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　　这是一本食谱书，烹煮的是岁月，熬炖的是亲情。
　　忽忽和周碧莲，一对幽冥相隔的母女，透过这本书以食谱对话。
　　半匙盐、一杓糖、几滴酸，再加一小撮呛辣，
　　是《忽忽味》提供的人生食谱。
　　平衡颠簸人生，照亮困顿生活，也调和了一贯甜美到底的浓腻，
　　烹调出生命的多滋多味。
　　阅文读谱，读到人山曾经的风光，倏忽匆促的人生滋味。
　　品尝了生命的悲欢离合。

　　人山餐厅在1980到1990年代曾经风光一时，
　　餐厅生意好到川流不息，进出的都是艺文界名流老饕。
　　林妈妈周碧莲和她的好手艺彻底收服了饕客们的伶牙俐齿，
　　但再好的时光都要过去，再美的滋味都会流逝，
　　人山在1990年代中期走入历史，留下食客的许多遗憾和怀念。

　　十多年过去，整个少女时代成长于「人山」的忽忽，
　　想把人山的滋味和荣光再找回来，
　　于是和妈妈周碧莲联手创办网路宅配美食「忽忽味」，
　　并尝试在部落格上写下人山的菜香和人情温度。
　　「忽忽味」很快在网路上经营出名气，
　　媒体争相报导，壹週刊、电视都来邀访，
　　公共电视「谁来晚餐」更决定在母亲节前，为这对母女特别制作一集节目，谈这一段在柴米油盐中呈现的母女情。
　　2009年忽忽在餵食街猫的途中，不慎被车撞倒意外身亡。
　　「忽忽味」匆匆画上句点。
　　直到2014年林妈妈重启炉灶，
　　在朋友帮助下于脸书上重开「林妈妈的忽忽味」粉丝团，
　　并开始宅配美食，重现人山好滋味。

　　这本书纪录了林妈妈的人山岁月，写下她和女儿忽忽共创事业的艰辛，
　　以及她颠仆跌宕的半生岁月。
　　忽忽则以生动诙谐的文字写下她对人山的记忆、母女之间的趣味互动。
　　幽冥两隔的母女透过本书对话。
　　书中林妈妈更端出她的拿手好菜，教大家下厨开饭，重新找回厨房里的爱。

名人吮指推荐

　　王瑞瑶、金士杰、邓安宁、黄韵玲、娃娃金智娟、丁晓玫、张小雯……

　　多年来一直是这样的画面，我们一伙老朋友闲散坐开，聊兴飞扬，林妈妈的热菜再一上桌，那真叫人间！真个活到老就聊到老！如果还有小酒，林妈妈的脸看上去，就是神！那美味呀，让人不舍，即使我们更老，走得更远，仍然嗅闻得见。
　　是字也好，菜也好，反正──天长地久。──戏剧大师　金士杰

　　第一次吃到林妈妈的菜，光是因为豆干肉丝就扒了一整碗饭。豆干是嫩的，肉丝是滑的，辣椒和葱的香辛跳动刺激着味蕾，恰好的调味和镬气，教人彷彿着了道似的不能将筷子放下。
　　在长春剧院后的人山餐厅里，在股市仍然是万点，酒店里才会谈工作，中南北还有歌厅的时代……，那天我去的虽然是餐厅，吃到的却是好朋友的妈妈菜……，我们都得到如女儿回家般的款待。──歌手　金智娟

　　林妈妈的「人山」餐厅是跟着我三十岁的记忆──里头有美食、诗词、戏剧及音乐；林妈妈的女儿林维，却是那飘盪不羁的精灵，穿梭其中，乐此不疲。
　　三十年后，沧海桑田，世界变了，人情变了，但某些当时流转在「人山」的精神，一直存在。存在淡水河畔，那因守护流浪猫而殒落的铸像里，存在虽有病痛却坚持美味，林妈妈的手工菜里。
　　感激这次的出版，我们又能再次，在林妈妈的美食中，仍然看到那飘逸不羁的精灵。──导演　邓安宁

　　再次吃到林妈妈的菜，好多往日时光都回来了。浓浓的思念伴随着每一道穿过岁月、走过青春的家常菜。那每一道菜都充满林妈妈对子女无限的关怀和爱！──创作歌手　黄韵玲

作者简介

忽忽

　　本名林岱维，笔名林维。
　　出生于1960年，
　　受父亲林适存影响从小就有文艺青年倾向。
　　1984年考进兰陵剧坊，受教于戏剧大师金士杰，
　　开始学习用角色用舞台来了解生命。
　　是作家，也是舞台剧演员，曾活跃于小剧场界。
　　居住在淡水期间，长期默默照护街猫。
　　2009年寒流夜因餵食街猫不慎被车撞倒失去宝贵生命。
　　2010年友人与新北市政府邀请雕塑家王秀杞，在淡水河畔为她与街猫塑像，成为淡水的风景之一。

　　着有：小说集《明明不是天使》。

周碧莲

　　作家忽忽的母亲，暱称忽妈或林妈妈。
　　1959年嫁给笔名南郭的作家林适存，林曾任中华日报副刊主编。
　　周碧莲于1980年代在台北市长春路中华日报附近的巷子里，开设人山餐厅，
　　十多年来食客络绎不绝，从报社长官、记者、知名作家到大明星、广告人都是人山的座上客，口碑菜豆干肉丝脍炙人口。
　　人山关门十多年后，她与女儿忽忽合作经营「忽忽味」宅配美食，
　　重现人山招牌菜。
　　2009年忽忽意外过世，「忽忽味」暂停营业。
　　2014年在好友帮忙下，忽忽味重启炉灶，不但在脸书上成立「林妈妈的忽忽味」粉丝团，并以宅配方式再续人山好滋味。

