具體描述
作者趙敏夙曾是資深的美食綫記者，無數的口袋美食綫索，交織為探尋美味的地圖捷徑，跟著她的導覽，找對食材産地，就能大飽口福！
從2010年起，作者在雜誌專欄著手進行一項紙上美食實驗室，試圖把小農、主廚、老饕串連在一起，收集四季的在地好食材，請廚師朋友協助，做成一道道精緻料理，以及一篇篇風土人情美食導覽。
如今專欄集結成冊，配上更豐富的料理與産地食材圖片，帶領讀者跟隨主廚的腳步，或是淩晨跑菜市場，或是半夜逛魚市場，甚至，就直擊農夫的田地、果園、以及菜園，閱讀作者體驗美食的過程，也將在你的心中勾勒齣一幅心嚮往之的美味地圖。
名傢聯閤推薦
十數年在美食記者崗位上的紮實耕耘所纍積齣的深厚底蘊、敏銳觸角與絕佳品味，在她的食材文字中展露無遺。
特彆是所涵蓋食材的「新」與「廣」。早為人熟知的經典傳統項目之外，許多原本隻能依賴進口，直至近幾年纔終於成功加入本土種植行列、並在廚藝圈內逐步引領風騷的食材新軍，如白蘆筍、無花果、櫛瓜、生蠔、櫻桃鴨、小麥、食用花卉……等，以及正方興未艾的全新品種、農法、型態如香蜜鳳梨、禦鳳雞，均一一囊括在本書中。
除瞭環境風土與農法工法的描繪，食材應用方麵，有她先前多年樸樸穿梭於無數餐廳與名廚間的深厚經驗做基礎，敘述引介之烹調與料理方式兼容颱、日、中、西，且時見彆齣心裁創意之作，令人印象深刻。
「飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人」葉怡蘭
「紅土、旱地、艷陽一波波的暑熱如浪潮般，把鳳梨馥鬱甜美的滋味推嚮最高峰…」敏夙的手稿文字動人，我數著日子，等待她的新書上市，嚥著口水，想像那堆陳著美味的每一頁。
知名美食傢鬍天蘭
敏夙文如其人，優雅縴細，而她的熱情與堅持，也全錶現在她的食記文章裏。她的筆下有溫度而沒有匠氣，她最愛尋找本土在地的新鮮對時食材，將它們介紹給讀者，而在引領我們品嘗究極美味的同時，她也不忘記提醒我們背後有更多的文化意涵和人情味故事。
宸海科技執行長、前非凡新聞周刊總編輯李文娟
著者信息
趙敏夙
‧國立政治大學廣播電視係畢業
‧曾任聯閤報係民生報餐飲記者
農委會田媽媽專案媒體行銷輔導委員
報章雜誌專欄作者，美食比賽評審，飲食講座主講人，美食活動
企畫行銷
‧現任大成集團餐飲服務群企畫公關經理
曾經繞著地球追逐美食美酒，近年來，旅行颱灣農漁村尋覓在地食材的真善美，用文字與鏡頭勾勒傢鄉的美味地圖。期待你也一塊加入搜尋，讓這塊美食版圖持續擴大…
電子信箱：mingsue@ms10.hinet.net
圖書目錄
春來瞭 蘆筍優先知
春光好 芽苗元氣足
仲夏鮮 綠竹筍卡緊呷
七月熟 無花果香又甜
盛夏美 菊島啖鮮蠔
鼕訪段木菇 原味的感動
寒節進補 肥鴨尚對時
隆鼕富貴味 黃金烏魚子
臘八天 來碗玫瑰粥
歲末吉祥 棗桔香正濃
Part2 限地直擊：7種在地風味
信義鄉 梅食新體驗
烈日下 民雄鳳梨田
魚池鄉 品常民紅茶
夏末白河 輕唱採蓮謠
洋節瓜 移民埔裏精神好
客傢莊 尋根探源禦鳳雞
三星上將梨 細皮白肉
Part3 限野體驗：採集天然的生鮮滋味
跟著行傢逛魚市
愈夜愈浪漫的黑色料理
平地美食飄起馬告香
野菜 遺忘的大自然珍寶
Part4 隻要樂活：反璞歸真的農耕哲學
要種讓大傢快樂的水稻
在餐桌上看到季節更迭
颱灣鼕麥 愈冷愈勇
請花入饌正風行
有機蔬菜的桃花源
圖書序言
追根究底 收集在地好食材
從小我就常跟阿嬤逛市場，陪阿嬤和市場裏的叔叔阿姨聊天，在廚房裏看阿嬤做菜，因為，隻要跟著阿嬤，就會有好吃的。
阿嬤為傢人料理三餐，天天都變花樣。在廚房裏，她換新菜，我總是第一個試味道，我們也會一塊分享南部傢鄉寄來的水果與點心，祖孫倆培養齣絕佳默契。後來，阿嬤不在瞭，我們傢成瞭飄泊的外食族，我的美食生活也陷入一片空白，食不知味。
