历史料理时光机：跟着历史料理研究家一同品尝美味的世界历史料理／收录8个时代的饮食文化史＆ 40道重现料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：蔡婷朱

出版日期出版日期：2018/08/05

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-22

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图书描述

　　收起你的世界史课本！
　　现在要教你如何用〈舌头〉和〈胃袋〉来认识历史

　　收录8个时代的饮食文化史 & 40道重现料理
　　从未看过这样的历史文化书！

　　最古老的面包、中世纪炖料理、文艺复兴的养生餐、凡尔赛宫的晚宴 etc…

　　就让我们搭乘料理这台时光机，跨越书中5000年历史
　　跟着历史料理研究家重现经典料理食谱
　　一同品尝美味的世界历史料理！

　　你是否曾经想过，出现在书籍和影剧中的历史人物，都是吃着什么样的东西呢？

　　历史研究家远藤雅司先生，正透过名为「音食纪行」的活动，根据历史文献实际进行烹调，制作并品尝「历史料理」，将世界上各个时代的料理介绍给现代人认识。

　　当我们依循历史人物留下的生活足迹，并且实际制作料理后，似乎就能从中感受到那个时代的氛围以及风土情景，更缩短了历史带给人们的那份距离感。

　　虽然以现代的科技，我们还无法回到过去。但借由料理这台时光机，却能让你我和悠久的历史长河脉动接轨。

　　就让我们透过料理，遥想着远古时代的生活，一同跟着历史料理研究家穿越到各式各样的宴会场合。让你意想不到的美味佳餚正等着各位！那么，现在就准备出发吧！

本书特色

　　☆作为出版社新方向议题的尝试，发售后即在日本社群网站上引发历男历女们热烈讨论！
　　☆日本书店店员强力推荐，结合知名游戏话题的POP文案带动购书热潮！
　　☆读完后就能恍然大悟的饮食文化随笔
　　☆利用生活常见的平价食材轻松完成料理
　　☆年代久远也很美味！改良成符合现代人的口味

著者信息

作者简介

远藤雅司Masashi Endo

　　历史料理研究家。出生于1980 年。

　　毕业于国际基督教大学教养学部人文科学科，专攻音乐。毕业论文题目为「约翰‧ 道兰德（John Dowland）的音乐及生涯」。自2013 年起，开始举办重现世界各国历史料理的「音食纪行」活动。兴趣为演奏古典吉他、巴洛克吉他、鲁特琴、大键琴。

　　网站：onshokukiko.com/wpd1/
　　Twitter：twitter.com/onshokukiko

历史料理时光机：跟着历史料理研究家一同品尝美味的世界历史料理／收录8个时代的饮食文化史＆ 40道重现料理 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

前言2

Chapter.1吉尔伽美什的盘算
古代美索不达米亚 (西元前3000∼西元前400年左右) 7
古代小麦与羊肉炖汤8
Akalu(啤酒风味面包)10
扁豆与大麦炖饭11
炖芜菁汤12
Mersu(古代美索不达米亚风味圆薄饼)13
[小知识] 文明人的证明／吉尔伽美什的饮食／啤酒桶啊！／挑战泥板食谱／从西元前延续至今

Chapter.2苏格拉底的吃饱再说
古希腊(西元前800年∼西元400年左右)27
Melas Zomos(斯巴达风味黑汤)28
Krambe(古雅典风味高丽菜沙拉) 30
Kitharos(香草风味烤鲽鱼)31
托罗尼风味鲨鱼排32
Kykeon(艾卢西斯秘传粥品)33
[小知识] 苏格拉底的担忧／古希腊的食材／飨宴前要先吃饱／品尝每一道风味

Chapter.3凯萨大帝的庆祝宴会
古罗马(西元前600年∼西元400年左右)47
Sala Cattabia(古罗马风味鸡肉沙拉)48
平民风味豆子汤50
Puls(古罗马风味炖饭)51
古罗马风味牛排52
Melizomum・Hypotrimma(蜂蜜风味茅屋起司)53
[小知识] 凯萨大帝是个味觉白痴？／洗刷野蛮人的污名／地中海世界的「取优文化」／道道料理通罗马

Chapter.4理查三世的享受
中世纪英格兰(15世纪)65
中世纪风杏仁饭66
芦笋沙拉68
Mawmeny(金黄色牛肉炖菜)69
扁豆羊肉汤70
徜徉黄芥末海的鳕鱼71
[小知识] 人骨所述说的饮食线索／「璀璨辉煌」的中世纪／封建制度与饮食的相关性／中世纪料理其实很美味

Chapter.5李奥纳多‧达文西的厨房
文艺复兴时期的义大利(16世纪)85
温热无花果沙拉86
四季豆义式蔬菜汤88
青豆饭(生火腿与青豌豆炖饭)89
教宗风味嫩煎鸡肉90
Sorbet de arancia(柳橙雪酪)91
[小知识] 达文西的家计簿／在饮食上的复兴与节制／大家都是「食菜者」／天才的能量来源

Chapter.6玛丽‧安东妮的日常生活
法国‧波旁王朝(18世纪)103
白酱佐比目鱼104
香瓦隆式炖猪肉马铃薯106
番茄炖牛肉高丽菜107
腌渍鲔鱼108
科梅尔西风味玛德莲109
[小知识] 充满谜团的王后饮食／波旁王朝的料理政策／遍尝料理的王公贵族们／调味革命／饮食文化的政权交替

Chapter.7雨果的飨食餐宴
法国‧拿破崙时代(19世纪)123
炖羊肉佐库斯库斯124
洋葱汤126
诺曼第风味香煎比目鱼127
19世纪风味马铃薯芦笋舒芙蕾128
烘烤苹果饭129
[小知识] 生活于悲惨世界的雨果／诞生革命的餐厅／布尔乔亚对美食的享受／餐厅的诞生／做料理之人与尝料理之人

Chapter.8俾斯麦的遗言
普鲁士王国＆德意志帝国(19世纪后半)141
德国猪脚风味烤肋排142
白酒炖德国酸菜144
法兰肯风味煎香肠145
Linsensuppe(扁豆汤)146
Leineweber Kuchen147
[小知识] 铁血宰相的大胃王传说／姗姗来迟的马铃薯救世主／工业革命＝饮食生活革命／凡事适可而止

结语160
主要参考文献164
索引166