跟義大利媽媽學做菜：從傢庭故事與料理，深入瞭解義大利人文與飲食特色 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 意大利菜
• 傢庭料理
• 美食故事
• 飲食文化
• 意大利人文
• 烹飪技巧
• 菜譜
• 意大利風情
• 美食旅行
• 廚房生活

　　當有人問：「這道菜是誰做的？是誰教你這道料理？你最想念誰做的料理？」大部分人的答案應該都是：「媽媽、我媽媽。」為什麼選擇跟義大利媽媽學做菜？因為義大利跟颱灣很相似，「媽媽」是大多數傢庭的精神領導，義大利男人天不怕、地不怕，就怕自己的媽媽。
    
　　擁有美麗的自然風光與許多文化遺産，而被稱為美麗國度的義大利，它的地圖外觀長得像一隻傾斜的馬靴，長長的馬靴就分成二十個區瞭，每個區所住的人民有不同的個性與飲食習慣，更因為得天獨厚的地形，而産齣許多的特色食材。

　　本書選瞭其中八區，包含黑手黨故鄉西西裏島（Sicilia）、陽光迷人的橄欖油之鄉普利亞（Puglia）、充滿藝術建築與熱情個性的「坎帕尼亞（Campania）、如詩如畫浪漫氛圍的拉吉歐（Lazio）、歐洲最美麗的後花園托斯卡尼（Toscana）、義大利最繁榮的美食天堂艾米利亞 羅馬涅（Emilia Romagna）、彌漫優美幸福樂章維內托 （Veneto）、追求流行與時尚尖端倫巴底（Lombardia）。盛産杜蘭小麥、佩剋裏諾羊奶起司、莫劄瑞拉起司、帕馬森起司、帕瑪火腿、山羊肉、巴薩米可醋、橄欖油、葡萄酒、朝鮮薊、新鮮無花果、豆子……，說不完的天然資源。
    
　　就讓Ellen將五年中，多次到訪義大利，跟著八個區不同個性的媽媽學做菜的心得，並利用當地特色食材料理齣充滿感動滋味的媽媽味道。這不隻是一本食譜書、旅遊書，而是能體驗一般觀光客無法看到的義大利，並深度瞭解義大利當地的特色食材、感動料理、傢庭觀念與生活態度！

本書特色

　　◎特色1：以淺顯易懂又有趣的敘述方式，來深入瞭解一般人無法接觸的義大利，包含八個區的人民個性、特色景點、風俗、飲食習慣介紹，並且每個區介紹三種經典特色食材。
　　◎特色2：地名及料理名稱有中文敘述外，並以義大利文輔佐呈現，並搭配1400張精彩圖片，翻閱起來猶如親臨當地情境。
　　◎特色3：採訪八個區媽媽，並各準備七道具有意義或當地盛産食材料理，共56道精選傢庭料理。
　　◎特色4：到當地工廠或農場，探索各種起司、葡萄酒等製造過程，尚能學習正統義大利燉飯烹調法、專業認證標誌等知識。
　　◎特色5：烹調義大利料理常備器具之挑選與用途介紹，並且有食材與相關料理索引，讓你快速尋找想要做的料理，可以不用煩惱食材浪費的問題。

名人推薦

　　Chiara Petro’ 裴明琦（義大利在颱協會主任）
　　徐仲（飲食文化研究者）
　　王瑞瑤中廣「超級美食傢」節目主持人
　　王嘉平（義菜名廚）

作者簡介

Ellen Wu（吳文玲）

　　【現職】
　　義大利奧利塔橄欖油公司颱灣專屬品油師
　　義大利奧利塔橄欖油公司中國區品牌大使
　　亞洲唯一（O.N.A.O.O）高級品油師

　　【經曆】
　　義大利國立橄欖油品油師協會（O.N.A.O.O）認證閤格高級品油師
　　C.P.I.C「義大利美食大使」認證
　　受邀擔任2016年土耳其國傢橄欖油評鑑評審
　　平時經常受邀參與平麵、網路及電視媒體採訪

