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美食当前，令人食指大动！但您可曾想过：不同地区的饮食文化如何形成？何谓「大麦克指数」？欧美各国的耶诞蛋糕哪里不一样？法国盛餐与台湾「办桌」原来有异曲同工之妙？为何「娘惹菜」与文化认同有关？「乞龟」又是哪一节日的习俗？我们吃的食物是否符合「正义」？土耳其咖啡文化与传统、韩国泡菜制作与分享何以列为「非物质文化遗产」？现在，就跟着陈玉箴老师展开世界饮食文化的探索之旅吧！

　　本书共12章。第1～4章属主题式说明，首先介绍饮食文化的影响要素，探索饮食文化有哪些重要面向，一一触及饮食与宗教、社会、认同等观点；第5～10章则带领读者遨游台湾、中国与东北亚、东南亚与南亚、欧洲、北美与拉丁美洲、非洲、纽澳与大洋洲的饮食文化；最后两章与您一同关心人类饮食文化的过去及未来，近年我国频繁发生的食品安全问题、食育的落实等重要议题，都将纳入讨论。

秘境探险家：失落文明的召唤 作者： 艾琳·费尔南德斯 出版社： 寰宇视野出版社 页数： 580页 装帧： 精装，附赠高清地图册与手绘草图集 --- 内容梗概 《秘境探险家：失落文明的召唤》是一部震撼人心的非虚构作品，它带领读者跟随当代最富传奇色彩的地理学家兼探险家——艾琳·费尔南德斯博士，深入地球上被遗忘的角落，追寻一个横跨欧亚大陆、消失于历史迷雾中的神秘古国——亚特兰提斯（并非柏拉图神话中的那个，而是一个被现代考古学界普遍忽视的、存在于公元前三千年的强大内陆帝国）。 本书的核心，是对一系列惊人考古发现的详尽记录与严谨分析。艾琳博士耗费近二十年时间，足迹遍布帕米尔高原的冰川腹地、西伯利亚的冻土带深处，以及中东沙漠下数千年的沉积层中。她利用最新的地质雷达技术、卫星热成像以及创新的同位素测年法，成功锁定了几处前人未能触及的遗址群的精确坐标。 第一部分：冰封的耳语——帕米尔高原的启示 故事始于一个看似不可能的发现：在海拔五千多米的帕米尔山脉深处，一支地质勘探队意外发现了一块刻有复杂几何符号的黑曜石碑。这块石碑的年代测定结果，指向了一个远早于苏美尔文明的复杂社会结构。 艾琳博士随即组织了一支精锐的国际探险队，冒着生命危险，攀登至一个常年被暴风雪笼罩的冰川湖泊边缘。在那里，他们发现了第一座保存相对完好的建筑群的顶部。 本部分详细描述了探险队如何克服极端高寒气候的挑战，如何与当地的游牧民族建立信任，并最终进入那被冰雪封存了四千年的地下空间。读者将身临其境地体验到，在零下四十度的环境下，揭开层层冻土和冰层，见到雕刻着精美壁画的岩石大厅的震撼。壁画内容揭示了该文明的社会等级、对天文学的深刻理解，以及他们对一种被称为“生命之水”的矿物质的崇拜。 第二部分：烈日下的回响——塔克拉玛干的沙海寻踪 在帕米尔的发现为“亚特兰提斯”的存在提供了物证，但其帝国的中心在哪里？艾琳博士将目光投向了亚洲的另一片荒漠——塔克拉玛干沙漠的边缘地带。 基于对古河流域变迁的研究，艾琳博士推断，该文明的鼎盛时期，这片沙漠可能曾是一片广阔的绿洲。