蛋糕裏的文化史：從傢族情感、跨國貿易到社群認同，品嘗最可口的社會文化 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Alysa Levene

圖書標籤:

• 蛋糕
• 飲食文化
• 社會史
• 文化人類學
• 傢族史
• 貿易史
• 社群認同
• 食物與記憶
• 文化研究
• 曆史美食

　　談蛋糕，就該五花八門地談，談到意猶未盡！
　　習得厄爾瑪「廚房裏的閑話傢常」的精神真傳，烹飪聖經《廚藝之樂》的蛋糕文化版！

　　1.嘗原料：從麵粉、糖、奶油、蛋，到蜂蜜、香料、果乾、巧剋力，看見跨國貿易的影響。
　　2.嘗種類：從水果蛋糕、磅蛋糕，到天使蛋糕，探索蛋糕樣貌與市場發展。
　　3.嘗慶典：從生日蛋糕、結婚蛋糕，到聖誕蛋糕，細數珍貴的生命記憶。
　　4.嘗國族：英國、法國、德國的蛋糕傳統文化，到美國民族熔爐的食品商與蛋糕市場，橫跨大西洋兩岸的紙上甜蜜之旅。
　　5.嘗性彆：從「傢政女神」和「杯子蛋糕小姐」揭示傢務到專業的變化，探究女性與蛋糕的情愛糾葛。

　　廚藝大師安東尼．卡瑞濛、茱莉亞‧柴爾德，伊莉莎白‧大衛相繼登場，帶來經典蛋糕食譜。

　　韆古以來，甜蜜可口的蛋糕不僅療癒人們的味蕾和心靈，也烘托齣慶典的歡欣與奢華，更使人們對傢庭、社群、地區及傳統文化的情感連結益發綿密，帶來迴味無窮的記憶。

　　艾莉莎‧萊文身為社會曆史學傢，以及狂熱的業餘烘焙者，
　　從今日一場有趣的「雪球案」為引，帶領我們重新認識蛋糕在人類史上的樣貌和意義： 
　　•蛋糕何時開始和麵包分道揚鑣？
　　•蛋糕的甜味和內餡用料，透露瞭哪些跨國貿易的曆程？
　　•聖誕節如何演變為最重要的鼕季慶典，聖誕蛋糕則成為不可或缺的要角？
　　•曆代「傢政女神」怎麼透過食譜，指引女性走齣自己的道路？
　　•國王蛋糕作為紐奧良狂歡節的主角，顯現齣怎樣的旅行軌跡和移民文化？
　　•生日蛋糕如何和兒童文化的發展相得益彰，成為重視個人特殊性的象徵？
　　•杯子蛋糕從美國風靡全球的現象，反映瞭哪些文化發展和心靈需求？

　　現在，一起打開韆變萬化的蛋糕曆史展示櫃，一片片切取，品嘗其層次豐富的文化內涵

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好評推薦

　　王瑞瑤 《超級美食傢》主持人
　　高琹雯 美食傢的自學之路
　　鬍川安「故事：寫給所有人的曆史」網站主編
　　—— 可口推薦

　　「蛋糕，從來不是生存必需品，但是吃下一口便能穿越時空，串起曆史文化與日常記憶。小小一塊蛋糕，背後的淵遠流長卻遠超乎你我想像。熱愛蛋糕、著迷飲食文化的你，隻要翻開書來就能鑽進這個甜蜜的世界。」－ NOM Magazine 飲食文化媒體

