具体描述
饮食如何改变人与世界的DNA？
味觉和嗅觉如何唤起最深刻的记忆？
听食物说故事，走入饮食与人的奇幻旅程。
味觉和嗅觉如何唤起最深刻的记忆？
听食物说故事，走入饮食与人的奇幻旅程。
飨宴，是人类社会的表征，也是人与野兽不同之处。──普鲁塔克Plutarch
‧古时必须带铁制面具才能在香槟酒窖工作？
‧可口可乐的配方有胡椒？
‧在野外採集到的果子竟煮出飘香棕色液体！
‧胡萝卜原本是白的？
与我们息息相关的饮食文化如此迷人！了解饮食是一种研究文明的方法，不只是对传统的追忆，也是对自我文化的认同。
且看人类从草昧到文明，从茹毛饮血到满汉全席，这条历史的漫漫长路如何一步步发展出来。
名人推荐
在世间找一个你钟爱的食物，追寻它的历史，跟着它的足迹去旅行；了解它，深情地爱着它。
味蕾的世界只有肥与不肥的抉择，没有背叛、没有虚假，它是历史、它是家族记忆、它是爱的代号、它是朋友、它是永远最好的伴侣，而且可以陪你到死。──陈文茜 专文推荐
著者信息
作者简介
张安平
美国普林斯顿大学经济系及纽约大学企管研究所毕业。现为云朗观光公司执行长、嘉新兆福文化基金会董事长、台北欧洲学校董事。并曾担任台北国际社区文化基金会（ICRT）董事长。
张安平是企业家，但有哲学的灵魂，热爱阅读、写诗。他懂吃爱吃，更写下深刻有趣的饮食故事。从哥伦布交换的食物旅行谈到咖啡馆里开始的法国大革命，也可以绑上围裙站在烧烫烫的火炉前变身为大厨，端出土石流汉堡、美式水煮肴牛肉等拿手好菜。他认为饮食不只为了延续生命，更是人类社会演进的主要推手，隐藏其间的故事耐人寻味。
张安平
美国普林斯顿大学经济系及纽约大学企管研究所毕业。现为云朗观光公司执行长、嘉新兆福文化基金会董事长、台北欧洲学校董事。并曾担任台北国际社区文化基金会（ICRT）董事长。
张安平是企业家，但有哲学的灵魂，热爱阅读、写诗。他懂吃爱吃，更写下深刻有趣的饮食故事。从哥伦布交换的食物旅行谈到咖啡馆里开始的法国大革命，也可以绑上围裙站在烧烫烫的火炉前变身为大厨，端出土石流汉堡、美式水煮肴牛肉等拿手好菜。他认为饮食不只为了延续生命，更是人类社会演进的主要推手，隐藏其间的故事耐人寻味。
图书目录
推荐序 我是公主，我也不是公主／陈文茜
一、自序 饮食这条漫漫长路／张安平
二、人类与食物的演化
三、饮食的奇幻旅程
四、啤酒：最早的酒
五、五谷杂粮：千年如一日
六、葡萄酒和香槟：神 vs、 魔鬼的饮料
七、 油：文化的润滑剂
八、 烈酒：生命之泉
九、 椒：五花八门的香料
十、 咖啡和茶：理性时代的推手
十一、 蛋糕：欢乐的时间
十二、 可口可乐：美国梦
十三、 水果：联合国在台湾
十四、 西方饮食的改变
十五、 吃与不吃
十六、 结语
一、自序 饮食这条漫漫长路／张安平
二、人类与食物的演化
三、饮食的奇幻旅程
四、啤酒：最早的酒
五、五谷杂粮：千年如一日
六、葡萄酒和香槟：神 vs、 魔鬼的饮料
七、 油：文化的润滑剂
八、 烈酒：生命之泉
九、 椒：五花八门的香料
十、 咖啡和茶：理性时代的推手
十一、 蛋糕：欢乐的时间
十二、 可口可乐：美国梦
十三、 水果：联合国在台湾
十四、 西方饮食的改变
十五、 吃与不吃
十六、 结语
图书序言
三、饮食的奇幻旅程
