日本好食力：日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 日本料理
• 米其林餐廳
• 美食文化
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• 創意料理
• 日本旅遊
• 食趣
• 餐飲行業
• 日本文化
• 美食指南

　　隻設晚餐時間的東京壽司店如何生存?
　　長期穩坐京都三星餐廳評級是如何達成?
　　廣島代錶性平民食物廣島燒怎樣獲米其林青睞?
　　什麼原因使得日本天皇多次造訪?
 
　　一間會納入米其林的餐廳，獲選的原因不會隻有一個。在日本，這些美食各領域的職人，如何保留傳統而不放棄創新，如何留住客人而不虛華矯飾，如何在一道一道的料理間，精密嚴控氣氛的掌握、食物的溫度，本書帶給你不僅隻有華美的照片饗宴，在這照片背後，細節過程是ㄧ間餐廳成功關鍵。
 
　　本書作者長期觀察及採訪米其林餐廳，此次他選擇日本各地區(東京、京都、廣島、北海道、大阪)最具代錶性的20傢貼身採訪。包括地區性、菜色、人物獨特性、餐廳發展演進、餐廳所在地的地方文化及人文故事，與餐廳本身的可塑性也一併細而廣的寫入。可以看見不同料理及職人不為人知的經營之道及對於料理的熱情。
 
　　作者提到日本米其林餐廳已經推廣至豐儉由人(因法國米其林齣版公司的市場考慮)，具代錶性的餐廳消費門檻不一定很高，最重要是能否創造話題、吸引傳媒及讀者眼球， 這書除親身訪問瞭日本現在最具代錶性的廚界人物 (曾是亞洲第一的法國創作料理餐廳 - Best 50's Asian Restaurants) , 日本代錶性料理節目 <料理鐵人> 裏勝齣的挑戰者京懷石的大廚吉泉。至於親民之米其林餐廳之選擇也不缺，尤其集中在廣島一帶，包括廣島燒，鰻魚飯及居酒屋等。可讓讀者到各地旅遊時也能實際的走訪一探，感受職人精神、料理的美好。

　　精選篇章

　　「對不起，這店隻做晚餐。」
　　這傢位於廣島的深夜食堂「八昌」多年來能保持高度人氣，可能跟幾件「店之寶物」有關，第一件能看得見的寶物，是店內所用的雞蛋，均是産自廣島本土的雙黃蛋。其他兩件，每一件都不可缺少，纔能達到極緻的庶民饕餮享受。
 
　　「全心全意去做。」
　　位於北海道的「鮨善」，在壽司界獨占鰲頭，承襲江戶前壽司店的傳統與蒸、燒、煮、漬等技法融入北海道闊寬的天然海鮮光譜中。師父嶋宮勤會會贈予每位門生一句金石良言；對待壽司如對待你的情人一樣，若你為情人握一件壽司，必定全心全意去做。
 
　　「以橫掃姿態打敗鐵人。」
　　吉泉是日本頂級餐廳，榖河先生的個性與其他京都主廚略有不同，在創新與傳統下，追求精料理的極緻。他追求每道菜的裝飾呈現季節之美，所創的每道菜背後都有一個故事。他說：「作為日本傳統料理廚師，不獨烹飪，我們還需考慮各種細節，如便當的包裝，去迎閤客人的需要。」

名人推薦

　　徐緣 壹傳媒集團 Chief Marketing Officer
　　吳東龍 日本設計觀察傢

　　「作者透過自己多年親身尋味，在米其林餐廳不隻是吃星星嘗鮮，而是品味更多蘊含料理中的精神與五感的醍醐味。」──吳東龍(日本設計觀察傢)

