品蜜：从神话传说、蜜蜂生态到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒师的蜂蜜追寻 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Jason LIU

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从神话传说、蜜蜂生态到蜂蜜文化、品蜜之道
║一位侍酒师的蜂蜜追寻║

    了解蜂蜜文化：从神话、历史、文明出发介绍世界养蜂、猎蜜、食蜜的文化。
    亲访养蜂、猎蜜人家：实地拜访国内外养蜂人、猎蜜人，一窥罕见的野外猎蜜行为。
    认识城市养蜂：介绍欧洲城市养蜂规模及实况。
    蜜蜂与蜂蜜的知识：釐清谬误的蜜蜂迷思，分享正确的品蜜之道、辨别优良蜂蜜的方法。
    提供63种蜂蜜品蜜表：依蜜源种类区分，领略蜂蜜的万千滋味。

    蜜蜂与我们日常生活最明显相关的连结，便是可供食用的蜂蜜了。有证据显示，人类在距今八千年前便有猎蜜的行为，可见食蜜的文化渊远流长，然而一只蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生产1公克的蜂蜜，而工蜂终其一生，也只能酿制1/2茶匙的蜂蜜，由此可见蜂蜜的珍贵。因此在大啖蜂蜜之时，也应关心珍惜产蜜的蜂蜜生态。近年全球各地都发生蜂群崩溃症候群，不但受到科学家的关注，也引起环保人士的关切，皆因若无蜜蜂对植物授粉繁衍，那么世上绝大多数植物将要灭亡，上层生物链环节将被彻底摧毁，人类的末日也可预见。据说爱因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬间消失，那么人类再活也不过四年光阴。」
　　本书是侍酒师刘永智先生十数年观察钻研蜂蜜累积的知识集结，从历史上的文化、神话传说中的相关轶闻、蜜蜂的生态、蜂蜜优劣判别方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具学说与实务性，是任何爱蜜人不可错过的一本书！