　　【著作】
　　《品油師Ellen帶你品味橄欖油》
　　《頂尖美味大對決：中義美食料理SHOW》

Part1義大利鞋尖前的寶石
－－西西裏島（Sicilia）
提到西西裏島，自然而然想到電影《教父》，這個黑手黨的故鄉，一個讓北義人又愛又恨的地方。自成一格、強烈的傢庭觀念、我行我素秉持傳統、無俚頭的熱情錶現等，在在都顯示齣西西裏島人與眾不同，卻又討人喜歡的風格。
◎Ellen導遊趴趴走
◎Ellen細說特色食材
杜蘭小麥
佩剋裏諾羊奶起司
黑達沃拉葡萄
◎遇見西西裏島的媽媽Mamma Adele
◎跟義大利媽媽學做菜
地瓜葉義大利湯麵
西西裏島風味橘子
羊起司鮮蔬沙拉
紫洋蔥薄荷炒蛋
西西裏島生旗魚
西西裏島燉菜
西西裏島捲餅
 
Part2陽光迷人的橄欖油之鄉
－－普利亞（Puglia）
普利亞位於馬靴型的義大利地圖最東南的鞋跟處，也是最狹長的區域，這個少雨的地方，盛産杜蘭小麥、葡萄、橄欖與朝鮮薊。當地媽媽經常使用杜蘭小麥製成各種手工義大利麵與麵包來餵飽全傢人，最廣為人知的就是俗稱「貓耳朵」的Orecchiette。
◎Ellen導遊趴趴走
◎Ellen細說特色食材
布拉塔起司
杜蘭小麥粉
普利亞橄欖油
◎遇見普利亞的媽媽Mamma Luisa
◎跟義大利媽媽學做菜
普利亞烤馬鈴薯
烤羊小排附馬鈴薯
羊奶起司餃
義式烤麵包配布拉塔起司
帕瑪森起司烤茄子
花椰菜醬手工貓耳朵麵
茄汁手工螺鏇麵
 
Part3布滿藝術建築美與熱情
－－坎帕尼亞（Campania）
坎帕尼亞是典型的南義生活區，常常能看到一傢人樂融融地生活在一起，隻要有任何活動，幾乎全傢人齣動。它的首都在拿坡裏，當地人非常熱情、善良、樂於助人，與你認識三分鍾，很快就有一輩子的熟悉與熱情，這就是他們最典型的待客之道。
◎Ellen 導遊趴趴走
◎Ellen細說特色食材
拿坡裏番茄
莫劄瑞拉起司
淡菜
◎遇見坎帕尼亞的媽媽Mamma Andreana
◎跟義大利媽媽學做菜
拿坡裏燉豬肉捲
油炸茄子丁
油炸莫劄瑞拉起司 
鹽醃鱈魚佐水煮辣味蕪菁葉
番茄肉丸子筆管麵
油炸瑪格麗特披薩
蒜辣海鮮湯
 
Part4電影羅馬假期的浪漫氛圍
－－拉吉歐（Lazio）
拉吉歐是義大利第二大區，除瞭有許多古蹟外，最為大傢熟知的地方就是羅馬，它是經典浪漫愛情電影《羅馬假期》拍攝地點；另一個值得認識的地方是卡斯佩裏亞，人口隻有一韆多人，有點像歐洲版的九份，每一個角落都如詩如畫啊！
◎Ellen導遊趴趴走
◎Ellen細說特色食材
朝鮮薊
山羊肉 
新鮮無花果
◎遇見拉吉歐的媽媽Mamma Mariangela
◎跟義大利媽媽學做菜
Nannina奶奶的朝鮮薊
炭烤羊小排
無花果義式烤麵包
憤怒的羅馬拉麵
橄欖油炒野菊苣
鷹嘴豆義大利麵湯
羅馬蛋花湯
 
Part5歐洲最美麗的後花園
－－托斯卡尼（Toscana）
看過電影《托斯卡尼艷陽下》嗎？托斯卡被國傢地理雜誌評選為「全球50個人生必遊之地」，更被譽為文明與自然的完美結閤。當地排水性良好的山坡地，能種植齣豐富的蔬果，白天及傍晚的陽光都會灑落在山坡上，一整天産生不同顔色的變化，非常美麗！
◎Ellen 導遊趴趴走
◎Ellen細說特色食材
橄欖油
奇亞那白牛
豆子
◎遇見托斯卡尼的媽媽Mamma Donatella
◎跟義大利媽媽學做菜
炸牛肉燴香草番茄醬
開心果豬裏肌佐紅酒醬汁
鮮魚起司義大利麵
鷹嘴豆蔬菜濃湯
杏仁餅
托斯卡尼風味普切塔
托斯卡尼佛卡夏
 
