味道的风景 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　饮食杂志《dancyu》的人气连载散文集结。

　　平松洋子慧黠又细腻的笔尖，
　　揉合个人记忆、生活经验与饮食杂学，
　　献上对日常生活的悸动与深长而难忘的余韵，
　　写下留存在心底，关于味道的风景。

　　「只是一个『夹』的动作就能让整个世界大翻转的，就是小黄瓜三明治。」——〈夹│智慧与功夫的产物〉

　　「想要赶走睡神时，可以立即见效的据说不是口香糖，而是鱿鱼干。」
　　「人的咀嚼能力随着年纪的增长会不断减弱，牙龈与年纪一同衰老，只有这件事情是上天平等赐予每个人的，因此我总希望在还有力气嚼东西的时候，尽可能地善用牙齿。」——〈咀嚼│尽是好事〉

　　「吃饱饱开始想睡时，便是幸福的高峰。人生没有什么好烦恼的，悠悠哉哉的空气之中飘散着一股无常之感的原始人的日常。」——〈大块朵颐│解放的形体〉

　　「伍斯特酱也好，番茄酱也好，伸手去拿的瞬间便已让人心跳加速，小小地紧张了起来。当然有时也会失手「啊！怎么跟想像的不一样？」但还是勇敢地将美味的选择权掌握在自己手中吧！」——〈酱汁、番茄酱│淡淡的紧张感〉

　　《味道的风景》各个短篇集结了平松洋子对饮食与生活的讴歌，食物、餐桌、街道巷弄、食堂摊贩，彷彿化身为美妙音符，谱出平松洋子内心记忆与舌尖味蕾交织的乐章。平松洋子用朴实且风趣的口吻，似乎就能带领读者悠游于字里行间的五感品味，吟颂着隐含在风味之中的另番韵味。就算是无常之感的生活细节、平淡无奇的食物制程，都在她可爱细腻的笔触与独具慧心的检视中，再次赋予活泼的生命与暖心的感受。
 

