秋刀鱼一条半 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：合作社出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/05/23

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-25

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图书描述

　　★越是麻烦的菜，越疗癒！
　　★日常茶餐食中的生活之美
　　★喝一杯「聊天的茶，品味的茶」

　　「沉浸于自己下厨动刀的快乐，享受一个人的独处食光，
　　找到属于个人对生活的意见。
　　然后，用自己的眼光好好珍惜着。」

　　十余年的记者生涯，主跑生活题材报导，加上习茶八年的涵养，让怡安对生活与饮食有深刻的体悟。离开职场之后，有更多的时间每日在家煮食，动手做些她口中「越是麻烦越疗癒」的菜色。甚至吃饭时需要用上的杯盘碗匙，她也寻了老师，自己捏制。在最忙碌烦心的时候，越是挑费神花时的厨事做，反倒越能忘情投入于吃食前的烹煮过程。因为总是自己花了时间做的，不管怎样，就是觉得好吃！

　　怡安擅于在古老作法或传统食材中另寻新意，连结个人的生活经验，抒发自己的独特洞见。在本书中她以轻松风趣的口吻，细细描写她对烹煮、食材、品茶等生活各方面的想法，也用恬淡风格的影像，捕捉了日常茶餐食的生活之美。

　　除了在家做菜，她也在家喝茶。依着不同时节不同气温与不同心情，每日的茶饮是她抚平心绪的一杯安神汤。除了独饮，她也精心安排茶席，挑选茶器，插上花，为朋友献上一杯好茶。在现今社会多数人已无暇坐下好好喝杯茶的时代，怡安分享了生活中慢饮一杯茶的惬意。

著者信息

作者简介

卢怡安

　　生活杂志记者经历十余年，关心生活中美好事物，包含艺术、饮食、旅行。2010年起开始习茶，从台湾乌龙茶道的学习中，渐渐体会器物、滋味、态度与氛围美感彼此之间的平衡。从文字工作者的身份，慢慢跨出，为不同杂志担任过摄影、food stylist，或影片拍摄安排。

　　在杂志工作期间，着有《叛逆伦敦》、《经典巴黎》、《明日柏林》、《魔幻巴塞隆纳》等书。受邀参与撰写《看，谁在搞艺术》、《好物相对论—生活器物》、《白斩鸡：国民美食第一味》等书。

　　生活及摄影：www.instagram.com/milliototo/
　　文字与个人意见：www.facebook.com/millio.lu

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图书目录

自序从窗下的红酒箱开始

在家吃饭
越是麻烦的菜越疗癒
    猪尾冻
香菇蒂头与虾子尾巴
    简易炖海鲜
    简易酸虾米粉
秋刀鱼一条半
桂圆红枣莲子汤
    桂圆红枣莲子汤
花刀胗
    姜丝炒鸡胗
流理台上的花意
盐炒栗子
威士忌渍无花果
夏季的回忆桂花乌梅汤
传染
索艾克到底会不会做菜
    索艾克的鸡卷
暗黑草莓
关于蟳的处女情结
摘鲜叶做食器
    蛋黄中卷
起床铃
    酸菜炒冬笋
    煸冬笋
宫保鸡丁被误会了
    宫保鸡丁
葡萄柚果冻
炒豆干与白斩鸡汤饭
    芹菜炒豆干
送我蔬菜箱的朋友
春雨
一个人吃鱼肠

在家喝茶
在森林里散步是件正经事
老派的必要
暗示与勾引
聊天的茶，品味的茶
猫的话，一定要用撇口杯
我是大蕨粉
课堂上的福尔摩斯
忍者
茶席
令人上瘾的高山乌龙茶
让一款茶，陪你走过春夏秋冬
一碗二杯的疗癒时间
鸡汤块
苏迪勒游戏

图书序言

※秋刀鱼一条半

佐藤春夫写过一首〈秋刀鱼之歌〉：

「有男子／一个人／吃秋刀鱼／陷入沉思……

感受到淡淡父爱的女儿／晃动小小筷子踌踟着／要不要对不是父亲的男子说／

秋刀鱼的／肠子可以给我吗？」

「啊～／秋风呀／如果有情请帮我传递呀……

今天的晚餐／有男子／一个人／吃秋刀鱼／流泪……

秋刀鱼、秋刀鱼／秋刀鱼是苦的呢还是咸的呢／热泪滴在牠身上……」

吃秋刀鱼被他写得凄美惆怅。

佐藤春夫是谁呢？他是日本大正、昭和时代的诗人、小说家，和谷崎润一郎曾是好朋友。谷崎润一郎的《阴翳礼赞》大家应该不陌生，不过他和佐藤春夫之间的错综复杂的关系，我是最近才知道。

佐藤春夫为什么写这首秋刀鱼的诗呢？因为他借住谷崎润一郎家的时候，发现这位好友对妻子很冷淡，甚至另有情妇，情妇还是妻子的妹妹。天啊，这剧情已经够「深夜」了，没想到佐藤对谷崎太太从同情转为热爱，谷崎起先承诺说要「转让」（大惊！什么！）妻子，但又反悔，所以就决裂了。（看到这里先喝杯茶再继续）。离开谷崎家的佐藤，想到以前和谷崎太太与她女儿三人，一起吃秋刀鱼的情景，孩子甚至对他的父爱有所期待。如今一个人吃，不禁感到悲哀，再好吃的鱼腹，也只能和着眼泪吞下。

我一边嚼着秋刀鱼，一边滑手机看这段比八点档还要八点档的剧情，固然超好奇、超惊叹的，但始终无法进入春夫的惆怅情绪中。嗯？秋刀鱼不就是要一个人吃才好吃吗？

我很喜欢一个人吃秋刀鱼。原因无他，因为我怪癖太多。

首先，跟常见的烤秋刀鱼比起来，我比较喜欢用油煎的。

关键在于鱼皮啊。不是像自助餐店那样，快速的用大火炸到水分都跑出来那种作法。而是像家里妈妈，花时间小火煎到油都润浸到秋刀鱼银亮的皮里面，那样台台的、香喷喷的味道。

用少少的油，煎到秋刀鱼那银皮变得金亮带褐时，一点点脆、一点点焦，然后油脂溶进去，亮皮鱼特有的浓厚海味，就会变得特别香郁。而鱼背上较柴的那块、梭一般形状的瘦肉，连着油煎过的焦皮，一起享用，也会变得丰润可口，比烤箱烤过的更润更棒。

然后，我也很在意挟开秋刀鱼腹时的方式与时机。