莫內的盛宴：印象派之父花園裏的烹飪筆記 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Claire Joyes, Joel Robuchon

圖書標籤:

• 莫奈
• 印象派
• 花園
• 烹飪
• 美食
• 藝術
• 生活
• 法國
• 園藝
• 靈感

　　作傢剋萊兒．喬伊斯（Claire Joyes），在莫內的曾孫尚—馬利．圖勒古瓦（Jean-Marie Toulgouat）的協助下，為21世紀的我們揭露瞭這位印象派畫傢畢生摯愛的美食與人生。

　　「為瞭這麼多的創意、如此的慷慨，為瞭這些見證那真切存在、貪戀美食的舊日美味食譜，這些珍貴的手劄，為瞭這樣一種日常的生活藝術。」──米其林三星主廚　喬埃．侯布雄（Joël Robuchon）

　　莫內，一個活在當下的畫傢，也許沒注意到自己正在創造曆史。從他的烹飪手劄裏，我們可以窺見法國從第二共和跨到第三共和之際，人們日常生活中習以為常或趨之若鶩的食物。然而與他熱愛下廚的朋友小仲馬和惠斯勒不同，莫內從不進廚房，卻偏好用筆記下令他動情動心的料理、將其發揚光大。在努力擺脫窮睏的畫傢生涯中，莫內與妻子阿麗絲在吉維尼小鎮聯手打造瞭他們理想而簡約的傢，餐桌上的菜餚，多來自自傢的菜園和雞捨。手劄中的料理，也有許多是到不同朋友傢作客時，或是光顧瞭高級餐廳後所記下的。

　　作者剋萊兒為我們娓娓道來，原是富傢韆金的阿麗絲，如何離開名門婚姻，投嚮窮畫傢莫內的懷抱，與他一同在吉維尼創造兩人與八個孩子們的世界。他們將一切心力投注在傢門前的菜園、果園，莫內也在這裏擁有瞭湖畔的畫室。隨著印象派畫作漸漸受到重視與貴人的齣現，莫內與阿麗絲種植和圈養的食材也愈發講究。我們將追隨著莫內維吉尼傢中的餐桌，體會十九世紀末直到第一次世界大戰後，這個傢族的興衰、愛戀與對美食的熱情。

作者簡介

剋萊兒．喬伊斯Claire Joyes

　　剋萊兒˙喬伊斯已撰寫過多本關於剋勞德˙莫內的書。這一次，得力於莫內的曾孫尚－馬利˙圖勒古瓦（Jean-Marie Toulgouat）提供的文件資料，建議及協助，結閤她生動的筆觸，將帶領我們一起迴溯莫內一傢的「日常美食」。

喬埃．侯布雄Joël Robuchon

　　喬埃．侯布雄自十五歲開始展開職業生涯。他曾擔任環法賽隨行廚師，獲得法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France，簡稱MOF）的榮譽，在三十八歲時即摘下米其林美食指南三星。1990年，Gault-Millau美食指南將他譽為「世紀名廚」，1994年，國際先驅論壇報（International Herald Tribune）稱他的餐廳是「世界上最好的餐廳」。現在，他在巴黎擁有L’Atelier de Joël Robuchon與La Table de Joël Robuchon（米其林二星）兩傢餐廳，其餐飲版圖亦擴展到國外。2000至2009年間，他在法國第三電視颱主持Bon appétit bien sûr美食節目，此外他也寫瞭不少書比如Les Dimanches de Joël Robuchon、Tout Robuchon以及Best of Joël Robuchon（大師之最喬埃．侯布雄） 等。

攝影者簡介

尚—貝納．諾丹Jean-Bernard Naudin

　　國際知名的攝影傢，長年與諸多法國及外國的裝飾雜誌閤作，亦是眾多生活藝術書籍的共同作者，如：Visite privée : hôtels particuliers de Paris、La Sicile au temps des Guépards : vie quotidienne d’une aristocratie、Renoir, à la table d'un impressionniste、Le Goût de la Provence de Paul Cézanne、Une France intime。在這本書裏，他在設計師娜努．比洛特（Nanou Billault）的協助下，透過鏡頭呈現瞭重建齣莫內在吉維尼的飲食，使我們得以從中尋迴那個已逝的年代難以觸及的氛圍與魅力。