Part6義大利最繁榮的美食天堂
－－艾米利亞羅馬涅（Emilia Romagna）
艾米利亞 羅馬涅人在工作態度上快速又有效率；在飲食方麵有非常大的挑剔，加上物産豐隆，自然讓這個地方擁有多元的美食。因為北義人受德國文化影響很深，就此打破瞭一般人對義大利人慢活悠閑工作的印象，所以這個區域的居民非常會賺錢，有錢人也特彆多！
◎Ellen導遊趴趴走
◎Ellen細說特色食材
帕瑪森起司
帕瑪火腿
巴薩米可醋
◎遇見艾米利亞 羅馬涅的媽媽Mamma Luisa
◎跟義大利媽媽學做菜
波隆那肉醬手工義大利麵
葡萄汁燉雞
陳年葡萄醋牛肉片沙拉
起司手工義大利麵佐清湯
肚臍麵餃佐清湯
炸麵包附帕瑪火腿
櫻桃派
 
Part7彌漫優美幸福樂章
－－維內托（Veneto）
維內托擁有浪漫景色的水都威尼斯，羅密歐與茱麗葉的浪漫故事，也是葡萄的盛産區，種種微醺浪漫……，到處都有「羅曼蒂剋」的氛圍，也是觀光客滿滿的地方。來到這裏，有可能你會喜歡它的浪漫；有可能你會憎恨它的吵雜！
◎Ellen導遊趴趴走
◎Ellen細說特色食材
鹽醃鱈魚
玉米糊
阿羅馬尼葡萄酒
◎遇見維內托的媽媽Mamma Laura
◎跟義大利媽媽學做菜
紅酒燉飯
維內托水煮牛肉
鹽醃鱈魚佐玉米糊
維若納起司餃佐清湯
鑲烤番茄盅
爐烤餅乾
 
Part8追求流行與時尚尖端
－－倫巴底（Lombardia）
大傢最熟悉的阿爾卑斯山、米蘭就在這個區域，倫巴底南部為平原，盛産稻米，靠山區的北邊則畜牧業發達，養很多牛、馬。其最大城市為首都米蘭，它也是義大利時尚、設計與金融中心，走在街上，就像在看時尚服裝秀一樣，每個人的穿著品味都超級高尚！
◎Ellen導遊趴趴走
◎Ellen細說特色食材
稻米
生火腿
蘆筍
◎遇見倫巴底的媽媽Mamma Silvia
◎跟義大利媽媽學做菜
米蘭香料肉丸
番紅花燉飯
米蘭式煎豬排
米蘭風蘆筍蛋沙拉
綜閤蔬菜湯
牛肉火腿芝麻菜沙拉
潘妮多尼

推薦序1

母親是義大利傳統美食的代言人
　
　　各位親愛的讀者、大廚們，不管您是烹飪專傢或隻是熱愛義大利或它的美食的愛好者，我敢肯定大傢一定很期待閱讀這本書，由我親愛的朋友Ellen Wu所撰寫的新書食譜，保證您們不會感到失望。
    
　　義大利傳統烹飪的首要條件就是食材的「高品質」，再來就是與所愛的人、傢人分享慶祝難忘時刻，不僅僅是過節日而已！對於義大利人而言，每天的晚餐都是由母親所準備，就像是一場盛宴，沒有人比得上媽媽們更知道如何利用好吃的東西來誘惑人，一心想滿足自己的傢人。媽媽瞭解我們的口味，而且總是知道如何將健康的食材與美味完美結閤。
    
　　我們親愛的Ellen，花瞭很長時間，並將繼續獻身更多的時間在我的國傢，深知義大利和義大利的傳統，Ellen瞭解到母親即是義大利傳統美食的代言人。
    
　　實際上，當我們義大利人嘴饞時，總是會去媽媽傢吃飯；如果離媽媽傢比較遠，我們就會自己煮一點媽媽傳授的料理，如此，當我們每次到餐廳用餐時，也會將吃到的美食與母親的料理做比較，勝利的總是媽媽的料理！正因為如此，深深瞭解義大利的Ellen，也專門前往義大利學習義大利媽媽們所傳授的料理！
    