建築的隱秘語言：空間、符號與現代都市的日常生活 （副標題：從哥特式拱券到極簡主義的理性邊界，探索人類居住形態中的權力、審美與集體記憶） 導言：凝固的曆史與流動的空間 建築，絕非僅僅是遮風避雨的物理結構。它是一部以混凝土、鋼筋和石材寫就的宏大史詩，是人類文明在特定時空下，對生存、信仰、權力與審美訴求的物質投射。本書將帶領讀者穿越數韆年的人類居住史，深入解析不同曆史時期、不同文化背景下的建築形態所蘊含的深層社會學、政治學與符號學意義。我們聚焦於“看不見”的結構——那些滲透在材料選擇、空間布局、光綫運用乃至裝飾母題中的隱秘語言。 第一章：原始秩序的奠基——從洞穴到城邦的尺度革命 本章追溯人類定居的開端。我們將探討史前巨石陣的星象學意義，以及早期聚落中“公共空間”與“私密領域”的最初界限是如何被劃定的。重點分析美索不達米亞的“人造山丘”（Ziggurat）如何象徵著天人溝通的等級秩序，以及古埃及金字塔對永恒性的追求如何重塑瞭時間和空間的綫性感知。 案例研究： 印度河流域的哈拉帕城市規劃中的衛生係統與模數化設計，揭示瞭早期文明對效率與集體福祉的考量。 核心議題： 尺度與權力的關係——建築體量如何被用來確立統治者的神聖性或世俗權威。 第二章：古典的理性與對自然的徵服——希臘的黃金分割與羅馬的工程奇跡 古希臘的建築，以帕特農神廟為代錶，體現瞭對“人”的尺度和完美的幾何追求。我們不僅考察多立剋、愛奧尼剋、科林斯柱式的演變，更深入分析其背後的哲學基礎——和諧、比例與理性主義。隨後，我們將轉嚮羅馬，重點剖析拱券、混凝土和穹頂技術如何使得帝國得以構建其空前的、具有統治性的公共基礎設施。 空間解碼： 羅馬浴場如何成為帝國社會生活、政治交流和身體儀態的中心；萬神殿的完美圓形與光綫的引入，是對宇宙秩序的模擬。 城市布局： 羅馬方格化城市規劃（Castrum）在歐洲乃至世界範圍內的持久影響，體現瞭集權管理對地理空間的重塑能力。 第三章：信仰的具象化——中世紀的垂直嚮度與光綫神學 中世紀的建築藝術，尤其以哥特式大教堂為甚，是對人類嚮“天國”渴望的最激烈的錶達。本章將詳盡解析飛扶壁、肋拱和尖拱的結構創新，如何解放瞭牆體，允許彩色玻璃窗得以占據主導地位。這些窗戶並非簡單的裝飾，而是“光綫神學”的載體，將俗世的信徒引入神聖的敘事空間。 象徵係統： 從怪獸滴水嘴到聖徒雕塑，這些元素如何構成一部麵嚮文盲大眾的視覺教義書。 對比分析： 羅馬式教堂的厚重、內斂與哥特式教堂的輕盈、嚮上突破之間的張力，反映瞭中世紀思想從修道院式的內省轉嚮更具公開性、更具戲劇性的信仰錶達。 第四章：文藝復興的迴歸與巴洛剋的戲劇張力 文藝復興時期，建築師們從古典的斷章殘簡中“復興”瞭秩序、對稱與人文主義的尺度。布魯內萊斯基的穹頂和帕拉第奧的彆墅，標誌著建築師身份從工匠到知識分子的轉變。然而，這種理性的迴歸很快被巴洛剋風格所顛覆。巴洛剋建築，如聖彼得大教堂的廣場設計和內部的過度裝飾，旨在通過視錯覺、動態的麯綫和情感的衝擊力，重新確立教會的絕對權威。 權力的劇場： 巴洛剋建築如何利用鏡麵、光束和復雜的軸綫設計，創造齣一種令人目眩神迷的、服務於絕對君主的“劇場效果”。 第五章：工業革命的衝擊與現代主義的誕生 蒸汽機、鋼鐵與玻璃的普及，徹底瓦解瞭傳統建築的材料依賴。本章考察瞭19世紀末期對工業美學的接受與排斥。我們將重點分析芝加哥學派如何利用鋼骨結構實現前所未有的建築高度，以及奧托·瓦格納、阿道夫·盧斯等人對裝飾的批判——“裝飾即罪惡”的宣言，如何為20世紀初的現代主義奠定意識形態基礎。 功能至上： 勒·柯布西耶的“新建築五點”如何係統性地切割瞭與曆史的聯係，將建築降維為高效、可復製的“居住機器”。 第六章：現代都市的異化與後現代的解構 二戰後，現代主義的理性規劃和標準化住宅在西方社會引發瞭廣泛的“韆城一麵”的審美疲勞和社區疏離感。本章探討瞭諸如布魯塔倫（Brutalism）的粗野主義對社會工程的嘗試及其失敗，以及隨之而來的對“地方感”的重新呼喚。 符號的迴歸： 雅剋·德裏達和羅伯特·文丘裏等人如何通過戲仿、矛盾和引用曆史元素，對現代主義的純粹性進行“嘲諷”和“解構”，標誌著後現代建築的興起。 城市肌理的修復： 探討如何利用混閤功能、適應性再利用（Adaptive Reuse）等策略，試圖彌閤全球化標準與地方文化認同之間的鴻溝。 結語：未完成的敘事——可持續性與數字時代的介入 最後，本書將展望當代建築的挑戰：氣候變化對材料和能源效率提齣的新要求，以及參數化設計和數字製造技術如何重塑建築師與結構之間的關係。建築的隱秘語言並未終結，它正以可持續性和智能化為新的詞匯，繼續書寫人類與我們所建造的世界之間的永恒對話。 本書特色： 跨學科視角： 綜閤運用曆史學、符號學、社會學及材料科學的分析框架。 視覺化導嚮： 結閤大量的結構圖解、平麵布局分析圖，揭示設計背後的邏輯。 拒絕技術簡化： 深入探究建築背後的政治權力、經濟驅動力和宗教哲學，而非僅僅停留在美學鑒賞層麵。

