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　　日本国宝级艺术家、重量级美食评论家北大路鲁山人曾说：「器皿，是料理的衣服。」对于拥有世界上数一数二多样化风貌的器皿大国日本来说，鲁山人的一席话精确指出了和食器作为日本饮食文化重要环节的地位。
　　
　　但是，「和食器的种类好多，实在不知该从何挑选与使用。」
　　
　　这个图案代表的是春天还是秋天？该选用中皿或是猪口？选购天天使用的饭碗时该注意什么？这道菜用陶土器皿比较好还是该用漆器盛装？要是能对每种器皿有更多了解，具备款式、材质、纹样等基础知识，在组合、协调、搭配时，一定更加得心应手。
　　
　　从最常用的饭碗与汤碗开始，本书作者餐桌摆设权威浜裕子将循序解说每一种和食器的基础知识与产地、挑选方法、排列方式、维护保养、高雅的布置窍门等等，并示范正确的日式餐桌摆设。所有展演餐桌风景时不可不知的和食器概念，书中都将搭配丰富的图片，一一详细解说。透过精美的图片与轻松易懂的版面呈现，带领所有和食文化的爱好者、刚入门的日本料理学生、盼望创造并沉浸在美馔氛围里的人们，轻松走入广博深厚又无比细腻的和食器世界。
　　
　　「期盼能将这些实用的和食器，有系统地介绍给读者。」──浜裕子
　　
　　◆深入浅出解读和食器的基础知识与纹样涵义
　　◆收录超过200张精美图片，近300款不同器皿
　　◆示范正确高雅的用法与餐桌摆设
　　◆专家不藏私传授挑选诀窍
　　
　　Amazon.jp★★★★★五颗星读者好评！
　　「和食器的圣经」──读者MASAKO
　　以往似乎没看过如此详尽讲解和食器基本知识的书籍。全书以彩色照片配合详细的解说。从器皿名称、产地、挑选方法，甚至摆设方法都有介绍，我觉得称得上是一本和食器圣经。推荐给喜欢器物的人，以及从现在开始想要购买器物的人。

作者简介    

浜裕子

　　师事饮食空间设计师丸山阳子。

　　花艺及空间规划师。惠泉花艺学校、英国Constance Spry Flower School修业，师事英国皇室设计师，并取得园艺、室内设计、桌饰布置等资格。

　　现为「花生活空间」主持人，从事花艺与餐桌布置，致力于提倡将生活空间当成艺术的生活风格。

　　在日本已出版十六本餐桌布置相关着作。如《日式款待的餐桌摆设：农历七十二候和风布置》、《茶品与甜点的餐桌摆设：一年四季高尚风雅的现代和式款待》、《现代风餐桌摆设：包括现代和风在内的40种宴客例》、《大受好评的食谱及招待客人的练习》等。

译者简介

谢薾镁

　　辅仁大学应用美术系毕，曾从事插画、网页设计、文字编辑等工作，现为专职译者、特约文字兼美术编辑。热爱画画与阅读。译有《这个设计好在哪？》、《这样O那样X马上学会好设计》等。

序.........6
何谓「和食器」？.........8

【第一章】陶器•瓷器.........10
饭碗（陶器）.........12
饭碗（瓷器）.........14
茶杯、茶碗.........16
中盘.........18
小盘、豆皿小碟.........22
小钵、珍味钵.........26
附盖容器、茶碗蒸容器.........30
角盘.........32
向付.........34
荞麦猪口杯.........36
土锅.........38
大盘.........40
大钵.........42
德利酒壶、铫子酒壶、大口吞杯、猪口杯.........44
急须壶、土瓶.........46
其他招待用器皿.........48
[Column 和食器衍生的赏味法]
浜裕子流 日本料理店的享受方法、挑选方法.........50

【第二章】漆器．玻璃器皿．其他.........52
椀物（漆器）.........54
酒器、其他器皿（漆器）.........56
膳、折敷（漆器）.........58
重箱、切熘（漆器）.........60
玻璃器皿.........62
钖、竹、杉制器皿.........66
复合素材器皿.........68
筷子.........70
筷架.........72
桌巾.........74
长桌巾、桌旗.........76
餐巾.........77
手拭巾.........78
纸制品.........79

【第三章】和食器的餐桌布置.........80
享受在日常生活中使用时尚和食器的乐趣.........82
用三菜一汤招待意外的访客.........84
轻松享受九谷烧绘变系列器皿.........86
用玻璃器皿打造凉夏餐桌.........88
深秋时分，与工作伙伴小酌一番.........90
替重要的的日子营造高格调与愉悦心情.........92
和食器的基本配置顺序.........96
和食器的NG搭配 .........97
[Column 和食器衍生的赏味法]
拜访九谷烧艺术家、窑厂～五十吉深香陶窑～.........98

【第四章】和食器的基础知识.........100
和食器的部位名称.........102
和食器的尺寸.........103
和食器的历史.........104
应先备齐的和食器品项.........106
和风纹样的种种.........108
根据季节挑选器皿.........110
何谓器皿之格「真、行、草」？.........112
和食礼仪.........114
和食器的保存方法.........116
和食器的摆盘.........118
和食器的材质与制造.........120
陶瓷器的技法与产地.........122
推荐的和食器店舖.........124

作者简介 Profile.........126
参考文献.........126
摄影协力.........127

 

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