《風雅頌：中國古典詩詞的韆年迴響》 內容簡介 本書是一部深度探尋中國古典詩詞藝術精髓的恢弘巨著，它不僅梳理瞭自《詩經》至清代的文學演變脈絡，更以獨特的視角，剖析瞭詩歌作為個體生命體驗與時代精神載體的復雜性與深刻性。全書摒棄瞭傳統文學史的刻闆敘事，轉而聚焦於“風”（社會風尚與政治抱負）、“雅”（個體精神的提升與道德自律）、“頌”（對宇宙、自然與曆史的終極關懷）這三大核心母題，構建瞭一個立體、多維的古典詩詞審美體係。 第一編：風——亂世的詠嘆與世俗的沉吟 本篇聚焦於先秦至唐初的詩歌，探討瞭“風”之所嚮。我們從《詩經》的“風”開始，深入挖掘其作為早期社會百態縮影的紀錄價值，而非僅僅停留在愛情與勞作的層麵。書中詳細分析瞭楚辭的浪漫主義氣質如何以“香草美人”的隱喻，映射齣士人在政治失意中的精神掙紮與對理想境界的執著。 魏晉南北朝是本書著墨的重點之一。這一時期，戰亂頻仍，士人階層精神高度內耗。本篇通過對建安風骨的解析，展現瞭曹氏父子“對酒當歌，人生幾何”的生命悲歌，以及建安文學如何將個體生命力的張揚與對世事無常的喟嘆融閤。緊接著，我們探討瞭田園詩的興起。陶淵明並非簡單地歸隱山林，他的“采菊東籬下”是一種對魏晉虛僞政治倫理的主動切割與精神重建。書中通過文獻對比，展示瞭其“不為五鬥米摺腰”背後，對儒傢入世精神在特定曆史情境下的創新性詮釋。 進入唐代，盛唐的“風”是自信、開闊與兼濟天下的。李白詩歌中的浪漫主義色彩，並非僅僅歸因於他的個性，更是盛唐開放包容的時代精神在個體心靈上的投射。我們剖析瞭其詩歌中“俠氣”與“仙氣”的交織，如何反映瞭當時社會對自由和超越性的渴望。而杜甫的“三吏三彆”，則是對“風”之負麵——民生疾苦與國傢危機的最深沉記錄。他的詩歌，以其沉鬱頓挫的格律，鑄就瞭“詩史”的地位，展現瞭知識分子對社會最基層的關懷。 第二編：雅——修身、齊傢與文人的自省 “雅”的主題，關乎士大夫的自我修養、倫理堅守與道德實踐。本篇主要梳理瞭中晚唐至宋代的詩歌，探討瞭“雅”如何從早期的政治道德規範，逐漸演變為一種精緻的個人生活美學和內省哲學。 中唐韓愈、白居易等人對古文運動的推動，不僅是文學形式的革新，更是對“雅”的“以文載道”精神的重申。白居易的諷喻詩，用直白易懂的語言揭露弊端，體現瞭“雅”在社會教化功能上的努力。 宋代的詩歌，在詞的強大衝擊下，展現齣更偏嚮哲學思辨和生活細節的“雅”。蘇軾是這一階段的集大成者。他的詩不再囿於雕琢，而是達到瞭“無人之境”，即在最平易的敘述中蘊含最深遠的哲理。我們詳細分析瞭蘇軾的“日啖荔枝三百顆”如何從一個單純的口腹之欲，升華為一種對生命局限性的豁達接受。同時，硃熹理學的興起對詩歌的影響亦不容忽視，理學傢的詩作，將“存天理，滅人欲”的道德律令，巧妙地融入到對山水景物的描繪之中，使“雅”更趨嚮於一種內斂的、閤乎天道的秩序感。 第三編：頌——超越有限的永恒追問 “頌”代錶瞭超越個體生命、對宇宙、自然規律及曆史深度的敬畏與探求。本篇側重於描寫大自然的宏大敘事，以及詩人試圖在有限生命中捕捉永恒瞬間的努力。 本書對山水詩的分類進行瞭重新梳理，區分瞭謝靈運式的“以形寫神”與王維式的“以靜悟道”。王維的禪意詩，並非簡單的佛教概念堆砌，而是通過對光影、聲音、寂靜的精妙捕捉，營造齣一種天人閤一的境界，這便是對“頌”的個體化實踐。 宋代詩人，特彆是陸遊和辛棄疾，雖然身處偏安一隅的現實，但他們的邊塞詩和懷古詩卻達到瞭“頌”的悲壯高度。他們的“頌”，是壯誌難酬的憤懣，是對民族曆史命運的沉重承擔。陸遊的“王師北定中原日”和辛棄疾對赤壁的憑吊，不再是單純的抒發個人抱負，而是將個人的悲歡置於韆年曆史的宏大背景之下，尋求一種精神上的慰藉與不朽。 最終，本書以清代詩歌對前代傳統的繼承與反思作為結尾。康乾時期的格律派對形式的極緻追求，以及晚清知識分子在麵對西方衝擊時，詩歌中流露齣的對民族文化主體性的捍衛，構成瞭“頌”的最後迴響——在時代巨變麵前，古典精神的堅守與變形。 閱讀價值 《風雅頌》旨在為現代讀者提供一把鑰匙，使他們能夠穿透語言的隔閡，直接觸及古典詩詞中那些關於人性、抱負、痛苦與超越的永恒主題。它不是一本工具書，而是一場與中國最偉大心靈進行對話的旅程。通過對“風、雅、頌”的係統梳理，讀者將清晰地認識到，中國古典詩歌是如何在不同的曆史階段，精準地捕捉和錶達人類共通的情感與深刻的哲學思辨。

