中国饮食文化史．西北地区卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的优秀传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。本套书通过考古研究成果、历史文献等方面，阐述了各地区的从古至今的饮食文化发展历程。对饮食文化现象进行文化内涵的分析，阐述出中国饮食文化多民族融合、医食同源、天人合一、尊老等思想观点，对该地区的饮食文化发展做出了科学的总结，并为今后的发展提供了新的思路。

第一章 概述 001
一、西北地区的区划构成 003
二、西北地区农耕文明的肇始与创新 010
三、西北地区的饮食文化特色 016

第二章 远古时期 021
第一节 发轫于伏羲时期的饮食文化 023
一、特色食材的发现 025
二、渔猎与家庭饲养 029
三、粮食储藏器具 037
四、鼎、甑与烹饪技艺 040
第二节 炎黄时期的饮食文化 045
一、骨耜等生产工具的使用与发展 047
二、五帝时期食材的人工栽培 051
三、粮食的计量与分配 057
四、探索西极的饮食文化 059
五、以食疗疾的肇始 062
六、青铜器的发明与艺术彩陶的出现 063

第三章 夏商周时期 067
第一节 齐家文化时期的饮食生活 069
一、铜器的发展与饮食生活水准的提高 069
二、箪饼以食 073
三、中国面食之最 078
第二节 两周时期的饮食文化 080
一、采薇采薇 081
二、面食与肉食 082
三、饮品与食品 085
第三节 古氐族、羌族的饮食生活 091
一、古氐族的饮食生活 091
二、古羌族的饮食生活 093
三、盐、动物油脂与食疗 096

第四章 秦汉时期 101
第一节 秦汉帝国与丝路饮食文化 102
一、秦：一个以粮食命名的帝国 102
二、西域食品的引进 104
三、特有的民族饮食 108
第二节 屯田与饮食文化 114
一、屯田与农业开发 114
二、屯田与饮食交流 117

第五章 魏晋南北朝时期 121
第一节 战争、和平与饮食文化 122
一、饮食生活的有序恢复 122
二、丝路上的饮食文化交流 127
三、特色饮食习俗 130
四、发达的酿造工艺 137
第二节 失落的饮食文明 141
一、楼兰食话 141
二、文明高昌 144

第六章 隋唐五代时期 151
第一节 太平盛世与饮食文化的繁荣 152
一、空前绝后的「鱼龙曼延」宴 153
二、盛唐气象与胡食之风 157
三、葡萄美酒与「炙牛烹驼」 161
第二节 宗教与饮食文化 164
一、佛教饮食文化 164
二、道教饮食文化 169
三、清真饮食文化 174
第三节 吐谷浑、吐蕃、敦煌的饮食文化 177
一、吐谷浑的饮食习俗 178
二、西北地区的吐蕃人 180
三、丝路翘楚——敦煌饮食 183
第四节 琳瑯满目的新疆饮食文化 188

第七章 宋元时期 195
第一节 西夏的饮食文化 196
一、西夏的经济发展 196
二、西夏的饮食习俗与盐、马生计 200
第二节 元朝的饮食文化 210
一、丰富的羊肉食品 210
二、香药入肴 215
三、元八珍的出现 216

第八章 明清民国时期 219
第一节 明清时期农业经济的恢复与饮食文化的发展 220
一、农业经济的恢复 221
二、丰富的食物资源与民族饮食 225
三、移民与饮食交流 229
第二节 独树一帜的清真饮食文化 233
一、清真饮食文化的发展 233
二、西北的清真特色食品 236
第三节 中华民国时期的饮食文化 238
一、农业生产的进步与停滞 238
二、一方水土养一方人 240

第九章 中华人民共和国时期 247
第一节 饮食文化的新起点 248
一、土地政策与农牧业的新发展 248
二、天路美食 251
三、茶风茶俗 253
第二节 饮食文化的未来 258
一、改革开放气象万千 258
二、历史的反思 259

参考文献 262
索引 280
后记 283
编辑手记 285
 

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