具体描述
为什么日本人聚餐时，每道菜都会剩一个？
为什么日本人喜欢用筷子吃西式料理？
你可知日本的代表美食铁板烧，其实来自于西班牙！
关东酱油咸，关西酱油淡，原因竟与水质有关，
好多好多跟饮食有关的礼仪、习俗、典故、历史，
作者一样一样报给你知！
为什么日本人喜欢用筷子吃西式料理？
你可知日本的代表美食铁板烧，其实来自于西班牙！
关东酱油咸，关西酱油淡，原因竟与水质有关，
好多好多跟饮食有关的礼仪、习俗、典故、历史，
作者一样一样报给你知！
台湾人品味日本料理所必须知道的知识──
从各地日本料理的由来、历史背景，乃至各时期的饮食特色，
如名闻遐迩的怀石料理、温泉美食、日本茶道、和菓子等，
丰富的内容，深入浅出的介绍，让人一饱口福之余，
对于日本餐饮文化能有更深刻的了解，
在旅途中能更深刻品味日本饮食的美味。
从各地日本料理的由来、历史背景，乃至各时期的饮食特色，
如名闻遐迩的怀石料理、温泉美食、日本茶道、和菓子等，
丰富的内容，深入浅出的介绍，让人一饱口福之余，
对于日本餐饮文化能有更深刻的了解，
在旅途中能更深刻品味日本饮食的美味。
本书特色
※内容丰富，有故事、讲历史，深具可读性。
※各地各季当令、在地特产美食，分类清楚，随时随地可尝到最新鲜、最道地的滋味。
※附点餐相关的基本日语，极具实用性。
※最具广度、深度，从历史、地理、文化等面向，全面地了解日本料理。
著者信息
作者简介
林丽娟
热爱美食与旅游的双子座
世新大学广播电视科系
资深媒体记者，曾任《中华日报》记者、《台湾茶馔》杂志总编辑；现任某杂志特派员，担任文字执行而出版的食谱书有《五 星级日本料理》、《日本食堂 料理轻松做》、《新流和风料理》等96本
荣获2014年度亚洲出版业协会（The Society of Publishers in Asia）卓越新闻奖─独家报导奖、2014年第9届消费者权益报导奖 平面媒体类热心报导奖特优
吴宁真
独立自主、勇于尝试的狮子座
日本国学院大学日文系毕业，目前就读于国学院大学硕士班
现任某杂志东京特约记者
已出版着作有：《日本，我来了》等书
林丽娟
热爱美食与旅游的双子座
世新大学广播电视科系
资深媒体记者，曾任《中华日报》记者、《台湾茶馔》杂志总编辑；现任某杂志特派员，担任文字执行而出版的食谱书有《五 星级日本料理》、《日本食堂 料理轻松做》、《新流和风料理》等96本
荣获2014年度亚洲出版业协会（The Society of Publishers in Asia）卓越新闻奖─独家报导奖、2014年第9届消费者权益报导奖 平面媒体类热心报导奖特优
吴宁真
独立自主、勇于尝试的狮子座
日本国学院大学日文系毕业，目前就读于国学院大学硕士班
现任某杂志东京特约记者
已出版着作有：《日本，我来了》等书
图书目录
作者序1 林丽娟
作者序2 吴宁真
推荐序 叶振兴
第一章 日本料理的由来
之一 提到日本料理会想到什么？
之二 日本料理的历史背景
之三 日本料理和文化不可分割
之四 日本饮食文化的特征
第二章 日本各时期及各地饮食特色
之一 日本各时期的饮食特色
之二 传统料理与普及料理
之三 特色美食 由北吃到南
第三章 关东、关西 料理大不同
之一 关东、关西的饮食文化与习性
之二 酱油口味 两地差异大
之三 味噌口味 关东辛咸、关西温和
之四 日常调味料 同中仍有异
之五 年菜、美食、甜点 风味比一比
第四章 认识日本的季节食材
之一 春季当令食材
