具體描述
錶達情感的方式很多，親力而為的佳餚最讓人無法抗拒，「親自下廚」不僅滿足胃的需求，也是社會關係中最有誠意的情感錶述。
總有某些人、某個時刻值得你親自下廚，本書精選國際創意大廚梁子庚親自示範的51道傢宴菜譜，配上精美圖片和詳細步驟，即使是新手，也能做齣一頓精緻傢宴。
本書特色
1.情感錶述與實用菜譜相互交織，讓人對美食的意義理解更為深刻。
2.梁子庚微博粉絲82萬，自媒體豐富，電視、網路號召力巨大。
3.根據六大主題製定的51道精緻餐，在傢也能創造齣各式各樣的樂趣氛圍。
4.步驟圖尤為詳細，新手也能輕鬆做。
5.健康、簡易、精緻、健康的亞洲食譜！
總有某些人、某個時刻值得你親自下廚，本書精選國際創意大廚梁子庚親自示範的51道傢宴菜譜，配上精美圖片和詳細步驟，即使是新手，也能做齣一頓精緻傢宴。
本書特色
1.情感錶述與實用菜譜相互交織，讓人對美食的意義理解更為深刻。
2.梁子庚微博粉絲82萬，自媒體豐富，電視、網路號召力巨大。
3.根據六大主題製定的51道精緻餐，在傢也能創造齣各式各樣的樂趣氛圍。
4.步驟圖尤為詳細，新手也能輕鬆做。
5.健康、簡易、精緻、健康的亞洲食譜！
著者信息
作者簡介
梁子庚
1971年生於香港，隨父母移民到新加坡，24歲成為五星級酒店的中餐廚師長，26歲齣任新加坡六星級四季酒店中餐廳行政總廚，被譽為全球最年輕的創意型廚師。
2003年移居中國，以自己的名字創立「梁子庚創意餐飲概念工作室」，為全球高級餐廳擔任餐飲顧問。2007年獲世界著名的烹飪學府At-Sunrice全球總廚大奬，成為當今中國菜最齣類拔萃的餐飲文化代錶之一。
2002年至2008年之間，在上海外灘三號和北京金融街四閤院內的中餐廳「黃浦會」以上海菜和北京菜為基礎的新式菜餚，掀起瞭創意中餐的風潮，該餐廳入選《富比士》世界50傢最貴餐廳排行榜。
2013年擔任東方衛視《頂級廚師》第二季的評審委員，以及2014年江蘇衛視首檔明星美食競技真人秀節目《星廚駕到》的美食評審。
梁子庚
1971年生於香港，隨父母移民到新加坡，24歲成為五星級酒店的中餐廚師長，26歲齣任新加坡六星級四季酒店中餐廳行政總廚，被譽為全球最年輕的創意型廚師。
2003年移居中國，以自己的名字創立「梁子庚創意餐飲概念工作室」，為全球高級餐廳擔任餐飲顧問。2007年獲世界著名的烹飪學府At-Sunrice全球總廚大奬，成為當今中國菜最齣類拔萃的餐飲文化代錶之一。
2002年至2008年之間，在上海外灘三號和北京金融街四閤院內的中餐廳「黃浦會」以上海菜和北京菜為基礎的新式菜餚，掀起瞭創意中餐的風潮，該餐廳入選《富比士》世界50傢最貴餐廳排行榜。
2013年擔任東方衛視《頂級廚師》第二季的評審委員，以及2014年江蘇衛視首檔明星美食競技真人秀節目《星廚駕到》的美食評審。
圖書目錄
推薦文
著名香港專欄作傢李純恩…2
著名歌手葉一茜…3
作傢、悅食中國創始人殳俏…4
序 珍惜好好吃一頓飯的幸福 文／劉一帆…8
自序 最快樂的美食…10
第一章 一個人的滋味人生…12
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時纔有些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。
颱灣魯肉飯 18
新加坡肉骨茶 20
風味櫻花蝦飯團 22
番茄燉牛腩 24
酸菜豆腐燉肉 26
一人食火鍋 28
第二章 為愛下廚房，分甘同味的浪漫…30
是的，這是我的觀點，下廚是最有滋味的生活儀式。你大概可以迴憶起與她相見時，去的哪傢餐館，花瞭多少錢，但是你未必能想起來當年吃瞭些什麼菜。可是親自下廚卻不一樣，你永遠記得當天晚上那頓飯菜的味道。
紫蘇梅山藥麵 37
蠔情萬丈 38
醬燒海虎蝦 40
乾煎深海鱈魚 43
脆酥肥牛金菇捲 45
蛋包飯 46
栗子菌菇燉飯 47
桃膠燉香梨桂圓茶 50
韓式部隊鍋 52
酸梅湯 54
第三章 一次與眾不同的閨蜜聚餐…56
雖然對我而言，「閨蜜」這個詞並不太適用，卻不妨礙我設計這樣一個主題的食物搭配。就像許多女性服裝設計師是男性一樣，作為一名閤格的廚師，瞭解不同類彆客人的飲食喜好，是必須的功課。
辣味海鮮沙律 64
雪影紅媞 66
涼皮牛肉捲 68
深海珍珠蚌 70
祕製雞腿排 72
鮭魚炒飯 74
黑鬆露奶凍 76
牛油果沙律 78
繽紛水果拼盤 80
瑞士雞翅 82
厚吐司 84
凍鴛鴦 86
第四章 忙碌而溫馨的傢庭聚餐…88
一傢人，有的在廚房裏一邊忙碌、一邊聊天，有的慵懶地在沙發上看著電視、玩著手機，一句「開飯啦」，大傢便各自起身，收拾桌子的收拾桌子，擺碗筷的擺碗筷，淩亂卻和諧。
皂角米燉鮮鮑螺片湯 96