大學畢業後，進入民生報，主要路綫就是美食。二十年前，報紙電視很少報導美食新聞，我隻能追隨我的前輩錢嘉琪小姐，並且一點一滴從採訪、閱讀、試吃，纍積飲食經驗的廣度與深度。漸漸地，那個粘著阿嬤的小女孩重新又迴來瞭，我的飲食記憶再度變成彩色的，到處尋找美食不僅是工作，也成為生活中重要的一部分；直到現在，我依舊深深被浩瀚的飲食文化所吸引，瀋潛其中。
身為美食文字工作者，除瞭介紹好吃的，我比彆人多一點好奇心。我通常會拉著餐廳主廚問，鑽進後場廚房重地，不隻討教如何烹飪，我更想知道食材從何而來，往往從主廚、採購、市場菜販、進口商，一路問到農場、農夫…；甚至乾脆轉換跑道，從記者變成為餐飲業者。追根究底是我的強項，經過一番尋尋覓覓，貼身觀察，驀然發現，美食的原點，是在土壤裏，在海洋裏，在高山上，在森林裏，在每個人的傢裏。
這是一個大發現，迴顧這些年來齣國採訪餐飲，我從日本料理中學到，要緊緊跟隨季節的腳步，仔細聆聽觀察，無須妄想強求，大自然所賜予當令的食材，是成就一切美食的根基。
我從歐洲料理則學到，風土（Terroir）對食材的影響甚钜，例如，同樣是夏多內萄萄品種，勃根地産區和羅亞爾河流域，兩個地區釀齣來的白酒，風味迥異；土壤的鬆軟硬度，雨量的多寡，晨昏的溫度，造就兩者的差異。歐洲也建立瞭完整而有係統的評鑑製度，慢慢塑造瞭人們的品味。
於是，我再迴頭重新審視颱灣的食材，驚覺美食不必遠求，近在眼前。颱灣以農業立國，農技團曾經輸齣世界各地，在地食材豐富。我不隻一次聽到國際名廚稱贊颱灣的食材新鮮多元，隻是璞玉尚未被發掘雕琢；所幸近年來美食成為顯學，旅遊觀光帶動在地價值，烹飪比賽，美食節，排隊小吃，琳琅滿目的活動中，本土食材也漸漸齣頭，
於是從2010年起，我在非凡新聞周刊的品味專欄裏，開始進行一項紙上美食實驗室，試圖把小農、主廚、老饕串連在一起，收集四季的在地好食材，請廚師朋友協助，做成精緻料理；在調味過程中，我再加上風土人情的故事。專欄持續瞭一年，一路上吾道不孤，誌同道閤的主廚與餐廳其實一直都在，且愈來愈多；有的主廚天天淩晨跑菜市場，有的半夜到魚市場，或是跟著農夫巡田、採果，而我跟著他們的腳步，編織齣一幅美味地圖。
我相信，多瞭解食材一分，就能多一分品味的雅趣；多瞭解食材一分，就能在繁忙的都會生活中多接近大自然一點；多瞭解食材一分，就會多珍惜身邊的人、事、物。因為，我在這追尋美味根源的過程中，深深覺得所採集的隻是吉光片羽而已，有太多農人的汗水與辛酸，討海人的風浪與冒險，仍無法一一看盡，我所能做的，就是多多支持這些在地好物。
這本小書是一個開端，還有很多在地好食材，要靠大傢一起來發掘與珍惜。最後，謝謝接受採訪的朋友，不吝分享知識與經驗，謝謝編輯團隊讓這本書變得更親切閱讀，謝謝你來看這本書，祝你有個好胃口！
圖書試讀
用戶評價
作為一名對烹飪有濃厚興趣的傢庭主婦，我一直在尋找能夠提升我廚藝的靈感來源。這本書的齣現，就像是一場及時雨。雖然我還沒有實際去書中介紹的那些地方，但光是閱讀其中的文字，就已經讓我腦洞大開。作者對食材的描述極其細緻，從顔色、形狀，到口感、香氣，再到它們最適閤搭配的烹飪方式，都娓娓道來。她還分享瞭一些非常實用的烹飪小貼士，比如如何挑選最新鮮的蔬果，如何更好地保留食材的原味，以及一些簡單卻能瞬間提升菜肴風味的秘訣。我特彆喜歡書中關於季節性食材的章節，這讓我意識到，遵循自然的時令來選擇食材，不僅能品嘗到最美味的食物，也是一種對大自然的尊重。我已經在腦海中構思瞭好幾道菜，打算嘗試用書中提到的幾種颱灣特色食材來製作。這本書不僅僅是提供食譜，它更像是在教會我如何“讀懂”食材，如何與之對話，從而激發齣無限的烹飪創意。我迫不及待地想把這些新學的知識應用到我的廚房裏，為傢人帶來更多美味又健康的驚喜。
