莫内的盛宴：印象派之父花园里的烹饪笔记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Claire Joyes, Joel Robuchon

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　　作家克莱儿．乔伊斯（Claire Joyes），在莫内的曾孙尚—马利．图勒古瓦（Jean-Marie Toulgouat）的协助下，为21世纪的我们揭露了这位印象派画家毕生挚爱的美食与人生。

　　「为了这么多的创意、如此的慷慨，为了这些见证那真切存在、贪恋美食的旧日美味食谱，这些珍贵的手札，为了这样一种日常的生活艺术。」──米其林三星主厨　乔埃．侯布雄（Joël Robuchon）

　　莫内，一个活在当下的画家，也许没注意到自己正在创造历史。从他的烹饪手札里，我们可以窥见法国从第二共和跨到第三共和之际，人们日常生活中习以为常或趋之若鹜的食物。然而与他热爱下厨的朋友小仲马和惠斯勒不同，莫内从不进厨房，却偏好用笔记下令他动情动心的料理、将其发扬光大。在努力摆脱穷困的画家生涯中，莫内与妻子阿丽丝在吉维尼小镇联手打造了他们理想而简约的家，餐桌上的菜餚，多来自自家的菜园和鸡舍。手札中的料理，也有许多是到不同朋友家作客时，或是光顾了高级餐厅后所记下的。

　　作者克莱儿为我们娓娓道来，原是富家千金的阿丽丝，如何离开名门婚姻，投向穷画家莫内的怀抱，与他一同在吉维尼创造两人与八个孩子们的世界。他们将一切心力投注在家门前的菜园、果园，莫内也在这里拥有了湖畔的画室。随着印象派画作渐渐受到重视与贵人的出现，莫内与阿丽丝种植和圈养的食材也愈发讲究。我们将追随着莫内维吉尼家中的餐桌，体会十九世纪末直到第一次世界大战后，这个家族的兴衰、爱恋与对美食的热情。

作者简介

克莱儿．乔伊斯Claire Joyes

　　克莱儿˙乔伊斯已撰写过多本关于克劳德˙莫内的书。这一次，得力于莫内的曾孙尚－马利˙图勒古瓦（Jean-Marie Toulgouat）提供的文件资料，建议及协助，结合她生动的笔触，将带领我们一起回溯莫内一家的「日常美食」。

乔埃．侯布雄Joël Robuchon

　　乔埃．侯布雄自十五岁开始展开职业生涯。他曾担任环法赛随行厨师，获得法国最佳职人（Meilleur Ouvrier de France，简称MOF）的荣誉，在三十八岁时即摘下米其林美食指南三星。1990年，Gault-Millau美食指南将他誉为「世纪名厨」，1994年，国际先驱论坛报（International Herald Tribune）称他的餐厅是「世界上最好的餐厅」。现在，他在巴黎拥有L’Atelier de Joël Robuchon与La Table de Joël Robuchon（米其林二星）两家餐厅，其餐饮版图亦扩展到国外。2000至2009年间，他在法国第三电视台主持Bon appétit bien sûr美食节目，此外他也写了不少书比如Les Dimanches de Joël Robuchon、Tout Robuchon以及Best of Joël Robuchon（大师之最乔埃．侯布雄） 等。

摄影者简介

尚—贝纳．诺丹Jean-Bernard Naudin

　　国际知名的摄影家，长年与诸多法国及外国的装饰杂志合作，亦是众多生活艺术书籍的共同作者，如：Visite privée : hôtels particuliers de Paris、La Sicile au temps des Guépards : vie quotidienne d’une aristocratie、Renoir, à la table d'un impressionniste、Le Goût de la Provence de Paul Cézanne、Une France intime。在这本书里，他在设计师娜努．比洛特（Nanou Billault）的协助下，透过镜头呈现了重建出莫内在吉维尼的饮食，使我们得以从中寻回那个已逝的年代难以触及的氛围与魅力。