好的，这是一份不包含您提供书名的图书简介，内容涵盖了历史、生态、艺术和生活方式等多个方面，力求详实、自然。 --- 《琥珀色的秘密：跨越千年的酿造艺术与自然的馈赠》 图书简介 本书是一部深入探索人类文明史中那些被低估的“液体黄金”的编年史。它不仅仅是一本关于某种甜美物质的自然史，更是一部横跨不同文化、艺术、宗教和科学领域的百科全书式著作。我们将以一种考古学家的严谨和诗人的细腻，揭示一种古老而永恒的食物如何在人类社会的发展轨迹中扮演了至关重要的角色。 第一部分：黎明之初——文明的最初甘露 我们将回溯至人类历史的遥远开端。在文字诞生之前，哪些痕迹暗示了我们对这种自然甜味的最初感知？本书将详细考察新石器时代洞穴壁画中描绘的采集场景，分析早期农业社会中，这种物质如何被视为神圣的祭品或珍贵的药引。 远古的足迹： 深入分析美索不达米亚泥板文书和古埃及莎草纸中关于酿制与储存的记载。我们将特别聚焦于古埃及法老墓葬中发现的、经数千年仍未完全腐败的古代遗存，探讨其保存的秘密及其在来世信仰中的象征意义。 神话与权力的交织： 在古希腊和罗马的史诗中，这种物质是众神的食粮，是英雄力量的源泉。我们将剖析荷马史诗、奥维德的《变形记》中相关神话的演变，以及它在罗马贵族宴会中作为身份象征的意义。它如何从田园牧歌的象征，转变为权力与财富的量度？ 第二部分：炼金术士的作坊与医学的革命 从中世纪的修道院到文艺复兴的宫廷，这种琥珀色的液体见证了知识的传承与科学的萌芽。本书将走出神话的藩篱，进入早期化学和医学的实验室。 修道院的守望者： 探究中世纪欧洲的修道院如何在黑暗时代保存了关于发酵与酿造的古老知识。僧侣们不仅是抄写员，更是早期的酿酒师和改良者，他们的实验为后世的食品科学奠定了基础。 从药房到餐桌： 中世纪的草药学著作中，这种物质常被用作载体以溶解和保存珍稀药材。我们将详细梳理这些古代“药典”中的配方，对比其在民间疗法和宫廷医学中的不同应用，尤其关注其在处理伤口和消化问题上的传统功效。 炼金术的迷思： 追溯炼金术士如何试图模仿自然界的完美过程，将普通物质转化为“至宝”。这种对“完美转化”的追求，虽然充满了神秘色彩，却也无意中推动了蒸馏技术和物质分离科学的发展。 第三部分：工业浪潮下的重塑与回归 随着工业革命的到来，大规模生产和标准化改变了人们对食物的看法。这种古老的馈赠面临着来自人造糖浆的挑战，但同时也开启了新的探索维度。 工业化的冲击与反思： 面对工业化糖品的低成本优势，传统的小规模作坊如何挣扎求存？本书将分析19世纪末消费者对“纯净”食物的渴望如何催生了最早的食品监管运动，以及科学家们如何开始系统性地分析其复杂的化学结构。 植物学的深潜： 借助显微镜和更先进的分析工具，我们首次得以窥见其内部的微观世界。本书将介绍植物学家和生态学家如何通过追踪花源植物的分布，来预测和定义不同区域产品的独特风味特征——一场从田园到实验室的精密测绘。 殖民地的遗迹与全球贸易： 考察18至20世纪，这种物质如何在殖民贸易网络中流动，成为新兴资本主义体系下的商品。这部分内容将探讨全球化对地方风味多样性的影响，以及文化交流如何催生了新的食用习惯。 第四部分：现代的复兴——风土、艺术与生活哲学 进入当代，我们对健康的关注、对可持续性的追求以及对“慢生活”的向往，促使人们重新审视这些来自大自然的馈赠。 风土（Terroir）的再定义： 借鉴葡萄酒学的概念，本书将深入探讨“风土”如何塑造液体黄金的风味——土壤的矿物质、气候的细微变化、特定昆虫的授粉活动，共同创造出无法复制的“指纹”。我们将选取全球几个最具代表性的产区进行案例分析。 品鉴的艺术与感官科学： 抛开简单的甜度评判，本书旨在培养读者一套严谨而富有诗意的品鉴体系。我们邀请感官科学家解读人类的味觉、嗅觉如何与记忆和情感关联，并提供一套实用的指南，帮助读者分辨细微的香气层次——从柑橘的清新到木质的沉稳。 文化符号的重构： 这种琥珀色的液体如今已不仅仅是食物，它渗透进了现代设计、艺术装置乃至当代哲学思考中。它象征着自然秩序、耐心、辛劳的最终回报，以及对传统工艺的尊重。本书将在结尾处探讨，在高度技术化的时代背景下，我们如何通过这种古老的方式，重新与自然建立起真实而有意义的连接。 《琥珀色的秘密》 是一次对历史深处的潜水，对自然工程的赞叹，以及对生活美学的重新发现。它邀请每一位读者，放下快节奏的焦虑，用更慢、更细致的目光，去品味那些隐藏在日常之中、历经千年沉淀的非凡馈赠。

作者简介

刘永智Jason LIU
于法国须日拉庐斯葡萄酒大学（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）获得顾问侍酒师文凭（Sommelier Conseil），曾于多家专业葡萄酒进口商服务多年，多次应邀于国际酒展中担任评审，目前也为国际葡萄酒与烈酒记者暨作家协会（FIJEV）成员。着有《顶级酒庄传奇》、《顶级酒庄传奇2》、《觅蜜，一个侍酒师的蜂蜜追寻》，译有《舌尖上的嘉年华》、《锅里的秘密》、《世界葡萄酒地图》。另曾担任《百万红酒传奇》、《时髦女性的社交品酒入门》两书的审校。
◎品酒笔记专属网站「Jason's VINO」：jasonsvino.com
◎品蜜笔记脸书：Mielmanne 米尔曼恩