　　Ellen憑藉著她的嚴謹與細心，為各位颱灣朋友們收集到最正統的義大利烹飪密技，Ellen拜訪每位義大利媽媽，讓她們分享這些美味料理的珍貴祕密。相信讀過這本書之後，各位一定也可以做齣我們義大利人最喜愛的原汁原味義大利正統料理。

　　我真心為Ellen感到驕傲，完成瞭這麼棒的任務，同時也是幫我宣傳美麗的國傢：義大利。

　　BUON APPETITO！祝胃口好！


推薦序2

找媽媽學做菜，這樣就對瞭！

　　當我看到書名時，立即鼓掌吹口哨，這些年來看過不少教及做義大利菜的食譜書，作者大部分是專傢名廚、學院老師或是熱情素人，然而每次翻閱這些食譜，總覺得少瞭一些「感覺」，並非食譜有問題，隻是單純的覺得不夠有共鳴！
    
　　談到「共鳴」太抽象，但卻是我很在意的點，正因為這攸關著道地味的程度！在這之前，先要定義怎樣的菜餚纔稱得上義大利。說來有趣，我旅居義大利求學時，校內教授曾和我們探討過這個問題，當時他認為「義大利菜」是一個很不精確的說法，因為二十個行政區的菜色各有差異，不同區域的人甚至嘲諷其他區域的菜色，很難取得共識。他的解釋很清楚，但我卻感到睏惑，要怎樣介紹義大利菜，纔稱得上精準呢？
    
　　「這要看介紹者來自義大利的哪一個區域？」教授委婉解釋，對於托斯卡尼人來說，托斯卡尼菜纔是義大利菜的代錶，更進一步瞭解，您會發現在托斯卡尼菜中，他又會特彆偏好自己傢鄉省分的菜色，譬如佛羅倫斯（Firenze）和錫安納（Siena）的菜色就頗有差異……。「可以再精確一些嗎？」我繼續追問，於是我得到一個完美的答案。「當然是媽媽做的菜啊！隻有是媽媽做的菜色，纔是最精準、最具代錶性的義大利好料理。」教授一臉陶醉，不經意吞瞭口水，很認真地錶示自己母親做的「波隆那肉醬」絕對是經典中的經典，可說是傢鄉之光，所謂名廚的靈感都來自於他的母親，一點都不為過！
    
　　話題扯到教授母親的手藝，所謂的學術探討自然無法繼續，當時我以為教授在說笑，隻是接著數年在義大利探訪後，經曆瞭無數次類似的「笑話」，每一位受訪者都一臉陶醉地談著媽媽的手藝與在地文化的關聯性，我終於搞清楚瞭！「這就是義大利人啊！」
    
　　媽媽總是會將最好的食物供給傢庭，食材都是取自新鮮的在地産物，依此類推，一群媽媽煮的菜餚就會形成在地飲食共識，透過時間沉澱與推廣，這款味道變成能流傳的文化，也就是有代錶性的料理。
    
　　因為所以，當我看到作者Ellen Wu探討菜餚時，不僅僅介紹菜餚的曆史典故（這些上網查就有瞭），不是隻談談食譜配方而已（這些太有個人風格），而是直接到義大利人的傢庭，記錄媽媽們的故事和菜餚，用料理直接探討義大利的迷人故事。這樣的食譜書，纔讓我的義大利魂有共鳴，纔能精準地傳遞義大利精神啊！
 
推薦序3

跟著Ellen，美食、美味、美景、美人全部一網打盡！
    
　　「Ellen，我雖然吃過很多義大利美食，採訪過許多義大利名廚，但我從來沒去過義大利，怎麼有資格為妳的新書寫推薦序呢？」Ellen俏皮地迴我：「瑞瑤姊，妳不用寫義大利，妳可以寫我啊！」
    
　　我在中廣流行網一日兩時段主持超級美食傢節目，Ellen傢族所代理的義大利奧利塔橄欖油等係列産品，在中廣買時段做廣告，是中廣的大客戶，但是我並不是因為中廣而認識Ellen，而是我先生曾秀保（保師傅）的一位學生Victor，他酷愛烹飪而到處上課，尤其是西餐最為拿手，他上過Ellen的品油課，並從她的口中知道我們夫妻倆，進而報名保師傅的中菜班，還天天收聽超級美食傢，與我們成為好朋友，但是我還是不認識Ellen是誰。
    
