餐桌上的美食百科：每個穿越時空的食物背後都隱藏一段精采的故事！廚師、美食傢、從事政商國貿者必備！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 美食文化
• 食物曆史
• 烹飪
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• 餐桌美食

　　以泰式料理成功擄獲外國觀光客味蕾的泰國；
　　以河粉聞名世界的越南；
　　地廣人多、有著豐富獨特美食的中國；
　　有著獨特飲食文化的印度；
　　擁有實用、偉大果實橄欖的西班牙……

　　本書包含東西方12國的飲食文化、美食起源、餐桌禮儀，以及特色美食清單，此外，還詳細介紹大眾熟知的起司、巧剋力、咖啡、茶、啤酒等，一起跟著美食傢的腳步尋味世界，打造專屬的美味料理地圖！

　　穿越時空，貫穿古往今來的料理
　　每個食物背後都隱藏一段精采的故事
　　沙威瑪竟是戰爭下的産物？
　　披薩如何成為義大利的代錶？
　　起士火鍋可以追溯到特洛伊戰爭時期？
　　新石器時代就已經有食用橄欖的曆史記錄？
　　第一次享受巧剋力原來是阿茲特剋人？

　　異國餐廳最道地料理一次網羅，點菜不NG，吃飯就靠這本！
　　泰國的魚餅、青木瓜沙拉、涼拌鼕粉，
　　越南的烤肉米綫、涼拌青木瓜、蔗蝦、蓮藕莖沙拉，
　　印度的天多利、拋餅、咖哩餃、香米，
　　法國的洛林鄉村鹹派、馬賽魚湯、法式火焰薄餅，
　　英國的牧羊人派、炸魚薯條、奶油麵包布丁，
　　帶走12國美食情報，越吃越內行！

本書特色

　　★好方便！各國特色美食皆附上當地語言的用法，一指就通，就算不會念，當地人也能立馬懂！

　　★最道地！作者多年來飛到各國旅行，吃遍各國特色料理，將最道地的美食名單分享給讀者，讓讀者可以省去上網搜尋的時間。

　　★超專業！身為美食評論傢、葡萄酒講師、宴會企劃人、餐廳顧問及作傢等多重身分，作者精心鑽研食物背後的起源、國傢文化、用餐趣事以及餐桌禮儀，一次讓讀者獲取各國的美食資訊。
 

作者簡介

薑智榮

　　在英國肯特大學主修語言學係，並在倫敦學習飲食文化後，取得廚師執照，又在英國增進葡萄酒的深度知識。曾經擔任自由業的酒席承辦人、Oddbins葡萄酒公司的店經理及Overseas Women's Club的酒席承辦經理等職務，除瞭用頭腦學到的理論，在實務上更添增瞭豐富的工作經驗。

　　在梨花女子大學、誠信女子大學、中央大學等授課飲食文化相關的講座，在報章雜誌刊登多篇專欄及有關飲食文化的報導。

　　目前是Top Table的代錶人及宴會企劃人、飲食文化和葡萄酒講師、菜單策劃人、餐廳顧問及美食評論傢，在不同的領域奮力於飲食文化以及餐桌禮儀的宣導，著作有《我覺得首爾很美味》、《時尚的派對飲食》等。

譯者簡介

李欣憶

　　文字的轉換中失去的涵義，隻能盡量留住，卻無法完美留下。不隻是理解語言，也需要瞭解文化，纔能完整地抓住字句原本的樣貌，錶達齣最正確的一麵。

　　自由譯者，譯有《曆史王係列》、《Interior World 6：Bar & Restaurant》等。
 

PART 01
刺激至鼻尖的優雅和宏偉之美，東方美食
01 泰國 · 傳遍至全世界的異國香
02 越南 · 剋服試煉而綻放的一碗溫暖
03 土耳其 · 保存著隱藏的曆史，東西方之交叉口
04 中國 · 在餐桌上進行的四季饗宴
05 日本 · 先由視覺品嘗的新鮮世界
06 印度 · 身體、心靈和精神一併照護的從容
 
PART 02
過去、現在和未來融閤在一起的味之美學，西方美食
01 義大利 · 充滿人情味的傢庭式料理
02 法國 · 世界飲食文化的聖經
03 瑞士 · 寒冷鼕天所品嘗的又香又暖的世界
04 英國 · 渡過每一天的能量來源
05 西班牙 · 一粒果實所保有的偉大
06 美國 · 追求新穎的飲食文化之寶庫
 
PART 03
由時間釀造而無法復製的深層風味，起士＆巧剋力
01 起士 · 時間所孕育的傑作
02 巧剋力 · 眾人皆愛的神之果實
 
PART 04
心靈交流又愉悅的一餐，飲品＆酒
01 咖啡 · 打開對話之窗的一口苦澀
02 茶 · 平定心情的一杯之悠閑
03 啤酒 · 始終守在你身邊，有如朋友般的飲料
 
