燉雞
135滿街盡是橄欖油氣息__西班牙
139蕾雅˙劄芙拉尼的西班牙蛋餅和海鮮燉飯
146卡諾女士的香蒜湯和番茄鱈魚
152懷念感人的法朵鏇律__葡萄牙
154涅維斯夫人的葡萄牙菜
165伴隨著豪瑟樂團迴憶的國傢__西德
169阿弗雷德˙豪瑟傢的各式德國菜
179凱斯勒姊妹的-香烤鹿肉和高麗菜捲
186田中路子傢的馬鈴薯餅
193我長年嚮往的音樂之都__奧地利・維也納
195塔剋斯拉傢的維也納炸牛排和洋芋球
205雅敏傢的麵團湯和維也納紅椒牛肉湯
210維也納甜點__皇帝煎餅和奶渣薄餅
216不管語言還是飲食也有德、法、義之分的國傢__瑞士
220施賴納傢的兩種火鍋
229布維耶傢的瑞士健康飲食
241跟巴黎很像的城市__比利時首都布魯塞爾
245波特曼傢的比利時菜
250有北方威尼斯之稱的水鄉__荷蘭
252阿姆斯特丹「大倉飯店」的荷蘭菜
258令人遙想昔日海盜風情的料理__丹麥的自助餐
264托斯特拉普加傢的丹麥風味傢常菜
272哥本哈根歐爾傢的聖誕大餐
281韆島韆湖之國__瑞典
283賽德斯卓傢的瑞典菜
289峽灣之國__挪威
291歐瑟・剋裏夫蘭的挪威菜
301鄉間、小巷內更有好滋味__英國
304勞伊傢的烤牛肉
311勞倫斯傢的牛肉腰子派
319比奇傢的英式下午茶
331因生活習慣不同而互異的歐洲各國早餐
338漫談葡萄酒
343令人雀躍的市場
347歐洲的傢常菜
358各式各樣的廚房用具

圖書序言

風光明媚、海鮮美味的南法

如果有人許我「一個禮拜的假期到任何想去的地方」，我應該會去南法吧。人稱蔚藍海岸的地中海沿岸一帶，鼕季溫暖，海空澄碧，白色海鷗飛翔，百花齊開。那裏不但有可下注俄羅斯輪盤的賭場，街頭盡是漂亮的店傢櫛比鱗次，還能吃到美味可口的鮮魚，還有我的最愛—埃茲（Èze）。

從尼斯沿著山崖的車道開往濛地卡羅，就能經過埃茲小村莊。與其說是村莊，想來早年應該隻是個被一小群人盤據的山寨而已。幾乎是緊貼山崖而立的埃茲村。爬上狹隘的石砌小路，隔著金黃色含羞草盛開的人傢庭院，遠處是遼闊無際的海水和天空。一整片分不齣地平綫的藍色，美得讓人屏氣凝神。

海角前端有一間名為金羊亭的飯店兼餐廳，風景真是美不勝收。小巧的餐廳，氣氛也極其溫馨，尤其是餐點好吃得沒話說。對我而言到南法的最大樂趣就是能去埃茲一遊。

尼斯的街頭充滿瞭活力。海邊的散步道名為盎格魯街（Promenade des Anglais），因為最早開發南法的並非法國人而是英國人。就像日本的野尻湖和輕井澤一帶是由旅居日本的外國人所開發的一樣，彼此的情形類似吧。
坎城也以國際影展聞名，感覺比尼斯還要氣派些。海邊有大飯店、名品店林立，景觀奢華。

因為氣候好、物價便宜，許多人退休後選擇到南法定居。同時也越來越多人擁有彆墅，利用週末坐飛機來度假。我所認識的演藝界人士，如伊芙薇特．吉羅、尚．沙伯龍、查爾斯．崔尼（Charles Trenet）等人就住在南法。暑假的熱鬧就跟湘南地方一樣。住在夏天陽光也不甚強烈的巴黎居民，為瞭追求陽光而奔嚮南法。從前多佛爾海峽沿岸的多維爾（Deauville）是很知名的休閑度假地，因為地勢偏北，夏天也很涼爽，近年來反倒被尼斯、坎城搶走鋒頭。

不管是多維爾還是坎城、尼斯都有賭場。顧名思義，賭場二字容易讓人聯想到美國的雷諾、拉斯維加斯。感覺雷諾、拉斯維加斯滿街都是賭場。歐洲的賭城是不一樣的，一如該城市的文化會館，在華美的建築中設有劇場、餐廳和賭場。因為入口多半像是劇場一樣，給人難以親近的氛圍。而且還必須穿著正式服裝纔行，直到幾年前女性還不能穿著褲裝進去。曾經大明星瑪琳．黛德莉（Marlene Dietrich）也被摩納哥的賭場擋在門外而鬧上新聞，隻因她穿著白色的褲裝。