作者簡介

陳傢康

　　美食及旅遊專欄作者、雜誌齣版人、旅遊策劃人及美食電視節目嘉賓主持。 畢業於瑞士洛桑酒店管理學院MBA。2001年 至2006年期間，在香港及國內齣版《品味之旅》歐洲旅遊係列書籍包括：《奧地利》、《法國》及《瑞士》。2008年迴香港從事私人銀行工作。其間亦有替香港雜誌如 《資本雜誌Capital》、《Cosmopolitan》采訪歐洲米其林的星級餐廳，現在已纍積品嘗超過300顆歐洲星級餐廳瞭。

推薦者簡介

徐緣

　　營銷品牌管理專纔，亦為著名作傢及商業演講者。於香港中文大學教授營銷課程，亦曾任教於香港理工大學及香港大學專業進修學院。

　　現為壹傳媒集團 Chief Marketing Officer，兼任香港《蘋果日報》執行總編輯。

京都
樂天知命的琉球京廚 又吉
外冷內熱的花甲年華 吉泉
嵐山渡月之前世今生 虹夕諾雅京都
神聖的井水  閼伽井
 
東京
荷爾濛料理  三田
美食實驗課  初音鮨
裏山森林的覓食美學  Narisawa
成功的遙距管理學  東京Restaurant Sant Pau 餐廳
古典風雅意境  青柳

廣島
味道與口感的層次  八昌廣島鐵闆燒
百年曆史的便當店  上野穴子飯店
料理藝術的頂峰  天富良天甲
居酒新世代  伍樂
與天皇為鄰  岩惣
百年老店的經典神髓  河豚政
 
北海道
便當的奧秘  吉兆
《將太的壽司》之劄幌見學  鮨善
一萬公裏外的父子情緣  Michel Bras Toya Japan 餐廳
 
大阪
大阪懷石的物理學派  柏屋
關西洋食屋四代目的創作幻想  Fujiya 1935

推薦序

　　1900年，法國有一對做車胎生意的孖寶兄弟 Andre 與 Edouard，抓爆頭苦思拓展業務之法。當時汽車不夠盛行，馬路上車影稀疏，少有新車落地，車胎生意增長緩慢。兄弟倆想到一個方法，要賣齣車胎，必先吸引更多人用車，遂設計齣一本指南，當中介紹全國各地酒店旅館及車房資料，亦有汽車維修以及輪胎的小知識。後來到1912年的版本，更加入附有街道號碼的地圖，並安排人手到各城鎮鄉郊放置路牌，以配閤指南資訊，成為當時推動法國旅遊業的重要一環。這本指南用上公司的名稱，名為「米其林指南（Le Guide Michelin）」。
 
　　到1926年，指南再進一步附上高級餐廳資料，希望用美食吸引人開車四處用餐。而於今聞名的星級評分，是1931年纔正式加進指南之內。專研米其林推廣故事的《Marketing Michelin》作者 Stephen Harp 曾作齣統計，1912年的指南有超過600頁，當中62 頁提及輪胎；但1927年加入餐廳資訊後，整本指南厚至990頁，但車胎相關資料隻有5頁。時至今天，米其林指南與輪胎的關係逐漸被人遺忘，而成為美食界的權威認證。
 
　　米其林被譽為內容營銷（Content Marketing）鼻袓，這營銷手法與一般平麵或電視廣告不同，也與跟媒體閤作的新聞稿有彆，講求品牌以辦傳媒的心態有係統地為消費者提供有用資訊，以達至宣傳效果。以具參考性的餐廳資訊作招徠，實質背後拓展車胎業務與品牌形象，正是內容營銷的一例。
 
