买不到的日常滋味：50款让你想家的饮食物件 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 日常

 
　　冷饭，愈嚼愈有劲的甘甜
　　柠檬汁，一滴带来的冲击
　　辣椒，怂恿人的小恶魔
　　熟透与腐烂，生命结束前的美味
　　竹叶，大自然的保鲜膜
　　壶口，俐落干脆的决断功能
　　汤匙，体验食物的另一只掌心
　　盐罐，厨房里的台柱……
　　这里有50种日常但不寻常的滋味。
 
　　这个时代，只要打一通电话，或电脑滑鼠一点，
　　就能轻松买到老店的汤底和火锅料、产地蔬菜和现捞海鲜。
　　虽然生活变得十分便利，但是这样真的好吗？
 
　　日常生活中，再平凡不过的食物，像是放了一晚的冷饭、驱寒暖心又开胃的辣椒；用手指捏掐才尝得到新鲜食材的快感、好的壶口断水干净不留痕；还有，厨房里绝对少不了炒热气氛的大盘、分装各类调味酱的小碟……，透过平松洋子细腻深刻的描述，它们都成了买不到的绝妙滋味！
 
　　本书荣获日本第16届 Bunkamura Deux Magots文学奖。

好的，这是一份针对您提供的书名《买不到的日常滋味：50款让你想家的饮食物件》的反向图书简介，重点突出其不包含的内容，同时确保文字自然流畅，信息量充足。 --- 图书反向简介：避开那些关于怀旧与烹饪的陷阱 本书，暂定名为《城市的脉动：现代都市生活中的空间、时间与身份重构》，旨在彻底回避那种聚焦于个人情感、怀旧情结，或是具体食谱教学的叙事模式。我们无意探索“买不到的日常滋味”，更不会沉溺于对过去某个特定时刻、某种特定气味的追溯。相反，这是一部关于当代城市化进程中，宏观结构性力量如何塑造个体生存体验的严肃论述。 第一部分：空间解构——消失的邻里与符号化的公共领域 本书的开篇将直指“家”与“地方感”的物理性瓦解。我们不会提及任何具体的家乡食物或饮品，而是专注于分析在过去三十年间，全球主要城市群中，“邻里”这一社会单元是如何在规划蓝图和资本运作下被系统性地肢解。 我们深入探讨了以下几个核心议题，这些内容与怀旧的感官体验完全无关： 1. 垂直聚落的社会隔离： 详细分析高密度住宅开发项目（如超级公寓塔楼）如何通过其建筑设计，无意中催生了“垂直邻里”的社交障碍。书中通过对多个国际案例的对比研究，展示了电梯等待时间、共享空间使用率与居民之间互信度降低之间的量化关系。这并非关于邻居送来一碗汤的故事，而是关于空间距离对社会资本积累的物理制约。 2. 商业业态的同质化与“第三空间”的消亡： 我们将批判性地审视连锁咖啡店、大型连锁超市和标准化购物中心如何系统性地取代了那些具有地方特色的、非标准化的零售点。本书的重点在于分析这种商业生态的均匀化如何消除了城市街道的“纹理感”，使得城市景观从叙事性的文本退化为可互换的背景板。我们讨论的是经济学驱动的地理重塑，而非怀念某个特定的街角面包店。 3. 基础设施的隐形权力： 探讨新的城市交通网络（如快速地铁线、高速公路）如何重塑通勤模式，并在此过程中，无形地划分了“核心区”与“边缘区”。这些基础设施的设计决策，其背后的政治经济考量，如何决定了人们日常生活的节奏和可达性，这与品尝一道经典菜肴的体验是截然不同的分析维度。 第二部分：时间压缩——效率崇拜与日常节奏的异化 本书的第二部分将城市生活的时间维度进行解剖，焦点在于“效率”这一现代性驱动力如何重塑了个体的存在感和感知力。我们对“慢生活”或“重拾慢工序”的提倡不感兴趣，而是力求量化和理解时间被加速的后果。 1. 24/7经济对睡眠模式的侵蚀： 我们使用公共卫生数据和城市工作时间统计，分析了持续运行的城市经济如何对居民的生物节律造成不可逆转的改变。书中没有提及任何令人放松的睡前仪式或安神饮品，而是聚焦于工作时长、通勤压力与慢性疲劳之间的统计关联。 2. “即时性”的认知负荷： 本部分详述了数字通讯技术如何将人们锁定在一种“永恒的在场”状态。这种对即时反馈的期待如何占据了原本可用于深度思考或非功利性活动的时间。我们分析的是信息流对注意力的碎片化效应，而不是分享美食照片的社交互动。 3. 记忆的扁平化： 我们质疑，在一个事件被快速消费和遗忘的时代，如何形成持久的文化或个人记忆。这本书认为，当日常被效率主导时，经验的深度被牺牲，取而代之的是对一系列短暂刺激的浅层反应。这与通过食物唤起深刻历史或家庭记忆的路径完全相反。 第三部分：身份重构——符号消费与“表演性”的自我构建 第三部分转向个体身份层面，探讨在高度流动和消费驱动的城市环境中，人们如何构建和展示自我形象。 1. 消费标签的符号学： 我们彻底规避了对任何特定“怀旧产品”的颂扬，转而分析现代都市人如何通过选择性的、高度可见的品牌和体验（例如特定的运动、旅游目的地或生活方式订阅服务）来构建其社会身份的叙事。这些选择更多是面向外部的展示，而非内在的慰藉。 2. “策展”的生活： 本章批判了社交媒体如何将日常生活转化为一种持续的“自我展览”。我们关注的是这种表演性如何压制了那些不适合被拍摄或分享的、私密的、非结构化的生活瞬间。这与任何关于“家常菜的温暖分享”的描述背道而驰，因为我们关注的是数字展示的结构性需求。 3. 异化的劳动与意义缺失： 在高度专业化和流程化的现代劳动分工下，个体与最终产品或服务的关联被切断。我们讨论的是这种“去技能化”和“疏离感”对个体自我效能感的影响，而不是通过制作一道食物来重新获得对物质世界的掌控感。 总结： 《城市的脉动》是一部坚守于社会学、城市规划和批判理论视角的著作。它关注的是驱动我们生存环境的、冰冷而宏大的结构性力量——空间、时间、资本与符号。它拒绝陷入对感官体验的个人化缅怀，也完全避开了任何关于“想家”、“滋味”或具体食谱的讨论。本书提供的是对现代城市异化状态的冷静、量化和批判性的审视。