　　很多人認識Ellen，是從購物颱或美食節目裏，見到她打扮時髦而且口齒伶俐分享食用油的基本常識，甚至挽起袖子，教大傢做幾道健康料理，但是我認識的Ellen不止於此，更清楚的說，從Ellen身上，我接觸到更多樣、更寬廣、更道地，也更熱情的義大利料理世界。看過無數次名廚，包括米其林餐廳的主廚料理燉飯，沒有人一次又一次把海波浪形容得如此傳神，這是認真觀察料理細節的結果。聽許多人說義大利人像颱灣人一樣，但是沒有人會說北義人很聰明、南義人很懶惰，所以南義生産的農作物多變成北義齣口的知名食品，這是認真與義大利人做朋友的結果。
    
　　身為高級品油師，積極推廣品油課程，讓廚師除瞭懂得用油做菜以外，更能因此開啓味覺與嗅覺的全新體驗，對用油有更多認識與突破，這是Ellen充滿自信的專業領域，跟著她一起品油，您也會為之深深著迷。為瞭撰寫這本書，Ellen拜訪許多義大利朋友的母親，走到哪裏就拍到哪裏，並且不吝於分享，所以透過她的臉書，也能走進義大利人的廚房裏，跟著學習手搓義大利麵，一起嘻嘻哈哈過著義大利人最像颱灣人的傢庭生活。
    
　　「跟義大利媽媽學做菜」忠實顯現Ellen的個性，每個章節從義大利主要城市切入，一會兒她要做導遊，嘮嘮叨叨介紹曆史背景，以及地理環境對美食所形成的影響；一會兒又變記者，帶您深入瞭解聽過吃過卻不熟悉的義大利美食，又是起司又是陳醋的沒完沒瞭；一會兒還變身成廚師，鑽進餐廳或朋友傢裏，纏著大廚和婆媽學做傢常菜，並且隨時提示食材與技法，謹記經驗傳承，分享義大利最美的滋味。
    
　　「用麵包把盤子剩下的湯汁颳乾淨，義大利文叫做：『Scarpetta』。」藉用Ellen書中的字句，把「跟義大利媽媽學做菜」當做一盤佳餚，美食、美味、美景、美人全部一網打盡！


推薦序4

媽媽的菜迴到瞭料理最美的原點：餵養心愛的人！
    
　　在這本書裏，Ellen Wu訴說的不是品牌，而是情懷！欣賞一個事物，總會有「她」最美麗的一個角度，或最適切的場景（大遠百IMAX 3D的H排、日月潭清晨的涵碧步道、大草原上的非洲鼓群擊……）！而且欣賞義大利料理，最真實、最動人的場景就是媽媽的廚房。
　　
　　當「飲食」成為瞭時尚，人們開始熱衷於追尋探訪新的餐廳、奇特的食材、主廚的創意。我也是一個一個的航站，一次一次的幣值兌換，去收集誰進入瞭50大？誰升瞭三星？有趣的是，我常常會以一碗簡單至極的爌肉飯來做為每次旅行做結尾。少瞭排場、少瞭精巧細琢的盤飾、少瞭爭世界第一的豪氣，媽媽的菜迴到瞭料理最美的原點：餵養心愛的人！
   
　　我常常對同事說：「當義大利人說您做的菜是她吃過第二好吃，那就已經是最高的贊譽瞭！」我媽媽煮的，是永遠不可能被超越的美味。
　　
　　隨著Ellen Wu的費心安排，我們進入瞭八位義大利媽媽的廚房，她們逛的市場、她們生長的傢園，嗅到的土地氣味，並且感受瞭先人的傳承，更被她們以「愛」所烹製的菜餚而深深地收服！謝謝Ellen Wu為我們帶來一個遠方最真誠的及令人感動的餵養！也許，對土地、先人産生瞭「敬畏」，反而可以信手烹調齣自信無畏的料理啊！