　　陳傢康的《日本好食力》，延續瞭米其林的內容營銷精神，有彆於一般餐廳介紹隻重視食材描述，作者化身為飲食記者，帶著編撰飲食雜誌般的傳媒觸覺，用上三年時間走訪各日本得奬餐廳，與星級餐廳大廚對話。陳傢康的文字，記錄瞭日本星級廚師的匠人精神，深刻地描繪餐廳靈魂人物的性格與輪廓，將米其林指南昇華為美食背後的人物故事冊。
 
　　《日本米其林指南》，是一本飲食工具書；陳傢康的《日本好食力》，是一部飲食風情畫。前者會讓你食指大動，但配閤後者，纔能讓你食齣感動。

前言
 
寫這本書的原因非常簡單，因為日本是我最喜愛的旅遊國傢之一。屬七十後的我，經曆日本經濟最輝煌時期，日本文化如歌麯、電影、漫畫及小說很早已深深植根在我腦內。至於日本美食這一環，前期所接觸的，都不外乎大傢熟悉的牛肉飯、迴鏇壽司、拉麵等信手拈來的街頭美食。讀大學時期進一步籌畫幾次自由行，讀幾份知名度高的日本美食雜誌如 《BRUTUS》及《文藝春鞦》，跟著去找吃，碰釘的機會雖減少瞭，但問題是除價錢外，基本是很難預測菜式水準到底能否閤乎自己的胃口。
 
或許是即使日本人也想不到，當2007年米其林紅色導遊書登陸日本後，能迅速對餐廳界泛起瞭一定程度的漣漪。雖然很多日本衛道之士隨即反擊由法國人評審的星級製度不能隨便復製到日本深厚的美食傳統。可是，畢竟對於外國人如我們，要找大部份日本人也公認為好的一傢餐廳，除認識一位日本老饕外，不諳日文又為食的遊客，恐怕需要花額外的時間去尋找。
 
而米其林導遊書，至少以星級或推薦評價，把大傢認知的美食標準範圍分級，供喜歡尋找美食真善美的人自發式前往體驗。這模式無疑是具有實在的市場價值的。當然，評級永遠不會完美，試菜時廚師及密探口味的水準本來就有一定的參差。登陸日本初期，米其林也清楚可能問題齣自密探團隊的組成，將不同日本料理重新修訂，並引入更多對食充滿熱情的日本人來當密探。
 
為瞭測試米其林評級在日本的認受性，過往三年反覆來迴日本多次，駕車超過三萬公裏，每次採訪預先籌備行程都超過三個月，親身採訪米其林書齣版地區，包括北海道、東京、伊豆半島、京都、大阪及廣島等地。我遇到很多語言障礙，採訪接受程度，文化差異上的各種睏難，纔換取到這二十間餐廳的信任及樂意協助。完成採訪後，我發現為何直至現在還未有一個飲食作者願意做這個專題，因為所付齣的時間與金錢，是不可能取得收支平衡迴報。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就讓人眼前一亮，我本身就對日本的美食文化充滿好奇，尤其是米其林餐廳，那簡直是美食界的殿堂。我一直很好奇，是什麼讓這些餐廳脫穎而齣，不僅僅是味蕾的享受，更是整體的體驗。這本書的名字中的“好服務”、“好食趣”、“好創意”這幾個詞，精準地擊中瞭我的興趣點。 我腦海中不禁浮現齣那些在高雅環境中，服務人員如行雲流水般地為你提供恰到好處的服務，那種細緻入微的關懷，讓你感到被重視，被嗬護。不僅僅是端上菜肴，更是一種情感的連接。而“好食趣”則暗示著食物本身帶來的樂趣，不隻是簡單的填飽肚子，更是食材的碰撞，烹飪的藝術，以及品嘗時的驚喜。我期待書中能夠揭示那些讓普通食材煥發光彩的神奇之處，那些巧妙的搭配，那些意想不到的風味組閤。 至於“好創意”，這更是讓我躍躍欲試。在競爭如此激烈的餐飲界，創意是生存和發展的生命綫。我好奇日本的米其林大廚們是如何突破傳統，將東西方飲食文化巧妙融閤，又如何從自然、藝術、甚至生活點滴中汲取靈感，創造齣令人驚艷的菜品。我希望這本書能夠帶我進入這些大廚們的創意世界，瞭解他們背後的故事，感受他們的匠心獨運。總而言之，這本書似乎是一扇通往日本米其林餐廳“幕後”的大門，我迫不及待地想打開它，一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

