具体描述
最强梦幻料理书！！
好懂易读又不卖弄知识
一部无敌之作40年后复刻再版
三岛由纪夫—石井好子的书有一读再读的魅力。
新井一二三—本书呈现二十世纪后期欧洲家庭料理百科全书的模样。
散文作家 平松洋子—这是我愿意长期放在手边的一本书。
料理研究家 崛井和子—这本书是我的做菜教科书！
一个家庭就有一种味道；一道料理就有一场人生风情；
30个欧洲家庭餐桌上的故事，一起坐下来，慢慢吃，慢慢听……
蛋饼是西班牙的代表食物，光是种类就有好几百种；
不管是义大利面还是炖饭，义大利人都喜欢吃弹牙的口感；
雪花蛋奶是法国人最爱甜点，呛味生大蒜泥是普罗旺斯海鲜汤的特色；
一进入初夏，不管是巴黎还是维也纳，餐桌就能看到芦笋的踪影；
比利时菜具有法国风味，也有荷兰风和德国风；
欧式自助餐原来与丹麦海盗风情紧紧相连……
四十年前，石井好子走访欧洲，写工作上的友情和每一餐饭的相遇；
四十年后我们跟着她，绕着家庭厨房和庭院，摘菜，擀面，闻香，大开眼界。
无论经过多少年，对家庭料理的爱情只有越陈越香，回味难忘﹗
记录走访欧洲家庭学习做菜的过程，全书还贯穿着适度的紧凑感，显示出不论是在对事物的看法、取材功力、理解的深入程度、死缠烂打的耐性、描写力等，石井好子都具备了作为文字工作者的能力。同时这本书又成为简单明了的烹饪指南，堪称是一本无敌之作。－平松洋子
著者信息
作者简介
石井好子
1922年生于东京。东京艺术大学声乐科毕业，二次战后成为爵士歌手。1950年赴美留学，之后又转往欧洲，在巴黎成为香颂歌手，于世界各地登台演出。回日本后，既是歌手也是音乐事务所社长，同时也是散文作家。作品有荣获日本散文家俱乐部奖的《蛋卷飘香巴黎天空下》及《蛋卷飘香东京天空下》、《奶油一匙鸡蛋三个》、《我的小小宝物》等书。过世于2010年。
译者简介
张秋明
喜爱旅游与阅读。译有：《父亲的道歉信》、《回忆 扑克牌》（麦田）、《模仿犯》、《火车》（脸谱）、《雏菊的人生》（时报）、《有故事的昭和现代建筑：东日本篇》（日出）、《爱沙尼亚九日慢行：古城、森林、海边苇草与寻访鹳鸟踪迹》（日出）等书。
石井好子
1922年生于东京。东京艺术大学声乐科毕业，二次战后成为爵士歌手。1950年赴美留学，之后又转往欧洲，在巴黎成为香颂歌手，于世界各地登台演出。回日本后，既是歌手也是音乐事务所社长，同时也是散文作家。作品有荣获日本散文家俱乐部奖的《蛋卷飘香巴黎天空下》及《蛋卷飘香东京天空下》、《奶油一匙鸡蛋三个》、《我的小小宝物》等书。过世于2010年。
译者简介
张秋明
喜爱旅游与阅读。译有：《父亲的道歉信》、《回忆 扑克牌》（麦田）、《模仿犯》、《火车》（脸谱）、《雏菊的人生》（时报）、《有故事的昭和现代建筑：东日本篇》（日出）、《爱沙尼亚九日慢行：古城、森林、海边苇草与寻访鹳鸟踪迹》（日出）等书。
图书目录
021一切都始于饮食的国家__法国
027田渊安一家的---贻贝浓汤和烧烤野鸭
034莉莉安・波坦的---起司舒芙蕾和阿让风味鸡
042让尼奥家的---葡萄酒料里
047朱利安・布盖家的火上锅
053朝吹登水子女士家的---可丽饼､橄榄焖鸭
062巴黎职业妇女诺贝达和莉蕾特的快速做菜法
070瓦吕叶夫人的柠檬猪菲力和夏洛特蛋糕
078奥利蒙家的鸡肉冻
089风光明媚、海鲜可口的南法
091伊芙薇特・吉罗的---南法风鲜鱼料理
098尚・沙伯龙的---焖鸡和普罗旺斯炖菜
106人情温暖､阳光普照､食物丰富的国度__义大利
110罗马常菜餐馆「吉吉法齐」的---义大利料理・单点菜色
116加藤义树家的渔夫炖饭和手擀义大利面
126米伽利家的千层面焗烤茄子､猎人炖鸡
135满街尽是橄榄油气息__西班牙
139蕾雅˙札芙拉尼的西班牙蛋饼和海鲜炖饭
146卡诺女士的香蒜汤和番茄鳕鱼
152怀念感人的法朵旋律__葡萄牙
154涅维斯夫人的葡萄牙菜
165伴随着豪瑟乐团回忆的国家__西德
169阿弗雷德˙豪瑟家的各式德国菜
