曆史料理時光機：跟著曆史料理研究傢一同品嘗美味的世界曆史料理／收錄8個時代的飲食文化史＆ 40道重現料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：瑞昇訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：蔡婷硃

出版日期齣版日期：2018/08/05

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-06

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圖書描述

　　收起你的世界史課本！
　　現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識曆史

　　收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理
　　從未看過這樣的曆史文化書！

　　最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc…

　　就讓我們搭乘料理這颱時光機，跨越書中5000年曆史
　　跟著曆史料理研究傢重現經典料理食譜
　　一同品嘗美味的世界曆史料理！

　　你是否曾經想過，齣現在書籍和影劇中的曆史人物，都是吃著什麼樣的東西呢？

　　曆史研究傢遠藤雅司先生，正透過名為「音食紀行」的活動，根據曆史文獻實際進行烹調，製作並品嘗「曆史料理」，將世界上各個時代的料理介紹給現代人認識。

　　當我們依循曆史人物留下的生活足跡，並且實際製作料理後，似乎就能從中感受到那個時代的氛圍以及風土情景，更縮短瞭曆史帶給人們的那份距離感。

　　雖然以現代的科技，我們還無法迴到過去。但藉由料理這颱時光機，卻能讓你我和悠久的曆史長河脈動接軌。

　　就讓我們透過料理，遙想著遠古時代的生活，一同跟著曆史料理研究傢穿越到各式各樣的宴會場閤。讓你意想不到的美味佳餚正等著各位！那麼，現在就準備齣發吧！

本書特色

　　☆作為齣版社新方嚮議題的嘗試，發售後即在日本社群網站上引發曆男曆女們熱烈討論！
　　☆日本書店店員強力推薦，結閤知名遊戲話題的POP文案帶動購書熱潮！
　　☆讀完後就能恍然大悟的飲食文化隨筆
　　☆利用生活常見的平價食材輕鬆完成料理
　　☆年代久遠也很美味！改良成符閤現代人的口味

著者信息

作者簡介

遠藤雅司Masashi Endo

　　曆史料理研究傢。齣生於1980 年。

　　畢業於國際基督教大學教養學部人文科學科，專攻音樂。畢業論文題目為「約翰‧ 道蘭德（John Dowland）的音樂及生涯」。自2013 年起，開始舉辦重現世界各國曆史料理的「音食紀行」活動。興趣為演奏古典吉他、巴洛剋吉他、魯特琴、大鍵琴。

　　網站：onshokukiko.com/wpd1/
　　Twitter：twitter.com/onshokukiko

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圖書目錄

前言2

Chapter.1吉爾伽美什的盤算
古代美索不達米亞 (西元前3000∼西元前400年左右) 7
古代小麥與羊肉燉湯8
Akalu(啤酒風味麵包)10
扁豆與大麥燉飯11
燉蕪菁湯12
Mersu(古代美索不達米亞風味圓薄餅)13
[小知識] 文明人的證明／吉爾伽美什的飲食／啤酒桶啊！／挑戰泥闆食譜／從西元前延續至今

Chapter.2蘇格拉底的吃飽再說
古希臘(西元前800年∼西元400年左右)27
Melas Zomos(斯巴達風味黑湯)28
Krambe(古雅典風味高麗菜沙拉) 30
Kitharos(香草風味烤鰈魚)31
托羅尼風味鯊魚排32
Kykeon(艾盧西斯秘傳粥品)33
[小知識] 蘇格拉底的擔憂／古希臘的食材／饗宴前要先吃飽／品嘗每一道風味

Chapter.3凱薩大帝的慶祝宴會
古羅馬(西元前600年∼西元400年左右)47
Sala Cattabia(古羅馬風味雞肉沙拉)48
平民風味豆子湯50
Puls(古羅馬風味燉飯)51
古羅馬風味牛排52
Melizomum・Hypotrimma(蜂蜜風味茅屋起司)53
[小知識] 凱薩大帝是個味覺白癡？／洗刷野蠻人的汙名／地中海世界的「取優文化」／道道料理通羅馬

Chapter.4理查三世的享受
中世紀英格蘭(15世紀)65
中世紀風杏仁飯66
蘆筍沙拉68
Mawmeny(金黃色牛肉燉菜)69
扁豆羊肉湯70
徜徉黃芥末海的鱈魚71
[小知識] 人骨所述說的飲食綫索／「璀璨輝煌」的中世紀／封建製度與飲食的相關性／中世紀料理其實很美味

Chapter.5李奧納多‧達文西的廚房
文藝復興時期的義大利(16世紀)85
溫熱無花果沙拉86
四季豆義式蔬菜湯88
青豆飯(生火腿與青豌豆燉飯)89
教宗風味嫩煎雞肉90
Sorbet de arancia(柳橙雪酪)91
[小知識] 達文西的傢計簿／在飲食上的復興與節製／大傢都是「食菜者」／天纔的能量來源

Chapter.6瑪麗‧安東妮的日常生活
法國‧波旁王朝(18世紀)103
白醬佐比目魚104
香瓦隆式燉豬肉馬鈴薯106
番茄燉牛肉高麗菜107
醃漬鮪魚108
科梅爾西風味瑪德蓮109
[小知識] 充滿謎團的王後飲食／波旁王朝的料理政策／遍嘗料理的王公貴族們／調味革命／飲食文化的政權交替

Chapter.7雨果的饗食餐宴
法國‧拿破崙時代(19世紀)123
燉羊肉佐庫斯庫斯124
洋蔥湯126
諾曼第風味香煎比目魚127
19世紀風味馬鈴薯蘆筍舒芙蕾128
烘烤蘋果飯129
[小知識] 生活於悲慘世界的雨果／誕生革命的餐廳／布爾喬亞對美食的享受／餐廳的誕生／做料理之人與嘗料理之人

Chapter.8俾斯麥的遺言
普魯士王國＆德意誌帝國(19世紀後半)141
德國豬腳風味烤肋排142
白酒燉德國酸菜144
法蘭肯風味煎香腸145
Linsensuppe(扁豆湯)146
Leineweber Kuchen147
[小知識] 鐵血宰相的大胃王傳說／姍姍來遲的馬鈴薯救世主／工業革命＝飲食生活革命／凡事適可而止

結語160
主要參考文獻164
索引166