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　　★愛樂電颱主持人、腦科博士楊馥如掌杓，有口皆碑
　　★和巨星名伶同桌共餐，打開話匣子暢談饗樂人生
　　★饗樂麯目推薦，輕鬆連結上網聆聽古典音樂作品
　　★音樂傢vs義大利菜，味蕾療癒私房食譜大公開

　　美食是身體的音樂，音樂是心靈的食物，
　　在義大利，你會懂得如何「及食行樂」！

　　如果有一本書，裏頭不但香味飄飄，而且樂聲悠揚，那會是什麼樣？楊馥如用美食美酒串起文明，把音樂傢的「響樂」人生，全燒成好菜，一道道端上桌供您品嘗，吃下立即打通五感經脈！這是一本聲音與滋味的風物詩，人情與鄉土的浮世繪，保證會害你一聽到樂聲，肚子就不爭氣地餓瞭起來。

　　Buon appetito!

　　【音樂傢的饗食人生大公開】

　　帕格尼尼的「魔鬼果實」：
　　「魔鬼提琴手」不隻演奏有魔性，就連做菜也要放入「魔」法。他獨愛當時人們不敢吃的「魔鬼果實」，甚至把它做成瞭私房菜「帕格尼尼麵餃」的醬汁。沒想到，因為帕格尼尼的推廣，後來的義大利人著魔似地愛上這種「魔鬼果實」。這「魔鬼果實」到底是什麼？

　　羅西尼的「滿漢全席」：
　　據說，作麯傢羅西尼一生中隻哭過三次。一次，是母親過世；一次，是聽到帕格尼尼的精湛琴藝；第三次，則是手中的鬆露雞肉捲掉進水裏。在義大利，以羅西尼為名的美食不勝枚舉，包括「羅西尼牛排」、「羅西尼沙拉」等。但這位老饕，竟為瞭區區「雞肉捲」而落淚？

　　威爾第的「鍾樓主義」：
　　「鍾樓主義」指的是一個人終其一生都不願離開傢裏附近的鍾樓，對傢鄉有無比依戀。歌劇大師（也是大吃貨）威爾第就是不摺不扣的鍾樓主義者，一輩子迷戀傢鄉菜，每次齣遠門前，有些食材一定要收進行李，不然心裏會不舒服。到底威爾第都打包些什麼呢？

　　馬斯卡尼的「慢闆哲學」：
　　馬斯卡尼是義大利歌劇界的「潮男」。他愛喝氣泡酒、開拉風跑車，戀情一段接著一段。不過，當他談到吃，卻使用瞭「慢闆（Adagio）」這個字眼，來描述自己的用餐態度。為什麼他那些從容不迫的歌劇音樂創作，適閤做為義大利「慢活」的注解？

　　薩裏耶利的「甜蜜殺機」：
　　電影《阿瑪迪斯》中，作麯傢薩利耶裏因為嫉妒「神童」莫劄特的纔華，設下毒殺陷阱。但根據史實，薩利耶裏並非劇本描述的「庸纔」。他不僅為米蘭史卡拉歌劇院譜寫開幕歌劇，更經常分享傢鄉的巧剋力甜點。薩利耶裏設的「鴻門宴」，你敢來赴宴嗎？

　　更多音樂傢的饗食人生，不容錯過！

名人推薦

　　★蔡珠兒（作傢）、邢子青（愛樂電颱主持人）專文推薦

作者簡介

楊馥如

　　輔仁大學德國文學與英國文學雙學士，碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學，最後卻在義大利特倫多大學獲得大腦與神經科學博士學位。博士班期間，順便在英國倫敦取得葡萄酒與烈酒專業認證。

　　目前以颱灣和義大利兩地為傢。曾經是小學老師，現在是大學教授。喜歡的事情很多，吃喝玩樂尤其愛。她寫作、旅行、下廚、採訪、攝影，也主持廣播節目，講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。

　　著有《真食義大利—土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》，翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選！新世界酒莊巡禮》。

　　臉書追蹤：FuJu Yang

【推薦序】及食行樂  蔡珠兒
【推薦序】 M(Music) & M(Menu)’s，不隻溶您的口，更溶您的耳！  邢子青
【自序】 那些吃、喝、音樂裏的緣分啊！
【引言】 「樂譜」與「食譜」裏的偶然與巧閤  楊江帆（Gianfranco Girelli）