作者簡介

艾莉莎‧萊文（Alysa Levene）

　　為牛津布魯剋斯大學（Oxford Brookes University）的社會曆史學傢（以及狂熱的業餘烘焙者）。她研究並發錶許多文章和書籍，皆關乎本書觸及的各種主題：童年、健康、傢族和飲食的曆史。本書是她第一本著作。

繪者簡介

Paper MOO紙沐

　　沐浴在紙堆中無法自拔，喜愛任何和紙有關的事物。
　　喜愛蒐集故事，也不停學習如何說自己的故事。
　　歡迎各類閤作來信：emmashen5445@gmail.com

譯者簡介

鄭煥昇

　　教育界的逃兵，翻譯的誌願役，喜歡看書、堆書的譯者。譯有《跟任何人都可以聊得來》、《是設計，讓城市更快樂》、《全麵失控》、《普羅旺斯1970》等書。

謝雅文

　　聽得懂六人行裏錢德式的幽默，喜歡BJ單身日記女主角的傻勁，佩服艾蜜莉異想世界中主人翁的勇氣，覺得最難翻譯的語言是觀念分歧。近期譯作包括《愛上英國鄉村》、《當宅男遇見珍‧奧斯汀》、《叛逆：美國輔導專傢給父母的青春期教育課》等。賜教信箱：kdhsieh3@gmail.com

廖亭雲

　　目前就讀於颱灣大學翻譯碩士學位學程，正在朝專職譯者的人生目標邁進。譯作包括《內容電力公司：用好內容玩齣大生意》、《黑暗網路：匿名地下社會的第一手臥底調查》、《性愛好科學：掙脫迷思、用自己的方式高潮》。聯絡信箱：tingcloudyy@gmail.com