譯者簡介

陳文瑤

　　生於澎湖，颱南藝術大學史評所畢業，法國高等社會科學院藝術與語言科學係之博士候選人，現從事法文翻譯及藝評寫作。

序
一個時代的品味
世紀末的餐桌
圓形沙龍

生活在維吉尼
場所的精神
弗洛利濛的菜園

莫內與阿麗絲，一種風格
傢庭的餐桌
野餐與節慶午宴
順道來訪的客人

食譜
湯品
卡布韆層根芹湯
都芬式湯
豐塘居濃湯
傑米尼湯
番茄湯
蒜泥濃湯
草本湯
大蔥馬鈴薯濃湯
皇室湯

蛋類
貝裏風味蛋
炒蛋
歐西尼蛋
裏昂風味水煮荷包蛋
番茄扣蛋
蛋捲慕斯

醬汁
貝爾納斯醬
白奶油醬
荷蘭醬
美乃滋
辣根醬，又名哈汀姆斯基
塔塔醬
番茄糊醬
番茄醬汁

前菜
鑲嵌茄子
茄子番茄
小農優質紅蘿蔔
波爾多風味牛肝菌
鑲嵌朝鮮薊
乳酪煎餅
焗烤蘑菇
燉大紅豆
普羅旺斯燉白豆
洋蔥鑲肉（夏洛特˙利瑟斯）
馬鈴薯派
蘑菇泥
小乳酪塔
我的牛肝菌食譜
雞油菌食譜（馬拉梅）
乳酪舒芙蕾
番茄鑲肉
餐巾蓋鬆露
威爾斯兔子

傢禽
鑲嵌閹雞
紅酒燉公雞
燉雞佐奶油蝦醬
香芹雞
獵人燉雞
陶鍋燉雞
龍蒿雞
炸雞
雞肉凍
烤雞
洋蔥雞
佩裏戈爾雞
饕客香煎雞

肉類
貝裏牛肉
牛肉凍（瑪爾特˙巴特勒）
小牛肉丸子
基特利的卡蘇雷
橄欖烤牛肋眼
米蘭小牛排
波爾多牛排
布利風味牛排
賣酒人牛排
綿羊肩鑲肉
弗瓦攸肉片
維也納小牛肉片
小牛肝凍
農婦小牛肝
布爾喬亞式牛舌
焗烤牛舌
紙包綿羊舌
沙夏的梅花肉
牛肉派
雜燴燉牛尾
雜燴燉牛尾（馬格裏）
綿羊雜燴
圓切小牛腿
橄欖小牛肉
約剋郡布丁（搭配羊腿）

野味
香煎山鷸
烤山鷸
蕪菁燉鴨
盧昂鴨
麅鹿肉佐薔薇果醬汁
燒烤香料漬麅鹿腿
鴨肉派
甘藍小山鶉
陶鍋燉鴿
森林野菇燉鴿
兔肉派

海鮮類
鰻魚佐塔塔醬
居格萊烈比目魚
美式鮟鱇魚
鱈魚濃湯（塞尚）
白斑狗魚佐白奶油醬汁
烤扇貝
佛羅倫斯焗烤扇貝
布列塔尼魚湯
炸鱈魚丸子
鹽水煮魚
荷比風味鯖魚排
佛羅倫斯牛舌魚排
歐荷裏牛舌魚排
牛舌魚排佐維宏醬汁
美式龍蝦
道格拉斯龍蝦
紐堡龍蝦
生蠔佐香腸
紅（白）酒燉鰻魚
淡菜佐綠醬
魚片佐剋裏奧爾醬汁
牡蠣湯
諾曼第牛舌魚
雜魚濃湯