179凯斯勒姊妹的-香烤鹿肉和高丽菜卷
186田中路子家的马铃薯饼
193我长年向往的音乐之都__奥地利・维也纳
195塔克斯拉家的维也纳炸牛排和洋芋球
205雅敏家的面团汤和维也纳红椒牛肉汤
210维也纳甜点__皇帝煎饼和奶渣薄饼
216不管语言还是饮食也有德、法、义之分的国家__瑞士
220施赖纳家的两种火锅
229布维耶家的瑞士健康饮食
241跟巴黎很像的城市__比利时首都布鲁塞尔
245波特曼家的比利时菜
250有北方威尼斯之称的水乡__荷兰
252阿姆斯特丹「大仓饭店」的荷兰菜
258令人遥想昔日海盗风情的料理__丹麦的自助餐
264托斯特拉普加家的丹麦风味家常菜
272哥本哈根欧尔家的圣诞大餐
281千岛千湖之国__瑞典
283赛德斯卓家的瑞典菜
289崃湾之国__挪威
291欧瑟・克里夫兰的挪威菜
301乡间、小巷内更有好滋味__英国
304劳伊家的烤牛肉
311劳伦斯家的牛肉腰子派
319比奇家的英式下午茶
331因生活习惯不同而互异的欧洲各国早餐
338漫谈葡萄酒
343令人雀跃的市场
347欧洲的家常菜
358各式各样的厨房用具
027田渊安一家的---贻贝浓汤和烧烤野鸭
034莉莉安・波坦的---起司舒芙蕾和阿让风味鸡
042让尼奥家的---葡萄酒料里
047朱利安・布盖家的火上锅
053朝吹登水子女士家的---可丽饼､橄榄焖鸭
062巴黎职业妇女诺贝达和莉蕾特的快速做菜法
070瓦吕叶夫人的柠檬猪菲力和夏洛特蛋糕
078奥利蒙家的鸡肉冻
089风光明媚、海鲜可口的南法
091伊芙薇特・吉罗的---南法风鲜鱼料理
098尚・沙伯龙的---焖鸡和普罗旺斯炖菜
106人情温暖､阳光普照､食物丰富的国度__义大利
110罗马常菜餐馆「吉吉法齐」的---义大利料理・单点菜色
116加藤义树家的渔夫炖饭和手擀义大利面
126米伽利家的千层面焗烤茄子､猎人炖鸡
135满街尽是橄榄油气息__西班牙
139蕾雅˙札芙拉尼的西班牙蛋饼和海鲜炖饭
146卡诺女士的香蒜汤和番茄鳕鱼
152怀念感人的法朵旋律__葡萄牙
154涅维斯夫人的葡萄牙菜
165伴随着豪瑟乐团回忆的国家__西德
169阿弗雷德˙豪瑟家的各式德国菜
179凯斯勒姊妹的-香烤鹿肉和高丽菜卷
186田中路子家的马铃薯饼
193我长年向往的音乐之都__奥地利・维也纳
195塔克斯拉家的维也纳炸牛排和洋芋球
205雅敏家的面团汤和维也纳红椒牛肉汤
210维也纳甜点__皇帝煎饼和奶渣薄饼
216不管语言还是饮食也有德、法、义之分的国家__瑞士
220施赖纳家的两种火锅
229布维耶家的瑞士健康饮食
241跟巴黎很像的城市__比利时首都布鲁塞尔
245波特曼家的比利时菜
250有北方威尼斯之称的水乡__荷兰
252阿姆斯特丹「大仓饭店」的荷兰菜
258令人遥想昔日海盗风情的料理__丹麦的自助餐
264托斯特拉普加家的丹麦风味家常菜
272哥本哈根欧尔家的圣诞大餐
281千岛千湖之国__瑞典
283赛德斯卓家的瑞典菜
289崃湾之国__挪威
291欧瑟・克里夫兰的挪威菜
301乡间、小巷内更有好滋味__英国
304劳伊家的烤牛肉
311劳伦斯家的牛肉腰子派
319比奇家的英式下午茶
331因生活习惯不同而互异的欧洲各国早餐
338漫谈葡萄酒
343令人雀跃的市场
347欧洲的家常菜
358各式各样的厨房用具
图书序言
风光明媚、海鲜美味的南法
如果有人许我「一个礼拜的假期到任何想去的地方」，我应该会去南法吧。人称蔚蓝海岸的地中海沿岸一带，冬季温暖，海空澄碧，白色海鸥飞翔，百花齐开。那里不但有可下注俄罗斯轮盘的赌场，街头尽是漂亮的店家栉比鳞次，还能吃到美味可口的鲜鱼，还有我的最爱—埃兹（Èze）。
从尼斯沿着山崖的车道开往蒙地卡罗，就能经过埃兹小村庄。与其说是村庄，想来早年应该只是个被一小群人盘据的山寨而已。几乎是紧贴山崖而立的埃兹村。爬上狭隘的石砌小路，隔着金黄色含羞草盛开的人家庭院，远处是辽阔无际的海水和天空。一整片分不出地平线的蓝色，美得让人屏气凝神。