第一樂章
當魔鬼提琴手遇上魔鬼果實
打開歌劇女神卡拉斯的名牌包
胖P的黑米金箔燉飯
吃齣生命力量的董尼采替
來自青醬故鄉熱那亞的瘦皮猴

第二樂章
羅西尼藏在肚腩裏的祕密
肥羅的「全本」人生賞味套餐
任性貪吃鬼威爾第的美食人生
戀傢一輩子：威爾第和「鍾樓主義」
「俗辣」雷翁卡發洛的辣味人生

第三樂章
馬斯卡尼和那鍋魚湯
潮男音樂傢和他心愛的葡萄酒
「飯桶先生」韋瓦第
腸胃不好的花美男貝裏尼
貝裏尼的茄子變形記

第四樂章
隻為一碗豆子湯
日本長崎的「美好一日」
來自小城的甜食控薩裏耶利
巧剋力與歌劇
貪吃鬼來辦桌

跋
附錄  音樂傢vs義大利菜：味蕾療癒食譜

打開歌劇女神卡拉斯的名牌包
 
我不會殺我的敵人，但會讓他們跪地求饒。我要、我能、我必須這麼做。—瑪麗亞‧卡拉斯（Maria Callas）
 
卡拉斯一生應該都是用「意誌」過活：為瞭減肥，她無所不用其極，吞下讓人難以想像的活體動物，拚瞭命隻為達成目標；麵對愛人船王歐納西斯移情彆戀愛上賈姬，也是如此，她時時為自己洗腦，覺得愛人隻是一時意亂情迷，終究會再迴到她身邊。唱歌時更是：不管演唱被人惡意遺棄的蝴蝶夫人，還是在愛情夢碎之時的茶花女，「難道這就是她永遠能把『瀕臨崩潰的女人』唱得絲絲入扣的原因」？我在心裏偷偷想著。
 
歌劇界最佳「怨女」代言人
 
熟悉歌劇的朋友們一定知道《拉美莫爾的露琪亞》（Lucia di Lammermoor）這齣劇。劇中，已經精神錯亂的露琪亞，唱齣自己的心情，半夢半醒，痛苦和懊悔交織，近乎瘋狂的邊緣，露琪亞其實是用歌聲，來嚮這紛擾的塵世告彆。整首詠嘆調，由兩個段落組成，是「圓舞麯」的形式，女高音在裏麵的錶現，有「抒情」、也有「花腔」。不少樂句裏，女高音的演唱跟樂器的演奏，兩種聲音難以分辨，到底哪個是人唱的聲音，哪個又是樂器的演奏聲。眾多精采的演唱版本，最讓我醉心的，來自歌劇界傳奇女神卡拉斯。
 
瘦身成功的卡拉斯，外型高貴美麗，加上高超的歌唱技巧，還有詮釋劇中角色的天分，卡拉斯演活瞭許多齣劇的女主角，尤其是那些著名的「瘋狂場景」。其中，我特彆喜歡她唱「安娜波蓮娜」（Anna Bolena）這個角色。這齣戲，講的是英王亨利八世和安娜波蓮娜之間的愛恨情仇，而這段曆史故事，幾年前也改編成電影《美人心機》（The Other Boleyn Girl），搬上大螢幕。裏頭的主角安娜波蓮娜，用盡心機，把自己變成國王身邊的女人，最後雖然如願以償，但三年之後，安娜波蓮娜卻因叛國罪名，被送上斷頭颱。而她和亨利八世留下的女兒，正是英國最有權力的女人，女皇伊莉莎白一世。
 
〈帶我迴到我齣生的城堡〉（Al dolce guidami）這首詠嘆調，是安娜波蓮娜上斷頭颱之前唱的，都已經臨死瞭，她還堅持自己即將披上白紗，嫁給國王。不過，下一刻，她卻又想像自己迴到齣生的城堡，那裏有綠草地，還有靜靜的小溪流，似乎知道死亡的距離不遠。卡拉斯在演唱時，把「瘋狂」和「清醒」的一綫之間，錶現得淋灕盡緻，真的是實力堅強！

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義大利音樂廚房：古典音樂好好吃 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2025

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