我的美味地图：发现台湾好食材(旗林) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：旗林文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/03/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-28

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图书描述

时，地，野，真，锁定4大食材趋势，带你吃定美味！

　　作者赵敏夙曾是资深的美食线记者，无数的口袋美食线索，交织为探寻美味的地图捷径，跟着她的导览，找对食材产地，就能大饱口福！

　　从2010年起，作者在杂志专栏着手进行一项纸上美食实验室，试图把小农、主厨、老饕串连在一起，收集四季的在地好食材，请厨师朋友协助，做成一道道精致料理，以及一篇篇风土人情美食导览。

　　如今专栏集结成册，配上更丰富的料理与产地食材图片，带领读者跟随主厨的脚步，或是凌晨跑菜市场，或是半夜逛鱼市场，甚至，就直击农夫的田地、果园、以及菜园，阅读作者体验美食的过程，也将在你的心中勾勒出一幅心向往之的美味地图。

名家联合推荐

　　十数年在美食记者岗位上的扎实耕耘所累积出的深厚底蕴、敏锐触角与绝佳品味，在她的食材文字中展露无遗。
　　特别是所涵盖食材的「新」与「广」。早为人熟知的经典传统项目之外，许多原本只能依赖进口，直至近几年才终于成功加入本土种植行列、并在厨艺圈内逐步引领风骚的食材新军，如白芦笋、无花果、栉瓜、生蚝、樱桃鸭、小麦、食用花卉……等，以及正方兴未艾的全新品种、农法、型态如香蜜凤梨、御凤鸡，均一一囊括在本书中。
　　除了环境风土与农法工法的描绘，食材应用方面，有她先前多年朴朴穿梭于无数餐厅与名厨间的深厚经验做基础，叙述引介之烹调与料理方式兼容台、日、中、西，且时见别出心裁创意之作，令人印象深刻。
　　「饮食旅游作家‧《Yilan美食生活玩家》网站创办人」叶怡兰

　　「红土、旱地、艳阳一波波的暑热如浪潮般，把凤梨馥郁甜美的滋味推向最高峰…」敏夙的手稿文字动人，我数着日子，等待她的新书上市，嚥着口水，想像那堆陈着美味的每一页。
　　知名美食家胡天兰

　　敏夙文如其人，优雅纤细，而她的热情与坚持，也全表现在她的食记文章里。她的笔下有温度而没有匠气，她最爱寻找本土在地的新鲜对时食材，将它们介绍给读者，而在引领我们品尝究极美味的同时，她也不忘记提醒我们背后有更多的文化意涵和人情味故事。
　　宸海科技执行长、前非凡新闻周刊总编辑李文娟

著者信息

作者简介

赵敏夙

　　‧国立政治大学广播电视系毕业

　　‧曾任联合报系民生报餐饮记者
　　农委会田妈妈专案媒体行销辅导委员
　　报章杂志专栏作者，美食比赛评审，饮食讲座主讲人，美食活动
　　企画行销

　　‧现任大成集团餐饮服务群企画公关经理

　　曾经绕着地球追逐美食美酒，近年来，旅行台湾农渔村寻觅在地食材的真善美，用文字与镜头勾勒家乡的美味地图。期待你也一块加入搜寻，让这块美食版图持续扩大…

　　电子信箱：mingsue@ms10.hinet.net

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图书目录

Part1 限时抢鲜：10款独家旬味
春来了芦笋优先知
春光好芽苗元气足
仲夏鲜绿竹笋卡紧呷
七月熟无花果香又甜
盛夏美菊岛啖鲜蚝
冬访段木菇原味的感动
寒节进补肥鸭尚对时
隆冬富贵味黄金乌鱼子
腊八天来碗玫瑰粥
岁末吉祥枣桔香正浓

Part2 限地直击：7种在地风味
信义乡梅食新体验
烈日下民雄凤梨田
鱼池乡品常民红茶
夏末白河轻唱採莲谣
洋节瓜移民埔里精神好
客家庄寻根探源御凤鸡
三星上将梨细皮白肉

Part3 限野体验：採集天然的生鲜滋味
跟着行家逛鱼市
愈夜愈浪漫的黑色料理
平地美食飘起马告香
野菜遗忘的大自然珍宝

Part4 只要乐活：反璞归真的农耕哲学
要种让大家快乐的水稻
在餐桌上看到季节更迭
台湾冬麦愈冷愈勇
请花入馔正风行
有机蔬菜的桃花源