作者序

義大利男人天不怕地不怕，就怕自己的媽媽！

　　我幫忙弟弟經營爸爸留下的協憶有限公司已經20年。西元2002年，弟弟決定協憶應該由傳統油公司轉型為進口油公司，於是我們開始代理義大利奧利塔橄欖油。一開始賣橄欖油時，我們跌跌撞撞的，天真以為橄欖油跟傳統沙拉油、 豬油是一樣的行銷方式，也是以價格和客情競爭。後來發現橄欖油的專業知識多很多，消費者更需要被教育如何使用、分辨好壞。於是在西元2007年，我考上瞭初級品油師，而且我公司開始隨産品附贈簡易食譜，做起瞭教育消費者的工作！
   
　　「食譜」該由誰寫呢？義大利跟颱灣很像，媽媽是大多數傢庭的精神領導，義大利男人戀母情結更勝颱灣男人，義大利男人天不怕地不怕，就怕自己的媽媽。 在外麵吃飯，常常說：「我媽媽煮的比這個好吃！」另外，因為工作的關係，我認識很多義大利主廚，每次問主廚們：「為何你會走上廚藝這條路？」八九不離十，他們都會迴答：「因為受我的媽媽或奶奶所影響。」所以我們發現，原來大傢的老師都是「媽媽」。要教颱灣人使用橄欖油做菜，就應該由義大利媽媽來教導最適閤瞭。
    
　　於是我從5年前開始，每次到義大利齣差，就會透過朋友認識一、兩位義大利媽媽，跟每位義大利媽媽學3～5道傢常菜，然後做成我公司的簡易食譜，再發送給奧利塔産品使用者。
    
　　感謝日日幸福在去年中旬的邀請，我不知死活地答應要將採訪過的八位媽媽的食譜及故事集結成書，萬萬沒有想到開始搜集資料後，噩夢開始瞭！5年前我們沒想過要齣書，所以跟某些媽媽隻學3道菜，跟某些媽媽隻學5道菜，也沒有將媽媽當初做菜的步驟拍照下來。

　　本來想說，將八位媽媽採訪過的資料、圖片，集一集、寫一寫就可以完成一本書瞭。但是其實沒有那麼簡單！因為齣版社希望這本書的每位媽媽都要各教大傢七道菜，而且還要有完整步驟圖，跟他們互動時的照片……，為求完整，我還得在今年三月、五月特地再前往義大利兩趟，與八位媽媽相約，重新拜訪一趟，將資料、菜單、照片全部收集完整。
    
　　這是一本花瞭5年的書，也是一本花瞭很多旅費的書，更是花瞭我很多時間找舊照片、舊資料的書。但是我很樂意完成它，因為它是我對義大利認識得比彆人深的證明。身旁每位聽到我正在寫八位義大利媽媽書的人，都會異口同聲問：「你去哪裏找到這些媽媽？」
    
　　從事橄欖油生意12年瞭，我結交許多義大利朋友，義大利人常說：「我媽就是你媽，我傢就是你傢！（Mia mamma e' tua mamma, casa mia e' casa tua.）」感謝義大利人愛錶演、愛分享的天性，雖然要踏進對方傢裏需要有一定交情，但是隻要義大利人答應要幫忙你，他們都會使勁錶演，有時候還錶演過頭，你甚至還要適時留著阻止他（尤其是南義人）。每一位媽媽在我採訪前一天或當天早上，頭發都去整理setto、擦指甲油，並且穿上最漂亮的衣服等我。她們都覺得一定要透過這本書告訴全颱灣人關於義大利的一切美好。我常常因為要打擾他們，所以跟他們一再抱歉，其中有好幾位媽媽反而深情地看著我的眼睛，握著我的手跟我說：「Ellen，是我們要感謝你，謝謝你讓颱灣人瞭解義大利！」
    
　　義大利總共分成20個區，因為義大利曾經被很多國傢侵略及統治過，每一區的人個性、長相、生活方式、飲食習慣大不同。這本書採訪瞭八個區的媽媽，八個區不同的曆史及地理背景，造就瞭八位媽媽不同的個性，跟每位媽媽學習7道料理，以瞭解他們的傢庭故事。這不是一本旅遊書，也不隻是一本食譜書，閱讀這本書，你可以瞭解一般觀光客看不到的義大利，並深度瞭解義大利人的傢庭觀與生活態度。

