蛋糕里的文化史：从家族情感、跨国贸易到社群认同，品尝最可口的社会文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Alysa Levene

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• 蛋糕
• 饮食文化
• 社会史
• 文化人类学
• 家族史
• 贸易史
• 社群认同
• 食物与记忆
• 文化研究
• 历史美食

　　谈蛋糕，就该五花八门地谈，谈到意犹未尽！
　　习得厄尔玛「厨房里的闲话家常」的精神真传，烹饪圣经《厨艺之乐》的蛋糕文化版！

　　1.尝原料：从面粉、糖、奶油、蛋，到蜂蜜、香料、果干、巧克力，看见跨国贸易的影响。
　　2.尝种类：从水果蛋糕、磅蛋糕，到天使蛋糕，探索蛋糕样貌与市场发展。
　　3.尝庆典：从生日蛋糕、结婚蛋糕，到圣诞蛋糕，细数珍贵的生命记忆。
　　4.尝国族：英国、法国、德国的蛋糕传统文化，到美国民族熔炉的食品商与蛋糕市场，横跨大西洋两岸的纸上甜蜜之旅。
　　5.尝性别：从「家政女神」和「杯子蛋糕小姐」揭示家务到专业的变化，探究女性与蛋糕的情爱纠葛。

　　厨艺大师安东尼．卡瑞蒙、茱莉亚‧柴尔德，伊莉莎白‧大卫相继登场，带来经典蛋糕食谱。

　　千古以来，甜蜜可口的蛋糕不仅疗癒人们的味蕾和心灵，也烘托出庆典的欢欣与奢华，更使人们对家庭、社群、地区及传统文化的情感连结益发绵密，带来回味无穷的记忆。

　　艾莉莎‧莱文身为社会历史学家，以及狂热的业余烘焙者，
　　从今日一场有趣的「雪球案」为引，带领我们重新认识蛋糕在人类史上的样貌和意义： 
　　•蛋糕何时开始和面包分道扬镳？
　　•蛋糕的甜味和内馅用料，透露了哪些跨国贸易的历程？
　　•圣诞节如何演变为最重要的冬季庆典，圣诞蛋糕则成为不可或缺的要角？
　　•历代「家政女神」怎么透过食谱，指引女性走出自己的道路？
　　•国王蛋糕作为纽奥良狂欢节的主角，显现出怎样的旅行轨迹和移民文化？
　　•生日蛋糕如何和儿童文化的发展相得益彰，成为重视个人特殊性的象征？
　　•杯子蛋糕从美国风靡全球的现象，反映了哪些文化发展和心灵需求？

　　现在，一起打开千变万化的蛋糕历史展示柜，一片片切取，品尝其层次丰富的文化内涵

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好评推荐

　　王瑞瑶 《超级美食家》主持人
　　高琹雯 美食家的自学之路
　　胡川安「故事：写给所有人的历史」网站主编
　　—— 可口推荐

　　「蛋糕，从来不是生存必需品，但是吃下一口便能穿越时空，串起历史文化与日常记忆。小小一块蛋糕，背后的渊远流长却远超乎你我想像。热爱蛋糕、着迷饮食文化的你，只要翻开书来就能钻进这个甜蜜的世界。」－ NOM Magazine 饮食文化媒体