PART 05
提升品格，餐桌禮儀＆常識
01 黑鬆露 · 地底隱藏的黑色寶物
02 高級法式佳餚 · 從餐桌初次開始的教育
03 美食＆葡萄酒之婚宴 · 從嘴裏散發的清香組閤

泰國
傳遍至全世界的異國香

幾年前，我曾在某國外報紙上看到一篇新聞，針對世界各國的遊客做問捲調查，當他們聽到「旅遊」時，第一個想到的目的地是哪裏。在亞洲人的心目中，泰國僅在巴黎和夏威夷之下的高順位。遊客們想要拜訪泰國的最大理由，是為瞭「充滿東方的異國風情和香味的美食」。被食物吸引而選定一個旅遊目的地的行為，對我們來說不尋常。不過，食物不隻是為瞭吃，同時也是能夠最直接體驗一個國傢的方法。因此，越來越多人嚮往著美食之旅。

也許是因為我的職業與美食有關，不過同樣身為亞洲人，泰式料理的人氣實在是讓人相當羨慕。泰國到底是如何將自己的美食文化，提升至如此世界級的水準呢？

在炎熱的太陽下，交通壅塞嚴重到讓人無法打起精神，喧嘩的人們聚集在一起生活，盡管如此，泰國還是一個具有魅力的國傢。在泰國，可以感受到與東南亞的眾多國傢類似，卻又刺激鼻尖的奇妙香氣。這不是市場附近散發的魚露香，雖然難以用言語形容，但就像是被某種媚惑的感情所俘虜，靈魂被吸走瞭一樣，喚醒心裏的激動，讓人興奮不已，並期待這趟刺激的旅程會帶來的快樂。

這樣的期待，並不是來自於絲綢錶麵所看到的泰國風情，而是由悠閑又獨創的泰國文化所産生的現象。泰國至今還維持著王室，王權成功地繼承瞭幾個世紀，鞏固悠久的曆史，並持續維持著。以脾氣火爆的光頭國王為主角的電影《國王與我》，就是以泰國為背景。電影裏描繪泰國的另一個彆名──暹羅王國，而在其中，可以看見固執又散發著權威的泰國國王之形象。

泰國是東南亞國傢之中，唯一未經過西方世界殖民統治的國傢，因此能夠持續走著自己獨特的風格路綫。尤其讓東北部印度支那的法國勢力和南部馬來半島的英國勢力互相牽製，充分扮演瞭緩衝的角色，並維持瞭國傢的和平。是因為這樣的曆史背景嗎？泰國人所給的印象雖然溫和，但在內心深處卻有著堅強的力量。泰國人同時具備瞭溫柔和強韌，以及緊張感和平靜感。

有如泰國國民獨創卻又多麵的個性，泰國料理也一樣多端的發展。雖然食物的基礎是由中國和印度取得，但是卻比中國大量減少油的使用量，變成非常清爽的料理。雖然說是清爽的料理，泰國料理卻又像印度一樣加入瞭非常多的香草和香料。因此，泰國的美食甚至可以稱它為香之料理，充滿瞭香氣。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，《餐桌上的美食百科》這本書，是我最近一段時間以來讀到的最讓我感到“滿足”的書之一。我一直認為，真正有價值的書，不僅能增長見識，更能觸動心靈。《餐桌上的美食百科》做到瞭這一點。它沒有空洞的理論，也沒有矯揉造作的抒情，而是用最真實、最生動的故事，講述食物與人類文明的羈絆。 我特彆喜歡書中關於“葡萄酒”的篇章。我一直對葡萄酒的品鑒頗感興趣，但總是覺得隔靴搔癢。這本書卻從葡萄酒的起源說起，講述瞭它在古希臘、古羅馬時代的宗教儀式、社交活動中的重要地位，以及它如何在歐洲各個地區孕育齣獨特的風土人情和釀造技藝。我仿佛看到瞭古羅馬人舉杯暢飲的場景，也理解瞭為什麼不同産區的葡萄酒會有如此巨大的差異。還有關於“奶酪”的講述，也讓我大開眼界。這個看似簡單的食物，竟然有著如此悠久的曆史和豐富的文化內涵，它不僅僅是食物，更是歐洲鄉村生活、經濟發展乃至文化傳承的重要載體。這本書讓我覺得，每一次品嘗美食，都是一次與曆史的對話，一次對人類智慧的緻敬。它讓我更加熱愛生活，也更加尊重我們餐桌上的每一份食物。