译者简介

陈文瑶

　　生于澎湖，台南艺术大学史评所毕业，法国高等社会科学院艺术与语言科学系之博士候选人，现从事法文翻译及艺评写作。

序
一个时代的品味
世纪末的餐桌
圆形沙龙

生活在维吉尼
场所的精神
弗洛利蒙的菜园

莫内与阿丽丝，一种风格
家庭的餐桌
野餐与节庆午宴
顺道来访的客人

食谱
汤品
卡布千层根芹汤
都芬式汤
丰塘居浓汤
杰米尼汤
番茄汤
蒜泥浓汤
草本汤
大葱马铃薯浓汤
皇室汤

蛋类
贝里风味蛋
炒蛋
欧西尼蛋
里昂风味水煮荷包蛋
番茄扣蛋
蛋卷慕斯

酱汁
贝尔纳斯酱
白奶油酱
荷兰酱
美乃滋
辣根酱，又名哈汀姆斯基
塔塔酱
番茄煳酱
番茄酱汁

前菜
镶嵌茄子
茄子番茄
小农优质红萝卜
波尔多风味牛肝菌
镶嵌朝鲜蓟
乳酪煎饼
焗烤蘑菇
炖大红豆
普罗旺斯炖白豆
洋葱镶肉（夏洛特˙利瑟斯）
马铃薯派
蘑菇泥
小乳酪塔
我的牛肝菌食谱
鸡油菌食谱（马拉梅）
乳酪舒芙蕾
番茄镶肉
餐巾盖松露
威尔斯兔子

家禽
镶嵌阉鸡
红酒炖公鸡
炖鸡佐奶油虾酱
香芹鸡
猎人炖鸡
陶锅炖鸡
龙蒿鸡
炸鸡
鸡肉冻
烤鸡
洋葱鸡
佩里戈尔鸡
饕客香煎鸡

肉类
贝里牛肉
牛肉冻（玛尔特˙巴特勒）
小牛肉丸子
基特利的卡苏雷
橄榄烤牛肋眼
米兰小牛排
波尔多牛排
布利风味牛排
卖酒人牛排
绵羊肩镶肉
弗瓦攸肉片
维也纳小牛肉片
小牛肝冻
农妇小牛肝
布尔乔亚式牛舌
焗烤牛舌
纸包绵羊舌
沙夏的梅花肉
牛肉派
杂烩炖牛尾
杂烩炖牛尾（马格里）
绵羊杂烩
圆切小牛腿
橄榄小牛肉
约克郡布丁（搭配羊腿）

野味
香煎山鹬
烤山鹬
芜菁炖鸭
卢昂鸭
狍鹿肉佐蔷薇果酱汁
烧烤香料渍狍鹿腿
鸭肉派
甘蓝小山鹑
陶锅炖鸽
森林野菇炖鸽
兔肉派

海鲜类
鳗鱼佐塔塔酱
居格莱烈比目鱼
美式鮟鱇鱼
鳕鱼浓汤（塞尚）
白斑狗鱼佐白奶油酱汁
烤扇贝
佛罗伦斯焗烤扇贝
布列塔尼鱼汤
炸鳕鱼丸子
盐水煮鱼
荷比风味鲭鱼排
佛罗伦斯牛舌鱼排
欧荷里牛舌鱼排
牛舌鱼排佐维宏酱汁
美式龙虾
道格拉斯龙虾
纽堡龙虾
生蚝佐香肠
红（白）酒炖鳗鱼
淡菜佐绿酱
鱼片佐克里奥尔酱汁
牡蛎汤
诺曼第牛舌鱼
杂鱼浓汤