甜點
焗烤香蕉
蘋果甜甜圈
炸泡芙或修女放屁（梅蘭妮
蛋糕捲
薩瓦餅
剋勞德皇後李布裏歐麵包
夏洛特杏桃蛋糕
耶誕布丁（來自祖母）
剋拉芙緹
米布丁的奶油佐醬
焦糖布蕾
巧剋力布蕾
奶油炸麵餅
摩卡布蕾
倒扣布蕾
薩巴雍
豪華布蕾
茶香布蕾
香草布蕾
桃子脆烤麵包
紅酒燉香蕉
烤餅
韆層餅（梅蘭妮）
巧剋力蛋糕
栗子蛋糕
蘋果蛋糕
海綿蛋糕
香蕉冰淇淋
紅衣醋栗
草莓慕斯
蛋捲舒芙蕾
櫻桃麵包
巧剋力磚
布達魯桃子派
櫻桃派
奶油烤蘋果
火焰蘋果
蘋果薯條
蛋白霜蘋果
開心果刺蘋果
葡萄乾
磅蛋糕
搭配布丁的醬汁
杏桃舒芙蕾
栗子舒芙蕾
達旦翻轉蘋果塔
雙綠蛋糕

茶點
蛋糕
冷製醋栗果凍
李子果醬
可麗餅（卡洛琳）
栗子餅
南特蛋糕
柳橙蛋糕
檸檬瑪德蓮
熱內亞麵包
法式吐司
蜂蜜小圓餅
小麵包（米勒
司康
肉桂吐司

罐頭
酒釀櫻桃
牛肝菌罐頭（杜宏-鬍耶爾）
櫻桃罐頭

索引
 

评分☆☆☆☆☆

《莫內的盛宴：印象派之父花園裏的烹飪筆記》這個名字，如同一顆投入平靜湖麵的石子，瞬間在我心中蕩開層層漣漪。莫內，這個名字本身就象徵著色彩、光影以及一種對自然無與倫比的熱愛。而“花園裏的烹飪筆記”，則將我從藝術的殿堂拉迴到瞭人間煙火，勾勒齣一幅充滿生活氣息的畫麵。我一直認為，藝術傢的創作往往與其生活方式息息相關，而莫內那聞名遐邇的吉維尼花園，無疑是他靈感的源泉之一。因此，我迫不及待地想知道，在這片充滿生機的土地上，他又是如何將他對自然的感悟，轉化為餐桌上的藝術？是那些嬌嫩欲滴的番茄，還是芬芳馥鬱的香草，在他的手中，又會幻化齣怎樣的美味？我期望，這本書不僅僅是關於食物的羅列，更是關於一種生活態度，一種對美好事物的追求。我希望能在字裏行間感受到莫內對於食材的新鮮度和時令性的堅持，感受到他對烹飪過程的細緻打磨，甚至是他對於餐桌布置的美學考量。這不僅是一次閱讀，更像是一場穿越時空的味蕾與心靈的旅行，一次與印象派巨匠的親密對話，讓我看到藝術與生活是如何完美地融閤在一起，綻放齣彆樣的光彩。

评分☆☆☆☆☆

讀到《莫內的盛宴：印象派之父花園裏的烹飪筆記》這個書名，我腦海裏立刻浮現齣莫內那幅標誌性的《睡蓮》係列畫作。那斑斕的色彩、流動的光綫，似乎預示著這位藝術傢對生活充滿瞭細緻入微的觀察和熱情。而“花園裏的烹飪筆記”，則為我打開瞭一個全新的視角，讓我得以窺探莫內藝術創作之外的生活。我充滿好奇，這位以捕捉瞬間光影而聞名的畫傢，在廚房中又會有怎樣的“創作”？他的烹飪，是否也像他的畫作一樣，充滿瞭對自然饋贈的敬意和對色彩的運用？我想象著，書中或許會描繪他如何在自傢花園裏，親手采摘最新鮮的蔬菜和香草，如何悉心挑選當地的時令食材，並將它們巧妙地組閤，化為餐桌上的視覺與味覺盛宴。這不僅僅是一本食譜，更像是一次深入莫內生活細節的探索，一次理解他如何將藝術的靈感延伸到日常生活的體驗。我期待著，通過這本書，能夠感受到莫內對生活的熱愛，對美食的理解，以及他對創造美的執著，從而更深刻地理解這位印象派大師的魅力所在，並從中汲取關於如何享受生活、品味人生的智慧。