相关着作:《世界葡萄酒地图（全新修订第七版）》《葡萄酒的31堂必修课：唤醒你与生俱来的品酒天赋》《锅里的秘密》《顶级酒庄传奇2》《顶级酒庄传奇3》《顶级酒庄传奇》

目录

序

PART 1 起源与传奇

第一章    蜂蜜的起源
    创世之源――蜂蜜
    蜜糖之战
    坚果树的寓言
    养蜂的世代断层与新希望

第二章    蜂蜜的传奇与寓言
    蜜踪的初始
    猎蜜到牧蜂的演化
    蜜蜂之神话象征
    自发繁衍的迷思
    纯洁的信使
    蜂螫小爱神
    皇徽金蜜蜂
    象鼻蜂窝

PART 2 认识蜜蜂

第三章    蜜蜂王国及生态
    雄蜂
    蜂后
    工蜂

第四章    蜜蜂品种概论
    蜜蜂的种质资源
    浑圆可爱的熊蜂
    温和的无螫蜂
    授粉专家独居蜂

PART 3认识蜂蜜

第五章    食蜜之道
    色味缤纷蜜世界
    单一蜜源蜂蜜与百花蜂蜜
    蜂蜜的定义与组成
    多彩的蜜色光谱
    品蜜之道
    何谓HMF
    浓缩为必要之恶？
    何谓冷萃
    继箱与平箱
    结晶蜜是坏蜜？
    认识蜜相分离
    认识头期蜜（洗脾蜜）
    台湾生蜜与欧美裸蜜
    何谓巢础
    蜂巢蜜的定义
    蜜味与时间
    蜂蜜的存放
    正本清源
    有机蜂蜜

第六章    蜂蜜判别与国家标准
    简易蜜水检定
    花粉检测
    蜂蜜的国家标准与掺伪判据
    东抄西删，叠床架屋
    淀粉酶与蔗糖转化酶
    防治蜂蟹螨

第七章    一花一蜜
    蜂蜜品赏珍录
    单一蜜源蜂蜜
    甘露蜜
    百花蜜

PART 4 养蜂

第八章    养蜂四季
    蜂农四季
    与蜂为伍的人生实录

第九章    城市养蜂
    城市养蜂的可行性
    专业化的巴黎城市养蜂
    自来蜜蜂箱
    瓦黑蜂箱
    城市养蜂相关法规
    城市蜂蜜与空污
    林地养蜂新趋势

PART 5　其他蜂产品

第十章    亲探蜂与蜜的奥秘
    寻蜜去
    花都好蜜铺
    了解蜂的奥秘

第十一章    蜂产品面面观
    蜂蜜及衍生产品
    蜂花粉及衍生产品
    蜂胶及衍生产品
    蜂王乳及衍生产品
    蜂蜡及衍生产品
    蜂毒

第十二章    天神的琼浆：蜜酒
    纽西兰南岛蜜酒狂人哈缪
    南法蜜酒珍酿
    蒸蕴蜜之华
    精纯蒸香的麦芦卡蜂蜜伏特加
    云林蜜月露与宜兰厚皮香蜜酒
    甘美畅饮――蜜啤当道