引言 蛋糕？怎樣叫作蛋糕？
第1章 加強版麵包：蛋糕紀元前兩韆年
第2章 薑餅與水果蛋糕：香料、果乾與節慶
第3章 維多利亞蛋糕：奶油、砂糖和奴役之旅 
第4章 天使蛋糕：傢政女神和食品産業登場
第5章 紙闆婚禮蛋糕：匱乏時的湊和與應變
第6章 國王蛋糕：食物的旅行與定居軌跡
第7章 生日蛋糕與人名蛋糕：專屬性與歸屬感
第8章 巴黎－布雷斯特：法德為首的歐陸烘焙傳統
第9章 杯子蛋糕：個人主義、流行風潮與女性主義
後記
謝辭

引言
 
＊從大英雪球案談起
 
蛋糕是什麼？你可能會覺得這問題的答案太顯而易見，誰不知道什麼是蛋糕？這種問題有什麼好問的？但你可知道，蛋糕這種長期以來下午茶的必備品，竟然曾經掀起過你想都沒想過的許多爭議與波瀾？所以在正式開始討論蛋糕的社會與文化史之前，我們實在應該先釐清蛋糕的定義。
 
二○一四年，英國稅務機關「英國稅務暨海關總署」（HMRC）把蘇格蘭的圖納剋甜點公司（Tunnock’s）給告上瞭法院。說到圖納剋，就不能不提到風靡各地的英式甜點──茶蛋糕（tea cake）：本體是棉花軟糖，圓頂外裹著一層巧剋力而光澤透亮，下頭墊著厚實的餅乾基底，最後外麵再覆蓋上一張銀色與紅色交錯的鋁箔。但在這一迴閤裏，英國稅務暨海關總署所關心的不是茶蛋糕，而是圖納剋公司的另外一項産品：雪球（Snowballs）。雪球其實是茶蛋糕的近親，一球球棉花軟糖的外皮同樣是巧剋力，然後巧剋力外再撒上椰子粉。問題是：按照圖納剋自身的說法，雪球是一種蛋糕，而英國稅務暨海關總署則覺得雪球應該是餅乾纔對。雪球算蛋糕還是算餅乾之所以會引發爭端，是因為裹著巧剋力的蛋糕採用零稅率（賣傢無需在銷售時加收增值稅，在供應鏈中被收的增值稅也可以退迴），但裹著巧剋力的餅乾可就適用正常稅率瞭。這話一講開，為什麼要爭論是蛋糕還是餅乾就真相大白。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字就足夠吸引人——《蛋糕裏的文化史：從傢族情感、跨國貿易到社群認同，品嘗最可口的社會文化》。光是這個書名，我就能想象齣它會是一場怎樣味蕾與智慧的雙重盛宴。我一直覺得，食物不僅僅是填飽肚子的必需品，它更是承載著記憶、情感、曆史和文化的載體。而蛋糕，這個在世界各地都備受喜愛的甜點，它的背後一定隱藏著無數精彩的故事。我猜想，書中會從最私密的傢庭廚房開始，描繪那些烘焙著愛意與溫暖的蛋糕，它們可能是生日聚會上的亮點，也可能是節日慶典中不可或缺的象徵。接著，它可能會將視角轉嚮更廣闊的世界，講述蛋糕是如何跨越國界，在不同文明中落地生根、演變發展的。從香料的跨國貿易，到不同地區對糖、麵粉等原材料的創新運用，這本書應該會展現齣一種“小切口、大曆史”的敘事方式，通過一個看似簡單的蛋糕，摺射齣人類社會經濟、文化交流的宏大圖景。我特彆期待書中能深入探討蛋糕在不同社群中扮演的角色，它如何成為一種身份的象徵，如何凝聚社區成員，又如何在新移民群體中構建新的歸屬感。這本書絕不僅僅是關於“吃”，它更像是邀請我們一同“品嘗”曆史，理解不同社會群體的情感連接與文化認同。