《时间的拓印：失落文明的考古图景》 作者： 艾萨克·凡·德·维尔德 出版社： 寰宇学术出版社 页数： 780页 装帧： 精装，附赠高清考古现场照片集与手绘地图 定价： 188.00 元 --- 内容简介： 《时间的拓印：失落文明的考古图景》 是一部宏大而精微的考古学专著，由享誉全球的古人类学家、哈佛大学终身教授艾萨克·凡·德·维尔德先生倾毕生心血撰写而成。本书并非对某一特定地域或单一遗址的浅尝辄止，而是以一种纵贯历史、横跨大陆的史诗般视野，系统梳理了人类文明史上那些“被时间吞噬”的伟大印记——那些在历史的洪流中戛然而止，却在泥土与岩层深处留下了令人震撼的碎片与讯息的失落文明。 凡·德·维尔德教授深谙考古学的多学科交叉性，他拒绝将历史简化为线性叙事，而是以地质学、气候学、符号学和比较神话学的严谨工具，对一系列全球性的“断裂点”进行了深度的、革命性的重构。 本书的核心价值在于其“深度耦合”的叙事结构：它将宏大的文明兴衰理论与细微的文物解读紧密结合，带领读者亲身走入那些尘封千年的现场。 第一部分：文明的萌芽与初始的迷思（约250页） 本部分聚焦于人类文明早期，那些定义了“复杂社会”的第一个拐点。教授将目光投向了前苏美尔时期的欧贝德文化，但他的分析超越了传统的水利灌溉理论。他提出了“仪式空间结构化”假说，认为早期神庙的几何布局，本身就是对宇宙秩序的早期模型模拟，是社会组织力的最先体现。 随后，本书详细剖析了印度河谷文明（哈拉帕与摩亨佐-达罗）的“静默之谜”。作者利用最新的激光雷达技术（LiDAR）对城市规划进行了重建，揭示了其惊人的卫生系统和均质化社会结构。他着重讨论了为何这样一个高度有序、似乎没有明确军事或王权中心的文明会突然在公元前1900年左右走向衰落。书中不倾向于单一的雅利安人入侵论，而是综合了季风气候的剧烈变化、河流改道对农业基础的釜底抽薪，以及内部精英阶层对“标准化”标准的过度依赖所导致的社会僵化。 第二部分：海洋的回音与陆地的裂隙（约300页） 此部分是全书最引人入胜也最具争议性的章节，关注那些在海洋与大陆板块上留下了深远影响的失落帝国。 米诺斯文明的“熔岩之舞”： 凡·德·维尔德教授对克里特的爆炸性研究集中在萨姆尼亚火山爆发（Thera Eruption）的精确年代测定上。他通过对火山灰层中琥珀酸盐的分析，推断出灾难的强度可能被严重低估。他细腻地描绘了米诺斯社会如何从繁荣的航运贸易中心，瞬间被海啸和随之而来的农业崩溃所摧毁，并通过对比同期埃及文献中对“海上民族”模糊记载的出现，论证了这次灾难性事件如何重塑了地中海的权力平衡。 安第斯山脉的“云端之城”： 教授将大量的篇幅留给了蒂瓦纳科与瓦里文明。他深入探讨了这些位于极端高海拔地区的文明如何发展出复杂的“垂直生态系统”管理模式。书中的核心论点是，这些文明的衰落并非源于外部征服，而是由于对“魔法-科学”平衡的过度依赖——例如，对高地冻土层中特定矿物（用作仪式和染料）的过度开采，最终导致了土地肥力与社会信仰体系的双重崩溃。书中对“地下水渠网络”（Puquios）的测绘图，揭示了其精巧程度远超现代工程学的理解。 第三部分：文字背后的阴影与回响（约200页） 本部分转向了那些留下了未解文字系统的文明，探讨信息流的断裂如何导致整个文明的“数字死亡”。 伊特鲁里亚语的最后一页： 教授并未试图“破译”伊特鲁里亚语，而是研究了该语言在罗马化进程中的“文化消融”。他通过对拉齐奥地区陵墓碑文的统计学分析，展示了伊特鲁里亚语在日常交流中如何被拉丁语迅速取代，而其复杂的宗教术语和占卜仪式知识，则以高度碎片化的形式被整合进入罗马的官方迷信体系中，最终失去其原始的文化载体。 复活节岛（拉帕努伊）的“巨石沉默”： 这是本书最发人深省的章节之一。凡·德·维尔德教授认为，摩艾石像的建造与倾倒，并非单一的资源枯竭或部落战争所致。他引入了“符号性沉没”的概念，即当社会唯一的文化资本——即建造和竖立先祖像的能力——被过度、过度地投入到对彼此的竞争中时，整个社会的话语体系和集体认同便开始瓦解。石像的倒下，标志着叙事权的彻底丧失。 结语：遗存的教训与未来的考古（约130页） 在结尾部分，教授总结道，失落的文明并非是简单的“失败案例”，而是人类适应力的极限测试场。他们大多毁于对单一解决方案（无论是水利、军事、还是意识形态）的绝对信赖，以及对环境反馈机制的认知滞后。 《时间的拓印》以其严谨的考证、对多学科交叉证据的整合运用，以及其深刻的人文关怀，为考古学界提供了一份极具挑战性与启发性的蓝图。它迫使读者超越对“黄金与辉煌”的迷恋，去直面文明内在的脆弱性——那些被遗忘的结构性缺陷，才是真正将伟大帝国送入永恒黑暗的无声推手。本书是历史学家、人类学家、气候变化研究者乃至所有对人类命运抱有深切关怀的读者，案头不可或缺的案头巨著。 --- 荣誉推荐： “凡·德·维尔德教授的工作，将考古学从单纯的遗物发现，提升到了对人类行为复杂性的哲学探讨。这是一部震撼心灵的杰作。” —— 玛格丽特·陈，剑桥大学古史系主任。 “本书的地图绘制和时间线图表精美绝伦，为理解跨区域的文化互动提供了前所未有的清晰视角。” —— 《科学考古评论》。