海角前端有一间名为金羊亭的饭店兼餐厅，风景真是美不胜收。小巧的餐厅，气氛也极其温馨，尤其是餐点好吃得没话说。对我而言到南法的最大乐趣就是能去埃兹一游。
尼斯的街头充满了活力。海边的散步道名为盎格鲁街（Promenade des Anglais），因为最早开发南法的并非法国人而是英国人。就像日本的野尻湖和轻井泽一带是由旅居日本的外国人所开发的一样，彼此的情形类似吧。
坎城也以国际影展闻名，感觉比尼斯还要气派些。海边有大饭店、名品店林立，景观奢华。
因为气候好、物价便宜，许多人退休后选择到南法定居。同时也越来越多人拥有别墅，利用週末坐飞机来度假。我所认识的演艺界人士，如伊芙薇特．吉罗、尚．沙伯龙、查尔斯．崔尼（Charles Trenet）等人就住在南法。暑假的热闹就跟湘南地方一样。住在夏天阳光也不甚强烈的巴黎居民，为了追求阳光而奔向南法。从前多佛尔海崃沿岸的多维尔（Deauville）是很知名的休闲度假地，因为地势偏北，夏天也很凉爽，近年来反倒被尼斯、坎城抢走锋头。
不管是多维尔还是坎城、尼斯都有赌场。顾名思义，赌场二字容易让人联想到美国的雷诺、拉斯维加斯。感觉雷诺、拉斯维加斯满街都是赌场。欧洲的赌城是不一样的，一如该城市的文化会馆，在华美的建筑中设有剧场、餐厅和赌场。因为入口多半像是剧场一样，给人难以亲近的氛围。而且还必须穿着正式服装才行，直到几年前女性还不能穿着裤装进去。曾经大明星玛琳．黛德莉（Marlene Dietrich）也被摩纳哥的赌场挡在门外而闹上新闻，只因她穿着白色的裤装。
如果有人许我「一个礼拜的假期到任何想去的地方」，我应该会去南法吧。人称蔚蓝海岸的地中海沿岸一带，冬季温暖，海空澄碧，白色海鸥飞翔，百花齐开。那里不但有可下注俄罗斯轮盘的赌场，街头尽是漂亮的店家栉比鳞次，还能吃到美味可口的鲜鱼，还有我的最爱—埃兹（Èze）。
从尼斯沿着山崖的车道开往蒙地卡罗，就能经过埃兹小村庄。与其说是村庄，想来早年应该只是个被一小群人盘据的山寨而已。几乎是紧贴山崖而立的埃兹村。爬上狭隘的石砌小路，隔着金黄色含羞草盛开的人家庭院，远处是辽阔无际的海水和天空。一整片分不出地平线的蓝色，美得让人屏气凝神。
海角前端有一间名为金羊亭的饭店兼餐厅，风景真是美不胜收。小巧的餐厅，气氛也极其温馨，尤其是餐点好吃得没话说。对我而言到南法的最大乐趣就是能去埃兹一游。
尼斯的街头充满了活力。海边的散步道名为盎格鲁街（Promenade des Anglais），因为最早开发南法的并非法国人而是英国人。就像日本的野尻湖和轻井泽一带是由旅居日本的外国人所开发的一样，彼此的情形类似吧。
坎城也以国际影展闻名，感觉比尼斯还要气派些。海边有大饭店、名品店林立，景观奢华。
因为气候好、物价便宜，许多人退休后选择到南法定居。同时也越来越多人拥有别墅，利用週末坐飞机来度假。我所认识的演艺界人士，如伊芙薇特．吉罗、尚．沙伯龙、查尔斯．崔尼（Charles Trenet）等人就住在南法。暑假的热闹就跟湘南地方一样。住在夏天阳光也不甚强烈的巴黎居民，为了追求阳光而奔向南法。从前多佛尔海崃沿岸的多维尔（Deauville）是很知名的休闲度假地，因为地势偏北，夏天也很凉爽，近年来反倒被尼斯、坎城抢走锋头。
不管是多维尔还是坎城、尼斯都有赌场。顾名思义，赌场二字容易让人联想到美国的雷诺、拉斯维加斯。感觉雷诺、拉斯维加斯满街都是赌场。欧洲的赌城是不一样的，一如该城市的文化会馆，在华美的建筑中设有剧场、餐厅和赌场。因为入口多半像是剧场一样，给人难以亲近的氛围。而且还必须穿着正式服装才行，直到几年前女性还不能穿着裤装进去。曾经大明星玛琳．黛德莉（Marlene Dietrich）也被摩纳哥的赌场挡在门外而闹上新闻，只因她穿着白色的裤装。
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