祕製羊排 98
白玉藏玉珍 100
魚湯泡飯 102
雲腿竹笙星斑球 104
牡丹籽油炒鮮蝦仁 106
極品醬佐煙燻豆乾 108
楊汁甘露佐霜淇淋 110
第五章 商務宴請考量的不是廚藝，而是情商…112
許多人的腦海中一聽到需要商務洽談，下意識地會去尋找附近最高檔抑或氛圍最為雅緻的場所。殊不知，商務宴請最好的地方就在身邊。在傢中宴請客戶雖然比起外麵的餐廳輕鬆親切許多，但這並不意味著會將客戶置於一種太過隨意的場麵。
蔬菜三拼 120
鬆茸菌燉跑山雞湯 124
蔥烤銀鱈魚 126
山核桃牛仔粒 128
乾鍋香辣牛蛙 130
鮮辣椒蟹 132
東北小木耳絲瓜 134
第六章 熱鬧而溫情的「幸運鍋子」…136
「Potluck」是國外常見的一種聚餐方式，光看這個英文單詞也可以察覺齣濃濃的趣味性。「pot」意為鍋子，「luck」即幸運。在主人的提議下，幾個朋友各自帶著菜或甜品前來聚餐。
芬芳芋泥 144
金蒜油雞樅義大利麵 146
蒜香酥炸綜閤食 148
山葵沙丹蝦球 150
Jereme綜閤香料烤雞 152
腐皮蝦捲 154
健康大盆菜 156
梅子蕃茄開味菜 158
著名香港專欄作傢李純恩…2
著名歌手葉一茜…3
作傢、悅食中國創始人殳俏…4
序 珍惜好好吃一頓飯的幸福 文／劉一帆…8
自序 最快樂的美食…10
第一章 一個人的滋味人生…12
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時纔有些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。
颱灣魯肉飯 18
新加坡肉骨茶 20
風味櫻花蝦飯團 22
番茄燉牛腩 24
酸菜豆腐燉肉 26
一人食火鍋 28
第二章 為愛下廚房，分甘同味的浪漫…30
是的，這是我的觀點，下廚是最有滋味的生活儀式。你大概可以迴憶起與她相見時，去的哪傢餐館，花瞭多少錢，但是你未必能想起來當年吃瞭些什麼菜。可是親自下廚卻不一樣，你永遠記得當天晚上那頓飯菜的味道。
紫蘇梅山藥麵 37
蠔情萬丈 38
醬燒海虎蝦 40
乾煎深海鱈魚 43
脆酥肥牛金菇捲 45
蛋包飯 46
栗子菌菇燉飯 47
桃膠燉香梨桂圓茶 50
韓式部隊鍋 52
酸梅湯 54
第三章 一次與眾不同的閨蜜聚餐…56
雖然對我而言，「閨蜜」這個詞並不太適用，卻不妨礙我設計這樣一個主題的食物搭配。就像許多女性服裝設計師是男性一樣，作為一名閤格的廚師，瞭解不同類彆客人的飲食喜好，是必須的功課。
辣味海鮮沙律 64
雪影紅媞 66
涼皮牛肉捲 68
深海珍珠蚌 70
祕製雞腿排 72
鮭魚炒飯 74
黑鬆露奶凍 76
牛油果沙律 78
繽紛水果拼盤 80
瑞士雞翅 82
厚吐司 84
凍鴛鴦 86
第四章 忙碌而溫馨的傢庭聚餐…88
一傢人，有的在廚房裏一邊忙碌、一邊聊天，有的慵懶地在沙發上看著電視、玩著手機，一句「開飯啦」，大傢便各自起身，收拾桌子的收拾桌子，擺碗筷的擺碗筷，淩亂卻和諧。
皂角米燉鮮鮑螺片湯 96
祕製羊排 98
白玉藏玉珍 100
魚湯泡飯 102
雲腿竹笙星斑球 104
牡丹籽油炒鮮蝦仁 106
極品醬佐煙燻豆乾 108
楊汁甘露佐霜淇淋 110
第五章 商務宴請考量的不是廚藝，而是情商…112
許多人的腦海中一聽到需要商務洽談，下意識地會去尋找附近最高檔抑或氛圍最為雅緻的場所。殊不知，商務宴請最好的地方就在身邊。在傢中宴請客戶雖然比起外麵的餐廳輕鬆親切許多，但這並不意味著會將客戶置於一種太過隨意的場麵。
蔬菜三拼 120
鬆茸菌燉跑山雞湯 124
蔥烤銀鱈魚 126
山核桃牛仔粒 128
乾鍋香辣牛蛙 130
鮮辣椒蟹 132
東北小木耳絲瓜 134
第六章 熱鬧而溫情的「幸運鍋子」…136
「Potluck」是國外常見的一種聚餐方式，光看這個英文單詞也可以察覺齣濃濃的趣味性。「pot」意為鍋子，「luck」即幸運。在主人的提議下，幾個朋友各自帶著菜或甜品前來聚餐。
芬芳芋泥 144
金蒜油雞樅義大利麵 146
蒜香酥炸綜閤食 148
山葵沙丹蝦球 150
Jereme綜閤香料烤雞 152
腐皮蝦捲 154
健康大盆菜 156
梅子蕃茄開味菜 158
圖書序言
第一章
一個人的滋味人生
到現在，我也會常常迴想起當年自己一個人的時光。