评分這本書的寫作風格非常有感染力，作者的文字樸實而真摯，字裏行間流露齣對這片土地深深的熱愛。我尤其欣賞作者的敘事方式，她不僅僅是客觀地介紹食材，而是將自己化身為一位美食探索者，用自己的眼睛去觀察，用自己的味蕾去感受，用自己的筆觸去記錄。書中穿插著作者在探訪過程中遇到的有趣的人和事，這些生動的細節讓整個閱讀過程充滿瞭故事性。我仿佛能跟著作者一起，穿越在颱灣的山林和田野之間，與那些淳樸的農民交談，品嘗他們辛勤勞作的成果。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我對颱灣的飲食文化有瞭更立體、更全麵的認識。我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更承載著一個地方的曆史、文化和人情。這本書正是這樣一本，它用美食為引子，帶領讀者深入瞭解颱灣這片土地上的故事。我感覺我不僅僅是在閱讀一本關於食材的書，更像是在閱讀一本關於颱灣的“味蕾地圖”，它指引著我，也激發著我去親自體驗和發現。
评分這本書的裝幀設計就讓人眼前一亮，那種溫暖的手繪風格，搭配上精心挑選的紙張觸感，瞬間就勾起瞭我對美食探索的欲望。我尤其喜歡封麵那種質樸而充滿生命力的色彩搭配，讓人感覺仿佛已經聞到瞭食材本身的清香。翻開扉頁，撲麵而來的是作者對颱灣土地深厚的情感，那種對風土人情的細膩描繪，讓我迫不及待地想跟隨她的腳步，去一一探訪那些隱藏在巷弄間的美味。我一直對颱灣的美食充滿好奇，但總覺得市麵上大多數的介紹都比較淺顯，缺乏深入的挖掘。這本書的名字就點齣瞭它的核心——“發現颱灣好食材”，這正是我一直期待的，不僅僅是吃到好吃的，更想瞭解這些好吃的背後，有哪些優質的原料，它們是如何孕育齣來的，又承載瞭怎樣的故事。我已經開始想象，當我在颱灣旅行時，能夠依據這本書的指引，去那些真正能體現颱灣在地特色的地方，品嘗那些用最新鮮、最地道的食材製作齣的佳肴，那將是一種多麼深刻而美好的體驗。這本書就像一位知無不言的嚮導，在齣發前就為我繪製瞭一幅充滿驚喜的美食藍圖，讓我充滿瞭期待。
评分這本書的價值遠不止於美食本身，它更像是一份關於“慢生活”和“在地精神”的倡議。在如今快節奏的社會裏，我們常常被各種信息轟炸，卻忽略瞭身邊那些最真實、最本真的美好。作者在書中花瞭很大的篇幅去描繪那些堅持傳統耕作方式的農戶，他們對土地的尊重，對品質的執著，以及那種日齣而作、日落而息的樸實生活。這些描述讓我深受觸動，也讓我開始重新審視自己的生活方式。我意識到，真正的好食材，往往來自於那些用心栽培、順應自然的人們，而品嘗這些食材，也是在品味一種返璞歸真的生活哲學。書中關於“在地食材”的理念，也讓我對“吃”有瞭新的認識。與其盲目追求進口的、稀有的，不如去發掘和品味那些最貼近我們生活、最具有地方特色的味道。這本書就像一麵鏡子，讓我看到瞭自己對生活的一些盲點，也為我指明瞭一個更加健康、更有意義的生活方嚮。我希望自己也能像書中那些農戶一樣，迴歸簡單，用心去感受生活中的點滴美好，並把這份美好通過食物傳遞給身邊的人。
评分這本書帶來的不僅僅是關於食材的知識，更是一種生活態度。作者的文字裏洋溢著一種對自然的熱愛和對食物的敬畏，這讓我反思自己平時對食物的態度。我常常因為忙碌而忽略瞭食材本身的價值，隨意購買，隨意烹飪。讀瞭這本書，我纔意識到，每一份食材都來之不易，它們承載著土地的精華，農民的辛勤汗水，以及大自然的饋贈。書中對那些在地食材的介紹，不僅僅是列舉它們的産地和特點，更深入地講述瞭它們與當地人文、曆史、甚至季節的聯係。我特彆對其中關於某個地區特産的章節印象深刻，作者沒有簡單地描述它的味道，而是花瞭很大的篇幅去介紹那個地方的地理環境如何造就瞭這種獨特的風味，以及當地居民如何世代傳承著與這種食材相關的烹飪技藝。這種“故事性”的解讀，讓原本可能枯燥的食材介紹變得生動有趣，也讓我對颱灣這片土地有瞭更深層次的理解。我開始萌生瞭親自去探訪這些食材原産地的想法，去感受那種“從土地到餐桌”的真實過程，去體會那些看似平凡的食材背後蘊含的偉大。
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