作者简介

平松洋子

　　散文家，毕业于东京女子大学。作品多样，以饮食与生活文化为主。《买不到的日常滋味》一书获得第十六届Bunkamura Deux Magots文学奖，《野蛮的读书》一书获得第28届讲谈社散文奖。除此之外，尚有《吃三明治要去银座》、《怀念的人》和《老城区吃牛排》等等作品，着作等身。
 
译者简介

陈令娴

　　辅仁大学日文系学士，东京学艺大学国文系硕士，喜欢阅读、旅行和陶瓷器，希望有一天能搭时光穿越机回到古代，用宋代青瓷喝杯茶。译有《工艺之道》、《日日之器》、《平松洋子的厨房道具》等等。

准备早餐
筷架──打造「归处」
白色的器皿──瓷器还是陶器？
分菜碟──要选就选大一点
小碟子──餐桌上的小宇宙
大盘子──负责炒热气氛
绿叶──餐桌上的清爽刺激
漆器──温柔的触感
桌布──宛如家居服
餐垫──餐桌上不可侵犯的领域
木质托盘──增添肃穆气氛的帮手
餐具也是花器──摆脱束缚，无须紧张
 
买不到的滋味
手指──吸吮之前的味道
柠檬──一滴的冲击
辣椒──放手去做吧！
水──放入蔬果脱水机
风──晾干肉、鱼、蔬菜和水果
蔬菜的皮和蒂头──苦涩背后的滋味
书──书中隐含的滋味与气味
成熟与腐烂──生命结束前的美味
酱油──一滴或两滴？不可随便
冷饭──刚煮好的背后
 
断水的能力！
壶口──断水要干净俐落！
料理用汤匙──另一只掌心
筛子和大碗──三种尺寸各一个
盐壶──厨房的大台柱
夹子──方便的设计
砧板──木头的回收利用
蒸笼──温柔的滋味
竹叶──大自然的保鲜膜
卷帘──如何卷细海苔卷
棉泸布──强韧的棉布
牙签──方便和粗俗
陶锅──缓缓传递热度
铁瓶──美味的温水
厨房抹布──亚麻布的强力吸水功能
片口杯──让全天下的美酒都升级
保鲜盒──全部挑方形
石头──是压石也是锅子
饭桶──陶器的新发现
 
今天心情好
购物篮──避免浪费
木头便当盒──方便的器皿
茶罐──掀开喝茶的序幕
蜡烛──黑夜中的故事
伴手礼──还是会消失的东西好
围裙──实用主义
收纳器皿──出乎意料的空间机能
洗碗──轻松完成的金科玉律
空盒──无与伦比的收纳工具
陶瓶──悠哉的午茶时光
压石──随时临机应变
 