中国人说：「民以食为天」。事实上有人称人类肠胃中的一亿个神经为人类的第二个大脑，可以影响人类的思想及感受。西班牙人也说：「肚子主宰思想。」但对人类而言，食物的意义不只为了延续生命，更是人类社会演进的主要推手，也是历史变迁的起因。萧伯纳说过：「人对食物的爱才是最真诚的爱。」食物和环境也是影响人类基因最主要的两个因素。两百万年前，懂得用火烹煮食物是人类有别于其他动物的最大转折点，从草食的猿人演化成杂食的人类，人改良了食物及饮食方法，由新品种的食物与新的饮食方法所获取的营养素，也使人类得到更多能量，强化了人体结构及头脑，因而改变了人。
食物可说是人类文明的基础，人类对食物的追求塑造了今日的社会，因为早期人类社会的结构，完全是建立在粮食生产和分配的方法上。而祈求农作物丰收的仪式，则可能是最早的宗教原型。十八世纪法国美食家萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin）曾说过：「告诉我你吃什么，我就告诉你，你是谁。」这句话有深远寓意，值得我们玩味。
无论东方或西方，宗教的源起，其实和我们现在所了解的伦理或道德无关，甚至也与对错或善恶无关。宗教充其量只是早期人类一种心理上的寄託，因为当时人们相信，四季、阳光、雨水和自然界的秩序，是可以靠祈求神明而得到的。遇到心存善念的神，如果我们膜拜祂，可让粮食盛产；不幸遇到凶神恶煞，则可能导致歉收、天灾或瘟疫。在新石器时代的宗教思想中，天神是和开天辟地、人类源起及万物肇始……等创世神话有关的，要不然就是复活（解释土地上多数生物逐渐衰亡与再生）或重生的故事。直到大约西元前六世纪，琐罗亚斯德（Zoroaster）在波斯颁布祆教教义时，才出现善与恶、光明黑暗对抗的观念，成为现在世界上几个主要宗教教义的基础。
中国人说：「民以食为天」。事实上有人称人类肠胃中的一亿个神经为人类的第二个大脑，可以影响人类的思想及感受。西班牙人也说：「肚子主宰思想。」但对人类而言，食物的意义不只为了延续生命，更是人类社会演进的主要推手，也是历史变迁的起因。萧伯纳说过：「人对食物的爱才是最真诚的爱。」食物和环境也是影响人类基因最主要的两个因素。两百万年前，懂得用火烹煮食物是人类有别于其他动物的最大转折点，从草食的猿人演化成杂食的人类，人改良了食物及饮食方法，由新品种的食物与新的饮食方法所获取的营养素，也使人类得到更多能量，强化了人体结构及头脑，因而改变了人。
食物可说是人类文明的基础，人类对食物的追求塑造了今日的社会，因为早期人类社会的结构，完全是建立在粮食生产和分配的方法上。而祈求农作物丰收的仪式，则可能是最早的宗教原型。十八世纪法国美食家萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin）曾说过：「告诉我你吃什么，我就告诉你，你是谁。」这句话有深远寓意，值得我们玩味。
无论东方或西方，宗教的源起，其实和我们现在所了解的伦理或道德无关，甚至也与对错或善恶无关。宗教充其量只是早期人类一种心理上的寄託，因为当时人们相信，四季、阳光、雨水和自然界的秩序，是可以靠祈求神明而得到的。遇到心存善念的神，如果我们膜拜祂，可让粮食盛产；不幸遇到凶神恶煞，则可能导致歉收、天灾或瘟疫。在新石器时代的宗教思想中，天神是和开天辟地、人类源起及万物肇始……等创世神话有关的，要不然就是复活（解释土地上多数生物逐渐衰亡与再生）或重生的故事。直到大约西元前六世纪，琐罗亚斯德（Zoroaster）在波斯颁布祆教教义时，才出现善与恶、光明黑暗对抗的观念，成为现在世界上几个主要宗教教义的基础。
图书试读
None
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