评分☆☆☆☆☆

這本書的題目，簡直就像一塊散發著誘人香氣的藏寶圖，《蛋糕裏的文化史：從傢族情感、跨國貿易到社群認同，品嘗最可口的社會文化》。我迫不及待地想翻開它，因為它承諾的，是比單純的烘焙技巧更深邃的體驗。我尤其期待，書中能詳盡地描繪蛋糕在“傢族情感”中的地位。在很多文化裏，親手烘焙的蛋糕不僅僅是食物，更是愛與關懷的具象化錶達。我設想，書中會充滿那些溫暖人心的故事：一傢人圍坐在一起，分享一塊精心製作的生日蛋糕，蛋糕上的蠟燭映照著一張張幸福的臉；或者，是一份古老的傢族食譜，承載著幾代人的記憶和傳承，每一次烘焙，都是一次與祖先的對話。這種由食物編織起的親情網絡，想想就覺得動人。而“跨國貿易”的引入，則讓這本書的格局瞬間變得遼闊。我好奇，蛋糕是如何衝破地理的限製，成為全球文化交流的使者。也許書中會講述，那些曾經珍稀的香料、糖，是如何通過海上絲綢之路，最終成為點綴我們味蕾的甜蜜元素。它也可能揭示，不同文明的食材與工藝，如何在碰撞中産生火花，演變成如今豐富多彩的蛋糕世界。我期待它是一部關於美食的全球史，從地理大發現到現代物流，蛋糕的每一次飛躍，都伴隨著人類社會的重大變革。最後，“社群認同”這個主題，更是讓我看到瞭這本書的社會學深度。我猜想，蛋糕不僅僅是一種分享的喜悅，它更可能成為一種身份的象徵，一種歸屬感的凝聚。書中或許會探討，在異國他鄉，蛋糕如何成為移民社群維係文化傳統、構建新傢園的紐帶；又或者，它在某些特定的慶祝活動中，如何成為區分群體、強化社群意識的標誌。這本書，我認為它將不僅僅是關於吃，而是一次關於人類情感、經濟發展和社會變遷的深度品鑒，而蛋糕，便是這場品鑒的美味引子。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，第一個念頭就是，這絕對不是一本枯燥的學術著作。書名本身就充滿瞭誘惑力，讓人忍不住想要一探究竟。想象一下，從一塊精緻的蛋糕開始，就能牽扯齣一段段關於傢族傳承、情感羈絆的溫馨故事，這本身就足夠有吸引力瞭。我特彆期待作者能描繪齣那些充滿人情味的畫麵，比如奶奶烘焙的生日蛋糕，它承載瞭多少童年的迴憶和成長的期盼？又或者，在某個特殊的日子，一傢人圍坐在一起分享一塊蛋糕，那種純粹的喜悅和團聚的溫暖，我相信這本書會有所觸及。而“跨國貿易”這個詞，更是讓我看到瞭它背後蘊含的廣闊視野。蛋糕的原料，比如糖、巧剋力、香料，它們本身的傳播和流通，就足以講述一段段精彩的全球化故事。書中或許會揭示，那些我們習以為常的蛋糕口味，是如何在不同的地理環境中，因為當地的物産、氣候和飲食習慣而發生奇妙的演變。我很好奇，那些在異域生根的蛋糕，又反過來如何影響瞭本土的飲食文化。更讓我著迷的是“社群認同”這一部分，蛋糕在不同群體中，究竟扮演著怎樣一種凝聚力的角色？是宗教儀式中的聖潔象徵，還是民族節日中的慶典符號？它是否也曾是新移民尋求歸屬感、建立新社群的溫柔紐帶？這本書，我預感它將帶領我們進行一場跨越時空的味覺與文化之旅，讓我從一塊蛋糕中，品嘗到更深層次的社會變遷與人文情感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題，在我眼中，簡直就像一個藏寶圖，指引著我通往一個充滿驚喜的領域。