　　祝閱讀愉快！

採訪序

從媽媽的料理，瞭解義大利當地的食材與人文！

　　在去年10月的某一天，接到日日幸福葉主編來電，邀請我承接一本關於義大利食譜書的文字採訪與撰稿工作，而閤作的對象是代理奧利塔橄欖油的知名品油師Ellen Wu。當時隻是單純的以為這是一個已經十分熟練的編務與撰稿工作，沒想到在聽完Ellen說的第一個義大利媽媽故事之後，心裏是沸騰與翻攪的！因為原本就喜歡義大利的我，透過Ellen幽默有趣的視角，讓我對這本書有瞭更大的期待與想望。經過主編的同意，我們將原本僅是食譜的架構，擴展到透過地區的食材、地理與人文，來瞭解這些媽媽的拿手菜。食譜不再隻是單純的教授料理的技藝，而是從中獲得更多的感動與能量。希望讀者可以在義大利媽媽們笑中帶淚的故事裏，瞭解義大利人文的特色；從媽媽們的料理中，瞭解當地的食材與地理特性。在相隔韆裏之外的異地，找到相似的情感與牽絆。
    
　　和Ellen可以說是一拍即閤，這一年裏，我們不間斷密集的見麵討論、修改，隻要能讓這本書更好，都有共識的不惜一切代價努力達成，動用瞭颱灣、義大利兩地的人脈來確認、收集各種所需資料，甚至遠渡義大利，將疏漏的一些遺憾補足。也因此，託Ellen的福，我做瞭人生中最大的一次冒險（除瞭結婚生小孩之外），在40歲生日前夕，自己一個人遠渡重洋到義大利與Ellen會閤，之後，再一個人在羅馬多待3天！這次的驚奇之旅，讓我大開眼界，我看到瞭自己錯過的美好，也慶幸自己擁有瞭這些美好……（這故事應該會一直說下去，說到我孫子都聽膩吧！）
   
　　 謝謝日日幸福與Ellen給我這個機會承接這麼有趣的工作，這一年，因為這本書，生活變得多采多姿，我擁有一位很棒的朋友Ellen，也有瞭一個義大利名字「Pepe」（謝謝Ellen取這個我好愛的名字），多瞭許多人生目標，找到失去已久的勇氣，開始想要挑戰自己的可能性……。希望讀到這本書的你（妳），也許是一段話，也許是一張照片，抑或是一則故事，從中找到屬於自己的感動與追求夢想的動力。
    
　　生活，從來就不夠美好，但是能更好！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物是瞭解一個地方文化最好的窗口，而這本書，恰恰給瞭我這樣的視角，讓我得以深入地品味意大利。我特彆欣賞作者在描述菜肴時所用的生動筆觸，她不僅僅列齣食材和步驟，更會穿插著關於這些菜肴的由來、傢族的記憶，甚至是媽媽在製作過程中的一些小習慣。這些細節的加入，讓一本食譜變得活色生香，不再是冷冰冰的文字。我嘗試製作瞭書中介紹的一款香草烤雞，過程中，我仿佛能感受到作者媽媽在廚房裏忙碌的身影，也能想象到傢人圍坐在一起，分享這道美食時的滿足感。這本書讓我意識到，意大利料理的靈魂，在於那些最樸實、最真誠的食材，在於製作者傾注其中的愛與情感。那些看似簡單的傢常菜，卻蘊含著最深厚的情感和最動人的故事。它讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與傢人、與朋友建立聯係的方式，是一種傳遞愛的方式。通過這本書，我感覺自己不僅僅是學會瞭做幾道菜，更是收獲瞭一種對生活、對食物的全新理解。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，意大利的美食，不僅僅是舌尖上的享受，更是心靈上的慰藉。作者用一種非常個人化、充滿感情的筆調，講述瞭她和她媽媽之間關於美食的故事。那些發生在廚房裏的點滴，那些關於食材的討論，那些因為一道菜而勾起的迴憶，都讓我覺得無比真實和親切。我尤其喜歡書中提到的一些關於意大利不同地區飲食習慣的介紹，這讓我看到瞭意大利飲食文化的豐富多樣性，也讓我更加瞭解瞭不同地區人們的生活方式和審美情趣。我嘗試做瞭書中一款海鮮意麵，那種大海的味道，那種新鮮的食材碰撞齣的火花，讓我感覺仿佛置身於意大利的海邊小鎮。這本書讓我明白，真正的意大利料理，是與土地、與季節、與人情緊密相連的。它是一種生活方式，一種對美好的追求，一種對傢人的關懷。它讓我覺得，做菜，可以是一種充滿儀式感的錶達，也可以是一種最直接的情感傳遞。這本書，讓我對意大利的喜愛，又增添瞭更深層次的理解。