建筑的隐秘语言：空间、符号与现代都市的日常生活 （副标题：从哥特式拱券到极简主义的理性边界，探索人类居住形态中的权力、审美与集体记忆） 导言：凝固的历史与流动的空间 建筑，绝非仅仅是遮风避雨的物理结构。它是一部以混凝土、钢筋和石材写就的宏大史诗，是人类文明在特定时空下，对生存、信仰、权力与审美诉求的物质投射。本书将带领读者穿越数千年的人类居住史，深入解析不同历史时期、不同文化背景下的建筑形态所蕴含的深层社会学、政治学与符号学意义。我们聚焦于“看不见”的结构——那些渗透在材料选择、空间布局、光线运用乃至装饰母题中的隐秘语言。 第一章：原始秩序的奠基——从洞穴到城邦的尺度革命 本章追溯人类定居的开端。我们将探讨史前巨石阵的星象学意义，以及早期聚落中“公共空间”与“私密领域”的最初界限是如何被划定的。重点分析美索不达米亚的“人造山丘”（Ziggurat）如何象征着天人沟通的等级秩序，以及古埃及金字塔对永恒性的追求如何重塑了时间和空间的线性感知。 案例研究： 印度河流域的哈拉帕城市规划中的卫生系统与模数化设计，揭示了早期文明对效率与集体福祉的考量。 核心议题： 尺度与权力的关系——建筑体量如何被用来确立统治者的神圣性或世俗权威。 第二章：古典的理性与对自然的征服——希腊的黄金分割与罗马的工程奇迹 古希腊的建筑，以帕特农神庙为代表，体现了对“人”的尺度和完美的几何追求。我们不仅考察多立克、爱奥尼克、科林斯柱式的演变，更深入分析其背后的哲学基础——和谐、比例与理性主义。随后，我们将转向罗马，重点剖析拱券、混凝土和穹顶技术如何使得帝国得以构建其空前的、具有统治性的公共基础设施。 空间解码： 罗马浴场如何成为帝国社会生活、政治交流和身体仪态的中心；万神殿的完美圆形与光线的引入，是对宇宙秩序的模拟。 城市布局： 罗马方格化城市规划（Castrum）在欧洲乃至世界范围内的持久影响，体现了集权管理对地理空间的重塑能力。 第三章：信仰的具象化——中世纪的垂直向度与光线神学 中世纪的建筑艺术，尤其以哥特式大教堂为甚，是对人类向“天国”渴望的最激烈的表达。本章将详尽解析飞扶壁、肋拱和尖拱的结构创新，如何解放了墙体，允许彩色玻璃窗得以占据主导地位。这些窗户并非简单的装饰，而是“光线神学”的载体，将俗世的信徒引入神圣的叙事空间。 象征系统： 从怪兽滴水嘴到圣徒雕塑，这些元素如何构成一部面向文盲大众的视觉教义书。 对比分析： 罗马式教堂的厚重、内敛与哥特式教堂的轻盈、向上突破之间的张力，反映了中世纪思想从修道院式的内省转向更具公开性、更具戏剧性的信仰表达。 第四章：文艺复兴的回归与巴洛克的戏剧张力 文艺复兴时期，建筑师们从古典的断章残简中“复兴”了秩序、对称与人文主义的尺度。布鲁内莱斯基的穹顶和帕拉第奥的别墅，标志着建筑师身份从工匠到知识分子的转变。然而，这种理性的回归很快被巴洛克风格所颠覆。巴洛克建筑，如圣彼得大教堂的广场设计和内部的过度装饰，旨在通过视错觉、动态的曲线和情感的冲击力，重新确立教会的绝对权威。 权力的剧场： 巴洛克建筑如何利用镜面、光束和复杂的轴线设计，创造出一种令人目眩神迷的、服务于绝对君主的“剧场效果”。 第五章：工业革命的冲击与现代主义的诞生 蒸汽机、钢铁与玻璃的普及，彻底瓦解了传统建筑的材料依赖。本章考察了19世纪末期对工业美学的接受与排斥。我们将重点分析芝加哥学派如何利用钢骨结构实现前所未有的建筑高度，以及奥托·瓦格纳、阿道夫·卢斯等人对装饰的批判——“装饰即罪恶”的宣言，如何为20世纪初的现代主义奠定意识形态基础。 功能至上： 勒·柯布西耶的“新建筑五点”如何系统性地切割了与历史的联系，将建筑降维为高效、可复制的“居住机器”。 第六章：现代都市的异化与后现代的解构 二战后，现代主义的理性规划和标准化住宅在西方社会引发了广泛的“千城一面”的审美疲劳和社区疏离感。本章探讨了诸如布鲁塔伦（Brutalism）的粗野主义对社会工程的尝试及其失败，以及随之而来的对“地方感”的重新呼唤。 符号的回归： 雅克·德里达和罗伯特·文丘里等人如何通过戏仿、矛盾和引用历史元素，对现代主义的纯粹性进行“嘲讽”和“解构”，标志着后现代建筑的兴起。 城市肌理的修复： 探讨如何利用混合功能、适应性再利用（Adaptive Reuse）等策略，试图弥合全球化标准与地方文化认同之间的鸿沟。 结语：未完成的叙事——可持续性与数字时代的介入 最后，本书将展望当代建筑的挑战：气候变化对材料和能源效率提出的新要求，以及参数化设计和数字制造技术如何重塑建筑师与结构之间的关系。建筑的隐秘语言并未终结，它正以可持续性和智能化为新的词汇，继续书写人类与我们所建造的世界之间的永恒对话。 本书特色： 跨学科视角： 综合运用历史学、符号学、社会学及材料科学的分析框架。 视觉化导向： 结合大量的结构图解、平面布局分析图，揭示设计背后的逻辑。 拒绝技术简化： 深入探究建筑背后的政治权力、经济驱动力和宗教哲学，而非仅仅停留在美学鉴赏层面。