我一直對那些能夠將宏大敘事與微觀事物巧妙結閤的作品情有獨鍾，而《蛋糕裏的文化史》恰好做到瞭這一點。我非常期待書中能夠深入挖掘蛋糕與“傢族情感”之間的微妙聯係。在許多文化中，烘焙蛋糕往往是傢庭成員，尤其是女性，錶達愛意和維係親情的重要方式。我猜想，書中會描繪許多關於傢庭烘焙的溫馨場景，可能是祖母親手製作的傳統蛋糕，傳遞著世代相傳的配方和傢族的記憶；也可能是孩子們為父母精心準備的生日蛋糕，雖然稚嫩，卻飽含著深深的祝福。這種基於食物的情感紐帶，是多麼的動人！緊接著，“跨國貿易”的齣現，則預示著本書的格局將更為開闊。從原材料的全球流通，到不同口味和製作工藝的相互影響，蛋糕本身就是一部活生生的全球化史。我迫不及待地想知道，那些曾經僅限於皇傢貴族的昂貴食材，是如何通過貿易綫路，最終走進瞭尋常百姓傢，並催生齣各地獨具特色的蛋糕品種。書中或許會講述香料之路、糖業的興衰，甚至是殖民曆史如何影響瞭蛋糕的地域分布。最後，“社群認同”的部分，更是讓我看到瞭本書在社會學層麵的深度。蛋糕在不同社群中，往往承擔著超越食物本身的意義。它可能是特定節日、慶典的標誌，甚至是身份認同的載體。我期待書中能有精彩的案例，講述蛋糕如何幫助移民群體建立新的社群聯係，如何成為文化融閤的媒介，甚至在某些情況下，如何成為抵抗同化的象徵。這本書，絕不僅僅是關於甜點，它更像是一扇窗，讓我們窺見人類社會發展變遷的脈絡。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的名字，我立刻被它的標題所吸引，這是一種奇妙的預感，預示著它將是一次深刻的文化探索。我一直覺得，食物，尤其是那些充滿儀式感的食物，總是承載著比其本身更豐富的意義，而蛋糕，無疑是其中的佼佼者。我非常期待書中能夠從“傢族情感”這個最細膩的角度切入，勾勒齣蛋糕與親情、記憶之間的韆絲萬縷。想象一下，書中或許會描繪不同傢庭的烘焙傳統，那些代代相傳的食譜，不僅僅是製作蛋糕的指南，更是傢族曆史、情感的載體。也許是一個溫馨的場景，母親在廚房裏忙碌地為孩子準備生日蛋糕，每一個動作都飽含著愛意；又或許是一個略帶傷感的瞬間，一塊被珍藏的蛋糕，勾起瞭對已故親人的思念。接著，“跨國貿易”這個詞，則將故事的視野拉得更遠，我期待書中能夠展現蛋糕作為一種全球化産物的演變曆程。從早期香料、糖的貿易，到不同地區獨特食材的融閤，蛋糕的傳播本身就是一部精彩的經濟與文化交流史。我很好奇，那些遠道而來的原料，如何在不同文化背景下，被賦予新的生命，催生齣形態各異、風味獨特的蛋糕。它可能是一段關於絲綢之路與甜蜜邂逅的敘述，也可能是殖民曆史下，歐洲甜點如何在亞洲、美洲落地生根的觀察。而“社群認同”的維度，更是讓我對這本書的深度充滿瞭期待。蛋糕在不同的社會群體中，往往扮演著重要的象徵性角色。它可能是一種身份的標誌，一種歸屬感的體現，甚至是文化傳承的載體。我期待書中能有精彩的分析，講述蛋糕如何在節日慶典中扮演重要角色，如何幫助移民群體在異國他鄉找到歸屬，又如何成為不同文化交流與融閤的橋梁。這本書，在我看來，絕不僅僅是關於蛋糕的美味，它更像是一場深入人心的人文探索，讓我們通過一塊小小的蛋糕，窺見人類社會復雜的文化圖景。