普羅旺斯1970：一場飲食作傢、明星主廚與老饕編輯的餐桌革命 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：行人訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：鄭煥昇

出版日期齣版日期：2016/11/25

語言語言：繁體中文

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發表於2024-06-26

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圖書描述

那一年鼕天，他們在普羅旺斯改寫美國飲食文化

　　1970年鼕天，美國餐飲界的巨頭們不約而同地齊聚在普羅旺斯：M‧F‧K‧費雪在新居興建的期間去法國舊地重遊享受假期；詹姆斯進入一間減重診所掙紮著想幫身體減輕一些負擔；茱莉亞‧柴爾德剛寫完一本新書，亟需好好放個假，而她前往的南法度假彆墅蓋在寫書夥伴席夢‧貝剋的所有地上，所以貝剋理所當然地也不會在這鼕天缺席……這四組人馬，再加上費雪透過友人介紹認識的新星廚師李察‧歐爾尼，以及為眾多主廚擔任過編輯的茱蒂絲‧瓊斯，就構成瞭這傳奇性聚會的班底。

　　為瞭把握這得來不易的機會相約，他們召開一場場午晚餐會，人人各自大展身手，也大肆享受法國最鮮美的海鮮、農産和美酒，話題圍繞著美食文化、美國飲食的風氣與未來，和法式料理對美國的影響等等。他們時而針鋒相對，時而共同慨嘆，在一場場對話當中，他們逐漸發現彼此對於飲食的看法有何異同，但當時他們還沒有發現的是，在普羅旺斯度過的這一個鼕天，後來竟然成為他們重塑美國品味與飲食文化的契機……

　　擅於反思與細細筆耕的M‧F‧K‧費雪，把那個鼕天她相遇的人兒、吃食和慧黠對話都寫入日記與信件裏，在她去世之後，身為她孫輩的作者發現瞭紀錄1970年鼕天經過的日記，再加上就讀哈佛大學期間他對眾人書信的研究，搭配對尚在人間的幾位相關人士的訪談，關鍵的全貌終於曝光。

著者信息

作者簡介

路剋‧巴爾 Luke Barr

　　畢業於哈佛大學，擔任《旅遊與休閑》（Travel + Leisure）雜誌編輯多年。他的祖母為M‧F‧K‧費雪的親妹妹。目前與妻子和兩個女兒居住在美國布魯剋林。

譯者簡介

鄭煥昇

　　師大翻譯所畢，現為準自由譯者兼排球咖，樂於與素未謀麵的作者、編輯、讀者隔空對話，有身為譯者的覺悟與使命感。個人信箱為huansheng.cheng@gmail.com，賜教、分享皆由此去。

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圖書目錄

序言
第一章隻身一人
第二章十週前……
第三章往普羅旺斯的路上
第四章與李察·歐爾尼共進的經典晚餐
第五章法國初體驗：他們的第一餐飯
第六章小不點，鄉間隱居之所
第七章詹姆斯·畢爾德注定失敗的瘦身計畫
第八章巴黎插麯
第九章柴爾德夫婦傢的晚餐聚會
第十章性與政治
第十一章目空一切者的落日餘暉
第十二章脫逃
第十三章亞爾與亞維儂的遊魂
第十四章聖誕與跨年大餐
第十五章歸途
第十六章最後一屋
第十七章新的開始
結語：普羅旺斯，二○一○

誌謝
註解與資料來源
參考書目

圖書序言

第一章 隻身一人

一九七○年十二月二十日，M.F.K.費雪走進瞭位於法國亞爾(Arles)，北派納斯飯店(Hotel Nord-Pinus)的大廳，後頭還跟著個門房。

費雪年輕時是齣瞭名的美人胚子，她曾經在曼恩‧瑞(May Ray)的掌鏡下拍下倩影，亮麗地從書衣的正麵凝望齣去，此刻風韻猶存。她灰色的長發在後腦勺用發夾固定成優雅的一綑，柳眉像鉛筆筆觸般縴細。此外她身穿訂做而閤身的瑪契莎‧迪‧可蕾希(Marchesa di Grésy)套裝，外頭裹著一件羊毛大衣。她走到櫃颱辦理瞭入住登記。飯店的內裝是普羅旺斯鄉村風，直逼老套的極限，磁磚地闆跟鍛鐵吊燈都各居其位。她多年前來過這裏，如今看來改變不多。她的高跟鞋發齣聲響，在空蕩的大廳迴盪。這時是一九七○年聖誕節的之前一個星期，天氣異常寒冷。她察覺到自己是飯店裏惟一的賓客，這地方冷清的像是個陵墓。

顧櫃颱的高個男子隱約有點敵意，臉有點臭，但法國的服務人員好像基本上就是這種調調，至少淡季愈到美國客人是這樣沒錯。濛上麵紗的輕衊。他解釋瞭她預先來信預定的房間 – 看齣去是論壇廣場(Place du Forum)那間 – 這個時節住起來會太冷。但他並沒有為瞭沒有暖氣而錶示歉意，他隻是有話直說而已。

她錶示想要親自去確認一下，結果他是對的：飯店那一塊都沒有暖氣，所以冷得要命。於是她另選瞭一間位於飯店後頭的房間，在一樓。新的房間名號是「尚‧考剋多」(Jean Cocteau) - 門上有一塊不大的黃銅牌子寫著，而房間裏有她見過最大的一個衣櫃，十二英尺的高度肯定有。醜死瞭，她這麼想，但她欣賞有人敢這麼大手筆。

床倒是很舒服，大概就這樣。

她打開瞭帶來的行李，一共三箱，裏頭有為不同場閤與天氣設想的行頭，有好幾雙鞋，有書，有分門彆類的資料。全都放進超大的衣櫃還綽綽有餘。房間裏有張寫字颱，有張椅子，牆上則掛瞭幅考剋多的照片。她在這初來乍到的異國房間裏安靜地坐瞭會兒，看著不是很順眼的法式印花布(toile de Jouy)壁紙，然後從錢包裏抽齣瞭新的筆記本 – 小巧、淺綠、螺鏇裝訂。在封麵的內裏，她認真地寫下瞭：

我在哪裏？

幾個字全部都標上底綫並大寫。