甜点
焗烤香蕉
苹果甜甜圈
炸泡芙或修女放屁（梅兰妮
蛋糕卷
萨瓦饼
克劳德皇后李布里欧面包
夏洛特杏桃蛋糕
耶诞布丁（来自祖母）
克拉芙缇
米布丁的奶油佐酱
焦糖布蕾
巧克力布蕾
奶油炸面饼
摩卡布蕾
倒扣布蕾
萨巴雍
豪华布蕾
茶香布蕾
香草布蕾
桃子脆烤面包
红酒炖香蕉
烤饼
千层饼（梅兰妮）
巧克力蛋糕
栗子蛋糕
苹果蛋糕
海绵蛋糕
香蕉冰淇淋
红衣醋栗
草莓慕斯
蛋卷舒芙蕾
樱桃面包
巧克力砖
布达鲁桃子派
樱桃派
奶油烤苹果
火焰苹果
苹果薯条
蛋白霜苹果
开心果刺苹果
葡萄干
磅蛋糕
搭配布丁的酱汁
杏桃舒芙蕾
栗子舒芙蕾
达旦翻转苹果塔
双绿蛋糕

茶点
蛋糕
冷制醋栗果冻
李子果酱
可丽饼（卡洛琳）
栗子饼
南特蛋糕
柳橙蛋糕
柠檬玛德莲
热内亚面包
法式吐司
蜂蜜小圆饼
小面包（米勒
司康
肉桂吐司

罐头
酒酿樱桃
牛肝菌罐头（杜宏-胡耶尔）
樱桃罐头

索引
 

评分☆☆☆☆☆

当我第一眼看到《莫内的盛宴：印象派之父花园里的烹饪笔记》这个书名时，心中涌起一股强烈的探究欲。莫内，这个名字本身就带着一种浪漫而诗意的色彩，他的吉维尼花园更是无数人心中的向往之地，那片充满生命力的色彩斑斓，仿佛凝固了他对美的极致追求。然而，将“烹饪笔记”与这位印象派大师联系起来，无疑为这幅艺术画卷增添了别样的风味。我很好奇，究竟是什么样的契机，让这位沉浸在光影世界的艺术家，也投身于厨房的创作之中？他的烹饪方式，是否也如他的画笔一般，充满了对自然的细腻体察和对色彩的敏锐感知？我猜想，书中的内容或许不仅仅是简单的食谱，而更像是一次深入吉维尼花园的旅行，一次跟随莫内脚步去体验他生活点滴的旅程。我渴望能从中品味到，那些在他花园里生长的蔬果、香草，是如何在他的手中，变成一道道充满生命力的美食。这不仅仅是对食物的探索，更是对莫内生活哲学的一次解读，一次对艺术如何渗透到日常生活的深刻体悟。这本书，无疑为我打开了一扇通往艺术家内心世界的窗户，让我看到了一个更加真实、更加丰满的莫内。