后记　穿过每一天的楔子

料理用汤匙──另一只掌心
 
就算我闭着眼睛，就算我手往后伸，只要一伸手，一定碰得到。
 
只要喊一声「喂」，老伙伴一定会迅速赶到我身边帮忙。你有几位愿意帮助你的朋友呢？虽然我指的是料理用的汤匙。
 
我背后排了一排精悍的壮汉，也就是好用的料理用汤匙。今天它们也争先恐后地抢着要登场。说到可以搔到痒处的黑马，就是那把日本制的不锈钢果酱匙了。

在厨房用品的卖场看到它时，尖端的直线条像是斜切的小扇形，加上左右两侧的弧度稍微不同，我的直觉告诉我就是它了。
 
第二天早上，我从冰箱中拿出还剩一点的橘子果酱瓶，把昨天买的果酱匙插到底，沿着边缘回转。结果……
 
无论是扁平的瓶子底还是瓶底边缘的圆角，同时具备直线与曲线的果酱匙都能完全紧贴，一扫所有果酱。只要刮一下，果酱瓶马上变得干干净净，毫无残留。
 
所谓畅快就是这么一回事。在那之前，我就像把喙塞进长嘴瓶而窒息的鹤一样，无论如何挥动塞进瓶子里的汤匙，瓶底的果酱都纹风不动。我不知道为此留下了多少悔恨的泪水。但是只要有这根汤匙的话……
 
不过是一根料理用汤匙，却带来前所未有的成就感。领会直线与曲线的奥妙之后，我马上养成拿起瓶子，右手就举起汤匙的习惯。不仅用来挖果酱，还运用在酱料或是泥状食品上。
 
但是我们不能忘记另一位多才多艺的世界第一高手——韩式汤匙。无论是捞、拌、挤、切、淋、分、压、翻……都能迅速确实地完成，难怪会让人想用。
 
韩式汤匙十分扁平，略带尖头，大小正好可以放进嘴里。乍看之下毫不起眼的扁平汤匙，经常和筷子一起放在餐桌上。但是在餐桌上发挥功用的几乎都是汤匙，韩式筷子不过是负责「夹起来」而已。
 
除了「夹起来」之外，韩式汤匙负责所有餐桌上的工作，在厨房也施展三头六臂的本领。例如捞沾酱、搅拌调味料、淋酱，用平底锅煎菜时负责压，切断黏在一起的荷包蛋，分盘子或钵里的凉拌，给煎蛋翻面……。最干脆的说明就是：没有韩式汤匙做不到的事。
 
欧美式汤匙负责将汤品送入口中，因此容量大，深度深。相较于欧美汤匙，韩式汤匙虽然也长得一副汤匙的样子，其意义和功能却截然不同。因为这件事情，我才发现亚洲各地的料理工具之所以能融入日本厨房，在于文化与饮食的传承和连结。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物和记忆之间，有着一种非常奇妙的联系。有时候，我们记不清一个人长什么样，但却能清晰地记得他吃过的一道菜的味道；有时候，我们甚至记不清发生了什么事，但只要吃到某种熟悉的食物，当时的画面就会瞬间浮现。这本书的名字，《买不到的日常滋味：50款让你想家的饮食物件》，恰好触碰到了我内心最敏感的神经。我曾经非常喜欢吃一种用麦芽糖做的，外面裹着一层白芝麻的“麦芽糖饼干”，那时候我上小学，午饭后会去校门口的小卖部买一包，那种甜而不腻，带着麦芽特有的醇厚香气，简直是世界上最美好的零食。可惜后来那种小卖部消失了，那种饼干也再也没有找到过。还有我表哥以前经常带回来的一种香肠，名字我记不清了，但那种烟熏的味道，以及嚼劲十足的口感，至今仍让我回味无穷。这本书，我想它讲的不是食物的“好坏”，而是食物背后，那些与我们生命紧密相连的“瞬间”，是那些温暖的、快乐的、甚至带点小遗憾的“滋味”。我非常期待它能带我重温那些“买不到”却“想家”的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有意思，不是那种花花绿绿的，而是带着点复古的米白色调，上面印着几款我从小就熟悉的零食，虽然名字我一下子没想起来，但那种感觉扑面而来，就像小时候在巷口的小卖部里，小心翼翼地掏出零花钱，买下一颗糖，然后慢慢地品尝，那种简单又纯粹的快乐，瞬间被勾了出来。我印象最深刻的是那个铝箔包装的饼干，酥脆的口感，淡淡的奶香味，有时候还会有点糖霜，咬下去嘎嘣脆，能听到幸福的声音。还有那个像小铁盒一样的糖果，打开盖子的瞬间，一股甜腻的味道就弥漫开来，一颗一颗粘牙的糖，需要慢慢含在嘴里，感受它一点点融化，那种感觉，现在想起来都觉得有点不真实，好像穿越回了某个无忧无虑的夏天。这本书的光是看封面，就勾起了我太多尘封的记忆，感觉它不仅仅是一本书，更像是一把钥匙，打开了通往过去的时光隧道，让我重新找回那些被生活压力压得喘不过气来的日子里，最原始的慰藉。我特别期待它里面能有多少我曾经吃过的、或者我父母、爷爷奶奶跟我讲过的、关于食物的故事，那些承载着亲情、友情、甚至是乡愁的滋味，是任何新潮美食都无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

