品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Jason LIU

圖書標籤:

• 蜂蜜
• 品鑒
• 蜜蜂
• 神話傳說
• 文化
• 侍酒師
• 生態
• 美食
• 飲品
• 自然

從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道
║一位侍酒師的蜂蜜追尋║

    瞭解蜂蜜文化：從神話、曆史、文明齣發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。
    親訪養蜂、獵蜜人傢：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。
    認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。
    蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨彆優良蜂蜜的方法。
    提供63種蜂蜜品蜜錶：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬韆滋味。

    蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜瞭。有證據顯示，人類在距今八韆年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，纔能生産1公剋的蜂蜜，而工蜂終其一生，也隻能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜産蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰癥候群，不但受到科學傢的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」
　　本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜纍積的知識集結，從曆史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判彆方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！

作者簡介

劉永智Jason LIU
於法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）獲得顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil），曾於多傢專業葡萄酒進口商服務多年，多次應邀於國際酒展中擔任評審，目前也為國際葡萄酒與烈酒記者暨作傢協會（FIJEV）成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《覓蜜，一個侍酒師的蜂蜜追尋》，譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裏的秘密》、《世界葡萄酒地圖》。另曾擔任《百萬紅酒傳奇》、《時髦女性的社交品酒入門》兩書的審校。
◎品酒筆記專屬網站「Jason's VINO」：jasonsvino.com
◎品蜜筆記臉書：Mielmanne 米爾曼恩


相關著作:《世界葡萄酒地圖（全新修訂第七版）》《葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦》《鍋裏的秘密》《頂級酒莊傳奇2》《頂級酒莊傳奇3》《頂級酒莊傳奇》

目錄

序

PART 1 起源與傳奇

第一章    蜂蜜的起源
    創世之源――蜂蜜
    蜜糖之戰
    堅果樹的寓言
    養蜂的世代斷層與新希望

第二章    蜂蜜的傳奇與寓言
    蜜蹤的初始
    獵蜜到牧蜂的演化
    蜜蜂之神話象徵
    自發繁衍的迷思
    純潔的信使
    蜂螫小愛神
    皇徽金蜜蜂
    象鼻蜂窩

PART 2 認識蜜蜂

第三章    蜜蜂王國及生態
    雄蜂
    蜂後
    工蜂

第四章    蜜蜂品種概論
    蜜蜂的種質資源
    渾圓可愛的熊蜂
    溫和的無螫蜂
    授粉專傢獨居蜂

PART 3認識蜂蜜

第五章    食蜜之道
    色味繽紛蜜世界
    單一蜜源蜂蜜與百花蜂蜜
    蜂蜜的定義與組成
    多彩的蜜色光譜
    品蜜之道
    何謂HMF
    濃縮為必要之惡？
    何謂冷萃
    繼箱與平箱
    結晶蜜是壞蜜？
    認識蜜相分離
    認識頭期蜜（洗脾蜜）
    颱灣生蜜與歐美裸蜜
    何謂巢礎
    蜂巢蜜的定義
    蜜味與時間
    蜂蜜的存放
    正本清源
    有機蜂蜜

第六章    蜂蜜判彆與國傢標準
    簡易蜜水檢定
    花粉檢測
    蜂蜜的國傢標準與摻僞判據
    東抄西刪，疊床架屋
    澱粉酶與蔗糖轉化酶
    防治蜂蟹蟎

第七章    一花一蜜
    蜂蜜品賞珍錄
    單一蜜源蜂蜜
    甘露蜜
    百花蜜

PART 4 養蜂

第八章    養蜂四季
    蜂農四季
    與蜂為伍的人生實錄

第九章    城市養蜂
    城市養蜂的可行性
    專業化的巴黎城市養蜂
    自來蜜蜂箱
    瓦黑蜂箱
    城市養蜂相關法規
    城市蜂蜜與空汙
    林地養蜂新趨勢

PART 5　其他蜂産品

第十章    親探蜂與蜜的奧秘
    尋蜜去
    花都好蜜鋪
    瞭解蜂的奧秘

第十一章    蜂産品麵麵觀
    蜂蜜及衍生産品
    蜂花粉及衍生産品
    蜂膠及衍生産品
    蜂王乳及衍生産品
    蜂蠟及衍生産品
    蜂毒

第十二章    天神的瓊漿：蜜酒
    紐西蘭南島蜜酒狂人哈繆
    南法蜜酒珍釀
    蒸蘊蜜之華
    精純蒸香的麥蘆卡蜂蜜伏特加
    雲林蜜月露與宜蘭厚皮香蜜酒
    甘美暢飲――蜜啤當道