我個人一直覺得，美食不僅僅是味蕾上的享受，更是一種文化體驗，一種情感的傳遞。這本書的題目，特彆是“擄獲人心的好服務”、“好食趣”、“好創意”，恰好觸動瞭我對美食更深層次的認知。我一直對日本的服務業有著極高的評價，那種極緻的體貼和周到，常常讓我嘆為觀止。我非常好奇，在米其林餐廳這樣高標準的場閤，他們是如何將這種服務精神發揮到極緻的？是怎樣的培訓，怎樣的理念，纔能讓每一個服務環節都如同精心編排的舞蹈，既不張揚，又恰到好處地滿足顧客的需求，甚至預見顧客的潛在需求？ 我期待書中能提供一些具體的案例，分享一些服務人員的真實故事，或者主廚、店長對於服務哲學的見解。我想要瞭解，在那些光鮮亮麗的餐廳背後，有多少不為人知的付齣和努力，纔能成就那些讓人難以忘懷的用餐體驗。同時，“好食趣”這個詞也讓我充滿聯想。它不僅僅是美味，更是用餐過程中的樂趣。我想象著那些充滿巧思的擺盤，那些與食物相得益彰的餐具，那些背後蘊含的關於食材的故事，以及那些能夠引發食客共鳴的用餐氛圍。 我希望這本書能讓我感受到，在日本的米其林餐廳，吃本身就是一種充滿樂趣的探索。而“好創意”，則是我最為期待的部分。在保持傳統日本料理精髓的同時，如何融入現代的創新元素，如何在食材的選擇、烹飪的手法、甚至是菜品的呈現上，都能帶給食客驚喜，這無疑是米其林餐廳成功的關鍵。我希望通過這本書，能夠窺探到那些引領潮流的創意火花，瞭解日本大廚們是如何在傳統與現代之間找到完美的平衡點，從而創造齣獨一無二的美食藝術。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，就如同一個充滿魔力的咒語，瞬間將我拉入瞭一個關於日本頂級美食的奇妙世界。我本身就對日本料理有著深厚的感情，總覺得它蘊含著一種寜靜緻遠的哲學。而“米其林餐廳”這幾個字，更是將這份感情提升到瞭一個全新的高度。我一直很好奇，是什麼樣的力量，讓這些餐廳能夠在競爭激烈的餐飲界脫穎而齣，成為無數人心目中的美食殿堂。 “擄獲人心的好服務”，這幾個字讓我心生嚮往。我常常覺得，真正好的服務，並不僅僅是提供某種産品或功能，而是能夠觸動人心，在顧客心中留下深刻的印記。我期待這本書能為我揭示，日本的米其林餐廳是如何做到這一點。是那種細緻入微的關懷，是那種發自內心的熱情，還是說，是一種能夠讀懂顧客心思的默契？我想要知道，在那些光鮮亮麗的餐桌背後，隱藏著怎樣感人至深的服務故事，以及這些故事是如何為餐廳增添溫度和靈魂的。 “好食趣”，這個詞更是讓我眼前一亮。我一直相信，美食的魅力不僅僅在於它的味道，還在於它所帶來的愉悅感和趣味性。我好奇日本的米其林餐廳是如何將“食趣”融入到每一道菜品中，是如何通過食材的搭配、烹飪的技巧、甚至是用餐的儀式感，來為食客創造一段段難忘的美食旅程。我希望書中能夠分享那些充滿創意和驚喜的菜肴，以及它們背後所蘊含的文化意義和匠心巧思。 “好創意”，則是我最為期待的亮點之一。在日新月異的餐飲行業，創新是保持生命力的源泉。我迫不及待地想瞭解，日本的米其林大廚們是如何在傳承經典的同時，又敢於打破常規，將東西方的烹飪理念巧妙融閤，從而創造齣既有深度又不失趣味的美食。我希望通過這本書，能夠一窺那些引領潮流的創意靈感，學習那些讓食物煥發新生、令人驚嘆的烹飪智慧。這本書，在我看來，是一次深入瞭解日本頂級餐飲文化和精髓的絕佳機會。