之二 夏季当令食材
之三 秋季当令食材
之四 冬季当令食材
第五章 细品日本风味料理
之一 居酒屋（いざかや）
之二 铁板烧、御好烧、文字烧、广岛烧
之三 怀石料理
之四 樱花盛宴
之五 温泉美食
第六章 日本料理用餐礼仪
之一 和风料理的用餐礼仪
之二 日、台饮食习惯的有趣差异
之三 照着菜单的顺序来点餐
第七章 品味日本茶道
之一 中国茶道传入日本，抹茶盛行
之二 日本抹茶道、煎茶道的历史与文化
之三 赴一场茶席，品味日本抹茶道
之四 品味茶席时应注意的的礼仪
之五 日本茶叶的种类与特色
之六 日本茶叶的产地与特色
第八章 香嚼越光米，沉醉日本酒
之一 日本米的历史与名产地
之二 寿司、茶粥、纳豆饭、米醋、味醂
之三 日本酒的历史
之四 如何品味日本酒
之五 烧酎、泡盛的由来与品尝方法
之六 干杯与斟酒文化
第九章 悠游和菓子的甜蜜境界
之一 日本和菓子的历史
之二 和菓子的分类
之三 日本人喜爱的和菓子
之四 其他有特色的菓子
第十章 到了日本该怎么吃？
之一 到了日本该怎么吃
之二 河豚生鱼片、茶泡饭、杂烩粥
之三 与用餐有关的基本日语
作者序2 吴宁真
推荐序 叶振兴
第一章 日本料理的由来
之一 提到日本料理会想到什么？
之二 日本料理的历史背景
之三 日本料理和文化不可分割
之四 日本饮食文化的特征
第二章 日本各时期及各地饮食特色
之一 日本各时期的饮食特色
之二 传统料理与普及料理
之三 特色美食 由北吃到南
第三章 关东、关西 料理大不同
之一 关东、关西的饮食文化与习性
之二 酱油口味 两地差异大
之三 味噌口味 关东辛咸、关西温和
之四 日常调味料 同中仍有异
之五 年菜、美食、甜点 风味比一比
第四章 认识日本的季节食材
之一 春季当令食材
之二 夏季当令食材
之三 秋季当令食材
之四 冬季当令食材
第五章 细品日本风味料理
之一 居酒屋（いざかや）
之二 铁板烧、御好烧、文字烧、广岛烧
之三 怀石料理
之四 樱花盛宴
之五 温泉美食
第六章 日本料理用餐礼仪
之一 和风料理的用餐礼仪
之二 日、台饮食习惯的有趣差异
之三 照着菜单的顺序来点餐
第七章 品味日本茶道
之一 中国茶道传入日本，抹茶盛行
之二 日本抹茶道、煎茶道的历史与文化
之三 赴一场茶席，品味日本抹茶道
之四 品味茶席时应注意的的礼仪
之五 日本茶叶的种类与特色
之六 日本茶叶的产地与特色
第八章 香嚼越光米，沉醉日本酒
之一 日本米的历史与名产地
之二 寿司、茶粥、纳豆饭、米醋、味醂
之三 日本酒的历史
之四 如何品味日本酒
之五 烧酎、泡盛的由来与品尝方法
之六 干杯与斟酒文化
第九章 悠游和菓子的甜蜜境界
之一 日本和菓子的历史
之二 和菓子的分类
之三 日本人喜爱的和菓子
之四 其他有特色的菓子
第十章 到了日本该怎么吃？
之一 到了日本该怎么吃
之二 河豚生鱼片、茶泡饭、杂烩粥
之三 与用餐有关的基本日语
图书序言
吃蛋糕也要用筷子？
日本对于异文化接受度超高，是有名的，早在千年以前，便大量接受中国、朝鲜文化，而近代也毫无障碍地接受了欧美文化，其包容度之高令人惊异。不过仔细观察就可以发现，日本其实是典型的「表面上兼容并蓄，骨子里坚持己见」，不管什么文化进入日本，最后都会被同化成日本文化。诸如茶道、花道、香道等都已经被日本发扬成国粹文化，再举个餐桌上的筷子为例，虽然筷子是从中国传入的，但日本人有餐桌文化以来就一直使用筷子，列入了日本文化的一环，对筷子的深爱可称无人能出其右，吃什么都用筷子。
