得闲饮西茶 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者出版社：三联订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/09/01

语言语言：繁体中文

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发表于2025-03-10

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图书描述

许多香港人的下午，是从一杯奶茶和一件菠萝油开始的。

　　香港开埠初期，洋人高高在上，住在空间宽敞、景色优美的半山区，华人只能挤在空间狭小、环境恶劣的山下。然而，洋人带来的西方饮食文化，却无意间打破了这种华洋界限。吃西餐从最初只是洋人及少数华人精英的身份象征，在本地华人不断尝试下，揉合了西餐、中餐及香港人的饮食习惯，创制出地道的豉油西餐及港式茶餐。

　　不论是传统西餐厅，还是华人西餐厅、港式茶餐厅，皆体现着香港人的奋斗精神。一间高级餐厅，背后的是香港人力求上进的故事；一客招牌牛扒，背后的是父子两代信念的传承；一间日落而息的咖啡室，背后的是老板对员工的关怀。美食背后，处处渗透着浓浓的人情味。

　　本书又岂止是介绍餐厅历史、食物典故、烹调技巧？翻开本书，除了散发着让人回味无穷的「食物味道」外，更能够体会到那股自强不息的「香港精神」。

著者信息

作者简介

李嘉雯

　　狮子山下土生土长，一家靠酒楼点心养活。现职律师，喜欢文字，关爱香港。借本书记录西方饮食文化在香港如何落地生根，谱写香港人的「茶餐厅精神」。

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图书目录

前言
从传统西餐到港式茶餐

01 传统西餐
引子：甚么是西餐？   2

访问篇   4
半岛酒店餐厅   5
半岛酒店员工   16

典故篇   26
餐厅的由来   27
不可不知的西餐礼仪   30
西餐真的文明吗？   38
下午茶   41
英式奶茶   46
火焰雪山   48
凯撒沙律   51
威灵顿牛柳   54

食谱篇   56
火焰雪山   56

02 华人西餐
引子：豉油西餐的来历   60

访问篇   62
森美餐厅   63
乐意扒房   78

典故篇   92
卡位的起源   93
瑞士鸡翼   95
红汤与白汤   98
意粉与河粉   102
拿破崙意粉   104
扒房与铁板餐   107

食谱篇   110
安格斯牛扒   110

03 港式茶餐
引子：充满人情味的「茶记」   114

访问篇   116
海安㗎啡室   117
南园餐厅   129
银龙粉面茶餐厅   140

典故篇   154
饮冰室   155
冰室与茶餐厅的卡位   159
老火例汤   161
茶餐厅行规   163
港式奶茶   166
奶茶、鸳鸯、茶走   169
将冰山噼开   173
民间保健饮品   177
菠萝油   181
鸡尾包   184
方包、多士、三文治   187
食店的「过河」文化   192

食谱篇   196
法式西多士   196

香港人的「茶餐厅精神」
后记
鸣谢