饮食文化 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：华都文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/08/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-02

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图书描述

美食当前，令人食指大动！但您可曾想过：不同地区的饮食文化如何形成？何谓「大麦克指数」？欧美各国的耶诞蛋糕哪里不一样？法国盛餐与台湾「办桌」原来有异曲同工之妙？为何「娘惹菜」与文化认同有关？「乞龟」又是哪一节日的习俗？我们吃的食物是否符合「正义」？土耳其咖啡文化与传统、韩国泡菜制作与分享何以列为「非物质文化遗产」？现在，就跟着陈玉箴老师展开世界饮食文化的探索之旅吧！

　　本书共12章。第1～4章属主题式说明，首先介绍饮食文化的影响要素，探索饮食文化有哪些重要面向，一一触及饮食与宗教、社会、认同等观点；第5～10章则带领读者遨游台湾、中国与东北亚、东南亚与南亚、欧洲、北美与拉丁美洲、非洲、纽澳与大洋洲的饮食文化；最后两章与您一同关心人类饮食文化的过去及未来，近年我国频繁发生的食品安全问题、食育的落实等重要议题，都将纳入讨论。

著者信息

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图书目录

绪论──文化与饮食文化
什么是「饮食文化」？
饮食文化的重要研究主题
本书结构说明

Chapter 1　饮食文化的影响要素
第一节　「饮食文化」的形塑
第二节　食物的旅行──殖民、贸易、战争与移民
第三节　工业化与食品科技
第四节　全球化与地方化

Chapter 2　饮食与宗教
第一节　佛教与道教饮食
第二节　伊斯兰教与基督宗教饮食
第三节　犹太教与印度教饮食
第四节　台湾民间信仰与饮食

Chapter 3　饮食与社会
第一节　饮食、品味与社会阶级
第二节　共餐与餽赠：饮食行为与社会关系
第三节　饮食与性别
第四节　饮食与社会变迁

Chapter 4　饮食与认同
第一节　饮食消费与认同
第二节　国家／民族料理的形成：饮食与国家

Chapter 5　台湾当代饮食文化的形成
第一节　台湾原住民饮食与荷兰、明郑的影响
第二节　清代至日本统治时期的饮食文化
第三节　二次战后至当代的饮食文化

Chapter 6　中国及东北亚饮食文化
第一节　中国饮食文化
第二节　日本饮食文化
第三节　韩国饮食文化

Chapter 7　东南亚与南亚饮食文化
第一节　马来西亚与印尼饮食文化
第二节　越南与泰国饮食文化
第三节　印度饮食文

Chapter 8　欧洲饮食文化
第一节　西欧饮食文化：法国、英国
第二节　南欧饮食文化：义大利、西班牙
第三节　北欧饮食文化
第四节　东欧饮食文化

Chapter 9　北美与拉丁美洲饮食文化
第一节　加拿大与美国饮食文化
第二节　墨西哥与中美洲饮食文化
第三节　南美洲饮食文化

Chapter 10　非洲、澳纽、大洋洲饮食文化
第一节　非洲饮食文化
第二节　澳洲与纽西兰饮食文化
第三节　大洋洲饮食文化

Chapter 11　食品安全、食物正义与粮食危机
第一节　食品安全
第二节　食物正义：粮食不均与公平贸易
第三节　粮食永续与绿色饮食

Chapter 12饮食文化遗产与食育
第一节　非物质文化遗产与饮食文化
第二节　「地方食物」的保护
第三节　从产地到餐桌的当代「食育」

参考文献

英中索引