作者简介

艾莉莎‧莱文（Alysa Levene）

　　为牛津布鲁克斯大学（Oxford Brookes University）的社会历史学家（以及狂热的业余烘焙者）。她研究并发表许多文章和书籍，皆关乎本书触及的各种主题：童年、健康、家族和饮食的历史。本书是她第一本着作。

绘者简介

Paper MOO纸沐

　　沐浴在纸堆中无法自拔，喜爱任何和纸有关的事物。
　　喜爱蒐集故事，也不停学习如何说自己的故事。
　　欢迎各类合作来信：emmashen5445@gmail.com

译者简介

郑焕昇

　　教育界的逃兵，翻译的志愿役，喜欢看书、堆书的译者。译有《跟任何人都可以聊得来》、《是设计，让城市更快乐》、《全面失控》、《普罗旺斯1970》等书。

谢雅文

　　听得懂六人行里钱德式的幽默，喜欢BJ单身日记女主角的傻劲，佩服艾蜜莉异想世界中主人翁的勇气，觉得最难翻译的语言是观念分歧。近期译作包括《爱上英国乡村》、《当宅男遇见珍‧奥斯汀》、《叛逆：美国辅导专家给父母的青春期教育课》等。赐教信箱：kdhsieh3@gmail.com

廖亭云

　　目前就读于台湾大学翻译硕士学位学程，正在朝专职译者的人生目标迈进。译作包括《内容电力公司：用好内容玩出大生意》、《黑暗网路：匿名地下社会的第一手卧底调查》、《性爱好科学：挣脱迷思、用自己的方式高潮》。联络信箱：tingcloudyy@gmail.com

引言 蛋糕？怎样叫作蛋糕？
第1章 加强版面包：蛋糕纪元前两千年
第2章 姜饼与水果蛋糕：香料、果干与节庆
第3章 维多利亚蛋糕：奶油、砂糖和奴役之旅 
第4章 天使蛋糕：家政女神和食品产业登场
第5章 纸板婚礼蛋糕：匮乏时的凑和与应变
第6章 国王蛋糕：食物的旅行与定居轨迹
第7章 生日蛋糕与人名蛋糕：专属性与归属感
第8章 巴黎－布雷斯特：法德为首的欧陆烘焙传统
第9章 杯子蛋糕：个人主义、流行风潮与女性主义
后记
谢辞

引言
 
＊从大英雪球案谈起
 
蛋糕是什么？你可能会觉得这问题的答案太显而易见，谁不知道什么是蛋糕？这种问题有什么好问的？但你可知道，蛋糕这种长期以来下午茶的必备品，竟然曾经掀起过你想都没想过的许多争议与波澜？所以在正式开始讨论蛋糕的社会与文化史之前，我们实在应该先釐清蛋糕的定义。
 