第十三章    蜜食
    象头神迦尼萨也爱吃
    醉人下马的杜鹃毒蜜糕
    尼泊尔杜鹃蜂蜜甜甜圈
    一蜜一器用

韩良忆／饮食旅游作家
罗文嘉／水牛书店社长
苏晓音／美食记者

评分☆☆☆☆☆

第一段： 这本《品蜜》的书名一亮出来，就带着一种难以言喻的诱惑力，仿佛推开了一扇通往神秘国度的大门。从“神话传说”开始，我脑海中便浮现出古希腊神祇们享用蜂蜜的场景，或是埃及艳后用蜂蜜美容的传说。这种古老而浪漫的开篇，瞬间就抓住了我的好奇心。接着，“蜜蜂生态”的部分，我期待着能够深入了解这些辛勤的小生灵，它们是如何在高空中劳作，如何建造精巧的蜂巢，又是如何通过微妙的舞蹈传递信息。这不仅仅是对自然界奇迹的探索，更是对生命协作与智慧的赞叹。再往后，“蜂蜜文化”的延展，让我联想到世界各地因蜂蜜而生的习俗、节庆，以及它在饮食、宗教、医药等方面的悠久历史。蜂蜜早已超越了单纯的食物，成为了一种象征，一种连接过去与现在的纽带。最后，“品蜜之道”，这四个字更是点睛之笔。作为一个普通消费者，我一直以来对蜂蜜的认知仅停留在“甜”的层面，但“品蜜之道”预示着一种更深层次的体验，或许能让我学会如何分辨不同蜂蜜的细微差别，如同品鉴葡萄酒一样，去感受花香、口感、回甘，以及背后所蕴含的 terroir（风土）。而“一位侍酒师的蜂蜜追寻”这个副标题，更是为这本书注入了独特的视角和专业性。侍酒师以其敏锐的味觉和丰富的知识，去探索和解读蜂蜜的奥秘，这本身就是一种跨界的魅力，让我充满了期待，想知道他们会如何将品鉴美酒的经验应用到蜂蜜的品鉴中，又会发现哪些不为人知的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 自从翻开《品蜜》，我感觉自己仿佛踏上了一条由甜蜜构筑的奇幻旅程。这本书的书名就极具吸引力，它承诺了一个从宏大到细微，从神秘到现实的全面探索。从“神话传说”入手，我看到了蜂蜜作为一种古老而神圣的象征，在人类文明的早期就扮演着非凡的角色，它承载着人们对美好、对永恒的期盼，这种开篇方式充满了人文关怀和历史的厚重感。随后，书本将视角拉近，深入“蜜蜂生态”的微观世界。我好奇作者会如何描绘这些小生灵的勤劳与智慧，它们是如何在自然的法则下，将花朵的芬芳凝结成我们手中的甜蜜。这部分一定充满了科学的严谨和对生命之美的赞叹。紧接着，“蜂蜜文化”的章节，让我看到了蜂蜜作为一种文化符号，是如何在不同的地域和时代，与人类的生活紧密交织，衍生出丰富多彩的习俗和艺术。这部分会让我更深刻地理解蜂蜜不仅仅是一种食物，更是人类共同情感和历史记忆的载体。而最终，“品蜜之道，一位侍酒师的蜂蜜追寻”这个副标题，更是为这本书注入了独特的灵魂。我迫不及待地想跟随侍酒师的脚步，学习他们如何用专业的眼光和敏锐的味蕾，去解读每一款蜂蜜的独特性，去分辨它的花香、质地、口感和回甘，从而真正地理解和欣赏这一大自然的馈赠。这本书似乎提供了一个全新的视角，让我能够以更深刻、更具艺术性的方式去认识和品味蜂蜜。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 读罢《品蜜》，我仿佛经历了一场穿越时空的味蕾与智慧的盛宴。作者以一种近乎虔诚的姿态，将我们从遥远的神话时代一路引向了微观的蜜蜂世界，再到宏观的文化土壤，最终落脚于细腻的品鉴体验。书的开篇，那些关于蜂蜜的神话故事，如同古老的回声，诉说着蜂蜜在人类文明初期的神圣地位，它不仅仅是甜蜜的馈赠，更是神灵的恩赐，承载着人类对美好与永恒的想象。紧接着，笔锋一转，我们被带入了蜜蜂的生命律动之中。