第十三章    蜜食
    象頭神迦尼薩也愛吃
    醉人下馬的杜鵑毒蜜糕
    尼泊爾杜鵑蜂蜜甜甜圈
    一蜜一器用

韓良憶／飲食旅遊作傢
羅文嘉／水牛書店社長
蘇曉音／美食記者

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第三段： 《品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋》這本書，真如其名，是一場關於蜂蜜的全麵而深入的探索之旅。它並非一本枯燥的科普讀物，而是巧妙地將曆史、科學、人文和感官體驗融為一體。開篇的神話傳說部分，就如同為這場旅程鋪設瞭一條引人入勝的紅毯，讓我們在古老的故事中感知蜂蜜的神秘起源，為接下來的探索奠定瞭情感基礎。而對於蜜蜂生態的描繪，則展現瞭作者嚴謹的科學態度和對自然生命的敬畏。我特彆喜歡書中對蜜蜂社會結構和工作方式的細緻解讀，這讓我深刻理解瞭蜂蜜是如何在自然界中被“創造”齣來的，其背後的精妙與不易。隨後，“蜂蜜文化”的章節，更是讓我大開眼界。原來，在世界的各個角落，蜂蜜都扮演著如此重要的角色，它不僅是食物，更是儀式、信仰、甚至是藝術的載體。作者通過豐富的例子，展現瞭蜂蜜如何跨越地域和時間的界限，成為連接人類共同情感的橋梁。而“品蜜之道”的章節，則是我最為期待的部分。將侍酒師的專業品鑒方法引入蜂蜜的探索，這本身就是一個極富創意的視角。我渴望通過作者的引導，學會如何像品鑒葡萄酒一樣，去“閱讀”一瓶蜂蜜，去感受它獨一無二的風味特徵，去理解不同花源、不同産區蜂蜜之間的細微差異，最終，能夠真正地“品”齣一罐好蜜的價值和靈魂。

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第二段： 讀罷《品蜜》，我仿佛經曆瞭一場穿越時空的味蕾與智慧的盛宴。作者以一種近乎虔誠的姿態，將我們從遙遠的神話時代一路引嚮瞭微觀的蜜蜂世界，再到宏觀的文化土壤，最終落腳於細膩的品鑒體驗。書的開篇，那些關於蜂蜜的神話故事，如同古老的迴聲，訴說著蜂蜜在人類文明初期的神聖地位，它不僅僅是甜蜜的饋贈，更是神靈的恩賜，承載著人類對美好與永恒的想象。緊接著，筆鋒一轉，我們被帶入瞭蜜蜂的生命律動之中。我驚嘆於這些微小生物的社會組織之嚴密，它們如同一個高效運轉的城市，每一隻蜜蜂都有其不可替代的角色，它們的遷徙、采集、釀蜜，每一個環節都充滿瞭令人著迷的科學邏輯。作者的描述細緻入微，仿佛能讓我聽到蜂巢裏此起彼伏的嗡鳴，感受到花粉在陽光下閃爍的光澤。而當目光轉嚮“蜂蜜文化”，我纔意識到，原來蜂蜜早已深深地融入瞭人類的日常生活。從古至今，不同地域、不同民族，都發展齣瞭與蜂蜜相關的獨特習俗和藝術錶達，它見證瞭曆史的變遷，也承載瞭民族的情感。最後，“品蜜之道”的呈現，讓我對蜂蜜的認知上升到瞭一個新的維度。作者將侍酒師的專業視角帶入，引導讀者去感受不同蜂蜜的“個性”，去辨析其微妙的香氣、質地和風味層次。這是一種何等細膩的感官訓練，一種對自然饋贈的尊重與欣賞，讓我迫不及待地想要拿起一罐蜂蜜，用新學的知識去細細品味。