二○一四年，英国税务机关「英国税务暨海关总署」（HMRC）把苏格兰的图纳克甜点公司（Tunnock’s）给告上了法院。说到图纳克，就不能不提到风靡各地的英式甜点──茶蛋糕（tea cake）：本体是棉花软糖，圆顶外裹着一层巧克力而光泽透亮，下头垫着厚实的饼干基底，最后外面再覆盖上一张银色与红色交错的铝箔。但在这一回合里，英国税务暨海关总署所关心的不是茶蛋糕，而是图纳克公司的另外一项产品：雪球（Snowballs）。雪球其实是茶蛋糕的近亲，一球球棉花软糖的外皮同样是巧克力，然后巧克力外再撒上椰子粉。问题是：按照图纳克自身的说法，雪球是一种蛋糕，而英国税务暨海关总署则觉得雪球应该是饼干才对。雪球算蛋糕还是算饼干之所以会引发争端，是因为裹着巧克力的蛋糕採用零税率（卖家无需在销售时加收增值税，在供应链中被收的增值税也可以退回），但裹着巧克力的饼干可就适用正常税率了。这话一讲开，为什么要争论是蛋糕还是饼干就真相大白。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就足够吸引人——《蛋糕里的文化史：从家族情感、跨国贸易到社群认同，品尝最可口的社会文化》。光是这个书名，我就能想象出它会是一场怎样味蕾与智慧的双重盛宴。我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子的必需品，它更是承载着记忆、情感、历史和文化的载体。而蛋糕，这个在世界各地都备受喜爱的甜点，它的背后一定隐藏着无数精彩的故事。我猜想，书中会从最私密的家庭厨房开始，描绘那些烘焙着爱意与温暖的蛋糕，它们可能是生日聚会上的亮点，也可能是节日庆典中不可或缺的象征。接着，它可能会将视角转向更广阔的世界，讲述蛋糕是如何跨越国界，在不同文明中落地生根、演变发展的。从香料的跨国贸易，到不同地区对糖、面粉等原材料的创新运用，这本书应该会展现出一种“小切口、大历史”的叙事方式，通过一个看似简单的蛋糕，折射出人类社会经济、文化交流的宏大图景。我特别期待书中能深入探讨蛋糕在不同社群中扮演的角色，它如何成为一种身份的象征，如何凝聚社区成员，又如何在新移民群体中构建新的归属感。这本书绝不仅仅是关于“吃”，它更像是邀请我们一同“品尝”历史，理解不同社会群体的情感连接与文化认同。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目，简直就像一块散发着诱人香气的藏宝图，《蛋糕里的文化史：从家族情感、跨国贸易到社群认同，品尝最可口的社会文化》。我迫不及待地想翻开它，因为它承诺的，是比单纯的烘焙技巧更深邃的体验。我尤其期待，书中能详尽地描绘蛋糕在“家族情感”中的地位。在很多文化里，亲手烘焙的蛋糕不仅仅是食物，更是爱与关怀的具象化表达。我设想，书中会充满那些温暖人心的故事：一家人围坐在一起，分享一块精心制作的生日蛋糕，蛋糕上的蜡烛映照着一张张幸福的脸；或者，是一份古老的家族食谱，承载着几代人的记忆和传承，每一次烘焙，都是一次与祖先的对话。这种由食物编织起的亲情网络，想想就觉得动人。而“跨国贸易”的引入，则让这本书的格局瞬间变得辽阔。我好奇，蛋糕是如何冲破地理的限制，成为全球文化交流的使者。也许书中会讲述，那些曾经珍稀的香料、糖，是如何通过海上丝绸之路，最终成为点缀我们味蕾的甜蜜元素。它也可能揭示，不同文明的食材与工艺，如何在碰撞中产生火花，演变成如今丰富多彩的蛋糕世界。我期待它是一部关于美食的全球史，从地理大发现到现代物流，蛋糕的每一次飞跃，都伴随着人类社会的重大变革。最后，“社群认同”这个主题，更是让我看到了这本书的社会学深度。我猜想，蛋糕不仅仅是一种分享的喜悦，它更可能成为一种身份的象征，一种归属感的凝聚。书中或许会探讨，在异国他乡，蛋糕如何成为移民社群维系文化传统、构建新家园的纽带；又或者，它在某些特定的庆祝活动中，如何成为区分群体、强化社群意识的标志。这本书，我认为它将不仅仅是关于吃，而是一次关于人类情感、经济发展和社会变迁的深度品鉴，而蛋糕，便是这场品鉴的美味引子。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，在我眼中，简直就像一个藏宝图，指引着我通往一个充满惊喜的领域。我一直对那些能够将宏大叙事与微观事物巧妙结合的作品情有独钟，而《蛋糕里的文化史》恰好做到了这一点。