我最近在思考，究竟是什么样的食物，能够轻易触动我们内心深处最柔软的地方？是那些精致的法式甜点，还是米其林餐厅里的创意菜肴？我一直觉得，那些伴随我们成长的、最朴素的味道，才是最能勾起回忆的。这本书的名字，《买不到的日常滋味：50款让你想家的饮食物件》，一下子就击中了我。那些“买不到”的，往往不是因为它有多么稀有，而是因为时间改变了，环境变了，很多小作坊、小摊贩消失了，连带着那些味道，也变得遥不可及。我记得小时候，夏天总会有卖糖葫芦的老爷爷，骑着自行车，车架上挂满了红彤彤的糖葫芦，听着他带着口音的叫卖声，孩子们就一窝蜂地跑过去，一人买一串，酸甜的糖衣裹着脆脆的山楂，一口咬下去，既有满足感，又有一点点小心翼翼地疼。还有过年时，外婆亲手做的年糕，糯糯的，甜甜的，煎到金黄焦脆，配上一碗热乎乎的姜糖水，那种暖意，从胃里一直传到心里。这本书，我想它就是关于这些的，关于那些不再容易买到，却深深烙印在我们味蕾上的味道，它们连接着过去，连接着我们最亲近的人，所以才显得如此“想家”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时买书，尤其是关于“吃”的书，都会很谨慎，生怕买到那种只是罗列食谱，或者只是一味追求网红打卡地的那种。但是这本书的名字，《买不到的日常滋味：50款让你想家的饮食物件》，让我觉得它有些不一样。它没有强调“多好吃”、“多新奇”，而是强调“想家”。这意味着什么？意味着这本书里的食物，一定承载着某种情感，某种情怀，某种记忆。我猜它可能不会是那种告诉你如何用分子料理做出奇形怪状的食物，也不会是那种告诉你某个城市最火的餐厅在哪里。我更期待的是，它能带我回到那些我曾经熟悉的环境里，可能是我小时候住过的老房子，可能是我的父母工作的工厂附近，也可能是我童年时最爱去的某个角落。我记得我奶奶以前做过一种叫做“芝麻糖”的东西，不是那种市面上买的硬邦邦的，而是软软的，入口即化，芝麻的香味特别浓郁，那时候她总是笑眯眯地捏给我吃，那种温暖和甜蜜，是现在任何昂贵的糖果都无法比拟的。我想，这本书里应该有很多这样能触及心灵的“滋味”。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书，很大程度上是被它的书名吸引的。你有没有过这样的经历？突然某一天，你闻到了一股熟悉的味道，可能是炒菜的香味，可能是某种零食的味道，然后瞬间就把你拉回到了某个特定的时刻，某个特定的场景，甚至某个特定的人身边。那种感觉，无法用言语来形容，但你就是知道，这是家的味道，是童年的味道，是温暖的味道。这本书的名字里有个“买不到”的词，我觉得特别贴切。很多时候，不是我们买不起，而是那些制作这些食物的人，那些承载着这些味道的环境，都已经不在了。我脑海里立刻浮现出小时候街边小店里卖的那种橘子味汽水，瓶子是那种绿色的玻璃瓶，上面没有花哨的标签，但喝起来就是那种纯粹的橘子香，气泡感也特别足，喝完还能把瓶子攒起来卖废品。还有那种散装的虾条，用油纸包着，不够称的时候，老板还会偷偷多给一点。这些零碎的、细小的、甚至是有点“粗糙”的记忆，构成了我们成长的一部分。我希望这本书里能有很多这样的故事，不仅仅是食物本身，更是那些食物背后，关于人、关于情、关于时代的故事。