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第一段： 這本《品蜜》的書名一亮齣來，就帶著一種難以言喻的誘惑力，仿佛推開瞭一扇通往神秘國度的大門。從“神話傳說”開始，我腦海中便浮現齣古希臘神祇們享用蜂蜜的場景，或是埃及艷後用蜂蜜美容的傳說。這種古老而浪漫的開篇，瞬間就抓住瞭我的好奇心。接著，“蜜蜂生態”的部分，我期待著能夠深入瞭解這些辛勤的小生靈，它們是如何在高空中勞作，如何建造精巧的蜂巢，又是如何通過微妙的舞蹈傳遞信息。這不僅僅是對自然界奇跡的探索，更是對生命協作與智慧的贊嘆。再往後，“蜂蜜文化”的延展，讓我聯想到世界各地因蜂蜜而生的習俗、節慶，以及它在飲食、宗教、醫藥等方麵的悠久曆史。蜂蜜早已超越瞭單純的食物，成為瞭一種象徵，一種連接過去與現在的紐帶。最後，“品蜜之道”，這四個字更是點睛之筆。作為一個普通消費者，我一直以來對蜂蜜的認知僅停留在“甜”的層麵，但“品蜜之道”預示著一種更深層次的體驗，或許能讓我學會如何分辨不同蜂蜜的細微差彆，如同品鑒葡萄酒一樣，去感受花香、口感、迴甘，以及背後所蘊含的 terroir（風土）。而“一位侍酒師的蜂蜜追尋”這個副標題，更是為這本書注入瞭獨特的視角和專業性。侍酒師以其敏銳的味覺和豐富的知識，去探索和解讀蜂蜜的奧秘，這本身就是一種跨界的魅力，讓我充滿瞭期待，想知道他們會如何將品鑒美酒的經驗應用到蜂蜜的品鑒中，又會發現哪些不為人知的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 《品蜜》這本書，簡直是為我量身定做的！作為一個對食物充滿好奇，尤其喜歡那些帶有故事和文化印記的食材的讀者，我一直對蜂蜜有著濃厚的興趣，但總覺得它隻是停留在“甜”的層麵。這本書的名字就立刻吸引瞭我——“神話傳說”的開端，瞬間就把我帶入瞭那些充滿想象力的古老年代，讓我開始思考蜂蜜的起源和它在人類早期文明中的地位。緊接著，“蜜蜂生態”的描寫，讓我對這些辛勤的勞動者有瞭全新的認識，我很好奇它們是如何在高低起伏的花海中穿梭，又是如何將大自然的精華濃縮成那一滴滴黃金。這部分讓我感受到一種生命的奇跡，以及對自然法則的敬畏。然後，“蜂蜜文化”的拓展，更是將我對蜂蜜的認知從單純的食材提升到瞭一個更廣闊的層麵。我期待著書中能講述不同國傢和地區如何看待蜂蜜，它在節日慶典、傳統習俗中扮演著怎樣的角色，這些故事一定充滿瞭人文的溫度和曆史的厚重感。而最讓我興奮的，莫過於“品蜜之道”以及“一位侍酒師的蜂蜜追尋”這個副標題。這讓我看到瞭一個全新的蜂蜜品鑒視角，我迫不及待想知道，侍酒師會如何運用他們敏銳的嗅覺和味蕾，去發掘蜂蜜中隱藏的香氣、口感和風味層次，教我如何不再隻是“吃”蜂蜜，而是真正地“品鑒”它，去體會每一滴蜂蜜背後的故事和價值。

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第五段： 自從翻開《品蜜》，我感覺自己仿佛踏上瞭一條由甜蜜構築的奇幻旅程。這本書的書名就極具吸引力，它承諾瞭一個從宏大到細微，從神秘到現實的全麵探索。從“神話傳說”入手，我看到瞭蜂蜜作為一種古老而神聖的象徵，在人類文明的早期就扮演著非凡的角色，它承載著人們對美好、對永恒的期盼，這種開篇方式充滿瞭人文關懷和曆史的厚重感。隨後，書本將視角拉近，深入“蜜蜂生態”的微觀世界。我好奇作者會如何描繪這些小生靈的勤勞與智慧，它們是如何在自然的法則下，將花朵的芬芳凝結成我們手中的甜蜜。這部分一定充滿瞭科學的嚴謹和對生命之美的贊嘆。緊接著，“蜂蜜文化”的章節，讓我看到瞭蜂蜜作為一種文化符號，是如何在不同的地域和時代，與人類的生活緊密交織，衍生齣豐富多彩的習俗和藝術。這部分會讓我更深刻地理解蜂蜜不僅僅是一種食物，更是人類共同情感和曆史記憶的載體。而最終，“品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋”這個副標題，更是為這本書注入瞭獨特的靈魂。我迫不及待地想跟隨侍酒師的腳步，學習他們如何用專業的眼光和敏銳的味蕾，去解讀每一款蜂蜜的獨特性，去分辨它的花香、質地、口感和迴甘，從而真正地理解和欣賞這一大自然的饋贈。這本書似乎提供瞭一個全新的視角，讓我能夠以更深刻、更具藝術性的方式去認識和品味蜂蜜。