我非常期待书中能够深入挖掘蛋糕与“家族情感”之间的微妙联系。在许多文化中，烘焙蛋糕往往是家庭成员，尤其是女性，表达爱意和维系亲情的重要方式。我猜想，书中会描绘许多关于家庭烘焙的温馨场景，可能是祖母亲手制作的传统蛋糕，传递着世代相传的配方和家族的记忆；也可能是孩子们为父母精心准备的生日蛋糕，虽然稚嫩，却饱含着深深的祝福。这种基于食物的情感纽带，是多么的动人！紧接着，“跨国贸易”的出现，则预示着本书的格局将更为开阔。从原材料的全球流通，到不同口味和制作工艺的相互影响，蛋糕本身就是一部活生生的全球化史。我迫不及待地想知道，那些曾经仅限于皇家贵族的昂贵食材，是如何通过贸易线路，最终走进了寻常百姓家，并催生出各地独具特色的蛋糕品种。书中或许会讲述香料之路、糖业的兴衰，甚至是殖民历史如何影响了蛋糕的地域分布。最后，“社群认同”的部分，更是让我看到了本书在社会学层面的深度。蛋糕在不同社群中，往往承担着超越食物本身的意义。它可能是特定节日、庆典的标志，甚至是身份认同的载体。我期待书中能有精彩的案例，讲述蛋糕如何帮助移民群体建立新的社群联系，如何成为文化融合的媒介，甚至在某些情况下，如何成为抵抗同化的象征。这本书，绝不仅仅是关于甜点，它更像是一扇窗，让我们窥见人类社会发展变迁的脉络。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，第一个念头就是，这绝对不是一本枯燥的学术著作。书名本身就充满了诱惑力，让人忍不住想要一探究竟。想象一下，从一块精致的蛋糕开始，就能牵扯出一段段关于家族传承、情感羁绊的温馨故事，这本身就足够有吸引力了。我特别期待作者能描绘出那些充满人情味的画面，比如奶奶烘焙的生日蛋糕，它承载了多少童年的回忆和成长的期盼？又或者，在某个特殊的日子，一家人围坐在一起分享一块蛋糕，那种纯粹的喜悦和团聚的温暖，我相信这本书会有所触及。而“跨国贸易”这个词，更是让我看到了它背后蕴含的广阔视野。蛋糕的原料，比如糖、巧克力、香料，它们本身的传播和流通，就足以讲述一段段精彩的全球化故事。书中或许会揭示，那些我们习以为常的蛋糕口味，是如何在不同的地理环境中，因为当地的物产、气候和饮食习惯而发生奇妙的演变。我很好奇，那些在异域生根的蛋糕，又反过来如何影响了本土的饮食文化。更让我着迷的是“社群认同”这一部分，蛋糕在不同群体中，究竟扮演着怎样一种凝聚力的角色？是宗教仪式中的圣洁象征，还是民族节日中的庆典符号？它是否也曾是新移民寻求归属感、建立新社群的温柔纽带？这本书，我预感它将带领我们进行一场跨越时空的味觉与文化之旅，让我从一块蛋糕中，品尝到更深层次的社会变迁与人文情感。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的名字，我立刻被它的标题所吸引，这是一种奇妙的预感，预示着它将是一次深刻的文化探索。我一直觉得，食物，尤其是那些充满仪式感的食物，总是承载着比其本身更丰富的意义，而蛋糕，无疑是其中的佼佼者。我非常期待书中能够从“家族情感”这个最细腻的角度切入，勾勒出蛋糕与亲情、记忆之间的千丝万缕。想象一下，书中或许会描绘不同家庭的烘焙传统，那些代代相传的食谱，不仅仅是制作蛋糕的指南，更是家族历史、情感的载体。也许是一个温馨的场景，母亲在厨房里忙碌地为孩子准备生日蛋糕，每一个动作都饱含着爱意；又或许是一个略带伤感的瞬间，一块被珍藏的蛋糕，勾起了对已故亲人的思念。接着，“跨国贸易”这个词，则将故事的视野拉得更远，我期待书中能够展现蛋糕作为一种全球化产物的演变历程。从早期香料、糖的贸易，到不同地区独特食材的融合，蛋糕的传播本身就是一部精彩的经济与文化交流史。我很好奇，那些远道而来的原料，如何在不同文化背景下，被赋予新的生命，催生出形态各异、风味独特的蛋糕。它可能是一段关于丝绸之路与甜蜜邂逅的叙述，也可能是殖民历史下，欧洲甜点如何在亚洲、美洲落地生根的观察。而“社群认同”的维度，更是让我对这本书的深度充满了期待。蛋糕在不同的社会群体中，往往扮演着重要的象征性角色。它可能是一种身份的标志，一种归属感的体现，甚至是文化传承的载体。我期待书中能有精彩的分析，讲述蛋糕如何在节日庆典中扮演重要角色，如何帮助移民群体在异国他乡找到归属，又如何成为不同文化交流与融合的桥梁。这本书，在我看来，绝不仅仅是关于蛋糕的美味，它更像是一场深入人心的人文探索，让我们通过一块小小的蛋糕，窥见人类社会复杂的文化图景。