买不到的日常滋味：50款让你想家的饮食物件 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：本事出版社订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈令娴

出版日期出版日期：2016/02/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-02

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图书描述

在厨房料理时顺手就拿得到的用具，
改变餐桌表情的桌布、餐垫、食具，
晚归时昏黄灯光下的那碗冷饭……
这些，连接一个又一个日子，
这是家的味道，买不到的滋味。

　　冷饭，愈嚼愈有劲的甘甜
　　柠檬汁，一滴带来的冲击
　　辣椒，怂恿人的小恶魔
　　熟透与腐烂，生命结束前的美味
　　竹叶，大自然的保鲜膜
　　壶口，俐落干脆的决断功能
　　汤匙，体验食物的另一只掌心
　　盐罐，厨房里的台柱……
　　这里有50种日常但不寻常的滋味。

　　这个时代，只要打一通电话，或电脑滑鼠一点，
　　就能轻松买到老店的汤底和火锅料、产地蔬菜和现捞海鲜。
　　虽然生活变得十分便利，但是这样真的好吗？

　　日常生活中，再平凡不过的食物，像是放了一晚的冷饭、驱寒暖心又开胃的辣椒；用手指捏掐才尝得到新鲜食材的快感、好的壶口断水干净不留痕；还有，厨房里绝对少不了炒热气氛的大盘、分装各类调味酱的小碟……，透过平松洋子细腻深刻的描述，它们都成了买不到的绝妙滋味！

　　本书荣获日本第16届 Bunkamura Deux Magots文学奖。

著者信息

作者简介

平松洋子

　　散文家，毕业于东京女子大学。作品多样，以饮食与生活文化为主。《买不到的日常滋味》一书获得第十六届Bunkamura Deux Magots文学奖，《野蛮的读书》一书获得第28届讲谈社散文奖。除此之外，尚有《吃三明治要去银座》、《怀念的人》和《老城区吃牛排》等等作品，着作等身。

译者简介

陈令娴

　　辅仁大学日文系学士，东京学艺大学国文系硕士，喜欢阅读、旅行和陶瓷器，希望有一天能搭时光穿越机回到古代，用宋代青瓷喝杯茶。译有《工艺之道》、《日日之器》、《平松洋子的厨房道具》等等。

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图书目录

准备早餐
筷架──打造「归处」
白色的器皿──瓷器还是陶器？
分菜碟──要选就选大一点
小碟子──餐桌上的小宇宙
大盘子──负责炒热气氛
绿叶──餐桌上的清爽刺激
漆器──温柔的触感
桌布──宛如家居服
餐垫──餐桌上不可侵犯的领域
木质托盘──增添肃穆气氛的帮手
餐具也是花器──摆脱束缚，无须紧张

买不到的滋味
手指──吸吮之前的味道
柠檬──一滴的冲击
辣椒──放手去做吧！
水──放入蔬果脱水机
风──晾干肉、鱼、蔬菜和水果
蔬菜的皮和蒂头──苦涩背后的滋味
书──书中隐含的滋味与气味
成熟与腐烂──生命结束前的美味
酱油──一滴或两滴？不可随便
冷饭──刚煮好的背后

断水的能力！
壶口──断水要干净俐落！
料理用汤匙──另一只掌心
筛子和大碗──三种尺寸各一个
盐壶──厨房的大台柱
夹子──方便的设计
砧板──木头的回收利用
蒸笼──温柔的滋味
竹叶──大自然的保鲜膜
卷帘──如何卷细海苔卷
棉泸布──强韧的棉布
牙签──方便和粗俗
陶锅──缓缓传递热度
铁瓶──美味的温水
厨房抹布──亚麻布的强力吸水功能
片口杯──让全天下的美酒都升级
保鲜盒──全部挑方形
石头──是压石也是锅子
饭桶──陶器的新发现

今天心情好
购物篮──避免浪费
木头便当盒──方便的器皿
茶罐──掀开喝茶的序幕
蜡烛──黑夜中的故事
伴手礼──还是会消失的东西好
围裙──实用主义
收纳器皿──出乎意料的空间机能
洗碗──轻松完成的金科玉律
空盒──无与伦比的收纳工具
陶瓶──悠哉的午茶时光
压石──随时临机应变

后记　穿过每一天的楔子

图书序言

料理用汤匙──另一只掌心

就算我闭着眼睛，就算我手往后伸，只要一伸手，一定碰得到。

只要喊一声「喂」，老伙伴一定会迅速赶到我身边帮忙。你有几位愿意帮助你的朋友呢？虽然我指的是料理用的汤匙。

我背后排了一排精悍的壮汉，也就是好用的料理用汤匙。今天它们也争先恐后地抢着要登场。说到可以搔到痒处的黑马，就是那把日本制的不锈钢果酱匙了。

在厨房用品的卖场看到它时，尖端的直线条像是斜切的小扇形，加上左右两侧的弧度稍微不同，我的直觉告诉我就是它了。

第二天早上，我从冰箱中拿出还剩一点的橘子果酱瓶，把昨天买的果酱匙插到底，沿着边缘回转。结果……

无论是扁平的瓶子底还是瓶底边缘的圆角，同时具备直线与曲线的果酱匙都能完全紧贴，一扫所有果酱。只要刮一下，果酱瓶马上变得干干净净，毫无残留。

所谓畅快就是这么一回事。在那之前，我就像把喙塞进长嘴瓶而窒息的鹤一样，无论如何挥动塞进瓶子里的汤匙，瓶底的果酱都纹风不动。我不知道为此留下了多少悔恨的泪水。但是只要有这根汤匙的话……

不过是一根料理用汤匙，却带来前所未有的成就感。领会直线与曲线的奥妙之后，我马上养成拿起瓶子，右手就举起汤匙的习惯。不仅用来挖果酱，还运用在酱料或是泥状食品上。

但是我们不能忘记另一位多才多艺的世界第一高手——韩式汤匙。无论是捞、拌、挤、切、淋、分、压、翻……都能迅速确实地完成，难怪会让人想用。

韩式汤匙十分扁平，略带尖头，大小正好可以放进嘴里。乍看之下毫不起眼的扁平汤匙，经常和筷子一起放在餐桌上。但是在餐桌上发挥功用的几乎都是汤匙，韩式筷子不过是负责「夹起来」而已。

除了「夹起来」之外，韩式汤匙负责所有餐桌上的工作，在厨房也施展三头六臂的本领。例如捞沾酱、搅拌调味料、淋酱，用平底锅煎菜时负责压，切断黏在一起的荷包蛋，分盘子或钵里的凉拌，给煎蛋翻面……。最干脆的说明就是：没有韩式汤匙做不到的事。

欧美式汤匙负责将汤品送入口中，因此容量大，深度深。相较于欧美汤匙，韩式汤匙虽然也长得一副汤匙的样子，其意义和功能却截然不同。因为这件事情，我才发现亚洲各地的料理工具之所以能融入日本厨房，在于文化与饮食的传承和连结。