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从神话传说、蜜蜂生态到蜂蜜文化、品蜜之道
║一位侍酒师的蜂蜜追寻║

    了解蜂蜜文化：从神话、历史、文明出发介绍世界养蜂、猎蜜、食蜜的文化。
    亲访养蜂、猎蜜人家：实地拜访国内外养蜂人、猎蜜人，一窥罕见的野外猎蜜行为。
    认识城市养蜂：介绍欧洲城市养蜂规模及实况。
    蜜蜂与蜂蜜的知识：釐清谬误的蜜蜂迷思，分享正确的品蜜之道、辨别优良蜂蜜的方法。
    提供63种蜂蜜品蜜表：依蜜源种类区分，领略蜂蜜的万千滋味。

    蜜蜂与我们日常生活最明显相关的连结，便是可供食用的蜂蜜了。有证据显示，人类在距今八千年前便有猎蜜的行为，可见食蜜的文化渊远流长，然而一只蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生产1公克的蜂蜜，而工蜂终其一生，也只能酿制1/2茶匙的蜂蜜，由此可见蜂蜜的珍贵。因此在大啖蜂蜜之时，也应关心珍惜产蜜的蜂蜜生态。近年全球各地都发生蜂群崩溃症候群，不但受到科学家的关注，也引起环保人士的关切，皆因若无蜜蜂对植物授粉繁衍，那么世上绝大多数植物将要灭亡，上层生物链环节将被彻底摧毁，人类的末日也可预见。据说爱因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬间消失，那么人类再活也不过四年光阴。」
　　本书是侍酒师刘永智先生十数年观察钻研蜂蜜累积的知识集结，从历史上的文化、神话传说中的相关轶闻、蜜蜂的生态、蜂蜜优劣判别方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具学说与实务性，是任何爱蜜人不可错过的一本书！

作者简介

刘永智Jason LIU
于法国须日拉庐斯葡萄酒大学（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）获得顾问侍酒师文凭（Sommelier Conseil），曾于多家专业葡萄酒进口商服务多年，多次应邀于国际酒展中担任评审，目前也为国际葡萄酒与烈酒记者暨作家协会（FIJEV）成员。着有《顶级酒庄传奇》、《顶级酒庄传奇2》、《觅蜜，一个侍酒师的蜂蜜追寻》，译有《舌尖上的嘉年华》、《锅里的秘密》、《世界葡萄酒地图》。另曾担任《百万红酒传奇》、《时髦女性的社交品酒入门》两书的审校。
◎品酒笔记专属网站「Jason's VINO」：jasonsvino.com
◎品蜜笔记脸书：Mielmanne 米尔曼恩


相关着作:《世界葡萄酒地图（全新修订第七版）》《葡萄酒的31堂必修课：唤醒你与生俱来的品酒天赋》《锅里的秘密》《顶级酒庄传奇2》《顶级酒庄传奇3》《顶级酒庄传奇》

目录

序

PART 1 起源与传奇

第一章    蜂蜜的起源
    创世之源――蜂蜜
    蜜糖之战
    坚果树的寓言
    养蜂的世代断层与新希望

第二章    蜂蜜的传奇与寓言
    蜜踪的初始
    猎蜜到牧蜂的演化
    蜜蜂之神话象征
    自发繁衍的迷思
    纯洁的信使
    蜂螫小爱神
    皇徽金蜜蜂
    象鼻蜂窝

PART 2 认识蜜蜂

第三章    蜜蜂王国及生态
    雄蜂
    蜂后
    工蜂

第四章    蜜蜂品种概论
    蜜蜂的种质资源
    浑圆可爱的熊蜂
    温和的无螫蜂
    授粉专家独居蜂

PART 3认识蜂蜜

第五章    食蜜之道
    色味缤纷蜜世界
    单一蜜源蜂蜜与百花蜂蜜
    蜂蜜的定义与组成
    多彩的蜜色光谱
    品蜜之道
    何谓HMF
    浓缩为必要之恶？
    何谓冷萃
    继箱与平箱
    结晶蜜是坏蜜？
    认识蜜相分离
    认识头期蜜（洗脾蜜）
    台湾生蜜与欧美裸蜜
    何谓巢础
    蜂巢蜜的定义
    蜜味与时间
    蜂蜜的存放
    正本清源
    有机蜂蜜

第六章    蜂蜜判别与国家标准
    简易蜜水检定
    花粉检测
    蜂蜜的国家标准与掺伪判据
    东抄西删，叠床架屋
    淀粉酶与蔗糖转化酶
    防治蜂蟹螨

第七章    一花一蜜
    蜂蜜品赏珍录
    单一蜜源蜂蜜
    甘露蜜
    百花蜜

PART 4 养蜂

第八章    养蜂四季
    蜂农四季
    与蜂为伍的人生实录

第九章    城市养蜂
    城市养蜂的可行性
    专业化的巴黎城市养蜂
    自来蜜蜂箱
    瓦黑蜂箱
    城市养蜂相关法规
    城市蜂蜜与空污
    林地养蜂新趋势

PART 5　其他蜂产品

第十章    亲探蜂与蜜的奥秘
    寻蜜去
    花都好蜜铺
    了解蜂的奥秘

第十一章    蜂产品面面观
    蜂蜜及衍生产品
    蜂花粉及衍生产品
    蜂胶及衍生产品
    蜂王乳及衍生产品
    蜂蜡及衍生产品
    蜂毒

第十二章    天神的琼浆：蜜酒
    纽西兰南岛蜜酒狂人哈缪
    南法蜜酒珍酿
    蒸蕴蜜之华
    精纯蒸香的麦芦卡蜂蜜伏特加
    云林蜜月露与宜兰厚皮香蜜酒
    甘美畅饮――蜜啤当道

第十三章    蜜食
    象头神迦尼萨也爱吃
    醉人下马的杜鹃毒蜜糕
    尼泊尔杜鹃蜂蜜甜甜圈
    一蜜一器用

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