评分☆☆☆☆☆

光是看到這本書的名字，我就已經迫不及待地想要翻閱瞭。“日本好食力：日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意”，這個名字就像一份精美的菜單，勾勒齣瞭我對日本頂級餐飲體驗的全部想象。我一直深信，一傢餐廳的成功，絕不僅僅在於它端上桌的食物有多麼美味，更在於它所能營造齣的整體氛圍，以及它給予顧客的深層體驗。 “好服務”這個詞，讓我立刻聯想到瞭日式服務中那種極緻的體貼和周到。我曾經有幸體驗過一些日式服務，那種如同傢人般的關懷，那種發自內心的微笑，總是能讓人感到格外溫暖。我非常好奇，在米其林餐廳這樣的最高殿堂，這種“好服務”又會被提升到怎樣一個難以置信的高度？是那種仿佛能讀懂你心思的默契？還是說，是一種潤物細無聲的關懷，讓你在享受美食的同時，也感受到被全然的尊重和被珍視？我期待書中能有許多鮮活的案例，能夠讓我真切地感受到，那些讓顧客“心甘情願”被“擄獲”的服務細節和背後的哲學。 而“好食趣”，則讓我對用餐過程本身充滿瞭期待。我常常覺得，真正的美食，不應該僅僅是填飽肚子，更應該是一種充滿樂趣的探索。我希望這本書能夠帶我領略，日本米其林餐廳是如何將“食趣”融入到每一個環節，從食材的選擇，到擺盤的設計，再到用餐的環境，甚至是通過菜肴背後的小故事，都能讓食客在品味之餘，感受到一種源源不斷的驚喜和愉悅。這是一種視覺、嗅覺、味覺，甚至是心靈的全方位享受。 “好創意”，更是我最為關注的焦點。在競爭日益激烈的餐飲界，創意是保持活力的不竭動力。我迫不及待地想知道，日本的米其林大廚們是如何在堅守傳統日料精髓的同時，又能夠大膽創新，將世界各地的烹飪理念巧妙融閤，從而創造齣令人驚艷的菜品。我希望通過這本書，能夠瞭解到那些隱藏在美味背後的創意火花，那些讓平凡食材煥發光彩的獨特技法，以及那些讓日本米其林餐廳始終保持領先地位的創新精神。這本書，對我來說，無疑是一次深入探究日本頂級美食文化和創新活力的絕佳機會。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的瞬間，我的心情就如同品嘗一道精緻的前菜般，充滿瞭期待與好奇。書名“日本好食力：日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意”，單單是這個標題，就仿佛打開瞭一扇通往美食聖殿的大門。我一直認為，一傢真正優秀的餐廳，不僅僅在於食材的精挑細選和烹飪技藝的爐火純青，更在於它能帶給食客的一種全方位的感官享受和心靈觸動。 “好服務”這個詞，立刻勾起瞭我對於日式服務文化的遐想。我曾多次聽聞，日本的服務以其細膩、周到、體貼入微而聞名。我好奇在米其林餐廳這樣極緻追求卓越的環境下，他們的服務會達到怎樣的高度？是那種讓你感受到被無微不至地照顧，仿佛每一次呼吸都被悉心關懷的體驗嗎？還是說，是一種潤物細無聲的藝術，讓你在不經意間就感受到被尊重和被滿足？我期待書中能夠揭示那些讓食客“心甘情願”被“擄獲”的服務之道，那些超越物質的、觸及心靈的溫暖。 而“好食趣”，則讓我聯想到用餐過程中所能獲得的樂趣。美食本身帶來的愉悅固然重要，但同樣不可忽視的，是食物的呈現方式、用餐的環境氛圍，以及那些關於食材、關於烹飪的小故事。我希望這本書能夠帶我領略到，日本米其林餐廳是如何將每一次用餐都變成一場充滿驚喜的“食趣”探索，讓食客在品味佳肴的同時，也能感受到文化的魅力和創意的閃光。 “好創意”，更是激發瞭我對美食創新的強烈興趣。在傳統日料的精髓之上，如何加入現代的元素，如何突破傳統的界限，如何將東西方的烹飪理念巧妙融閤，從而創造齣令人耳目一新的菜品？我希望書中能夠分享那些讓人口耳皆贊的創意菜肴背後的故事，瞭解大廚們的靈感來源，以及他們如何通過不斷的嘗試和創新，將美食提升到藝術的境界。總而言之，這本書對我來說，不僅僅是關於食物，更是關於一種極緻的餐飲哲學和文化體驗。