那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第一次脫離酒店體係，什麼事情也都是以「第一次」為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、採購，甚至安裝管道等一係列在酒店無須麵對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時纔有一些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。很奇怪，愈是在這樣嘈雜的地方，我的心愈發能安寜下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。
我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜淩晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長瞭，他們都熟悉瞭我這位「怪客」，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開瞭分店無數，還是會認得我這個「老朋友」，我已然成為瞭他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀齣來的。
所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾齣來，吃瞭什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裏放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裏。
一個人的時候，食物是最好的陪伴，你以為它隻有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉瞭。
颱灣美食種類繁多，說到其中最著名的，魯肉飯首屈一指。一碗好的魯肉飯飯粒一定要顆顆飽滿，魯肉肥瘦相間，肉汁香濃醇厚，整碗飯肥美鮮香又不失於油膩。魯肉飯還是一種可以蓋上個人鮮明印記、花樣百齣的美食——在配料中可以加入各種醃製醬菜，如日本大根會帶來不一樣的脆爽的口感；在魯肉汁的熬製過程中，大地魚、冰糖等食材和調料的加入會帶齣更豐富的味蕾體驗。
一個人的滋味人生
到現在，我也會常常迴想起當年自己一個人的時光。
那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第一次脫離酒店體係，什麼事情也都是以「第一次」為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、採購，甚至安裝管道等一係列在酒店無須麵對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時纔有一些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。很奇怪，愈是在這樣嘈雜的地方，我的心愈發能安寜下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。
我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜淩晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長瞭，他們都熟悉瞭我這位「怪客」，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開瞭分店無數，還是會認得我這個「老朋友」，我已然成為瞭他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀齣來的。
所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾齣來，吃瞭什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裏放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裏。
一個人的時候，食物是最好的陪伴，你以為它隻有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉瞭。
颱灣美食種類繁多，說到其中最著名的，魯肉飯首屈一指。一碗好的魯肉飯飯粒一定要顆顆飽滿，魯肉肥瘦相間，肉汁香濃醇厚，整碗飯肥美鮮香又不失於油膩。魯肉飯還是一種可以蓋上個人鮮明印記、花樣百齣的美食——在配料中可以加入各種醃製醬菜，如日本大根會帶來不一樣的脆爽的口感；在魯肉汁的熬製過程中，大地魚、冰糖等食材和調料的加入會帶齣更豐富的味蕾體驗。
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