餐桌上的美食百科：每个穿越时空的食物背后都隐藏一段精采的故事！厨师、美食家、从事政商国贸者必备！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：汉湘文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：李欣忆

出版日期出版日期：2017/11/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-14

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图书描述

东西方12国的饮食文化、美食起源、餐桌礼仪
一本享受美食飨宴、
提升自我品味的美食教科书

　　以泰式料理成功掳获外国观光客味蕾的泰国；
　　以河粉闻名世界的越南；
　　地广人多、有着丰富独特美食的中国；
　　有着独特饮食文化的印度；
　　拥有实用、伟大果实橄榄的西班牙……

　　本书包含东西方12国的饮食文化、美食起源、餐桌礼仪，以及特色美食清单，此外，还详细介绍大众熟知的起司、巧克力、咖啡、茶、啤酒等，一起跟着美食家的脚步寻味世界，打造专属的美味料理地图！

　　穿越时空，贯穿古往今来的料理
　　每个食物背后都隐藏一段精采的故事
　　沙威玛竟是战争下的产物？
　　披萨如何成为义大利的代表？
　　起士火锅可以追溯到特洛伊战争时期？
　　新石器时代就已经有食用橄榄的历史记录？
　　第一次享受巧克力原来是阿兹特克人？

　　异国餐厅最道地料理一次网罗，点菜不NG，吃饭就靠这本！
　　泰国的鱼饼、青木瓜沙拉、凉拌冬粉，
　　越南的烤肉米线、凉拌青木瓜、蔗虾、莲藕茎沙拉，
　　印度的天多利、抛饼、咖哩饺、香米，
　　法国的洛林乡村咸派、马赛鱼汤、法式火焰薄饼，
　　英国的牧羊人派、炸鱼薯条、奶油面包布丁，
　　带走12国美食情报，越吃越内行！

本书特色

　　★好方便！各国特色美食皆附上当地语言的用法，一指就通，就算不会念，当地人也能立马懂！

　　★最道地！作者多年来飞到各国旅行，吃遍各国特色料理，将最道地的美食名单分享给读者，让读者可以省去上网搜寻的时间。

　　★超专业！身为美食评论家、葡萄酒讲师、宴会企划人、餐厅顾问及作家等多重身分，作者精心钻研食物背后的起源、国家文化、用餐趣事以及餐桌礼仪，一次让读者获取各国的美食资讯。

著者信息

作者简介

姜智荣

　　在英国肯特大学主修语言学系，并在伦敦学习饮食文化后，取得厨师执照，又在英国增进葡萄酒的深度知识。曾经担任自由业的酒席承办人、Oddbins葡萄酒公司的店经理及Overseas Women's Club的酒席承办经理等职务，除了用头脑学到的理论，在实务上更添增了丰富的工作经验。

　　在梨花女子大学、诚信女子大学、中央大学等授课饮食文化相关的讲座，在报章杂志刊登多篇专栏及有关饮食文化的报导。

　　目前是Top Table的代表人及宴会企划人、饮食文化和葡萄酒讲师、菜单策划人、餐厅顾问及美食评论家，在不同的领域奋力于饮食文化以及餐桌礼仪的宣导，着作有《我觉得首尔很美味》、《时尚的派对饮食》等。

译者简介

李欣忆

　　文字的转换中失去的涵义，只能尽量留住，却无法完美留下。不只是理解语言，也需要了解文化，才能完整地抓住字句原本的样貌，表达出最正确的一面。

　　自由译者，译有《历史王系列》、《Interior World 6：Bar & Restaurant》等。

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图书目录

PART 01
刺激至鼻尖的优雅和宏伟之美，东方美食
01 泰国 · 传遍至全世界的异国香
02 越南 · 克服试炼而绽放的一碗温暖
03 土耳其 · 保存着隐藏的历史，东西方之交叉口
04 中国 · 在餐桌上进行的四季飨宴
05 日本 · 先由视觉品尝的新鲜世界
06 印度 · 身体、心灵和精神一併照护的从容

PART 02
过去、现在和未来融合在一起的味之美学，西方美食
01 义大利 · 充满人情味的家庭式料理
02 法国 · 世界饮食文化的圣经
03 瑞士 · 寒冷冬天所品尝的又香又暖的世界
04 英国 · 渡过每一天的能量来源
05 西班牙 · 一粒果实所保有的伟大
06 美国 · 追求新颖的饮食文化之宝库

PART 03
由时间酿造而无法复制的深层风味，起士＆巧克力
01 起士 · 时间所孕育的杰作
02 巧克力 · 众人皆爱的神之果实

PART 04
心灵交流又愉悦的一餐，饮品＆酒
01 咖啡 · 打开对话之窗的一口苦涩
02 茶 · 平定心情的一杯之悠闲
03 啤酒 · 始终守在你身边，有如朋友般的饮料

PART 05
提升品格，餐桌礼仪＆常识
01 黑松露 · 地底隐藏的黑色宝物
02 高级法式佳餚 · 从餐桌初次开始的教育
03 美食＆葡萄酒之婚宴 · 从嘴里散发的清香组合

图书序言

泰国
传遍至全世界的异国香

几年前，我曾在某国外报纸上看到一篇新闻，针对世界各国的游客做问卷调查，当他们听到「旅游」时，第一个想到的目的地是哪里。在亚洲人的心目中，泰国仅在巴黎和夏威夷之下的高顺位。游客们想要拜访泰国的最大理由，是为了「充满东方的异国风情和香味的美食」。被食物吸引而选定一个旅游目的地的行为，对我们来说不寻常。不过，食物不只是为了吃，同时也是能够最直接体验一个国家的方法。因此，越来越多人向往着美食之旅。

也许是因为我的职业与美食有关，不过同样身为亚洲人，泰式料理的人气实在是让人相当羡慕。泰国到底是如何将自己的美食文化，提升至如此世界级的水准呢？

在炎热的太阳下，交通壅塞严重到让人无法打起精神，喧哗的人们聚集在一起生活，尽管如此，泰国还是一个具有魅力的国家。在泰国，可以感受到与东南亚的众多国家类似，却又刺激鼻尖的奇妙香气。这不是市场附近散发的鱼露香，虽然难以用言语形容，但就像是被某种媚惑的感情所俘虏，灵魂被吸走了一样，唤醒心里的激动，让人兴奋不已，并期待这趟刺激的旅程会带来的快乐。

这样的期待，并不是来自于丝绸表面所看到的泰国风情，而是由悠闲又独创的泰国文化所产生的现象。泰国至今还维持着王室，王权成功地继承了几个世纪，巩固悠久的历史，并持续维持着。以脾气火爆的光头国王为主角的电影《国王与我》，就是以泰国为背景。电影里描绘泰国的另一个别名──暹罗王国，而在其中，可以看见固执又散发着权威的泰国国王之形象。

泰国是东南亚国家之中，唯一未经过西方世界殖民统治的国家，因此能够持续走着自己独特的风格路线。尤其让东北部印度支那的法国势力和南部马来半岛的英国势力互相牵制，充分扮演了缓冲的角色，并维持了国家的和平。是因为这样的历史背景吗？泰国人所给的印象虽然温和，但在内心深处却有着坚强的力量。泰国人同时具备了温柔和强韧，以及紧张感和平静感。

有如泰国国民独创却又多面的个性，泰国料理也一样多端的发展。虽然食物的基础是由中国和印度取得，但是却比中国大量减少油的使用量，变成非常清爽的料理。虽然说是清爽的料理，泰国料理却又像印度一样加入了非常多的香草和香料。因此，泰国的美食甚至可以称它为香之料理，充满了香气。