作者简介

平松洋子

　　生活散文家。1980年毕业自东京女子大学文理学部社会学系。主要着作有《平松洋子的厨房道具》（台湾版由大艺出版）、《买不到的日常滋味》（获得第16届bunka maru des Deux Magots文学奖，台湾版由本事文化出版）、《野蛮的读书》（获得第28届讲谈社散文奖。集英社出版）、《伴手礼历》、《大人之味》、《半夜煮果酱》、《煎饺与二轮电影》（以上均由新潮文库出版）、《令人怀念之人》（新潮社出版）、《吃三明治要去银座》（文春文库出版）、《吃牛排要去老街》（文艺春秋出版）、《小鸟飞来的日子》（每日新闻社出版）、《久违的海苔便当》（文艺春秋出版）、《书之花》（书的杂志社）等多部。

译者简介

王淑仪

　　辅仁大学日文系毕，曾任报社编译、出版社长工。以小说散文疗养身心，兼与平假名、片假名进行马拉松。龟速读书译书；超速买书堆书。译有《太宰治的人生笔记》、《森山大道的台湾街拍》、《日日料理帖》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》、《野田珐瑯活用术》、《FOOD DICTIONARY 咖啡》等作品。
 

目眩神晕︱令人晕眩的恍惚

炒蛋︱餐桌上的小太阳

「这就是所谓的狗急跳墙吧！」

我感动地说，我的那票女性友人个个面生嗔怒，拔高音量地吐槽我：

「拜託，是需要为发明之母才对吧！」

事情是这样的。有位妈妈正要准备炸可乐饼，她读小学的儿子带了三、四个朋友来家里玩，母亲眼见手边没什么可以招待这群小朋友，急忙把昨天晚餐剩下的白饭与正准备要做的可乐饼加在一起，是为「点心增量大作战」。她毫不手软地将白饭加进马铃薯与绞肉混合的可乐饼馅料之中，冰箱里好不容易找到、可派上用场的巴西利切碎撒进去，捏成球状下锅油炸，不多时就变出一颗颗炸饭团。临阵磨枪，随机应变的母亲当然了不起，然而紧急被调上场救援成功的剩饭也该颁发救援王奖章。站在舞台后方，当场目击一切的我，佩服得五体投地。

「狗急跳墙」也好，「需要为发明之母」也罢，总是救人于危急之时。毕生累积的经验在当人被逼上绝境时，在脑中急速转动，使出一切智慧来应对，相信不论是谁，都会被此刻的自己感动吧？及至最终得以安然度过危机，抚胸喘气的那一刻，心中必定也悄悄增长了些自信，「本人也是有两把刷子的！」

对我而言，这样的祕密武器便是炒蛋。遇到困难时，默默地偷增加一盘炒蛋就对了。比方说，餐桌上的菜色让人感到有些冷清、冰箱里没有特别厉害的食材、缺一道菜之类的情况下，总会把求救的眼光转向鸡蛋，它也总是有求必应「好吧，就来试试看能怎么帮忙吧！」

如果做的是玉子烧或欧姆蛋，很容易就会事迹败露，因为一看就知道是来撑场面的；水煮蛋光熘熘地站在那儿显得敷衍，荷包蛋早餐已吃过了。在这种情况下，可以不动声色便镇住场面的就只有炒蛋了。

炒蛋看似无为，暧昧又不起眼，不会紧迫盯人，比较像是会隐身在电线桿后方悄悄看着情势的内向性格，如果不说，没人会发现它的存在。不可能用来填饱肚子，但是可以为略显寂寥的餐桌增点色，必要时总是拉它出来帮忙。过去十多年为孩子带的便当少一道菜时，也都是靠炒蛋的神救援。