评分☆☆☆☆☆

读到《莫内的盛宴：印象派之父花园里的烹饪笔记》这个书名，我脑海里立刻浮现出莫内那幅标志性的《睡莲》系列画作。那斑斓的色彩、流动的光线，似乎预示着这位艺术家对生活充满了细致入微的观察和热情。而“花园里的烹饪笔记”，则为我打开了一个全新的视角，让我得以窥探莫内艺术创作之外的生活。我充满好奇，这位以捕捉瞬间光影而闻名的画家，在厨房中又会有怎样的“创作”？他的烹饪，是否也像他的画作一样，充满了对自然馈赠的敬意和对色彩的运用？我想象着，书中或许会描绘他如何在自家花园里，亲手采摘最新鲜的蔬菜和香草，如何悉心挑选当地的时令食材，并将它们巧妙地组合，化为餐桌上的视觉与味觉盛宴。这不仅仅是一本食谱，更像是一次深入莫内生活细节的探索，一次理解他如何将艺术的灵感延伸到日常生活的体验。我期待着，通过这本书，能够感受到莫内对生活的热爱，对美食的理解，以及他对创造美的执着，从而更深刻地理解这位印象派大师的魅力所在，并从中汲取关于如何享受生活、品味人生的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本《莫内的盛宴：印象派之父花园里的烹饪笔记》，光是书名就足以勾起我无穷的遐想。一直以来，克劳德·莫内这个名字，在我心中就与那片生机勃勃、色彩斑斓的吉维尼花园紧密相连。我想象着，在那片被阳光亲吻过的土地上，每一朵睡莲，每一片鸢尾，都承载着他最细致的观察和最深沉的热爱。而“烹饪笔记”这个词，更是为这幅画面增添了一层意想不到的维度。我好奇，这位用画笔捕捉光影的巨匠，在厨房中又会如何挥洒他的艺术细胞？那些在他花园里生长出的蔬菜、水果、香草，又是如何化身为餐桌上的美味佳肴？这本书，无疑提供了一个窥探莫内生活另一面的窗口。我期待着，能从书中感受到他对于生活的热情，对于自然的尊重，以及那种将平凡日子过得如画般美好的艺术家的情怀。我想象着，或许书中会有关于他如何精心打理菜园的细节，如何挑选最新鲜的时令食材，甚至是如何在烹饪过程中，将他对色彩的理解融入到菜品的摆盘和调味之中。这不仅仅是一本关于食物的书，更是一次关于生活艺术的探索，一次与伟大灵魂的对话。它让我相信，艺术可以渗透到生活的方方面面，即便是最日常的烹饪，也能成为表达情感、传递美学的载体。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些与历史名人相关的生活细节充满了好奇，尤其是那些不常被提及的面向。《莫内的盛宴：印象派之父花园里的烹饪笔记》这个书名，在我脑海中立即勾勒出了一个充满生活气息的画面。莫内，这个名字在艺术史上璀璨夺目，他的印象派画作以其对光影的独特捕捉和对自然色彩的生动描绘而闻名。然而，我从未深入了解过他在艺术之外的生活，特别是他对食物和烹饪的态度。这本书的出现，恰恰填补了我在这方面的空白。我迫不及待地想知道，这位以花园闻名的艺术家，在厨房里又有着怎样的“创作”？他的烹饪哲学是否也如他的画作一样，充满了对自然的感悟和对细节的关注？我设想，书中或许会包含他亲手种植的香草，或是从吉维尼当地市场精心挑选的时令食材。我希望能从中读出他对食材的尊重，对烹饪过程的热情，以及将美食与艺术相结合的独特视角。这不仅仅是一本食谱，更可能是一部关于生活美学的小品，通过食物，展现一个更立体、更鲜活的莫内形象。它会让我思考，艺术家的灵感是否真的无处不在，是否也能在厨房的烟火气中找到共鸣。

评分☆☆☆☆☆

《莫内的盛宴：印象派之父花园里的烹饪笔记》这个名字，如同一颗投入平静湖面的石子，瞬间在我心中荡开层层涟漪。莫内，这个名字本身就象征着色彩、光影以及一种对自然无与伦比的热爱。而“花园里的烹饪笔记”，则将我从艺术的殿堂拉回到了人间烟火，勾勒出一幅充满生活气息的画面。我一直认为，艺术家的创作往往与其生活方式息息相关，而莫内那闻名遐迩的吉维尼花园，无疑是他灵感的源泉之一。因此，我迫不及待地想知道，在这片充满生机的土地上，他又是如何将他对自然的感悟，转化为餐桌上的艺术？是那些娇嫩欲滴的番茄，还是芬芳馥郁的香草，在他的手中，又会幻化出怎样的美味？我期望，这本书不仅仅是关于食物的罗列，更是关于一种生活态度，一种对美好事物的追求。我希望能在字里行间感受到莫内对于食材的新鲜度和时令性的坚持，感受到他对烹饪过程的细致打磨，甚至是他对于餐桌布置的美学考量。这不仅是一次阅读，更像是一场穿越时空的味蕾与心灵的旅行，一次与印象派巨匠的亲密对话，让我看到艺术与生活是如何完美地融合在一起，绽放出别样的光彩。