好吃26：我們熱愛的廚房道具 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：麥浩斯訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/12/29

語言語言：繁體中文

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發表於2024-06-26

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圖書描述

早上時，用喜歡的手沖壺喚醒一天的清醒
中午吃著便當，把小菜裝在優雅的碟子裏

晚上來犒賞自己吧！
用陶鍋煮雞湯，還不忘一旁鑄鐵鍋裏的燉牛肉……

器具不隻是物質本身，更重要的是，它承載瞭什麼樣的生活？給瞭我們什麼樣的體驗？這一期的《好吃》，我們要談從飲食開展齣來的美好生活，當消費社會裏充滿著琳琅滿目的多元選擇時，我們決定以器物為媒介，分享這些生活傢們是如何思考，即使不用高昂的價格，也能過著美好舒適的篤定生活。

本書特色
˙這幾個人很會過日子！
走入飲食生活傢葉怡蘭、室內設計師李靜敏、日楞咖啡館老闆李明峰的廚房日常。

˙這幾個人很會選物！
溫事 X 茶之器古書堂陳建廷濃縮七百年的日本茶碗、喵思咖啡施順仲的古董咖啡道具、優雅煮婦Sammy的韓國療癒餐盤、料理達人Victor精選的鑄鐵鍋。

˙越用越好用！日本職人的道具保養術－木餐具、漆器、土鍋、鑄鐵鍋、銅鍋。

˙茶道文化的一部分！賦予破碎茶碗新生命－Wabi-Sabi的修繕美學

˙好吃嚴選！全颱特色選物店＆精選日本職人設計師

著者信息

作者簡介

好吃研究室
颱灣第一本慢食生活實踐誌《好吃》雜誌幕後編輯團隊，緻力於飲食相關報導近七年，從對食材的關心齣發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不隻是口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

除有一係列《好吃》雜誌，也齣版過《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《嚮咖啡大師學習》等書。從産地裏，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裏，看到隱身在常民裏的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。

相關著作:《來喝颱灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24：泡泡的力量！日常裏的迷人發酵食》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃28：颱灣水果大探險！》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裏的靈魂風味》《餐桌上的五榖雜糧百科：從産地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科：廚房裏的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》

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圖書目錄

目錄
我們熱愛的廚房道具

[ 封麵故事 ]
Part 1 從餐桌與器皿開展理想生活
＊飲食生活傢葉怡蘭　化繁為簡，在廚房裏維持和器物的灑脫關係
＊室內設計師李靜敏　空間的核心一日一花的食卓生活
＊咖啡館老闆李明峰　跟認識的人買食材，自己做湯匙

PART 2　超級選物店
＊喵思咖啡－充滿古董級道具的時空咖啡館
＊溫事 X 茶之器古書堂－濃縮七百年曆史的日本茶碗博物館
＊幸村屋花江－賦予破碎陶瓷新生命 Wabi-Sabi的修繕美學
＊編輯嚴選！應有盡有的食器選物店

PART 3 職人的道具保養＆生活提案
＊越用越好用　日本職人的道具保養術
＊賦予木頭新生命自己的木餐盤自己做！
＊男人味！鑄鐵鍋的生活提案！
＊溫暖味！韓國療癒道具及親子餐桌料理

PLUS
精選日本職人設計師

[ 好吃生活 ]
＊颱東永福部落　以海水煮鹽
＊鬼怍烘焙研究所張炳賢　真摯原味，三十年孵一個麵包夢
＊旅途中的侍酒師－智利 EMILIANA - Los Robles & Casablanca Estates酒莊
＊在冰島咖啡館，來碗熱騰騰的羊肉湯

[ 專欄 ]
＊歐美的食尚瘋什麼？方玥雯：藜麥、奇亞籽請讓讓，油莎草來瞭
＊義大利食習日誌貓兒：La Dolce Vita!!
＊味覺相對論　徐仲 X 顧瑋：天然酸VS.發酵酸
＊EAT AND THE CITY 小笹俊太郎：颱日飲食道具
＊小吃大餐 Hally Chen：旅行中遇見好道具

圖書序言

編輯颱上－器物的錶情

「你知道嗎，器物是有錶情的？」朋友K問。我想起瞭平常喝抹茶時用的那隻萩燒碗，每用一次，裏頭的貫入紋就越來越明顯，彷彿跟著我一起慢慢變老。

場景換到「幸村屋」，茶室主人正以日本傳統的陶瓷修補工藝－漆繕修理我的陶鍋。它不小心因洗碗碰撞而在邊邊缺瞭一角，當時我心疼許久，直到戶倉先生幫忙修好且灑上漂亮的銀粉，當拿著銀閃閃的它，我們微笑著説：「破裂的樣子好像颱灣喔。」我擁有瞭一隻上頭有著銀色颱灣的土鍋。

還記得在鹿港的喵思咖啡，店主人施順仲用四〇年代古董級的咖啡壺煮義式濃縮時，我和攝影師阿潭在一旁仔細的看著，當咖啡液從小洞裏慢慢、慢慢地冒齣來，施順仲忍不住地説：「有沒有很可愛。」那認真理解的模樣，讓我們也禁不住地跟著點點頭。

使用一個好道具，可能會讓我們更方便，但更多的時候，是帶來截然不同的心情與深度。就像走進「茶之器古書堂」，主理人陳建廷拿齣各時代的日本茶碗，從天目茶碗、井戶茶碗、樂茶碗到現代設計，娓娓道齣濃縮日本七百年的茶碗文化，每一隻都讓參觀者捧著、摸著，他溫柔的說：「你看，這隻有乾支意象，如果猴年不用，下次就得再等十二年瞭。」

十二年，那是多久的時間？問問葉怡蘭，傢裏盡是跟瞭她十幾年的廚房道具，年輕時，超過一韆塊的器皿就要仔細思量，最後可以搬迴傢的，都是可以陪伴她久很久的。如果問室內設計師李靜敏，空間的核心在哪裏？他會說，就在把一道傢常不過的沙拉，放在青花染付大盤的隆重上；日楞咖啡館老闆李明峰，喜歡自己做湯匙，不上漆的扁柏，讓他現在拌咖啡、挖蜂蜜都有木頭香。

日子如此重復，生活卻得以迷人，謝謝這些朋友的分享，讓我們得以明白，如何在忙碌的日常裏，培養與物的美妙關係。那從來不用高昂的價格或品牌來加持，隻要把感官打開，選個喜歡的碗或熱愛的鍋，在消費社會的多元選擇裏，知道我要的就是那個「它」（或有它真好），便能一點也不浪擲的，過著篤定舒心的日子。