她摒弃了传统的地表考古方式，转而利用磁力梯度仪和浅层钻探技术，追踪隐藏在流沙之下的人造结构。 本章描绘了与时间赛跑的紧张感。探险队不仅要应对沙漠中突如其来的沙尘暴，更要与那些觊觎古代遗迹的非法盗掘者周旋。最引人入胜的发现是，在沙漠深处挖掘出的一个巨大的地下水利系统。这个系统复杂到令人难以置信，它能巧妙地利用地下水压，将水输送到数百公里外的城市。书中配有大量详细的水利工程图解，展示了这些古代工程师对水文动力学的掌握程度，其精妙程度超越了后世许多公认的“先进”文明。 第三部分：文字的密钥——两河流域的意外联系 如果这个强大的内陆帝国并非孤立存在，它必然与当时世界上最先出现的文明有过交流。艾琳博士将研究重点转向了美索不达米亚——两河流域。 她注意到，在一些早期的苏美尔泥板文献中，零星地记载了一些无法被证实为神话的“来自北方寒冷之地”的强大贸易伙伴。这些记录通常被学者们视为虚构，但艾琳博士通过对泥板上描绘的特定纹饰进行比对，找到了关键的连接点。 在伊拉克南部的一个被认为是“无重要性”的小型遗址中，艾琳博士发现了一批陶罐碎片。这些陶罐的烧制技术、粘土的矿物成分，以及其上残留的微量金属痕迹，与她在帕米尔发现的文物惊人地一致。更重要的是，其中一个陶罐底部，刻着一个在帕米尔遗址中反复出现的符号——一个代表“秩序”或“统一”的复杂图腾。 这部分是对跨文明交流史的一次大胆重写。它揭示了，在人类文明的曙光时期，并非只有两河流域和尼罗河流域在独立发展，而存在着一个强大的、统一的、横跨中亚和西亚的“亚特兰提斯文明”，它很可能在气候剧变或内部冲突中，迅速地、几乎无声无息地消亡了。 尾声：探险的代价与遗产 在本书的最后，艾琳博士总结了这次探险的重大意义：它不仅填补了人类文明史上的巨大空白，更对我们理解古代工程学、天文学和早期社会组织方式提供了全新的视角。然而，她也坦诚地表达了探险的代价——无数次的生死考验，以及为保护这些遗址免受破坏所付出的巨大努力。 《秘境探险家：失落文明的召唤》不仅是一部探险游记，更是一部严谨的考古学著作，它用无可辩驳的证据，将一个被历史遗忘的伟大文明重新带回了世人的视野。阅读本书，如同亲手触摸那段被时间深埋的荣耀与哀歌。 --- 特色亮点 高清田野照片与三维重建图： 随书附赠的地图册中包含了探险队在极度恶劣环境下拍摄的数百张珍贵照片，以及对发现的地下宫殿和水利系统的精密三维计算机重建图。 语言学分析： 首次公布了对“亚特兰提斯”铭文的初步符号学分析，提出了解读其核心宗教和哲学概念的理论框架。 地理信息系统（GIS）应用： 详细介绍了如何利用现代地理信息技术，在复杂的自然环境中成功定位古代定居点的方法论，为未来的考古学研究提供了范本。 伦理困境探讨： 艾琳博士并未回避在偏远地区进行考古发掘所面临的政治、环境和文物保护的复杂伦理问题。 读者群体 历史爱好者、考古学学生、地理与探险文学的忠实读者、对古代工程学和失落文明主题感兴趣的公众。本书的叙事流畅，文笔充满激情，兼具学术深度与引人入胜的冒险故事性。

