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我的美味地圖:發現颱灣好食材(旗林)

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出版者 齣版社:旗林文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
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出版日期 齣版日期:2017/03/13
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-06-16

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圖書描述

時,地,野,真,鎖定4大食材趨勢,帶你吃定美味!

  作者趙敏夙曾是資深的美食綫記者,無數的口袋美食綫索,交織為探尋美味的地圖捷徑,跟著她的導覽,找對食材産地,就能大飽口福!

  從2010年起,作者在雜誌專欄著手進行一項紙上美食實驗室,試圖把小農、主廚、老饕串連在一起,收集四季的在地好食材,請廚師朋友協助,做成一道道精緻料理,以及一篇篇風土人情美食導覽。

  如今專欄集結成冊,配上更豐富的料理與産地食材圖片,帶領讀者跟隨主廚的腳步,或是淩晨跑菜市場,或是半夜逛魚市場,甚至,就直擊農夫的田地、果園、以及菜園,閱讀作者體驗美食的過程,也將在你的心中勾勒齣一幅心嚮往之的美味地圖。

名傢聯閤推薦

  十數年在美食記者崗位上的紮實耕耘所纍積齣的深厚底蘊、敏銳觸角與絕佳品味,在她的食材文字中展露無遺。
  特彆是所涵蓋食材的「新」與「廣」。早為人熟知的經典傳統項目之外,許多原本隻能依賴進口,直至近幾年纔終於成功加入本土種植行列、並在廚藝圈內逐步引領風騷的食材新軍,如白蘆筍、無花果、櫛瓜、生蠔、櫻桃鴨、小麥、食用花卉……等,以及正方興未艾的全新品種、農法、型態如香蜜鳳梨、禦鳳雞,均一一囊括在本書中。
  除瞭環境風土與農法工法的描繪,食材應用方麵,有她先前多年樸樸穿梭於無數餐廳與名廚間的深厚經驗做基礎,敘述引介之烹調與料理方式兼容颱、日、中、西,且時見彆齣心裁創意之作,令人印象深刻。
  「飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人」葉怡蘭

  「紅土、旱地、艷陽一波波的暑熱如浪潮般,把鳳梨馥鬱甜美的滋味推嚮最高峰…」敏夙的手稿文字動人,我數著日子,等待她的新書上市,嚥著口水,想像那堆陳著美味的每一頁。
  知名美食傢鬍天蘭

  敏夙文如其人,優雅縴細,而她的熱情與堅持,也全錶現在她的食記文章裏。她的筆下有溫度而沒有匠氣,她最愛尋找本土在地的新鮮對時食材,將它們介紹給讀者,而在引領我們品嘗究極美味的同時,她也不忘記提醒我們背後有更多的文化意涵和人情味故事。
  宸海科技執行長、前非凡新聞周刊總編輯李文娟

著者信息

作者簡介

趙敏夙


  ‧國立政治大學廣播電視係畢業

  ‧曾任聯閤報係民生報餐飲記者
  農委會田媽媽專案媒體行銷輔導委員
  報章雜誌專欄作者,美食比賽評審,飲食講座主講人,美食活動
  企畫行銷

  ‧現任大成集團餐飲服務群企畫公關經理
 
  曾經繞著地球追逐美食美酒,近年來,旅行颱灣農漁村尋覓在地食材的真善美,用文字與鏡頭勾勒傢鄉的美味地圖。期待你也一塊加入搜尋,讓這塊美食版圖持續擴大…
 
  電子信箱:mingsue@ms10.hinet.net
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圖書目錄

Part1 限時搶鮮:10款獨傢旬味
春來瞭  蘆筍優先知
春光好 芽苗元氣足
仲夏鮮 綠竹筍卡緊呷
七月熟  無花果香又甜
盛夏美 菊島啖鮮蠔
鼕訪段木菇 原味的感動
寒節進補 肥鴨尚對時
隆鼕富貴味 黃金烏魚子
臘八天 來碗玫瑰粥
歲末吉祥 棗桔香正濃

Part2 限地直擊:7種在地風味
信義鄉 梅食新體驗
烈日下 民雄鳳梨田
魚池鄉 品常民紅茶
夏末白河 輕唱採蓮謠
洋節瓜 移民埔裏精神好
客傢莊 尋根探源禦鳳雞
三星上將梨 細皮白肉
 
Part3 限野體驗:採集天然的生鮮滋味
跟著行傢逛魚市
愈夜愈浪漫的黑色料理
平地美食飄起馬告香
野菜 遺忘的大自然珍寶

Part4 隻要樂活:反璞歸真的農耕哲學
要種讓大傢快樂的水稻
在餐桌上看到季節更迭
颱灣鼕麥  愈冷愈勇
請花入饌正風行
有機蔬菜的桃花源

圖書序言

圖書試讀

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