放眼全世界，大概只有日本的义大利面店会附上筷子，尤其是带着和式风味的义大利面店「洋面屋」，干脆不给叉子，餐桌上直接放着的就是筷子；卖炸猪排等日式洋食更不用说，百分之百是用筷子吃，甚至在美式牛排店，也常常听到客人发问：「请问有筷子吗？」竟还有日本人认为应该用筷子吃蛋糕，因为这样吃起来比较好看，确实，比起叉子向下加压切断蛋糕，筷子是左右施力，加上灵活度更高，蛋糕不容易崩塌，到最后都能保持好看的形状，只是拿筷子吃蛋糕还是有种说不出的不协调感。
另外，关于汤品，虽然对外国人来说，味噌汤和玉米浓汤都是汤，不过对日本人而言完全不同，味噌汤的日文叫做「味噌汁」（みそしる，misoshiru），这类「汁」（しる，shiru）系列是日本料理，即使是汤品，也必须用筷子吃，至于玉米浓汤写成片假名「コーンスープ」（corn soup），这类用外来语标示的「スープ」（soup）系列是西洋食物，所以会用汤匙喝。中华料理的汤又被摆在哪个分类呢？这要看店家，如果是传统的中华料理专门店，应该会提供像我们平时吃中餐使用的宽缘浅底喝汤用汤匙，如果是日本料理店，就有可能只附上筷子。
相较之下，台湾人对西式刀叉的接受度较高，不过日本近年来由于讲求国际化，也开始要求西餐礼仪，一些西式餐厅不再愿意提供筷子，说不定这种在西餐厅用筷子吃饭的奇景过几年就会消失了。
日本对于异文化接受度超高，是有名的，早在千年以前，便大量接受中国、朝鲜文化，而近代也毫无障碍地接受了欧美文化，其包容度之高令人惊异。不过仔细观察就可以发现，日本其实是典型的「表面上兼容并蓄，骨子里坚持己见」，不管什么文化进入日本，最后都会被同化成日本文化。诸如茶道、花道、香道等都已经被日本发扬成国粹文化，再举个餐桌上的筷子为例，虽然筷子是从中国传入的，但日本人有餐桌文化以来就一直使用筷子，列入了日本文化的一环，对筷子的深爱可称无人能出其右，吃什么都用筷子。
放眼全世界，大概只有日本的义大利面店会附上筷子，尤其是带着和式风味的义大利面店「洋面屋」，干脆不给叉子，餐桌上直接放着的就是筷子；卖炸猪排等日式洋食更不用说，百分之百是用筷子吃，甚至在美式牛排店，也常常听到客人发问：「请问有筷子吗？」竟还有日本人认为应该用筷子吃蛋糕，因为这样吃起来比较好看，确实，比起叉子向下加压切断蛋糕，筷子是左右施力，加上灵活度更高，蛋糕不容易崩塌，到最后都能保持好看的形状，只是拿筷子吃蛋糕还是有种说不出的不协调感。
另外，关于汤品，虽然对外国人来说，味噌汤和玉米浓汤都是汤，不过对日本人而言完全不同，味噌汤的日文叫做「味噌汁」（みそしる，misoshiru），这类「汁」（しる，shiru）系列是日本料理，即使是汤品，也必须用筷子吃，至于玉米浓汤写成片假名「コーンスープ」（corn soup），这类用外来语标示的「スープ」（soup）系列是西洋食物，所以会用汤匙喝。中华料理的汤又被摆在哪个分类呢？这要看店家，如果是传统的中华料理专门店，应该会提供像我们平时吃中餐使用的宽缘浅底喝汤用汤匙，如果是日本料理店，就有可能只附上筷子。
相较之下，台湾人对西式刀叉的接受度较高，不过日本近年来由于讲求国际化，也开始要求西餐礼仪，一些西式餐厅不再愿意提供筷子，说不定这种在西餐厅用筷子吃饭的奇景过几年就会消失了。
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有