推荐序>>忽忽味，坚强的妈妈味　王瑞瑶
推荐序>>天长地久人间味
推荐序>>冥冥之中 　　　　  张小雯
推荐序>>记 林维  　　　　  丁晓雯
推荐序>>人间有味   　　　　花儿
推荐序>>从旧约到流言 从林维到忽忽　　　王耿瑜
作者序>>我的女儿，忽忽　　　　
　
PART 1 那段人山人海的日子
人生就是戏
餐厅首部曲，中华日报福利餐厅
再接再厉，二楼福利小馆
那段人山人海的日子
磨出一身煮艺
相约去试菜
结伴疯算命
告别人山
人山餐厅　　　　　        忽忽
就是没那个命　　　        忽忽

PART2  忽忽味
宅配人山味
母女斗嘴联盟
我妈妈　　　　　　　　    忽忽
部落格上的忽忽味　　　    忽忽
谁来晚餐？　　　　　　    忽忽

PART3  开饭啦，厨房有爱
人人是大厨
厨房有爱
脍不厌细
实话实说　　　　　　     忽忽
一场烈火青春　　　　     忽忽

PART4  少不了甜
冬至，谢幕。
永远的猫天使
忽忽淡水猫地图　　　     忽忽
土地庙
好猫列传忽小白
机车侠女救猫记
爱上猫咪的这阵子
淡水街猫事件始末
妈妈的手    　　　　     忽忽
忽妈妈四十三公斤　　     忽忽
少不了甜
特别收录
说不出口的爱──悼亡父　 忽忽
后记
忽忽味的前世今生　　　　 钱嘉琪

食谱目次

人山上好菜
超级大明星
豆干肉丝
鲳鱼面
糖醋鲑鱼
糖醋笋片鱿鱼
避风塘炒虾上桌，再干一杯！
避风塘炒虾
五味花枝
容不下一粒沙子
梅干扣肉
番茄牛腩
三丝牛肚
升级版白菜卤
忽忽说菜／一百岁的白菜卤

忽忽好味九帖
狮子头
忽忽说菜／唐奶奶教做的狮子头
葱爆牛肉
醉鸡腿
燻鱼
鱼头火锅
豆瓣鱼　
卤味三拼／卤牛腱、牛筋、牛肚
翡翠辣椒镶肉
回锅肉

简单上手，12道家常开胃菜
苦苦一片瓜
肉末苦瓜
冰箱常备开胃三品／酸江豆炒肉末、雪菜笋丝、油焖笋
麻辣萝卜
忽忽说菜／误打误撞的麻辣萝卜
麻婆豆腐
三杯鸡
三杯花枝
自炼辣油+红油辣鸡腿
蒜苗腊肉
鱼香肉丝
凉拌粉皮

甜美人生
豆沙粽
甜芋泥
八宝饭
江米藕

人山餐厅     忽忽

我妈在我国中时开了家人山餐厅，位于松江路和长春路口，当时附近有不少公司行号：中华日报、国华广告、震旦行等，中华日报採访组长期在我们家包饭，那时候的採访组长是卢申芳，后来是张祖安，年轻时帅帅的张国立是我们家的客人。

前几年认识的朋友中居然有好几个人山的老客人。例如名记范立达刚进中华日报当菜鸟记者时，就曾在我家搭过一年的伙。所以有一次见面，他摇着头对我说：「齁！那个海带豆芽汤！」一副白头宫女，不胜唏嘘状。

我认为我家最好吃的菜是豆干肉丝；豆干切得细细，入口滑嫩，一般豆干炒起来都很硬，有点豆子腥。但我家有一道简单的处理，就把豆干肉丝变成闪亮大明星。有个客人老远从美国飞回来，特别指名要吃这道菜。吃了两口后，筷子放下，愁云惨雾地跟我妈妈说：「老板娘这不是妳炒的对不对？」我妈妈只好亲自下厨炒一盘给他吃。

住在美国的有一天，我在99超市买菜，赫然一个中年男人，站在我面前不肯走，手指着我，一脸很执着地：「妳妳妳……」妳半天。我几乎被他催眠了，傻望着他等他下文。好不容易他蹦出四个字：「豆干肉丝。」

还有一次我路过香港，刚好朋友的舞台剧要演出，临时抓我写两段独白，其中一段写的就是豆干肉丝。当时暗写的是爱情。演出的时候我去看，没想到演员是导演关锦鹏，听他缓缓地，以不太标准的国语唸出那段独白，我开心地彷彿心里投下一颗小石子般荡漾了好久。那时我们好迷阿关的《胭脂扣》。没事一票人半夜跑到西环，就是电影场景附近，满街大叫「如花」、「如花」。

我相信自己的疯劲是早期忧郁碾过的痕迹。于是就有了不在乎。不在乎其实是掩饰自己的太在乎。

我在乎自己，在乎爱，在乎家人和朋友，在乎纯粹的生活品质，我在乎甚至坚持要吃到好吃的酸辣汤，可惜在美国的那几年实在找不到合我口味的，只好打越洋电话回家问清大小细节后，自己动手做。不过麻辣锅底真是件麻烦的事情，十几道手续，过程起码三个钟头以上，最后还要拜託朋友帮忙一起吃，因为人多吃麻辣锅才好吃。对于吃麻辣锅这件事，我大概是最愿意付出又不厌其烦的吧！

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