不过炒蛋时可得用尽全部的心力才行，火候过强则易变得松散干涩，太弱则软烂模煳像是一屁股坐在溼透的椅垫上让人坐立不安。适度的柔软入口即化、极度温柔，有如冬日太阳的微笑般温暖是最上等的境界，可是长年修行之下才能达到的成熟稳重。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本《味道的风景》，我以为会是一本轻松的读物，没想到，它所带来的思考却远比我想象的要深刻得多。作者并没有急于给出结论，而是通过一种娓娓道来的叙事方式，引导读者一同走进一个个充满故事性的“味道场景”。那些关于食材的来源、关于烹饪的哲学、关于食物与人际关系的种种描绘，都让我不由自主地陷入沉思。我开始重新审视自己与食物的关系，反思在快节奏的生活中，我们是不是渐渐丢失了对食物最本真的尊重和热爱。书中对某些被遗忘的传统食材的挖掘，以及对现代饮食方式的审视，都让我感到耳目一新。它像是一位智者，用平和的语气，却又充满力量地提醒着我们，那些关于“吃”的学问，其实与我们的人生智慧息息相关。阅读的过程，更像是一场与自己内心的对话，它挑战我固有的认知，也启发我新的思考角度，让我对“味道”这个概念有了更广阔、更深远的理解。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书时，我曾带着一种略显功利的心态，期望从中获得一些烹饪的灵感，能够提升我日常的厨艺。然而，《味道的风景》却远远超出了我的预期，它给予我的，是一种更宏观、更具人文关怀的视角。作者并没有停留在单纯的“菜谱”层面，而是将食物置于一个更大的文化和社会背景之下进行审视。它探讨了食物如何连接人与人，食物如何传承文化，食物又如何在时代变迁中展现出新的生命力。读到那些关于食物背后的人文故事，关于某个地方独特的饮食习俗，我仿佛也参与其中，体验着当地的风土人情。这本书的魅力在于，它能够将看似微不足道的“吃”，上升到一种对生活、对历史、对文化的深刻洞察。它像是一本百科全书，又像是一本散文集，内容丰富而又饱含深情，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我断断续续地读了很久，仿佛是在进行一场漫长的味蕾探索之旅。它并非仅仅是食谱的堆砌，更像是一本沉浸式的感官笔记，记录着作者对食物最细腻的观察和最深沉的情感。书中的每一个章节，都像是一扇通往不同风土人情的小窗，透过文字，我能感受到不同地域的阳光、土壤、空气，甚至是人们的生活节奏，是如何巧妙地融入了餐桌上的每一道佳肴。它让我意识到，食物的意义远不止于填饱肚子，它承载着记忆、文化、传承，甚至是爱与思念。读到关于某个季节特有的食材，我仿佛能闻到空气中弥漫的清新或浓郁的香气；读到作者描述制作过程中的点滴细节，那份耐心和专注，仿佛也能传递到我的指尖，让我渴望亲自去实践，去感受那份由双手创造出的美味。这本书教会我的，是如何用心去品尝，如何在平凡的食材中发现不凡的惊喜，如何将日常的饮食提升到一种艺术的境界。它是一次视觉、嗅觉、味觉的盛宴，也是一次对生活的热情致敬。

评分☆☆☆☆☆

这绝对不是一本你能一口气读完的书，它需要慢慢地咀嚼，细细地品味。作者的文字功底毋庸置疑，每一个字句都经过精心的打磨，如同烹饪一道复杂的菜肴，层次分明，回味无穷。我尤其喜欢它在描绘食物时的那种画面感，仿佛我能透过文字“看到”食材本身的质感，听到烹饪时发出的悦耳声响，甚至能“尝到”那股鲜美或醇厚的滋味。它没有那些花哨的技巧，没有故弄玄虚的理论，而是用最朴实、最真诚的语言，去触碰食物最核心的本质。那些关于季节更迭，关于食材的生命周期，关于不同地区人们与土地的深厚羁绊的描绘，都让我感到一种久违的亲切和感动。它让我明白了，真正的“味道”，不仅仅是舌尖上的体验，更是生命旅途中沉淀下来的，属于我们每个人独一无二的风景。

评分☆☆☆☆☆

《味道的风景》这本书，给我的感觉就像是打开了一扇陈年的木门，里面扑面而来的是一种饱含历史沉淀和生活气息的味道。作者的笔触带着一种独特的韵味，不疾不徐，却又字字珠玑。它没有炫技式的描写，而是用一种近乎冥想的方式，引导读者去感受食物本身最纯粹的美好。我特别欣赏其中对于食材来源的溯源，那种对土地和劳作的敬意，让我对餐桌上的每一份食物都充满了感激。书中的许多段落，都让我产生一种强烈的共鸣，仿佛作者正在倾诉我内心深处那些关于食物的模糊记忆和难以言说的情感。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，它教会我如何以一种更慢、更专注、更充满爱意的态度去对待生活中的点点滴滴，尤其是那些关乎味蕾的体验。