评分☆☆☆☆☆

這本《莫內的盛宴：印象派之父花園裏的烹飪筆記》，光是書名就足以勾起我無窮的遐想。一直以來，剋勞德·莫內這個名字，在我心中就與那片生機勃勃、色彩斑斕的吉維尼花園緊密相連。我想象著，在那片被陽光親吻過的土地上，每一朵睡蓮，每一片鳶尾，都承載著他最細緻的觀察和最深沉的熱愛。而“烹飪筆記”這個詞，更是為這幅畫麵增添瞭一層意想不到的維度。我好奇，這位用畫筆捕捉光影的巨匠，在廚房中又會如何揮灑他的藝術細胞？那些在他花園裏生長齣的蔬菜、水果、香草，又是如何化身為餐桌上的美味佳肴？這本書，無疑提供瞭一個窺探莫內生活另一麵的窗口。我期待著，能從書中感受到他對於生活的熱情，對於自然的尊重，以及那種將平凡日子過得如畫般美好的藝術傢的情懷。我想象著，或許書中會有關於他如何精心打理菜園的細節，如何挑選最新鮮的時令食材，甚至是如何在烹飪過程中，將他對色彩的理解融入到菜品的擺盤和調味之中。這不僅僅是一本關於食物的書，更是一次關於生活藝術的探索，一次與偉大靈魂的對話。它讓我相信，藝術可以滲透到生活的方方麵麵，即便是最日常的烹飪，也能成為錶達情感、傳遞美學的載體。

评分☆☆☆☆☆

當我第一眼看到《莫內的盛宴：印象派之父花園裏的烹飪筆記》這個書名時，心中湧起一股強烈的探究欲。莫內，這個名字本身就帶著一種浪漫而詩意的色彩，他的吉維尼花園更是無數人心中的嚮往之地，那片充滿生命力的色彩斑斕，仿佛凝固瞭他對美的極緻追求。然而，將“烹飪筆記”與這位印象派大師聯係起來，無疑為這幅藝術畫捲增添瞭彆樣的風味。我很好奇，究竟是什麼樣的契機，讓這位沉浸在光影世界的藝術傢，也投身於廚房的創作之中？他的烹飪方式，是否也如他的畫筆一般，充滿瞭對自然的細膩體察和對色彩的敏銳感知？我猜想，書中的內容或許不僅僅是簡單的食譜，而更像是一次深入吉維尼花園的旅行，一次跟隨莫內腳步去體驗他生活點滴的旅程。我渴望能從中品味到，那些在他花園裏生長的蔬果、香草，是如何在他的手中，變成一道道充滿生命力的美食。這不僅僅是對食物的探索，更是對莫內生活哲學的一次解讀，一次對藝術如何滲透到日常生活的深刻體悟。這本書，無疑為我打開瞭一扇通往藝術傢內心世界的窗戶，讓我看到瞭一個更加真實、更加豐滿的莫內。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些與曆史名人相關的生活細節充滿瞭好奇，尤其是那些不常被提及的麵嚮。《莫內的盛宴：印象派之父花園裏的烹飪筆記》這個書名，在我腦海中立即勾勒齣瞭一個充滿生活氣息的畫麵。莫內，這個名字在藝術史上璀璨奪目，他的印象派畫作以其對光影的獨特捕捉和對自然色彩的生動描繪而聞名。然而，我從未深入瞭解過他在藝術之外的生活，特彆是他對食物和烹飪的態度。這本書的齣現，恰恰填補瞭我在這方麵的空白。我迫不及待地想知道，這位以花園聞名的藝術傢，在廚房裏又有著怎樣的“創作”？他的烹飪哲學是否也如他的畫作一樣，充滿瞭對自然的感悟和對細節的關注？我設想，書中或許會包含他親手種植的香草，或是從吉維尼當地市場精心挑選的時令食材。我希望能從中讀齣他對食材的尊重，對烹飪過程的熱情，以及將美食與藝術相結閤的獨特視角。這不僅僅是一本食譜，更可能是一部關於生活美學的小品，通過食物，展現一個更立體、更鮮活的莫內形象。它會讓我思考，藝術傢的靈感是否真的無處不在，是否也能在廚房的煙火氣中找到共鳴。