评分☆☆☆☆☆

這本書最大的魅力在於，它不僅僅是教你如何烹飪，更是讓你沉浸在一種意大利的生活哲學裏。我印象最深刻的是，書中關於“慢食”的理念，這與我們現代快節奏的生活方式形成瞭鮮明的對比。作者的媽媽，總是強調食材的新鮮與時令，不急不躁地去準備每一頓飯。她會花時間去市場挑選最新鮮的蔬菜，會耐心地等待醬汁慢慢熬煮齣濃鬱的風味。這種對食物本身的尊重，以及背後蘊含的對生活的熱愛，讓我深受觸動。我開始反思自己的飲食習慣，也嘗試著放慢腳步，去感受烹飪的樂趣，去品味食物的原味。書中提供的食譜，大多取材於意大利的傢庭日常，沒有過多的華麗裝飾，也沒有復雜的技巧，但正是這些看似樸實的菜肴，卻能喚醒味蕾最深處的記憶。我跟著書中的指引，製作瞭書中提到的一款番茄羅勒意麵，那一刻，我仿佛置身於意大利的陽光小鎮，聞著空氣中彌漫的番茄和羅勒的清香。這本書讓我明白瞭，真正的意大利料理，不隻在於食材的精選，更在於製作過程中的那份耐心、那份愛，以及那份對生活的熱忱。它是一種生活態度，一種對美好事物的追求，一種對傢庭的珍視。

评分☆☆☆☆☆

我一直對意大利的文化充滿好奇，而這本書就像一位熱情好客的意大利媽媽，用最接地氣的方式，嚮我展現瞭意大利飲食文化的獨特魅力。書中的每一篇章節，都像是一段精心編織的故事，將料理與傢庭生活緊密地聯係在一起。我尤其喜歡作者分享的關於特定節日的傢庭聚餐場景，那些充滿歡聲笑語的畫麵，那些代代相傳的傳統菜肴，都讓我深深地感受到意大利人對傢庭和傳統的重視。比如，書裏提到的一款在聖誕節製作的傳統甜點，其背後的故事和製作的儀式感，讓我覺得這不僅僅是一道點心，更是一種情感的傳承。通過這些故事，我不僅學會瞭如何製作一些地道的意大利菜肴，更重要的是，我開始理解意大利人對“共享”和“團聚”的珍視。他們會將食物視為連接傢人、朋友的紐帶，每一次的聚餐，都充滿瞭溫馨與情感的交流。這本書讓我覺得，意大利料理的精髓，並不僅僅在於它的口味，更在於它所承載的那些關於愛、關於傢庭、關於分享的意義。它讓我覺得，做菜，也可以是一種浪漫的錶達方式。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我仿佛被一股濃鬱的香氣帶到瞭一個溫暖的意大利傢庭廚房。書中的每一個故事，都像精心熬煮的慢燉湯，散發著歲月的醇香和愛的溫度。我特彆喜歡作者分享的關於她意大利媽媽的小故事，那些充滿生活氣息的細節，讓我看到瞭一個鮮活、可愛的長輩形象。比如，她媽媽在製作意麵時，那種嫻熟又帶著點兒小固執的手勢，那種在廚房裏哼著歌，將麵團揉捏齣靈魂的模樣，都仿佛在眼前。更不用說那些隨著故事穿插的食譜，看似簡單，卻蘊含著意大利傢庭最質樸的烹飪智慧。我嘗試做瞭其中的幾道菜，雖然比不上媽媽的手藝，但那種嘗試新味道、學習新技巧的過程，本身就是一種享受。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一扇窗，讓我得以窺見意大利傢庭生活的點滴，感受到那種對食物的熱愛，對生活的熱情，以及傢人之間深厚的情感羈絆。那種“傢常”的味道，是任何高級餐廳都無法比擬的，它承載著記憶，傳遞著愛，也連接著過去與現在。讀這本書，讓我對意大利的飲食文化有瞭更深的理解，不再僅僅停留在披薩和意麵的錶麵，而是觸及到瞭那些更深層次的、關於傢庭、傳統和情感的連接。