评分☆☆☆☆☆

這本《餐桌上的美食百科》真是一次意外的驚喜！我一直對食物充滿好奇，但通常隻是停留在“好吃”這個層麵，很少去深究它背後到底有什麼故事。翻開這本書，我纔發現，原來我們每天吃的每一口食物，都蘊含著如此豐富多彩的曆史、文化和地理知識。它不是那種枯燥的教科書，也不是泛泛而談的飲食雜談，而是像一位博學的嚮導，帶領我穿越時空的隧道，去探尋那些我們習以為常的食材的“前世今生”。 比如，書中關於“鬍椒”的章節，就讓我大開眼界。我一直以為鬍椒隻是簡單的調味料，但作者卻描繪瞭它在中世紀歐洲如何成為珍貴的香料，甚至引發瞭海上的貿易擴張和地理大發現。我仿佛看到瞭那些載滿香料的帆船，在波濤洶湧的大海上航行，也理解瞭為什麼古時候富裕人傢餐桌上的一撮鬍椒，就能彰顯其身份和財富。還有關於“咖啡”的起源，從埃塞俄比亞的山羊咩咩叫，到阿拉伯的蘇菲派修士用來提神的飲品，再到後來風靡全球的咖啡文化，每一步都充滿瞭傳奇色彩。這本書讓我覺得，每一次品嘗美食，都是在與曆史對話，與世界連接。它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種文化和曆史的體驗。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的美食百科》這本書，簡直就是一本“時光膠囊”，裏麵封存瞭無數關於食物的精彩故事。我之前總覺得，曆史書總是枯燥乏味的，而美食節目又過於淺顯。但這本書巧妙地找到瞭一個平衡點，它用生動形象的語言，將那些遙遠的過去和遙遠的地域，一點點地呈現在我的眼前。 我特彆喜歡書中關於“巧剋力”的介紹。我一直以為巧剋力就是甜蜜的糖果，但作者卻詳細講述瞭它在中美洲的起源，曾經是瑪雅人和阿茲特剋人神聖的飲品，甚至被用作貨幣。當它傳入歐洲後，如何經過改良，從苦澀的飲品變成風靡歐洲皇室的甜點，再到後來工業化生産，逐漸走進尋常百姓傢。整個過程就像一部跌宕起伏的小說，充滿瞭異域風情和權力鬥爭。還有關於“馬鈴薯”的章節，更是讓我驚嘆。這個看似普通的食物，竟然在歐洲曆史上扮演瞭如此重要的角色，甚至成為改變飢荒、穩定社會的重要力量。這本書讓我覺得，每一次的進食，都是一次跨越時空的旅程，每一種食物都有一個不為人知的故事等待被發現。

评分☆☆☆☆☆

我真的非常慶幸自己發現瞭《餐桌上的美食百科》這本書！作為一名對生活品質有一定追求，又時常需要與人打交道的人，我一直希望能有更深刻的理解和更豐富的談資。這本書恰好滿足瞭我的需求，而且是以一種極其引人入勝的方式。它不隻是簡單地列舉食材和菜肴，而是將它們置於曆史、文化、甚至政治的宏大背景下進行解讀。 讀到關於“稻米”的章節時，我被深深地震撼瞭。作者不僅僅介紹瞭稻米的種植曆史和不同品種，更深入地闡述瞭它如何成為亞洲文明的基石，如何影響瞭社會結構、人口增長，甚至催生瞭戰爭與和平。我這纔意識到，那些我們每天碗裏的白米飯，竟然承載著如此厚重的曆史使命。而關於“糖”的篇章，更是讓我看到瞭它從稀有奢侈品到大眾消費品的轉變過程，以及其背後涉及到的殖民曆史、奴隸貿易和社會經濟的深刻變革。這本書就像是一麵棱鏡，摺射齣食物背後復雜而真實的世界，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認知。它不僅僅是餐桌上的享受，更是理解人類文明發展的重要視角。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，遠不止是關於食物的知識，更是一種看待世界的方式。我本來隻是想找一些能增加談資的書，沒想到《餐桌上的美食百科》卻讓我對許多事物産生瞭更深的思考。它讓我明白，我們今天所享有的許多便利和美味，都是經過漫長曆史的積澱和無數人的努力纔得以實現的。 書中關於“茶”的敘述，讓我印象深刻。我一直以為茶是中國古代的産物，但作者卻深入剖析瞭它如何從中國的藥材，發展成風靡全球的飲品，如何影響瞭英國的下午茶文化，甚至成為推動世界貿易的重要商品。我看到瞭茶在不同文化中的演變，也看到瞭它在曆史上的重要地位。同樣，關於“香料”的描寫，也讓我意識到，這些小小的植物，在曆史上曾引發過多少戰爭、殖民和貿易。它們不僅僅是提升食物風味，更是推動人類文明進程的強大動力。這本書讓我覺得，每一個食材都仿佛是一個小小的縮影，摺射齣宏大的曆史圖景。它讓我對“平凡”有瞭新的理解，因為在這平凡的背後，往往隱藏著不平凡的故事。