我惊叹于这些微小生物的社会组织之严密，它们如同一个高效运转的城市，每一只蜜蜂都有其不可替代的角色，它们的迁徙、采集、酿蜜，每一个环节都充满了令人着迷的科学逻辑。作者的描述细致入微，仿佛能让我听到蜂巢里此起彼伏的嗡鸣，感受到花粉在阳光下闪烁的光泽。而当目光转向“蜂蜜文化”，我才意识到，原来蜂蜜早已深深地融入了人类的日常生活。从古至今，不同地域、不同民族，都发展出了与蜂蜜相关的独特习俗和艺术表达，它见证了历史的变迁，也承载了民族的情感。最后，“品蜜之道”的呈现，让我对蜂蜜的认知上升到了一个新的维度。作者将侍酒师的专业视角带入，引导读者去感受不同蜂蜜的“个性”，去辨析其微妙的香气、质地和风味层次。这是一种何等细腻的感官训练，一种对自然馈赠的尊重与欣赏，让我迫不及待地想要拿起一罐蜂蜜，用新学的知识去细细品味。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 《品蜜》这本书，简直是为我量身定做的！作为一个对食物充满好奇，尤其喜欢那些带有故事和文化印记的食材的读者，我一直对蜂蜜有着浓厚的兴趣，但总觉得它只是停留在“甜”的层面。这本书的名字就立刻吸引了我——“神话传说”的开端，瞬间就把我带入了那些充满想象力的古老年代，让我开始思考蜂蜜的起源和它在人类早期文明中的地位。紧接着，“蜜蜂生态”的描写，让我对这些辛勤的劳动者有了全新的认识，我很好奇它们是如何在高低起伏的花海中穿梭，又是如何将大自然的精华浓缩成那一滴滴黄金。这部分让我感受到一种生命的奇迹，以及对自然法则的敬畏。然后，“蜂蜜文化”的拓展，更是将我对蜂蜜的认知从单纯的食材提升到了一个更广阔的层面。我期待着书中能讲述不同国家和地区如何看待蜂蜜，它在节日庆典、传统习俗中扮演着怎样的角色，这些故事一定充满了人文的温度和历史的厚重感。而最让我兴奋的，莫过于“品蜜之道”以及“一位侍酒师的蜂蜜追寻”这个副标题。这让我看到了一个全新的蜂蜜品鉴视角，我迫不及待想知道，侍酒师会如何运用他们敏锐的嗅觉和味蕾，去发掘蜂蜜中隐藏的香气、口感和风味层次，教我如何不再只是“吃”蜂蜜，而是真正地“品鉴”它，去体会每一滴蜂蜜背后的故事和价值。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 《品蜜：从神话传说、蜜蜂生态到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒师的蜂蜜追寻》这本书，真如其名，是一场关于蜂蜜的全面而深入的探索之旅。它并非一本枯燥的科普读物，而是巧妙地将历史、科学、人文和感官体验融为一体。开篇的神话传说部分，就如同为这场旅程铺设了一条引人入胜的红毯，让我们在古老的故事中感知蜂蜜的神秘起源，为接下来的探索奠定了情感基础。而对于蜜蜂生态的描绘，则展现了作者严谨的科学态度和对自然生命的敬畏。我特别喜欢书中对蜜蜂社会结构和工作方式的细致解读，这让我深刻理解了蜂蜜是如何在自然界中被“创造”出来的，其背后的精妙与不易。随后，“蜂蜜文化”的章节，更是让我大开眼界。原来，在世界的各个角落，蜂蜜都扮演着如此重要的角色，它不仅是食物，更是仪式、信仰、甚至是艺术的载体。作者通过丰富的例子，展现了蜂蜜如何跨越地域和时间的界限，成为连接人类共同情感的桥梁。而“品蜜之道”的章节，则是我最为期待的部分。将侍酒师的专业品鉴方法引入蜂蜜的探索，这本身就是一个极富创意的视角。我渴望通过作者的引导，学会如何像品鉴葡萄酒一样，去“阅读”一瓶蜂蜜，去感受它独一无二的风味特征，去理解不同花源、不同产区蜂蜜之间的细微差异，最终，能够真正地“品”出一罐好蜜的价值和灵魂。