绪论──文化与饮食文化
什么是「饮食文化」？
饮食文化的重要研究主题
本书结构说明
 
Chapter 1　饮食文化的影响要素
第一节　「饮食文化」的形塑
第二节　食物的旅行──殖民、贸易、战争与移民
第三节　工业化与食品科技
第四节　全球化与地方化
 
Chapter 2　饮食与宗教
第一节　佛教与道教饮食
第二节　伊斯兰教与基督宗教饮食
第三节　犹太教与印度教饮食
第四节　台湾民间信仰与饮食
 
Chapter 3　饮食与社会
第一节　饮食、品味与社会阶级
第二节　共餐与餽赠：饮食行为与社会关系
第三节　饮食与性别
第四节　饮食与社会变迁
 
Chapter 4　饮食与认同
第一节　饮食消费与认同
第二节　国家／民族料理的形成：饮食与国家
 
Chapter 5　台湾当代饮食文化的形成
第一节　台湾原住民饮食与荷兰、明郑的影响
第二节　清代至日本统治时期的饮食文化
第三节　二次战后至当代的饮食文化
 
Chapter 6　中国及东北亚饮食文化
第一节　中国饮食文化
第二节　日本饮食文化
第三节　韩国饮食文化
 
Chapter 7　东南亚与南亚饮食文化
第一节　马来西亚与印尼饮食文化
第二节　越南与泰国饮食文化
第三节　印度饮食文
 
Chapter 8　欧洲饮食文化
第一节　西欧饮食文化：法国、英国
第二节　南欧饮食文化：义大利、西班牙
第三节　北欧饮食文化
第四节　东欧饮食文化
 
Chapter 9　北美与拉丁美洲饮食文化
第一节　加拿大与美国饮食文化
第二节　墨西哥与中美洲饮食文化
第三节　南美洲饮食文化
 
Chapter 10　非洲、澳纽、大洋洲饮食文化
第一节　非洲饮食文化
第二节　澳洲与纽西兰饮食文化
第三节　大洋洲饮食文化
 
Chapter 11　食品安全、食物正义与粮食危机
第一节　食品安全
第二节　食物正义：粮食不均与公平贸易
第三节　粮食永续与绿色饮食
 
Chapter 12饮食文化遗产与食育
第一节　非物质文化遗产与饮食文化
第二节　「地方食物」的保护
第三节　从产地到餐桌的当代「食育」
 
参考文献
 
英中索引

评分☆☆☆☆☆

我对于《饮食文化》这本书的期待，更多地集中在其可能蕴含的“故事性”上。食物从来都不是孤立存在的，它们往往承载着无数的情感、记忆和历史。我希望这本书能够像一位老者，娓娓道来，讲述那些关于食物的传奇故事，比如某个菜肴的起源背后，可能隐藏着一个家族的兴衰，一段爱情的传奇，甚至是一场历史的变革。 我脑海中浮现出这样的画面：翻开书页，就能穿越时空，看到古代的宫廷御厨如何精心烹制一道珍馐，闻到街头巷尾那烟火气十足的小吃摊上传来的诱人香气，或者聆听到某个民族在特殊节日里，围坐在一起分享传统美食时的欢声笑语。我渴望从书中读到鲜活的人物，感受到生动的场景，让那些冰冷的文字瞬间变得有温度、有灵魂。

评分☆☆☆☆☆

拿到《饮食文化》这本书，我最先被吸引的是它所传达出的某种“生活哲学”。封面上那种宁静致远的画面，似乎在暗示着，这本书不仅仅是关于食物的简单介绍，更可能是在探讨食物背后所蕴含的生活态度、人际交往的智慧，甚至是不同地域的风土人情。我常常觉得，吃饭不仅仅是为了果腹，更是一种仪式，一种连接，是与家人朋友分享情感的纽带，也是体验不同文化的重要途径。 我个人对于那些能够触及生活本质的书籍情有独钟，希望这本书能够超越表面的美食描绘，深入挖掘食物在人类社会发展进程中的角色，以及它如何塑造我们的身份认同和价值观念。比如，我一直在思考，不同地域的饮食习惯，是如何与当地的气候、地理环境、历史迁徙等因素紧密联系起来的？它又如何潜移默化地影响着当地人民的思维方式和生活节奏？这本书是否会触及这些更深层次的探讨，是我非常期待的。

评分☆☆☆☆☆

我对《饮食文化》这本书的兴趣，很大程度上源于我对“传播”和“交流”的关注。我一直相信，饮食是跨越语言、文化和地域最直接的沟通方式之一。一道菜肴，可能在某个国度被视为日常，但在另一个地方，却可能成为节日庆典的压轴大戏，亦或是珍贵的异域风味。这种“差异”与“连接”的张力，一直让我着迷。 我希望这本书能够提供一些具体的案例，展现不同文化之间的饮食交流如何促进了理解与融合。比如，香料之路如何改变了世界各地的饮食风貌，茶马古道又如何将东方茶文化传播到遥远的地方。我更期待书中能够探讨，在全球化日益深入的今天，我们如何在保留自身饮食文化独特性的同时，又能以开放的心态去接纳和学习其他文化的精髓。这种“守正创新”的智慧，对于现代社会尤其具有现实意义。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本叫做《饮食文化》的书，虽然书名听起来很有趣，但我对其中具体内容并没有深入了解。不过，单从封面设计和排版来看，这本书给我留下了深刻的印象。封面采用了较为素雅的色调，搭配一幅意境深远的插画，让人立刻感受到一种沉淀多年的历史感和人文气息。书页的纸质也相当不错，触感温润，翻阅时没有刺耳的摩擦声，这一点对于经常需要长时间阅读的我来说，是相当重要的考量。 内页的字体大小和行距也设计得很合理，长时间阅读不易产生视觉疲劳，这让我对这本书在内容呈现上的用心程度有了初步的肯定。我曾听说市面上有些图书，虽然内容可能不错，但排版糟糕，阅读体验大打折扣，这本书显然规避了这样的问题。整体来说，从一个读者的角度，这本书在“形”上就已经做到了令人赏心悦目，为接下来的阅读体验打下了良好的基础。我期待它能够带给我一场视觉与思想的双重盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《饮食文化》这本书，脑海里立刻联想到了“传承”这个概念。食物不仅仅是物质的存在，更是一种精神的载体，它承载着家族的记忆，时代的变迁，以及民族的根脉。我一直觉得，那些流传下来的传统食谱，不仅仅是简单的烹饪技法，更是一种无形的情感纽带，连接着过去、现在和未来。 我希望这本书能够让我感受到这种“传承”的力量。它是否会介绍那些代代相传的烹饪秘诀，那些只有在特定家庭或地区才能品尝到的“古早味”？它是否会讲述食物在特定历史时期，如何扮演着维系社群、传递情感的重要角色？我期待它能够唤起我内心深处对于“家”和“根”的感悟，让我更加珍惜那些虽然平凡却弥足珍贵的饮食传统。